Pane Darnitsa di fugaska

Si prega di chiarire la situazione, la ricetta originale dice:
150 g di farina di segale
325 g di grano
E poi tutti si basano su altri numeri:
150 g di farina di segale
250 g di grano
Questa è la mia prima volta sul forum, semplicemente non capisco, leggo tutto dentro e fuori ...

nel primo post è stata corretta la quantità di farina, si parte dalla ricetta corretta!

Correttamente:
segale 150 g
grano 325g ???

Esattamente! giusto
e non dimenticare di condividere una foto

Grazie mille per la ricetta! Così l'ho sfornato, ma l'ho contato fino a 1 kg, il pane si è rivelato ottimo, ma ho visto la ricetta raccontata sul tuo forum, ma i numeri non c'erano per niente, quindi l'ho chiesto di nuovo!

E poi tutti partono da altri numeri:
150 g di farina di segale
250 g di grano
Questa è la mia prima volta sul forum, semplicemente non capisco, leggo tutto dentro e fuori ...

Questo è ciò che significa, non ho approfondito questo argomento per molto tempo.Questo pane è diventato da tempo uno dei preferiti e continuo a cuocere usando questi layout. La cosa più strana è che tutto funziona per me ...

molte persone si lamentano di un eccesso di liquido, quindi, secondo la maggioranza, ho corretto la ricetta. personalmente ho sfornato inizialmente secondo una ricetta non corretta, ma poi ho iniziato a "finire" con la farina di grano tenero fino a fermarmi alla cifra massima di 325g

Questo pane è il preferito della nostra famiglia! Lo inforno sul kefir a metà con acqua. Prendo 300 gr di farina di frumento e 260 gr di farina di segale. Ho già elaborato la ricetta e la cottura di questo pane è stata portata ad automatismo. Risulta sempre bello e gustoso! E piace assolutamente a tutti! Grazie ancora e ancora all'autore per la ricetta! E arco basso!

Vorrei aggiungere che, ovviamente, per correggere il "kolobok" aggiungo farina di frumento durante l'impasto. Quanto non misuro, lo faccio ad occhio, perché già sento bene l'impasto. Ma inizialmente, 300 grano e 260 segale.

aggiunto 1 cucchiaio misurato alla ricetta di base. l di kvas wort (sacchetti per preparare il kvas a casa), il panino non veniva tracciato, la modalità di cottura era la principale. È risultato fantastico, e il colore è buono, ma adoro il pane con le spezie, ora lo ripeterò con l'aggiunta di cumino.
La ricetta ha successo. Grazie all'autore

molte persone si lamentano di un eccesso di liquido, quindi, secondo la maggioranza, ho corretto la ricetta. personalmente ho sfornato inizialmente secondo una ricetta non corretta, ma poi ho iniziato a "finire" con la farina di grano tenero fino a fermarmi alla cifra massima di 325g

Cucino costantemente secondo una ricetta non corretta (250 grammi di farina di frumento e 150 grammi di segale). Al posto dell'acqua (260 ml), ho parzialmente cotto a vapore il malto in acqua bollente, in parte il lievito naturale in una proporzione di circa 200 ml di brodo e 60 ml di lievito naturale. A quanto pare il fatto che ci sia farina nel lievito madre, devo aggiungere acqua durante l'impasto, e non farina, oppure, ridurre la quantità di farina. Altrimenti, il panino era mal assemblato, mescolato, completamente asciutto e in qualche modo pesante.
Da solo, aggiungo, durante la seconda impasto, un cucchiaino misurato di cumino macinato e coriandolo macinato, più 1/4 tazza di semi di girasole.
Come opzione: a volte sostituisco metà della farina di segale con grano integrale. Mi è sembrato che il gusto sia più morbido.

nel primo post è stata corretta la quantità di farina, si parte dalla ricetta corretta!

Dimmi, la taglia rimane "M"?
Posso sostituire tutta l'acqua con il kefir? (non giurare troppo, sono alle prime armi e capisco che si è già discusso di tutto. Ho imparato solo 20 pagine e se continui a leggere, semplicemente non ci sarà tempo per il forno ...)

Ho anche letto che durante la cottura in modalità principale, dopo il lotto principale, si consiglia di rimuovere la spatola. Lo fai?

la taglia rimane M.

puoi cuocere completamente su kefir, ma qui devi assolutamente seguire il kolobok durante l'impasto, potresti dover aggiungere kefir ...
e ottengo sempre la scapola. questa è una domanda per me di natura puramente estetica: il pane in forma finita ha un piccolo foro sul fondo e non un foro strappato da una spatola

e ho sempre la scapola. questa è una domanda per me di natura puramente estetica: il pane in forma finita ha un piccolo foro sul fondo e non un foro strappato da una spatola

No, non sto parlando di questo. Ho letto che l'impasto di segale dopo aver impastato ama la pace, ma nella modalità principale (sul mio HP), prima di infornare, c'è ancora un impasto, che, come "uccide" l'impasto di segale (mettilo con parole mie, come ho capito ...).

per la segale, è davvero meglio tirare fuori la spatola, ma se non c'è voglia di scherzare o l'opportunità di saltare a HP in tempo, allora non puoi farlo - è solo che il pane non salirà così in alto

Grazie!
Il processo è iniziato.

solo il pane non salirà così in alto? Questo è necessario nella sezione osservazione, cercherò sicuramente di togliere la scapola, con l'aggiunta di coriandolo e cumino il pane è uscito ottimo. Grazie ancora all'autore

[fugaska]

Il pane è davvero meraviglioso. Oggi ho cucinato per mia suocera, le è piaciuto molto.
Inforno secondo una ricetta aggiornata da 350 gr. Farina.
È vero, invece dell'olio d'oliva, aggiungo l'estratto di olio di rosa canina e una miscela di oli di mais, senape e camelina. E il miele, che è attualmente disponibile. E una tale composizione di gusto risulta ...

grazie fugaska per ricetta.

per la segale, è davvero meglio tirare fuori la spatola, ma se non c'è voglia di scherzare o l'opportunità di saltare a HP in tempo, allora non puoi farlo - è solo che il pane non salirà così in alto

Non tolgo mai la scapola, perché dopo il secondo lotto ho anche una cotta nei miei HP. Il pane lievita notevolmente. A volte aggiungo un miglioratore di pasta che contiene destrosio e acido ascorbico. Il pane poi risulta semplicemente meraviglioso!

Ecco, ho cotto il pane secondo questa ricetta:
Lievito - 1,5 cucchiaini
Grano - 300 g.
Segale - 150 g.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Olio di ruggine - 2 cucchiai. l.
Kvas secco - 2 cucchiai. l.
Liquido - 150 ml \ 150 ml di kefir \ acqua
Modalità "Basic", taglia "M", crosta "Medium" (invano non ha seguito il consiglio di mettere su "Light")

Oh, ed era difficile interferire con la stufa, e ora, scricchiola e cigola quando si impasta ... non invano, non invano hanno inventato una paletta speciale per la pasta di segale ...
Il tetto, ovviamente, si è rivelato: "Lungo le valli e sulle colline" ... Dopo il lotto principale ho rimosso la pala.

Per quanto riguarda la ricetta, la prossima volta aggiungerò spezie, aceto (ha un sapore fresco) e, al posto del liquido, proverò la birra. A proposito, chi ha scritto di birra scura, ma la birra leggera andrà bene? E quale è necessario: vivo o semplice, da una bottiglia?

Ecco, infatti, le immagini di ciò di cui parlo:

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che bello !!!
e qualsiasi birra è possibile. anche se personalmente ho usato una bottiglia scura

Ragazze e ragazzi, fornai esperti !!!
Dimmi chi ha contato questa ricetta per il peso di una pagnotta finita di 1 kg, o forse qualcuno ha contato 1,5 kg. Non riesco proprio a farlo con i miei racconti del pane. Aiuto, novellino. Grazie.

Dimmi chi ha contato questa ricetta per il peso di una pagnotta finita di 1 kg, o forse qualcuno ha contato 1,5 kg. Non riesco proprio a farlo con i miei ricalcoli del pane. Aiuto, novellino. Grazie.

Ecco 600 g di farina https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

Molte grazie! Finora ho imparato solo 10 pagine. Grazie.

Pekla ha portato la sua amica per il pane secondo la ricetta, ma invece del miele, ha messo lo zucchero e ha gettato un po 'di miscela di kvas secca. Il pane non salì così in alto, ma la pagnotta si rivelò pulita e la crosta era relativamente uniforme e l'odore in casa era tale che non potei resistere e tagliare una pagnotta dal pane ancora caldo. Bene, e non ammirarmi per lei, spalmato di olio sottilmente e in bocca.Cosa posso dire: ora non mi interessa, se assomiglia al vero Darnitsky o no, perché il buonissimo si è rivelato - senza parole !!!!!
Grazie di cuore per la ricetta

alla vostra salute !!!!

[fugaska!]

fugaska! Superare 99 pagine di un argomento è qualcosa di irreale !!! Sono maturo per il tuo pane, ci sono domande.
Aiuto, pzht, capiscilo:
1. L'acqua può essere sostituita con siero di latte, kefir e acqua?
2. È possibile sostituire il miele di grano saraceno con il miele di tè piccolo? Il miele di Malocha è più scuro del miele di grano saraceno.
3. Che taglia devo usare per cuocere: M o L? Se L, come sarebbe la ricetta della taglia M? La taglia L sarà eccessiva. Nella mia famiglia solo una persona mangia il pane.

risposta
1. il siero di latte può essere sostituito, ma non più del 50% del volume totale di liquido - le mie papille gustative percepiscono il siero di latte anche a questa concentrazione, quindi non consiglio di aggiungere altro siero di latte. kefir con acqua, kefir con latte, kefir con siero di latte: tutte le opzioni sono buone
2. Il miele di grano saraceno può essere sostituito non solo con qualsiasi miele, ma anche con lo zucchero. solo il miele di grano saraceno dà un sapore sottile, che mi piace molto
3.Non capisco le dimensioni, posso rispondere in grammi se possibile, dare una ricetta approssimativa per queste dimensioni di qualsiasi pane e fruscio nei miei bidoni per la dimensione di interesse

[fugaska!]

fugaska! Grazie mille per i consigli e le risposte
In questa proporzione dei prodotti principali, fornisco pane con aneto e cipolle di LaraN in taglia M per Panasonis-257

1. Lievito secco - 1 ora. l.
2. Farina di frumento - 400 g.
3. Sale - 1 ora. l.
4. Zucchero - 1 cucchiaio. l.
5. Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
6. Kefir + acqua o kefir + acqua + bioyogurt - 260 ml.

Sono seduto ad aspettare che il kefir venga cotto al posto dell'acqua (reale, che ha una durata di 5 giorni) + acqua, e su un segnale ho aggiunto cumino e coriandolo ...
il kolobok sembra essere niente))))) ma non si alza davvero ... vediamo cosa succede di conseguenza ...
ma grazie comunque ))))))))))

bene, al forno, è risultato pallido, ma l'ho messo su una leggera crosta, dopo aver letto qui

e nella trama, lo posterò più tardi, la parte superiore si è alzata e il lato è una rottura irregolare come questa ...

Proverò ad assaggiarlo più tardi, mentre si raffredda)))

Caro fugaska! Circa 3 anni fa, quando mi è stato presentato (ed ero un pazzo che ha resistito) HP, mi sono imbattuto nella tua ricetta per questo pane e ... mi sono innamorato dei miei HP. Ora, senza la tua severinochka, da nessuna parte e tutto grazie a te! E di recente mi sono ricordato su quale sito l'ho trovato, ho cercato tra le onde del sito e mi sono reso conto che ho perso molto senza guardare qui regolarmente! Siete tutte così intelligenti, hostess, artigiane! Ammiro la tua abilità e onestamente, ora i miei uomini mangiano regolarmente prelibatezze e sono felice di vedere i loro carlini felici. E tutto questo grazie a te! Vi ringrazio molto!

alla vostra salute! e unisciti alla nostra simpatica compagnia - probabilmente hai un hobby interessante che puoi condividere

grazie per l'invito . Ma i miei hobby non si adattano del tutto: fiori interni, punto croce, fare il sapone, dipingere un po ', ma il mio hobby principale è rendere felici i miei uomini, cioè passo la maggior parte del mio tempo in cucina. Grazie ancora e profondo inchino

qui abbiamo una fabbrica di sapone domestico: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...37564.0

qui abbiamo il punto croce: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...38793.0

ed eccoli tutti pazzi! https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=7716.0

Benvenuto!

Grazie! Questo è per la tua gentilezza e calda accoglienza. Pane secondo la tua ricetta

che bello !!!

che bello !!!

per favore dimmi che tipo di crosta stai mostrando?

se la domanda è per me, allora metto sempre una crosta dorata e lascio che il pane si tenga caldo per 1 ora. l'unica eccezione è il pane al burro: può essere tolto subito dopo la cottura, è rubicondo per me

[fugaska]

fugaska,

Lascio il pane caldo per 1 ora

E perché lo fai, Light?

Personalmente lo faccio per una doratura aggiuntiva - generalmente amo una crosta croccante, ma in HP raramente mi piace il rosato, beh, forse sul pane al burro

[fugaska!]

fugaska! E quanto puoi aggiungere un panifarin? Vorrei un pane più soffice e delicato. O non dovresti aggiungerlo affatto?

Non ricordo quanti ... ne ho aggiunti un po ', una volta

Buon pomeriggio, amministratore!
Voglio cuocere Darnitsky o Borodinsky, ma in loro ci sono componenti come malto di segale, mosto rosso e kvas secco, CHES THEM PU CAN ESSERE SOSTITUITO, per favore dimmelo. la birra può probabilmente essere sostituita con una bevanda. ma tutto il resto che può essere sostituito. Grazie

[fugaska!]

La mia macchina per il pane mi ha regalato un meraviglioso pane Darnitsa!
Tutti gli ingredienti principali sono stati segnalati secondo la ricetta. Dal bavaglio: 1 / 2h. l. semi di cumino, 1/2 h. l. coriandolo, 1 ora l. aneto secco, 1 + 1 / h l. panifarin. L'omino di pan di zenzero era bellissimo, l'impasto è salito molto bene. Al forno su impostazione Base con crosta Media e taglia L.
Tuttavia, quando mancavano 1 ora e 50 minuti alla fine della cottura, le avventure iniziarono con il panificio, che iniziò il terzo lotto. Sarebbe andato tutto bene, ma solo dopo il secondo lotto ho tirato fuori la spatola, la mia bellezza ha frusciato per circa un minuto e si è calmata. In 20 minuti questo miracolo si è ripetuto e ad essere sincero ero svenuto per queste inattese sorprese. Che tipo di battute erano quelle? O è così che dovrebbe essere, e io, stupido, ho rimosso la spatola.
Ma il pane si è rivelato fantastico con una crosta molto allettante. Il peso del panino è di 700 g.
Il coniuge ha detto che il pane è semplicemente eccezionale. È vero, il tetto è caduto un po 'da un lato. Ma penso che la prima esperienza di lavoro con farina diversa dal grano sia stata un bel successo con la nostra macchina per il pane.
fugaska! La ricetta è ottima. Molte grazie .

È stato fantastico. Al forno in modalità segale, con un agitatore di segale. Quasi quasi non ho cambiato la ricetta, al posto del miele ho messo lo zucchero, aggiunto un pizzico di noce moscata, 1 ora. l. cacao e 1 cucchiaio. l. kvas secco. Diletto!
Grazie mille per la ricetta!

beh, ooooochen si è rivelato delizioso!
Congratulazioni per il tuo pane fortunato!

qui abbiamo una fabbrica di sapone domestico: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...37564.0

grazie, non sapevo che esistesse una cosa del genere

beh, ooooochen si è rivelato delizioso!
Congratulazioni per il tuo pane fortunato!

grazie, questa è la prima, l'ho fatto per la prima volta in una macchina per il pane con farina di segale, e ho usato la modalità Rye per la prima volta, e una spatola, ora niente fa paura

super! grazie per la ricetta. da venerdì ha fatto 5 pani (parenti, famiglia) molto gustosi e facili da preparare.
la pagnotta esce 710-730 grammi
farina di frumento Stary Oskolskaya di uso generale, segale sbucciata da loro. miele di grano saraceno (grazie al nipote, provviste), olio d'oliva.
già trovata una versione grande della ricetta in oggetto, proveremo. altrimenti questa dimensione si mangia molto velocemente