L'impasto non lievita

[Kuklinar]

Kuklinar forse non abbastanza lievito dopo tutto? Hai aggiunto lo zucchero? Non l'ho trovato nella tua ricetta.

Lo zucchero non va davvero all'italiano.

Kuklinar , probabilmente dovresti semplicemente deviare dai tuoi "standard" e provare i nostri sul forum - a volte aiuta a capire i tuoi errori.

Non sono contrario. Ieri ho fatto "Pane bianco ordinario". Sono sicuro che anche tu cuoci così. Nell'istruzione russa, è quasi lo stesso, solo il petrolio è diverso.

Lievito 1 cucchiaino
Farina di grano tenero 500 g
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 1,5 cucchiai l.
Scarico dell'olio. 30 gr.
Acqua 350 ml

Si è scoperto che era alto 11,5 cm nel punto più alto. La scorsa settimana mia moglie ha fatto la stessa cosa, solo che ha gettato un pacchetto di lievito (7 grammi o 2,5 norme) - si è rivelato alto, quasi alla pari con il secchio e ancora più piacevole all'odore.

Secondo me è tutto in ordine con la stufa. Scrivi che non si è alzato nemmeno prima di infornare,

Perché non si è alzato? Ho scritto come si è alzato:

dopo 30 minuti il ​​volume non è aumentato
dopo 60 minuti, il volume è aumentato di circa il 40%. Il fondo del secchio in un angolo non è coperto di pasta.
dopo 90 minuti il ​​volume è aumentato di circa il 100% rispetto a quello iniziale
dopo 140 minuti, il volume è aumentato di circa 2,5 - 3 volte rispetto a quello iniziale. Il bordo superiore è 14 cm sotto la parte superiore del secchio.
dopo 200 minuti, il volume è aumentato ancora di più, è difficile dire in percentuale. Il bordo superiore è 9 cm sotto la parte superiore del secchio.

Hai provato ad aumentare la percentuale di lievito di due o anche tre volte? Se il lievito è debole (dopotutto, ora è estate), ne mettono molto di più nell'impasto.

Per il "pane normale" ho provato ad aumentarlo di 2,5 volte. Il risultato è abbastanza soddisfacente. Non è stato di grande aiuto per l'italiano. Se al caldo è NORMALE raddoppiare la porzione di lievito o più, quindi non c'è davvero alcun motivo di sospettare che la stufa non funzioni correttamente.
Il fatto è che l'estate scorsa ne abbiamo avuto uno fresco, e anche prima non avevamo la mezza pensione. Quindi non ho esperienza nella cottura al caldo. I problemi sono iniziati a maggio, il che suggerisce che il problema è legato alla temperatura dell'aria esterna.

Prova prima a cambiare il lievito e il sale.
E analizza quali componenti hai cambiato di recente (hai acquistato una nuova confezione di lievito, sale, farina, olio).

L'ho provato. Non sono state rilevate modifiche.

Il peso del pane è di 620 grammi. Non male nel taglio, soffice e gustoso, ma, per i miei gusti, leggermente salato.
Ho messo 6 grammi per questa quantità di ingredienti. sale. L'altezza del pane è di 12 cm.
La conclusione suggerisce se stessa: va tutto bene con la stufa! ma il lievito non interferisce con l'aggiunta di un altro 1/2 cucchiaino. , e ancora meglio lievito, fatto in casa, di produzione propria.

12 cm? E pensi che il pane sia di qualità normale? Quindi mi sembra di trovare difetti nei miei HP.

12 cm? E pensi che il pane sia di qualità normale? Quindi mi sembra di trovare difetti nei miei HP.

Ovviamente 400 grammi di farina sono normali. C'è un taglio di pane, si vede che la mollica non è male, manca solo un po 'di lievito o un aumento del tempo di lievitazione. La tua stufa va bene!

Oggi ho cotto il pane secondo la stessa ricetta
(400 gr farina
1 cucchiaino lievito secco (impiegato 0,75 h. l)
9 grammi di sale (presi 6 grammi)
18 gr. ol. oli
260 gr acqua), ma il lievito è stato preso da altri - Fermipan, e meno, - 0,75 cucchiaini da c / p. Il risultato è ovvio. Mi piace molto il lievito Pacmaya nel pane precedente, ma sono anche significativamente inferiori al Fermipan.

Nella migliore delle ipotesi, ottengo 2/3 della tua pagnotta. Anche con una confezione piena di lievito (2,5 cucchiaini) Di seguito una foto in un secchio.

Ho notato uno schema generale: meno farina va alla ricetta, meno pane è adatto. Pensavo che il lievito si inumidisse presto con l'acqua perché è scarsamente separato dalla farina dall'acqua. Pensavo che "funzionassero" prima dell'inizio del lotto.
Ho provato a mettere 1,25 cucchiaini. sotto la farina, come previsto, e aggiungere altri 1,25 cucchiaini. all'inizio del lotto.

L'italiano, secondo la ricetta che hai provato, è aumentato del 5-10 percento. Il francese non è stato influenzato in alcun modo. Oggi ho messo completamente il lievito in francese all'inizio del lotto: 2,5 cucchiaini! Si è rivelata una torta piatta circa un terzo del secchio e la pagnotta non tocca affatto un muro: è così piccola.

Ho notato una particolarità: sia il francese che l'italiano sono "incoronati". Cioè, a un certo punto, sembra che l'impasto fosse più alto, ma durante la cottura o prima che cadesse. Sulle pareti rimane uno strato sottile, che viene poi cotto, creando una "corona" sui lati della pagnotta:
🔗
È italiano. La "corona" francese è ancora più alta, anche se essa stessa risulta essere molto più piccola.

Cosa significa?

La corona si è molto probabilmente (secondo me) formata durante l'impasto, il che significa che l'impasto è liquido. E se comunque si forma durante la lievitazione, allora penso che il motivo sia che metti troppo lievito - 2,5 cucchiai è molto fresco e forse da questo fermenta e alla fine cade. Io, in italiano, o in francese, metto 1 cucchiaino di lievito su una pagnotta piena e questo è abbastanza per una buona lievitazione, ovviamente, a condizione che il lievito sia buono.

come se non fosse industriale, il forno non si mescola bene

Ho notato una particolarità: sia il francese che l'italiano sono "incoronati". Cioè, a un certo punto, sembra che l'impasto fosse più alto, ma durante la cottura o prima che cadesse. Sulle pareti rimane uno strato sottile, che viene poi cotto, creando una "corona" sui lati della pagnotta:

"Corona" è uno strato di pasta o farina non miscelata che aderisce ad essa durante la lavorazione. Per qualche motivo, l'impasto non impasta subito nel kolobok "corretto".
Segui il processo di impasto, se necessario, aiuta a formare il panino con una spatola di silicone.
Lievito, davvero per 400 grammi di farina - 1 cucchiaino è sufficiente e non dovresti metterne di più, è meglio prestare attenzione all'equilibrio farina-liquido durante la miscelazione.

E se tuttavia si forma durante la lievitazione, penso che il motivo sia che hai messo troppo lievito

Sì, esattamente durante la salita, dato che ho controllato il kolobok un paio di volte, le pareti erano pulite.

"Corona" è uno strato di pasta o farina non miscelata che aderisce ad essa durante la lavorazione. Per qualche motivo, l'impasto non impasta subito nel kolobok "corretto".
Segui il processo di impasto, se necessario, aiuta a formare il panino con una spatola di silicone.

Ieri, quando ho giocato "francese", ho guardato attentamente il kolobok. Aggiunto 1 cucchiaio. l. farina, perché l'impasto era sottile. Dopo l'aggiunta, il panino è diventato normale, le pareti sono state pulite durante l'impasto. "Corona" - il 100% si forma successivamente.

Non so che cosa fare. Aumentare la quantità di agitazione non aiuta. Cambio di farina, brividi, sale, anche acqua. È necessario portare HP per la riparazione. Come possono dimostrare che è difettoso? Se provano il pane "normale" per 500 g di farina, risulterà abbastanza condizionale.

[Kuklinar]

Kuklinar Mi sembra che tu abbia maggiori requisiti per HP! Per 400 grammi di HP in generale, è difficile mescolare bene l'impasto! Quello che vedo nella foto è come 1/2 secchio per 400 g di una normale pagnotta! Non uguagliare il lievito Fermipan! Tale lievito è generalmente l'eccezione piuttosto che la regola.

[Non c'è bisogno di aumentare]

Non so che cosa fare. Aumentare la quantità di agitazione non aiuta

Non c'è bisogno di aumentare la quantità di lievito dovrebbe essere ridotta. Per una pagnotta di 400-500gr. non mettere più di 1 cucchiaino.

[Kuklinar]

Kuklinar Mi sembra che tu abbia maggiori requisiti per HP! È difficile impastare bene l'impasto per 400 grammi di HP! Quello che vedo nella foto è come un mezzo secchio da 400g, una normale pagnotta! Non uguagliare il lievito Fermipan! Tale lievito è generalmente l'eccezione piuttosto che la regola.

Ma questo "francese" come te?

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Questo è con 2,5 cucchiaini. lievito invece di uno. Gingerbread Man attentamente controllato, aggiunto 1 cucchiaio. l. farina, come ho scritto sopra.

[Non c'è bisogno di aumentare]

Non c'è bisogno di aumentare la quantità di lievito dovrebbe essere ridotta. Per una pagnotta di 400-500gr.non mettere più di 1 cucchiaino.

Scusi, hai guardato le pagine precedenti? Dove mi sono imbattuto per la prima volta nel problema di un test di scarsa aderenza?

[Kuklinar]

Kuklinar Guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, forse è questo il caso?

[Kuklinar]

Kuklinar Guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, forse è questo il caso?

Grazie per il collegamento. Difficile commentare. Due settimane fa, quando ho affrontato per la prima volta il problema del pane basso, c'era la febbre. Non c'era "corona". Ho iniziato a mettere una dose doppia di lievito, come mi era stato consigliato, non è stato di grande aiuto. La temperatura nell'appartamento è normale negli ultimi due o tre giorni. Forse non avresti dovuto aver bisogno di più lievito?

Ma poi è solo un disastro, non HP. Sarà semplicemente impossibile adattarsi ad esso.

E la seconda considerazione. Il mio HP a settembre ha due anni. "French" non è mai stato in cima al secchio prima, come mi hanno scritto qui, ma non è stata una macchia così brutta, come puoi vedere nella foto.

Tutto quanto sopra mi fa pensare che qualcosa non va con HB, e non con temperatura, lievito o qualcos'altro.

[Kuklinar]

Kuklinar Porta l'HP al servizio! Per fugare ogni dubbio! Panasonic ha una qualità molto elevata! Guarda che ha l'autorizzazione dell'azienda!

[Kuklinar]

Kuklinar Porta l'HP al servizio! Per fugare ogni dubbio! Panasonic ha una qualità molto elevata! Guarda che ha l'autorizzazione dell'azienda!

Capisci cosa affare. Vivo in Germania e ho acquistato HP su Internet. Dovrò inviarlo al servizio per posta. Se non trovo un argomento killer per il fatto che l'HP è difettoso, il servizio, dopo averlo formalmente controllato, può restituirlo, dicendo che non sono stati individuati difetti. Dopotutto, tutto gira, impasta, riscalda, cuoce. La cosa del "livello di sollevamento" insufficiente è piuttosto difficile da dimostrare.
E mandare avanti e indietro mi costerà un quarto del prezzo di una macchina per il pane.

Qui sul forum sto cercando di trovare qualcosa che mi permetta di avere una prova definitiva che il mio forno è difettoso. O è perché si tratta di mani o ingredienti storti, anche se non ci credo davvero, dal momento che tutto è stato abbastanza decente per 1,5 anni.

da 1,5 anni tutto era abbastanza decente.

tu stesso hai appena risposto alla tua stessa domanda. Forse questo aiuterà 🔗
Non sono bravo in tedesco, mi dispiace

Scusi, hai guardato le pagine precedenti? Dove sono andato per la prima volta con il problema di un brutto test?

Mi è sembrato che fossi un po 'infastidito dal mio consiglio, ma voglio dire a mia discolpa che, a giudicare dalla tostatura, il forno cuoce bene, ea giudicare dalla corona, anche l'impasto lievita bene, ma per alcuni motivo per cui cade. Da qui l'impressione è che il lievito sia ancora fermentato per via della grande quantità (magari nel tuo caso basterà mezzo cucchiaio), altrimenti non avresti la cosiddetta "corona". È difficile trovare altre spiegazioni
A proposito, una volta ho cotto il pane rustico grigio secondo la ricetta Mulinex, quindi ci sono 700 gr. farina (grano + segale) ti servono solo 2/3 cucchiaini. lievito e allo stesso tempo il pane ha il tempo di lievitare notevolmente.

[Mi è stato consigliato di aumentare la quantità di lievito]

Da qui l'impressione è che il lievito sia ancora fermentato a causa della grande quantità (forse nel tuo caso basterà mezzo cucchiaio), altrimenti non avresti avuto la cosiddetta "corona". È difficile trovare altre spiegazioni

I mezzi non sono caduti. Ho iniziato a mettere il doppio e il triplo della percentuale di lievito perché alcuni tipi di pane non si adattavano bene. L'ho collegato al caldo, poiché tutto è cominciato, si potrebbe dire, a maggio. Mi è stato consigliato di aumentare la quantità di lievitoper assicurarsi che il lievito non funzioni male (vecchio, umido, surriscaldato, ecc.), ma HP non funziona bene.

Raddoppiando e triplicando la norma ha leggermente aggiunto volume alle pagnotte, ma ha cominciato a dare una "corona", che però non interferisce, ma non dà risposta alla domanda "perché il pane ha smesso di venire".

Non ho ancora argomenti convincenti a favore del servizio per dimostrare facilmente che HP non è a posto.

Qualcuno può suggerire una sorta di test (ricetta, ecc.) Che determinerà chiaramente le normali prestazioni di HP?

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Grazie, lo leggerò attentamente.

[Kuklinar]

Kuklinar Prova a cucinare questo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.10 "Risposta # 19: 21 settembre 2009, 11:52:11" o questa "Risposta # 20: 21 settembre 2009, 11:57:17" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.20
Se mancano tutti i componenti, contattare Stеrn https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=579
forse ti dirà dove comprare tutto
PS: Se iniziassi a contattare il servizio, gli scriverei sicuramente un'e-mail con un collegamento a questo argomento. Forse tutto si risolverà nel modo più inaspettato per te ...

Raddoppiando e triplicando la norma ha leggermente aggiunto volume alle pagnotte, ma ha iniziato a dare una "corona", che però non interferisce, ma non dà risposta alla domanda "perché il pane ha smesso di venire".

Sto parlando di nuovo della "corona".
Il tuo pane, a giudicare dalla "corona", lievita ancora. La domanda è perché poi cade. Forse durante la lievitazione, la temperatura nella macchina per il pane si alza troppo o all'inizio della cottura si è disossata per qualche motivo.
A proposito, nel mio Ponasonik c'era una volta un salto simile: quando si impastava l'impasto sul programma di gnocchi, per qualche motivo ha iniziato a riscaldarsi e, di conseguenza, non è uscito nemmeno un impasto caldo, ma caldo, quasi bollente. È vero, in seguito è scomparso da solo, non ho ancora capito cosa fosse. Forse hai un fallimento simile da qualche parte. Controlla se non sei troppo pigro per osservare 4-6 ore.

Sto parlando di nuovo della "corona".
Il tuo pane, a giudicare dalla "corona", lievita ancora. La domanda è perché poi cade. Forse durante la lievitazione, la temperatura nella macchina per il pane si alza troppo o all'inizio della cottura si è disossata per qualche motivo.

Nei casi che ho descritto, sembra una mia svista. Non c'era più molto calore e ho buttato via la doppia porzione di lievito.

Controlla se non sei troppo pigro per osservare 4-6 ore.

Pronto per il controllo. Ma come? Stavo già pensando di lanciare un sensore digitale all'interno e monitorare la temperatura. L'importante quindi è non dimenticare di toglierlo prima di infornare. Che temperatura dovrebbe essere in quale momento?
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Negli ultimi due giorni non c'è affatto calore e ho iniziato a mettere tutto secondo la ricetta. L'italiano è abbastanza tollerante. E nessuna corona. Oggi il francese è un terzo di secchio o poco più alto. Se assumiamo che dovrebbe essere inferiore a "Normale" di 500 grammi. infarinare una volta e mezza, poi non mi sarei contratta.

Ma ho già incontrato qui più di una volta che il francese dovrebbe essere all'altezza o anche più in alto. Tutti hanno il francese da 300 gr. si ottiene farina in cima al secchio? O esistono "fortunati" come me?

[Kuklinar]

Kuklinar Prova a cucinare questo

Per questo probabilmente raccoglierò tutto:

Lievito secco attivo, ad esempio "Lvovskie": 1 cucchiaino.
Farina di grano tenero tipo premium ("Kievmlyn"): 260 gr.
Farina di segale sbucciata, seconda scelta ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sale: 1,5 cucchiaini
Zucchero: 1,5 cucchiai l.
Olio d'oliva: 2 cucchiai. l. (puoi usare normali semi di girasole, ad esempio "Chumak" raffinato)
Acqua: 290 ml.

Modalità normale (4 ore), taglia - M, crosta scura, scapola normale.
Con tali proporzioni, risulta con un tetto leggermente convesso

Proverò uno di questi giorni con ingredienti locali.

Pronto per il controllo. Ma come? Stavo già pensando di lanciare un sensore digitale all'interno e monitorare la temperatura. L'importante quindi è non dimenticare di toglierlo prima di infornare. Che temperatura dovrebbe essere in quale momento?

Qui ho misurato la temperatura nel secchio in tutte le fasi dell'impasto e della cottura, vedi se può aiutare #

Ora abbiamo una temperatura superiore ai 40 ea casa, in cucina di giorno nella regione dei 30-33 gradi. In questo contesto, ho provato a cuocere il pane italiano secondo la tua ricetta Kuklinar. Il pane si è rivelato uno a uno come il tuo. Basso, con un tetto leggero e crepato, anche se senza corona, ma ho messo anche 1 cucchiaino di lievito. Sono rimasto scioccato, non so nemmeno cosa ha funzionato. Di solito preparo l'italiano secondo una ricetta diversa: 1 cucchiaino. lievito, 500 gr. farina, 1 cucchiaino. sale, 320 ml. acqua, a volte (se non sono sicuro della farina) aggiungo panifarin (miglioratore) 1 cucchiaio. l .. Tale pane risulta meraviglioso anche con il caldo. Ho a lungo scartato ricette di pane italiano contenenti burro. Tale pane risulta invariabilmente più denso e corrispondentemente basso, e mi piace arioso con una crosta sottile e croccante.Forse è solo il petrolio e il motivo?

In questo contesto, ho provato a cuocere il pane italiano secondo la tua ricetta Kuklinar. Il pane si è rivelato uno a uno come il tuo. Basso, con un tetto leggero e crepato, anche se senza corona, ma ho messo anche 1 cucchiaino di lievito.

Scusi, c'è una modalità "italiana" nella tua stufa?

[Penso che valga la pena tornare al "francese", dato che io e tutti gli altri abbiamo un tale regime. Quanto in alto lo prendi?]

Provato con ingredienti locali:

Lievito secco attivo, ad esempio "Lvovskie": 1 cucchiaino.
Farina di grano tenero tipo premium ("Kievmlyn"): 260 gr.
Farina di segale sbucciata, seconda scelta ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sale: 1,5 cucchiaini
Zucchero: 1,5 cucchiai l.
Olio d'oliva: 2 cucchiai. l. (puoi usare normali semi di girasole, ad esempio "Chumak" raffinato)
Acqua: 290 ml.

Modalità normale (4 ore), taglia - M, crosta scura, scapola normale.
Con tali proporzioni, risulta con un tetto leggermente convesso

Aggiunto 1 cucchiaio. l. farina, perché era molto pastella. In teoria se ne potrebbe aggiungere uno in più, ma sembra che con la farina di segale l'impasto debba essere mediamente più sottile? La dimensione del pane si è rivelata abbastanza decente per 410 gr. Farina.

È vero, non ho trovato somiglianze con "Darnitsky", ma questa è un'altra domanda.


Penso che valga la pena tornare al "francese", dato che io e tutti gli altri abbiamo un tale regime. Quanto in alto lo prendi?

Scusi, c'è una modalità "italiana" nella tua stufa?

C'è. Ho due Panasonic: 253 e 255. Quindi in 253 c'è solo una modalità
"Italiano". L'ho preso dopo il 255 solo a causa di questo regime. Volevo davvero entrare in possesso dell'italiano, ma una stufa non era ancora abbastanza.

Bene, bene, allora tutto è chiaro con "italiano". Ecco come dovrebbe essere. Resta da occuparsi di "francese".

No, non credo che dovrebbe essere così. Piuttosto, secondo questa ricetta, risulterà così, ma ieri ho cotto il pane con farina di seconda scelta alla maniera italiana, ma senza zucchero, e si è rivelato un pane meraviglioso. devi cambiare qualcosa nella ricetta. Una volta mi sono imbattuto in qualcosa a scapito dello zucchero nel pane italiano, hanno scritto che non doveva esserci, ma ci sono arrivato solo di recente. Senza zucchero, questa modalità funziona davvero meglio.

Aiuta Pliz, forse qualcuno sa qual è il problema. Ho mangiato un biscotto per molto tempo, è sempre stato tutto meraviglioso, ma negli ultimi tre mesi il pane non è lievitato completamente. Ho provato a cuocere diversi tipi, cambiato lievito, farina ...

A proposito, il mio francese non è andato bene stasera: wow: Pechka ha anche il terzo anno ...

Aiuta Pliz, forse qualcuno sa qual è il problema. Ho mangiato un biscotto per molto tempo, è sempre stato tutto meraviglioso, ma negli ultimi tre mesi il pane non è lievitato affatto. Ho provato a cuocere diversi tipi, cambiato lievito, farina ...

Prova a cuocere il pane da solo in x \ n, cioè non in un programma automatico, ma impasta l'impasto in modalità pizza, fallo lievitare un paio di volte e mettilo in cottura. Forse si è verificato un guasto dell'elettronica e alcuni programmi potrebbero non funzionare correttamente o non funzionare affatto. Forse dopo un po 'andrà tutto bene. Mi chiedo se fanno un lampeggio di x \ stufe nei centri di assistenza?
Sazalexter può rispondere a questa domanda, ma tu non puoi vederla ..

[Margit]

Margit Non dirò del firmware di Panasonic, non lo so
E ci possono essere molte ragioni per non alzarsi. A partire da correnti d'aria, mancanza di elettricità (sottotensione nella rete) e termina con il deterioramento delle proprietà dei componenti del pane È necessario capire, con il metodo di esclusione e sostituzione

Prova a cuocere il pane da solo in x \ n, cioè non in un programma automatico, ma impasta l'impasto in modalità pizza, fallo lievitare un paio di volte e mettilo in cottura.

Qui sono pienamente d'accordo con te

Persone, aiutatemi con i consigli, pliz! Ho usato con successo il dispositivo della sciabola per 2-3 mesi, non ero felice. Ma da tempo ormai, come mozzato. LA PASTA HA SMESSO DI AUMENTARE !!! In qualsiasi modalità. Faccio tutto come all'inizio, quando il pane era ottimo. La sequenza è la stessa. I componenti sono gli stessi.

Buongiorno a tutti!
Stessi problemi con la mia macchina per il pane (modello SD-255).
Cinque mesi di cottura quotidiana di pane meraviglioso e ora - bang, risulta non pane, ma una sorta di torta.

Ho notato che dopo due ore di funzionamento del forno in modalità principale, l'impasto è ora freddo, anche se prima era caldo.

[Lenchik]

Buongiorno a tutti!
Stessi problemi con la mia macchina per il pane (modello SD-255).
Cinque mesi di cottura quotidiana di pane meraviglioso e ora - bam, si scopre non pane, ma una specie di biscotto.
Ho notato che dopo due ore di funzionamento del forno in modalità principale, l'impasto è ora freddo, anche se prima era caldo.

Lenchik
Ho avuto gli stessi problemi con la stufa un paio di volte, ora è andato tutto da solo. Cosa ho fatto: ho smesso di cuocere sulla modalità che smette di darmi pane alto e lussureggiante, e c'erano dei mattoni all'uscita. Ho iniziato a utilizzare programmi dietetici e francesi. La prima volta che ho raccontato una storia del genere in francese, sono passato alla solita, l'ho cucinata per molto tempo e ha anche smesso di funzionare. Ora stanno lavorando di nuovo entrambi.

[Lenchik]

Lenchik
Ho avuto gli stessi problemi con la stufa un paio di volte, ora è andato tutto da solo. Cosa ho fatto: ho smesso di cuocere nella modalità che smette di darmi pane alto e lussureggiante, e c'erano dei mattoni all'uscita. Ho iniziato a utilizzare programmi dietetici e francesi. La prima volta che ho raccontato una storia del genere in francese, sono passato alla solita, l'ho cucinata per molto tempo e ha anche smesso di funzionare. Ora stanno lavorando di nuovo entrambi.

Margit
Ci proverò sicuramente! Ho già pensato di farlo, ma ogni volta che ho cucinato in modalità principale, pensando: forse funzionerà ora!

Ho provato a cuocere il pane francese, si è comunque rivelato essere uno shortbread.
Ma se prima metti la modalità "Pizza", poi lasci riposare l'impasto e accendi la modalità "Cottura", otterrai il pane come nella modalità "Base".

[Lenchik]

Ho provato a cuocere il pane francese, si è comunque rivelato essere uno shortbread.
Ma se prima metti la modalità "Pizza", poi lasci riposare l'impasto e accendi la modalità "Cottura", otterrai il pane come nella modalità "Base".

Lenchik, assicurarsi di scollegare il cavo di alimentazione dopo la cottura. Mi sembra che recentemente questo sia stato il motivo di un malfunzionamento della mia stufa, soprattutto perché vivo in una casa privata. Prova a cuocere il pane in modalità dieta, quindi mi è stato consigliato sazalexter... Spero che tutto torni alla normalità per te!

Ho comprato un pane Panasonic SD 255 come regalo ai miei genitori nel febbraio 2009. Li ho mandati al villaggio, ho spiegato come usarlo ed erano contenti. Dopo un mese e mezzo, ho deciso di rendere felice la mia famiglia con questo miracolo della tecnologia, e noi ne siamo stati felici, ma, dopo un anno di attività, una chiamata dei genitori che il pane non sale mi ha fatto spalare questo forum. Mi ha fatto cambiare tutto: farina, lievito, burro, ecc. Ecc. Non ne è venuto fuori niente. Poi ha chiesto di mettere una macchina per il pane su una caldaia a gas (hanno casa loro e si scaldano dalla caldaia) e di cuocere il pane. Il pane si è rivelato ottimo. E poi un giorno, quando sono tornato a casa, ho detto che la nostra stufa stava facendo lo stesso strano (il pane non si è alzato). La temperatura nell'appartamento in quel momento raggiungeva a malapena i 20 gradi (il riscaldamento invernale era spento). Ho provato a cambiare tutti gli ingredienti sopra elencati, il risultato è zero.
La stufa è stata lasciata a raccogliere polvere fino al tempo libero per portarla in riparazione.
Conclusione: ho acquistato entrambe le stufe nello stesso negozio online, con una differenza di 1,5 mesi, lo stesso guasto. Quindi il matrimonio di questa festa?

[ingredienti]

Ho provato a cambiare tutti gli ingredienti sopra elencati, il risultato è zero.

Prima di tutto, non si dovrebbe ingredienti cambiare e controllare la qualità del lievito: mescolare il lievito con una piccola quantità caldo acqua e farina e mettete dentro caldo (28-30 * C) posto, e se il lievito non aumenta in 15-20 minuti, allora sono loro che sono da biasimare.

[GOGA]

GOGA
Cuocere mentre su un programma diverso, l'ho già fatto due volte, cotto su altri programmi, poi sono tornato di nuovo e lo stesso programma ha iniziato a cuocere come se nulla fosse successo. Non capisco a cosa sia collegato. Vedi, molti hanno problemi del genere, forse a causa della tensione nell'email. reti.Dovrebbe essere su consiglio sazalexter installare un regolatore di tensione.

GOGA, ho una Panasonic 257, ho lavorato per 2 settimane e ho iniziato ad avere problemi con la lievitazione della pasta. Ero convinto che questo non fosse lievito o farina, perché dalla stessa busta si ricavava una pagnotta alta, e la volta successiva era un mattone. L'ho preso per diagnosi, aspetto il risultato, e ora cuocio perfettamente in Moulinex dalla stessa farina e lievito e alla stessa tensione. Ecco la conferma ...

Grazie a tutti. Chi ha la modalità francese su Panase SD-255 e il pane sale fino ai bordi del secchio, puoi misurare la temperatura all'interno del secchio mentre alzi l'impasto ?, io non lievito più di 30 C in questa modalità, anche se il mod il test fornisce una temperatura di 38 C.Nella modalità principale e la temperatura dietetica in un secchio 35 C.

La temperatura ottimale per la lievitazione dell'impasto dovrebbe essere 28-30 * e non superiore!
Questo è fornito dalla tecnologia di cottura.
E questa modalità deve essere fornita x \ n.

La lievitazione rapida dell'impasto ad alte temperature non è affatto necessaria. L'impasto dovrebbe riposare per un tempo normale a lievitare, la qualità del pane finito dipende da questo.

Mi addormento con ingredienti collaudati (ho cucinato per quasi un anno), accendo la modalità francese, la temperatura in cucina è di 25 C.La temperatura viene equalizzata per esattamente 2 ore 5 minuti, quindi l'impasto dura 15 minuti , sono 2 ore e 20 minuti, più 60 minuti di cottura. E cioè tre ore e 20 minuti, il programma resta per due ore e quaranta minuti a lievitare, mentre l'impasto dovrebbe cadere un paio di volte. A una temperatura di 30 ° C in un secchio, l'impasto non ha il tempo di lievitare abbastanza bene durante questo periodo e, di conseguenza, il pane risulta essere basso e non bello. Ma se, prima di infornare, spegnete la HP e lasciate riposare l'impasto per un'altra mezz'ora, allora lievita in modo accettabile e ora potete metterlo in cottura. Modalità manuale e caccia come prima, automatica. Questi 4-5 gradi non sono sufficienti.

Aiuto!
Dimmi, pliz! Sono un principiante, ho appena ricevuto HP (Panasonic), non ne ho mai abbastanza. E poi all'improvviso è successo qualcosa. Una volta ho dimenticato di inserire una spatola (ero molto stanco, ho messo il pane durante la notte). Dopo di che, nessun pane è stato cotto correttamente.
Metto la spatola, controlla.
Farina, ricetta, lievito: tutto è come prima.
La scapola interferisce (ho spiato e i suoni sono appropriati)
In base alla temperatura, cuoce normalmente.
MA! Al posto del buon pane lievitato gustoso, c'è qualcosa di bianco, piatto, appiccicoso, con farina non mescolata che cade sui lati.
È un guasto dell'elettronica? O dopo aver dimenticato la pagaia, potrebbe arrivarci qualcosa? (In qualche elemento rotante, non lo so). E d'altra parte, nel programma "Baking", puoi cuocere anche senza spatola.
La cosa più offensiva è che hanno acquistato HP l'8, sono passate poco più di 2 settimane e non puoi cambiarlo ...

[zine @ ida]

zine @ ida, hai detto qualcosa di sensato nella diagnosi?