Macchina per il pane senza glutine

Buona giornata!
Aiutami a scegliere il modello della macchina per il pane senza glutine. Cioè la farina sarà senza glutine (farina speciale per celiaci). Inoltre non ci saranno lievito e latte nel pane (ci sarà un sostituto del latte).
Una dieta così terribile per mio figlio. Autismo.
So che esistono modelli di macchine per il pane per cuocere il pane senza glutine.
Dimmi il modello!
Grazie

Il programma per il pane senza glutine è esattamente in Panasonic 253 (ma è difficile trovarlo - è fuori produzione), Panasonic 255, modello 254.
Utenti del forum, sollecito. Chi prepara il pane senza glutine dovrebbe avere un programma del genere !!!

Esiste un programma del genere in Panasonic 255, Mulinex 50002 (3,4), Kenwood 210 e oltre. Forse c'è da qualche altra parte, ma non lo so più.

Da Delongy 125, il programma senza glutine a 3 pani! Per questo programma si consiglia di utilizzare lievito secco attivo.

DeLonghi 755 ha anche un programma di cottura senza glutine. E il modello 125 offre consigli su come programmare pane senza lievito basato su un programma di cottura senza glutine. Scarica il manuale per il modello 125, qui tutto è descritto in dettaglio.

Moulinex OW5004 ha anche un programma per cuocere il pane senza glutine - programma 6, come viene chiamato, per il pane a base di farina senza glutine

Aiutami a trovare una macchina per il pane con una modalità senza glutine., Ho trovato solo Panasonik sd-255, ma non sono in vendita da nessuna parte, qualcuno può parlarmi della disponibilità di altri modelli con la modalità di interesse!

Esiste un programma simile in Moulinex 5000 (2-3-4) e in Delongy 125. Anche il resto delle stufe può avere programmi simili.

il kenwood 300 e il 350 che hanno sicuramente si chiama "Gluten Free".
Non so per il resto.

Panasonic 253 ha una modalità senza glutine.

E chi, in generale, utilizza attivamente questo regime? E cosa viene cotto sopra? Non mi è mai stato utile ancora.

Leggi il messaggio che ha avviato l'argomento

Capisco tutto questo, ma significava che ci sono solo pochi di questi utenti, e un tale programma è in tutte le stufe moderne e vorrei provarlo in azione. Ma come?

[natalka]

natalka , Ho anche questo programma, dicono le istruzioni a riguardo - usa miscele speciali senza glutine per la cottura nelle macchine per il pane, ho comprato due di queste miscele: grano saraceno e mais, non l'ho ancora provato. Da qualche parte nell'argomento sulle miscele ho disposto le foto dei pacchetti e alcune ragazze l'hanno provato, era scritto lì.
Trovato, qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1605.0

[Mueslik]

Mueslik, Grazie. Ho letto, ho letto di tali miscele nelle istruzioni e ho sentito prima (o meglio, ho anche letto) sul forum, da qualche parte in un altro Temka. Noi, nelle province, difficilmente riusciamo a trovare tali miscele, cosa fare, la civiltà non è trapelata ovunque ... O forse questo programma può ancora essere utilizzato in qualche modo?

Buona giornata!
Aiutami a scegliere il modello della macchina per il pane senza glutine. Cioè la farina sarà senza glutine (farina speciale per celiaci). Inoltre, non ci saranno lievito e latte nel pane (ci sarà un sostituto del latte).
Una dieta così terribile per mio figlio. Autismo.
So che esistono modelli di macchine per il pane per cuocere il pane senza glutine.
Dimmi il modello!
Grazie

Karizimma, se vieni ancora qui - leggi questo argomento, lì la madre dei bambini celiaci ha scritto come cuocere il pane, con le ricette:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2438.15

O forse questo programma può ancora essere utilizzato in qualche modo?

Puoi macinare i cereali senza glutine in un mulino a pietra e provare a cuocere (vedi la ricetta dal link sopra), anche se l'autore scrive lì che il gusto è specifico per tale pane.

[Mueslik]

Mueslik, Grazie. Ho letto, ho letto di tali miscele nelle istruzioni e l'ho sentito prima (o meglio, l'ho letto anche) sul forum, da qualche parte in un altro Temko. Noi, nelle province, difficilmente riusciamo a trovare tali miscele, cosa fare, la civiltà non è trapelata ovunque ... O forse questo programma può ancora essere utilizzato in qualche modo?

, Inoltre non vivo a Mosca, abbiamo tali miscele in MAN, E sulla macinatura, non lo so, non c'è solo farina di mais nella composizione, molte altre cose sono mescolate

In realtà, non intendevo fare da solo miscele senza glutine, ma un adattamento fondamentalmente diverso del programma. Ad esempio .... per la cottura su lievito o senza lievito, oppure .... per qualsiasi esigenza.

[natalka]

natalka , Ci ho pensato anche io. Ho un regime senza glutine - 2h20min, una impasto 15 min, lievitazione - 1h, 1h05min - cottura: dove adattarla? Non sai qual è la temperatura di cottura? Se provi a usarlo al posto della modalità di cottura veloce, lo abbiamo molto breve - 1 ora e 20 minuti

In Panasonic 255 (ho una stufa del genere), è più o meno lo stesso. Può provare a usare questo programma sotto segale. : wow: risulterà una meravigliosa lunga salita. Ma il lotto potrebbe essere troppo piccolo, o forse niente. : :) Necessità di esperienza. Sono andato a mettere la segale nel programma senza glutine.

In Panasonic 255 (ho una stufa del genere), è più o meno lo stesso. Può provare a usare questo programma sotto segale. : wow: risulterà una meravigliosa lunga salita. Ma il lotto potrebbe essere troppo piccolo, o forse niente. : :) Necessità di esperienza. Sono andato a mettere la segale nel programma senza glutine.

Il programma segale di Panasonic ha un aumento fino a un'ora e mezza. IMHO - un'ora potrebbe non essere sufficiente.

Volutamente non ho mai notato l'ora, ma mi sembra di non aver mai raggiunto un'ora e mezza. E in generale, non mi piace molto il programma esistente per la segale, ci cuocio solo quando non c'è la possibilità di vedere l'aumento. E qui ... un tentativo non è punibile. Il lotto è già in corso e vedremo il risultato tra un paio d'ore.

Bene, ho aspettato il risultato. Il pane non è poi così male. Tutto è molto gustoso e sembra decente. Il tetto si è gonfiato un po ', ma questo è possibile dall'eccesso di liquido (deselezionato il panino).

;) E quello che sembra buono, tutto è cotto (y) Puoi sperimentare! Voglio cuocere il pane veloce in questa modalità, lasciare la quantità di lievito come per quello principale, dovrebbe risultare

Tutto è stato cotto molto bene. Già mezzo rotolo è stato ridotto. Si è rivelato essere qualcosa come una segale veloce. In Panasonic la modalità "Rye" è di 3 ore e 30 minuti e "Senza glutine" è di 2 ore e 00 minuti. Ma allo stesso tempo metto il lievito come sulla segale ordinaria. Se provi ad aumentare leggermente la quantità, potrebbe aumentare. È vero, ho confrontato la fetta di pane di ieri secondo la stessa ricetta, ma cotta su "Rye". L'altezza è una su una, solo i tetti sono diversi. Sì, questa ricetta. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2317.0
Tutto è osservato uno a uno, solo senza semi.

Uff, beh, finalmente abbiamo acquistato un forno senza glutine Moulinex OW 5002 (stavamo cercando proprio questo perché il bambino ha la celiachia e il glutine è controindicato per noi) abbiamo comprato una miscela speciale (grano saraceno) e ieri abbiamo provato a cuocerne un po ' pane, ma per qualche motivo non cuoceva affatto. Qualcuno può dirmi qual è il problema. Sembra che tutto sia stato posato correttamente, ecc.

[nadyushik]

nadyushik, Nel caso di miscele senza glutine, un diverso ordine di segnalibri. Almeno in Panasonic è indicato separatamente. Va messo nella seguente sequenza: acqua-sale-grasso-miscela pronta-lievito. Sulle scatole con la miscela sono possibili anche le raccomandazioni necessarie. Ma è difficile dire con maggiore precisione.
È meglio porre la domanda del sondaggio nell'argomento sulle basi della cottura. Con un'indicazione di cosa e come l'hanno messa.

[nadyushik]

nadyushik, Nel caso di miscele senza glutine, un diverso ordine di segnalibri. Almeno in Panasonic è indicato separatamente. Va messo nella seguente sequenza: acqua-sale-grasso-miscela pronta-lievito. Sulle scatole con la miscela, sono anche possibili le raccomandazioni necessarie. Ma è difficile dire con maggiore precisione.
È meglio porre la domanda del sondaggio nell'argomento sulle basi della cottura. Con un'indicazione di cosa e come l'hanno messa.

, grazie mille per la risposta, l'ho disposta esattamente nello stesso ordine in cui è scritto nelle istruzioni per la macchina per il pane. lievito misto acqua sale grasso pronto

[nadyushik]

Uff, beh, finalmente abbiamo acquistato un forno senza glutine Moulinex OW 5002 (stavamo cercando solo questo perché il bambino ha la celiachia e il glutine è controindicato per noi) abbiamo comprato una miscela speciale (grano saraceno) e ieri abbiamo provato a cuocerne un po ' pane, ma per qualche motivo non cuoceva affatto. Qualcuno può dirmi qual è il problema. Sembra che tutto sia stato posato correttamente, ecc.

nadyushik, in primo luogo, congratulazioni per il tuo acquisto !!
In secondo luogo, leggendo questo forum, ho notato che l'errore più comune per i principianti è la misurazione sbagliata dei prodotti.
Controlla tu stesso: qual è stata la miscela e l'acqua misurate, se peso e volume sono stati accidentalmente confusi.

Sono sicuro che ci riuscirai sicuramente !!!

Uff, beh, finalmente abbiamo comprato un forno senza glutine Moulinex OW 5002 (stavamo cercando proprio questo perché il bambino ha la celiachia e il glutine è controindicato per noi) abbiamo comprato una miscela speciale (grano saraceno) e ieri abbiamo provato a cuocere del pane , ma per qualche motivo non si è affatto cotto. Qualcuno può dirmi qual è il problema. Sembra che tutto sia stato posato correttamente, ecc.

Hai impostato correttamente il peso della pagnotta?

Hai impostato correttamente il peso della pagnotta?

Mettiamo la pagnotta più piccola da 750 g. ma come calcolarlo correttamente, non lo so, purtroppo la ricetta è indicata in una copia, ma per quale peso di una pagnotta, non è indicata lì!

[nadyushik]

nadyushik, prendi il peso totale dei prodotti, quanta miscela hai preso e la quantità di acqua (quanti ml, quanta eg), somma e ottieni il peso approssimativo del tuo pane e visualizzalo sul pannello

[nadyushik]

nadyushik, prendi il peso totale dei prodotti, quanta miscela hai preso e la quantità di acqua (quanti ml, quanta eg), somma e ottieni il peso approssimativo del tuo pane e visualizzalo sul pannello

Sbagliato. Guarda dal peso della farina. Per ogni dimensione di pagnotta, una certa quantità di farina. E procedi da questo. Puoi vedere il peso nelle istruzioni nelle ricette.

Perché è sbagliato, prendi la ricetta consigliata dalle istruzioni per una pagnotta da 1000g, aggiungi tutti gli ingredienti, ottieni un peso di 1kg. La ragazza ha una miscela senza glutine, non farina.

[nadyushik]

nadyushik, prendi il peso totale dei prodotti, quanta miscela hai preso e la quantità di acqua (quanti ml, quanta eg), somma e calcola il peso approssimativo del tuo pane e visualizzalo sul pannello

Ebbene, se procediamo da una tale combinazione, allora ho scelto il peso del pane sbagliato! ma a giudicare dalla farina è corretto (ma pane crudo)

Se imposti un peso inferiore al necessario, molto probabilmente il pane non sarà cotto

In realtà, non intendevo fare da solo miscele senza glutine, ma un adattamento fondamentalmente diverso del programma. Ad esempio .... per la cottura su lievito o senza lievito, oppure .... per qualsiasi esigenza.

; D Ho provato la modalità senza glutine per cuocere il pane veloce, i risultati sono stati buoni, si è rivelato un pane abbastanza decente. Purtroppo ieri non ho scattato una foto, non volevo farla a caldo. Oggi sono rimasti ritagli non fotogenici, le cime sono sparite. Sfornato secondo la solita ricetta, la quantità di lievito, come sul pane principale (confezione da 500g di farina Dr. Otter). È andato bene, leggermente inferiore rispetto alla modalità principale, la conclusione può essere utilizzata al posto della modalità veloce. Risparmio di tempo 1 ora rispetto alla modalità principale

Perché è sbagliato, prendi la ricetta consigliata dalle istruzioni per una pagnotta da 1000g, aggiungi tutti gli ingredienti, ottieni un peso di 1kg. La ragazza ha una miscela senza glutine, non farina.

E poi pesare il pane finito, il peso non sarà di 1 kg. ...
E la farina o altra miscela non è importante.

: o Farine diverse richiedono una quantità d'acqua diversa, rispettivamente, il peso della pagnotta sarà diverso, l'acqua deve essere presa in considerazione quando si calcola il peso del pane finito. Naturalmente, questo peso sarà approssimativo, ma questo è sufficiente per impostare il peso corretto

Mueslik, se ti piace sommare l'intero peso dei prodotti promessi, a nessuno importa. Ma esiste un modo più semplice per determinare le dimensioni della macchina per il pane. Perché complicarti la vita?

Elena Bo, ascolti solo te stessa ... Non ci sono segnalibri alimentari per il regime senza glutine nelle istruzioni e anche nel ricettario, questa volta.
Ecco la ricetta per te, scritta sulla confezione della miscela di grano saraceno senza glutine:
Pane in una macchina per il pane
versare nello stampo 500 g di composto, 3,4 g di lievito, 40 g di olio vegetale, 14 g di sale, 40 g di zucchero, versare 600ml di acqua e utilizzare la modalità senza glutine. Quale peso pensi che risulterà il pane con questa quantità d'acqua?

versare 500 g di composto nello stampo

Questo è sufficiente per determinare quanto peso mettere.
Non importa quale modalità. Guarda le ricette nella tua macchina per il pane. Supponiamo che nelle ricette, 500 grammi siano messi su una piccola dimensione. Farina. Quindi abbiamo impostato una dimensione piccola. Cos'è difficile?
Basta ricordare quale peso corrisponde all'ennesima quantità di farina (impasto).

Sei sicuro che il pane senza glutine abbia una regolazione delle dimensioni?
Nella mia macchina per il pane, c'è solo una scelta del colore della crosta.

[Pane Bianco Senza Glutine]

Ecco i consigli di Panasonic (non credo che siano radicalmente diversi dagli altri produttori di pane)

Cuocere il pane senza glutine in una panetteria è significativamente diverso dalla cottura del pane normale.
Se fai questo pane per motivi di salute, per favore
consultare il proprio medico e seguire attentamente tutte le istruzioni.
• Questo programma è stato studiato appositamente per miscele da forno specifiche senza glutine. Pertanto, l'utilizzo di miscele proprie potrebbe non dare gli stessi buoni risultati.
• Se hai selezionato un programma SENZA GLUTINE, devi seguirlo attentamente
la ricetta in questa pagina ed eseguire tutte le operazioni descritte. In caso contrario, il pane potrebbe non funzionare.
• Le ricette di pane senza glutine sono state sviluppate pensando ai prodotti da forno pronti per l'uso privi di glutine disponibili in commercio. Si consiglia di utilizzare queste miscele per i migliori risultati. Sono venduti in farmacie, negozi di alimenti naturali e talvolta in grandi magazzini.
• Il risultato della cottura può variare a seconda del tipo di impasto. A volte, potrebbe esserci farina sui lati della pagnotta.
• Il pane deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto per non più di due giorni.
Se non puoi consumare l'intera pagnotta entro questo periodo di tempo, puoi congelarla in frigorifero.
• Se si sceglie il pane senza glutine per motivi dietetici, allora molto
è importante non permettere ad altre farine che contengono glutine di entrare nell'impasto. L'interno della teglia, le lame dell'impastatrice e gli altri accessori devono essere puliti a fondo.

Panasonic consiglia l'uso di prodotti da forno speciali
miscele e farina.

Ricette di pane senza glutine

Pane Bianco Senza Glutine
Acqua 430 g
Rast. olio 1 cucchiaio. il cucchiaio
Preparato per panetteria 500 g
Lievito secco 1 cucchiaino

Pane Preparato Senza Glutine
con aggiunta di zucchero e sale
Acqua 430 g
Rast. olio 1 cucchiaio. il cucchiaio
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaio. il cucchiaio
Preparato per panetteria 500 g
Lievito secco 1 cucchiaino

Posizionare gli ingredienti nello stampo nel seguente ordine:
Acqua, sale, olio vegetale pronto lievito senza glutine.
Premere il pulsante PROGRAM per selezionare la modalità SENZA GLUTINE.
Premere il pulsante SHORT per selezionare un colore
croste.
Premere START / STOP. L'impasto inizia subito ad impastare.

5-10 minuti dopo l'inizio dell'impasto della pasta, pelare la farina aderente ai lati dello stampo all'interno dello stampo utilizzando una plastica
scapole.

:) Sì, c'è una scelta di peso, è indicato che i prodotti da forno sono fatti solo da miscele speciali senza glutine per panificatori, c'è una scelta del colore della crosta; non c'è una singola ricetta, il che è logico, poiché raccomandano miscele speciali. Sì, ho guardato un'altra scatola (con una miscela di mais senza glutine) lì la ricetta è la stessa, solo acqua-500ml
la composizione della miscela di grano saraceno: amido di mais, farina di grano saraceno, pectina, gomma di guar, acido citrico, bicarbonato di sodio, lecitina vegetale. C'è anche una ricetta per cuocere da questa miscela nel forno: il rapporto tra acqua e miscela è lo stesso. Se iniziassi a cuocere secondo questa ricetta, prenderei un peso di 1,5 kg e imposterei una crosta debole. O viceversa: peso 1 kg, crosta scura

In breve, questo regime e la miscela devono essere provati. Questa è una canzone separata.

Questo è sufficiente per determinare quanto peso mettere.
Non importa quale modalità. Guarda le ricette nella tua macchina per il pane. Supponiamo che nelle ricette, 500 grammi siano messi su una piccola dimensione. Farina. Quindi abbiamo impostato una dimensione piccola. Cos'è difficile?
Basta ricordare quale peso corrisponde all'ennesima quantità di farina (impasto).

Non basta, ad esempio, prendo la ricetta base per 1 kg e aggiungo 200 g di salsiccia come additivo, il peso del pane cambierà; ma la quantità di farina rimarrà la stessa.
In una nuova ricetta, calcolo sempre approssimativamente il peso del pane finito e non lo considero vergognoso, stimo approssimativamente, senza usare una calcolatrice o una matita, è difficile?

Pane Preparato Senza Glutine
con aggiunta di zucchero e sale
Acqua 430 g
Rast. olio 1 cucchiaio. il cucchiaio
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaio. il cucchiaio
Preparato per panetteria 500 g
Lievito secco 1 cucchiaino
Oggi ho fatto il pane secondo questa ricetta e tutto ha funzionato per me, se qualcuno è interessato, posso postare una foto.

Pane Preparato Senza Glutine
con aggiunta di zucchero e sale
Acqua 430 g
Rast. olio 1 cucchiaio. il cucchiaio
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaio. il cucchiaio
Preparato per panetteria 500 g
Lievito secco 1 cucchiaino
Oggi ho fatto il pane secondo questa ricetta e tutto ha funzionato per me, se qualcuno è interessato, posso postare una foto.

Ho pubblicato solo una ricetta del genere sopra.
nadyushik, ovviamente carica le foto.

[nadyushik]

nadyushik, va bene, hanno detto, hanno detto, non è vano! Mi congratulo con te per un pane fortunato! E posta una foto, se non è difficile, mi chiedo che aspetto abbia il pane senza glutine. E condividi con noi le tue impressioni: che sapore ha?