Pane Darnitsa di fugaska

Dicendo se aggiungere il malto o no? molti scrivono che ikvas e il malto vengono aggiunti, ma nella ricetta stessa a pagina 1 non lo è.

Questa non è la ricetta originale del pane GOST per il pane Darnitsa.
E per molto tempo si sono persino allontanati dalla ricetta dell'autore in prima pagina.

E ogni panettiere porta qualcosa di suo in questa ricetta, i tuoi ingredienti aggiuntivi, le sfumature: tu porti dentro e otterrai la tua versione di delizioso pane fatto in casa

Dicendo se aggiungere il malto o no? molti scrivono che ikvas e il malto vengono aggiunti, ma nella ricetta stessa a pagina 1 non lo è.

Personalmente ho un principio: cucino da ciò che è sempre a portata di mano, da prodotti facilmente ottenibili, quindi non ci sono additivi nella ricetta della prima pagina.Prova a cucinare secondo la ricetta, quindi sperimenta gli additivi fino a ottenere il gusto desiderato

Con mia vergogna lo confesso: ho un mucchio di barattoli con tutti i tipi di additivi in ​​piedi e raccogliendo polvere per tre anni! l'ho usato un paio di volte e abbandonato ...

Ciao...
Dimmi se prendi gli ingredienti secondo quelli scritti, allora che dimensione della pagnotta sono questi ingredienti? e il colore della crosta ...
Ho una Panasonic SD-ZB2502, da tutto quello che ho letto so che stiamo cuocendo secondo il primo programma ...

Da qualche parte hanno scritto della luce della crosta. E la taglia è nella media, circa 700, non so quali siano le tue taglie.

Ciao...
Dimmi se prendi gli ingredienti secondo quelli scritti, allora che dimensione della pagnotta sono questi ingredienti? e il colore della crosta ...
Ho una Panasonic SD-ZB2502, da tutto quello che ho letto so che stiamo cuocendo secondo il primo programma ...

Il pane è progettato per 750-800 grammi.

La ricetta è fantastica! Dimmi solo dove trovare il kvas secco?

In qualsiasi panetteria o mercato ...

Il pane è talmente delizioso. E tutto ha funzionato. Grazie

Ho cotto il pane secondo questa ricetta, ho sostituito l'acqua con il siero di latte e ho contato gli ingredienti per 900 g. Pitch sulla modalità "francese"
L'omino di pan di zenzero sembrava quasi perfetto, l'impasto è uscito perfettamente, ma il tetto è crollato. Il sapore del pane non è stato influenzato.

Ho avuto l'impressione che il pane si fosse fermato, perché dopo aver alzato il pane, ci sono voluti circa 30 minuti prima che iniziasse la cottura e il tetto ha cominciato a cadere proprio all'inizio della cottura. Qualcuno sulla foto può dirmi dove ho sbagliato. Il pane si è rivelato gustoso e leggero, dopo il raffreddamento il peso è di 827 g. Nella foto, ciò che non è stato mangiato. Scusa per la qualità della foto, l'ho scattata con il mio telefono.

Cerchiamo la risposta qui Il pane si alza, ma cade dentro. Cause. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Pane di segale di grano, il programma Basic (base) è adatto a questo.

[fugaska]

fugaska, pane cotto secondo la vostra ricetta dalla prima pagina. Il pane ci è piaciuto, ma la parte superiore del pane ha cominciato a cadere dopo l'inizio della cottura. Ho Moulinex OW502430 e non ho il programma "Basic". Ma so da altri produttori di pane che un programma del genere dura circa (circa) 3,5 ore e ha scelto il programma in base al tempo. Forse questo è il problema? Ho già cotto segale e grano prima, e ogni volta che il tetto cade o diventa uniforme. E secondo la tua ricetta, ho misurato tutto esattamente, ho impastato e il pane è salito perfettamente. Puoi ridurre il lievito e l'acqua (un po ')? Cosa ne pensi?

per cominciare, oppure ridurre leggermente l'acqua o aggiungere un po 'di farina. puoi peccare sul lievito solo a causa della loro eccessiva agilità. beh, da qualche parte così penso
pane con la faccina!

Vedi cos'è successo ... Il sapore del pane è ottimo. Era anche cucinato perfettamente.

Hai avuto questi problemi?

Non ho problemi con il grano. Ma come possono la segale e il grano imparare a cuocere magnificamente? A volte funzionano, ma più spesso o un tetto piano o cade.Ho già letto sui link sui motivi, ma penso - forse quali altri segreti di cottura esistono? Riproverò usando il tuo consiglio. Se funziona, farò rapporto. Grazie per la risposta.

Per coloro la cui crosta cade. Una macchina per il pane non può essere sconfitta sostituendo ingredienti e ricette!
Faccio un'alta crosta di pane di segale così:
- inizialmente ho impostato la modalità per i miei HP su "veloce" o "base";
- quando la cima si è alzata l'ultima volta - cambio modalità;
- passare alla modalità "COTTURA".
Poi il "tetto" non cade, ma risulta come in un negozio.
Buona fortuna a tutti

Stai facendo la cosa giusta! L'impasto stesso mostra la prontezza per la cottura!

Il pane era ottimo al primo tentativo. Non ho nemmeno avuto il tempo di scattare una foto, per un paio d'ore è sparito tutto: nyam: Grazie per la ricetta !!!

Per coloro la cui crosta cade. Una macchina per il pane non può essere sconfitta sostituendo ingredienti e ricette!
Faccio un'alta crosta di pane di segale così:
- inizialmente ho impostato la modalità per i miei HP su "veloce" o "base";
- quando la cima si è alzata l'ultima volta - cambio modalità;
- passare alla modalità "COTTURA".
Poi il "tetto" non cade, ma risulta come in un negozio.
Buona fortuna a tutti

E non ho finestre in Panasonic, come faccio a sapere che "la parte superiore è salita l'ultima volta"?

Il coperchio può essere aperto con attenzione !!!! in tutte le fasi del lavoro, ad eccezione della cottura

Quindi prima di infornare, 30 minuti prima di infornare, puoi sbirciare da qualche parte o anche prima (o anche periodicamente, e niente sarà impasto)?

Quindi prima di infornare, 30 minuti prima di infornare, puoi sbirciare da qualche parte o anche prima (o anche periodicamente, e niente sarà impasto)?

Puoi e dovresti sempre guardare:
- durante l'impasto, costantemente, per fare correttamente l'impasto, regolare l'equilibrio farina / liquido, kolobok.
- durante la lievitazione dell'impasto, in modo da tracciare la correttezza della lievitazione, ma non così spesso da tenere in caldo in forno
- dopo aver impastato, prima della seconda lievitazione, per posizionare correttamente l'impasto, rimuovere la spatola - se necessario
- Sconsiglio di aprire il coperchio durante la cottura, il pane potrebbe cadere.

Grazie mille per i tuoi preziosi consigli! Ho sempre aperto il coperchio solo durante la miscelazione, e quando lo sollevavo avevo sempre paura, pensavo che avrei interferito con il lavoro della x / stufa. Ho poca esperienza con una stufa x / senza finestra, solo pochi giorni, ma a Moulinex ho una finestra e lì raramente apro il coperchio, perché vedo quando aprirlo.

Infornate di più e non abbiate paura di sperimentare, con l'esperienza arriverà tutto!

Ora sfornato questo meraviglioso pane, incredibilmente gustoso, grazie per la ricetta, ma una domanda: è una ricetta GOST o no?

una domanda: è una ricetta GOST o no?

Ecco cosa ho letto su Darnitsky su Internet:
"Composizione del pane Darnitsa secondo GOST:
La farina di segale sbucciata è al 60%, la farina di frumento di prima scelta è al 40%.
La ricetta include anche lievito, acqua, sale da cucina. "Quindi, non proprio GOST.

[Lagri]

Lagri Grazie per la risposta

[Sashul]

Sashul, Darnitsky secondo GOST, cotto con lievito naturale, qui, cattura: Darnitsky con lievito (GOST).

Inna-Kroshik, grazie per il collegamento, ma non sono affatto amico del lievito

[Sashulya]

Non sono affatto amico del lievito

Sashulya, sorella !!! io sono con eanche quella signora, no, no ... e lei non tira in qualche modo ...

Faccio il kroshik in modo non uniforme, a volte ho un boom, ea volte sono semplice, morirà ancora, ed è interessante provare, soprattutto perché mangiano molto del mio pane ... Mi sto preparando mentalmente, ho paura di lei

[Sashul]

Faccio solo kroshik in modo non uniforme, a volte ho un boom, ea volte sono semplice, morirà ancora, ed è interessante provare, soprattutto perché mangiano molto del mio pane ... mentre penso ... Mi sto preparando mentalmente, temo

Sashul, Lo sono anche moralmente ... mi sto preparando ... è già il 5 ° anno ... tutto è proprio come il tuo, mangiano molto pane, ma il lievito è rdiNon voglio restare, ma andrò dove e non lascerò nessuno ... nessuno sarà con lei di sicuro ...

eh, prendilo da qualcuno

Ho cotto il pane quasi secondo la ricetta (ho messo 25 g in più di farina di frumento).Ci è piaciuto. E se la crosta si spezzasse, ma niente cadesse, non si depositasse. Grazie per la ricetta!
🔗 🔗

[325]

Darnitskiy bread (Autore fugaska) (macchina per il pane)

Categoria:
Pane lievitato

ingredienti

Acqua della stanza ritmo. 300 ml

Olio d'oliva 2 cucchiai l.

Miele di grano saraceno (può essere sostituito con lo zucchero) 1 cucchiaio. l.

Sale fino 1,5 cucchiaini.

Farina di grano tenero 325 g

Farina di segale 150 g

Lievito secco 1,5 cucchiaini.
Nota

Posso condividere la ricetta più semplice per il pane Darnitsa: risulta molto gustoso!

Controlla la quantità di farina di frumento in questa ricetta. Alla mia mente 325 un po 'troppo. Questa è la prima ricetta dell'argomento.

molte persone si lamentano di un eccesso di liquido, quindi, secondo la maggioranza, ho corretto la ricetta. personalmente ho sfornato inizialmente secondo una ricetta non corretta, ma poi ho iniziato a "finire" con farina di grano tenero fino a fermarmi alla cifra massima di 325g

qui, si è citata come una ricetta precisa, è pensata per un pane piuttosto stretto. se ti piace più arioso, riduci la farina di frumento. inizialmente era 250g, forse ti piace di più

E ho aggiunto altra farina e il risultato è stato ottimo. Per niente stretto. Ho solo pensato che in generale la ricetta è fatta con 475g di farina, né qui né là. Ho tre dimensioni di pagnotte nella mia macchina per il pane: 400, 500 e 600 g di farina. Quindi ho aggiunto 25 g alla norma. Vero, e altri 10 ml di acqua gocciolavano da sopra la norma, per la seconda volta. Quindi, in generale, si è scoperto pane soffice. Ma ora terrò a mente che puoi mettere meno grano su una pagnotta.

È stato rigorosamente secondo la ricetta: risulta denso. Non riesco proprio a raggiungere lo sfarzo

E ho trovato questa ricetta Fugaskin nell'applicazione per Android

[è progettato per pane piuttosto stretto]

È stato rigorosamente secondo la ricetta: risulta denso. Non riesco proprio a raggiungere lo splendore

qui, si è citata come una ricetta accurata, è progettato per pane piuttosto stretto... se ti piace più arioso, riduci la farina di frumento. inizialmente era 250g, forse ti piace di più

si è citata di nuovo e, come opzione, prova a ridurre la farina di segale di circa 50 g

Grazie fugaska l'ho visto. Guardo solo le foto pubblicate da molti e sono geloso, in qualche modo non mi sembra un classico.
Proverò a ridurre la farina di frumento. Annulla l'iscrizione.

per uno splendore maggiore è necessario ridurre la concentrazione della farina di segale. quindi, in questo caso particolare, consiglierei di ridurre la quantità di farina di segale e aumentare la quantità di farina di frumento. forse questo aiuterà

Ho cotto questo pane! delizioso o incredibile. Ho fatto tutto secondo la ricetta, ho solo ridotto un po 'l'acqua (da quando ho letto le pagine degli argomenti ho spesso incontrato recensioni per il liquido in eccesso) e ho sostituito parte dell'acqua con birra scura e aggiunto kvas. Grazie mille all'autore !!!
La foto, SCUSA, non ha capito come inserirla, quindi non posso ancora mostrare il risultato.

Per prima cosa, ho ridotto la quantità di farina di segale contando la quantità totale per la mia stufa, ma si è rivelata densa e umida in alcuni punti. Questa volta ho messo 50 grammi in meno di segale e grano, rispettivamente, in più, senza cambiare il resto. Forse una coincidenza, o forse no, ma oggi ho cambiato il lievito (altra azienda, nuovo packaging). Ho testato quelli vecchi: erano efficaci.
Insomma, oggi ho ricevuto del pane che ho provato a cuocere a lungo: ben fatto e arioso.
Grazie, Fugaska

I miei esperimenti con Darnitsky ...
Ecco una tale pagnotta che ho preso



Lievito fresco 9 g, liquido: 200 g Krusovice fondente + 80 g di acqua, tutto il resto secondo la ricetta,
Non ho aggiunto niente e non ho aggiunto niente, il panino era bellissimo, HP Moulinex, modalità "base", 750g, crosta scura.

vista dall'altro lato e sezione:



Myakish och. Nella foto sono visibili pezzi di pasta morbidi e non mescolati, quando si affetta il pane già raffreddato, la mollica sembrava tagliata calda, la crosta si è rivelata croccante, l'ho assaggiata subito con il burro ... il sapore è insolito, Penso che sia birra o miele
La prossima volta senza esperimenti, ho dovuto iniziare con la ricetta originale ...
Grazie Fugasuke!

Grazie all'autore per la ricetta, pane meraviglioso, molto gustoso! Ma perché la crosta superiore cade? Proprio come Schemer nella foto. E 'normale?

La crosta cade quando c'è poco sale, mettetela secondo la ricetta

il sale è più che sufficiente

Oggi ho fatto questo pane in una pentola a cottura lenta. Ho aperto il coperchio e il pane era sotto la parte superiore del mio multi. Ho cotto per 1 ora, 5 minuti dopo la cottura, sono rimasto in un mult aperto e un po 'di pane è caduto, cm per 1,5. Il gusto è favoloso e completamente diverso da quello di HP. Altezza del pane

ragazzo carino!!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Pane incredibile! Hai cotto rigorosamente secondo la ricetta? Da quale post hai preso la ricetta? Hai cambiato qualcosa? Ho capito bene che hai un cartone animato Panasonic-10?

Panasonic 10, ha aggiunto solo 1 cucchiaio di malto alla ricetta e sulla punta di un cucchiaino di agram scuro. E invece dell'acqua uso da tempo l'acqua delle patate lesse. Ricetta dal primo post.
Bugie ... sostituito il miele con lo zucchero, l'olio d'oliva con il girasole