Macchina per il pane di segale

Buon pomeriggio a tutti i membri del forum! Voglio entrare a far parte della linea di acquirenti della macchina del pane. Quindi voglio chiedere consiglio alla mente collettiva: COSA SCEGLIERE? La situazione è questa: la stufa viene acquistata per la mamma come regalo, poiché la qualità del pane acquistato ha cessato di adattarsi completamente.
Requisiti della stufa:
1. Assoluta facilità d'uso (altrimenti Ma non le andrà bene)
2. In effetti, è necessario un solo regime: il pane Darnitsa
(il pane bianco non è consentito per motivi medici, il dolce non lo è per lo stesso motivo).
3. La forma di cottura è in mattoni.
4. Compatto
Idealmente, hai bisogno di una stufa con un paio di pulsanti che possano cuocere il pane "Darnitsky" e il gioco è fatto ...
Grazie in anticipo a tutti coloro che rispondono.
P.S. Per favore non scrivere sui vantaggi di altre funzioni e programmi, ho bisogno esattamente di ciò che ho descritto.

Non nominerò un modello specifico, ma ... Il bianco è più facile da cuocere rispetto al grigio o al nero. Tua madre preferirebbe non cuocere il nero per il motivo sopra indicato. E il grigio (farina di segale massima-50%) è quasi qualsiasi. Ci sono soldi, prendi qualsiasi Panasonic. Forse un marchio economico, leggi il forum o digita su google "macchina per il pane di segale economica" e scegli.

[Rolsen RBM-508]

4. Compatto
Idealmente, hai bisogno di una stufa con un paio di pulsanti che possano cuocere il pane "Darnitsky" e il gioco è fatto ...

leggi la ricetta di Darnitsky \ altrimenti ognuno ha le proprie ricette \

con due pulsanti e cinque programmi più necessari, una pagnotta da 500 g. \ Li guardo di persona e voglio comprare per i pensionati \

Rolsen RBM-508 bianca

istruzione

Durata dei cicli di programma:
1. Principale 3:00
2. Grano intero 3:40
3. Fast (KEKS) 1:38
4. Impasto 1:30
5. Rosolare la crosta 0:30

Supra BMS-150

Programmi: base, pane integrale, veloce (Il pane veloce è fatto con l'aggiunta di lievito o bicarbonato di sodio, che vengono attivati ​​dall'umidità e dal calore.), pasta, prodotti da forno

istruzione
Durata di ogni programma:
1 principale 3:00
2 Grano intero 3:40
3 Pane veloce (Cupcake) 1:38
4 Impasto 1:30
5 Cottura 0:30

Lievito secco 2h. l.
Farina di grano tenero 3 \ 4h.
Farina di segale 2 1 \ 4h.
Sale 1 cucchiaino l.
Zucchero 1 °. l.
Acqua 300ml.
Cultura iniziale 1 cucchiaio. l.
La cosa più semplice è che tutti gli additivi provocano allergie. Capisco che tutto sia fatto su misura per il pane bianco. Ma ho bisogno della segale. Pertanto, mi sono voltato. Il bianco è impossibile

Grazie. qualsiasi fornello farà fronte a una ricetta del genere .. questi che ho dimostrato mangiano farina di sicuro meno .. la tua ricetta dovrà semplicemente essere ridotta aritmeticamente
e vorrei cuocere su questo programma:
2 Grano intero 3:40

in m-video, il secondo ora costa meno di 2000 re

nota aggiuntiva .. scusate farina di grano tenero 3 \ 4h ... sembrava 3 tazze
uh .. cioè, quasi una segale? .. devo provare .. non lo cuocio

[Pane di segale (con lievito naturale)]

bassotto .. leggi le istruzioni - si Pane di segale (con lievito naturale) .. il set di prodotti è simile .. significa che questa è un'opzione per tua madre

Gypsy (con le carte) grazie per il consiglio. Darò un'occhiata più da vicino. Quindi annullerò l'iscrizione

[Marol]

Marol Qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Risposta n. 4: 26 ottobre 2009, 18:52:12 Tutti questi forni sono da 600 watt, progettati per 1,5 e 2 libbre (690-900 g) di pane. 12 programmi, 13 ore di ritardo del timer, 1 agitatore. ... Per favore, amore e rispetto
Ognuno di loro si adatterà alle tue condizioni e farà fronte al pane che hai dato. Ovviamente, con due pulsanti, se ci sono HP, non faranno fronte a tale pane. Sono progettati principalmente per il pane di grano. Il lievito madre richiede una lunga lievitazione e 3 ore di lavoro HP chiaramente non sono sufficienti
E sorge la domanda: perché aggiungere il lievito 2 ore. l eventuali additivi provocano allergie compreso il lievito!
In opzione:
Lievito secco 2 cucchiaini
Farina di grano tenero 225 g
Farina di segale 325 g
Sale 1 1⁄2 cucchiaino
Zucchero 1 °. l.
Verdura
olio 2 cucchiai. l.
Acqua 410 ml
Ma anche il lievito

Dalla mia esperienza:
Pane di segale (dove la farina di segale è più della metà del ripieno totale) nel forno (qualsiasi) per mescolare automaticamente non funzionerà - pasta molto viscosa.
Pertanto, è necessario impastare la pasta con le mani (soprattutto perché l'impasto di segale non deve essere mescolato troppo accuratamente) - e dopo 2 impasti, trasferire in forno, mettere in modalità "Cottura" più 2-3 ore il timer per lievitare la pasta - e riposare.

Ovviamente, con due pulsanti, se ci sono HP, non faranno fronte a tale pane. Sono progettati principalmente per il pane di grano. Il lievito madre richiede una lunga lievitazione e 3 ore di lavoro HP chiaramente non sono sufficienti

e 3:40?

Per ora ti parlerò di Panasonic-sd255
BASIC 4 ore
DIETETICO (cereali integrali) 5 ore
SEGALE 3 ore 30 min
FRANCESE 6 ore
SENZA GLUTINE 2 ore
Per quanto ho capito, il pane a lievitazione naturale senza lievito viene preparato da 6 ore o più

Sergey Rzhanoy, non capisci molto bene la segale, la cuocio molto spesso e la impasto una volta e per molto tempo - per lo sviluppo del glutine! Lo faccio in modalità impasto (1h30 che) e avvio la modalità impasto, dopo la fine dell'impasto fermo il programma e ricomincio la modalità impasto secondo il programma completo. Quello in modalità impasto, quasi tutti hp. c'è il riscaldamento e accendo la modalità cottura! Delizioso pane di segale, non tiro fuori lo scoop. Ho guardato tutto questo su questo sito e ho sperimentato diverse modalità, ma non sono riuscito a trovare di meglio di quanto sopra per me stesso! Tuttavia, puoi guardare qui Argomento: segale in una macchina per il pane, se non esiste tale funzione
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

Per Kleskox35
Caro collega!
Sto solo imparando a fare il pane, prendo in considerazione tutte le opinioni, ma finalmente mi fido solo della mia esperienza.
Ho scritto sopra che l'impasto della segale non può essere fatto in modalità automatica - cioè, sfortunatamente, non puoi mettere 500 g di farina di segale e 200 g di farina di frumento nella macchina per il pane, aggiungere acqua nella giusta proporzione (cioè, circa 350-400 g), aggiungi tutto il resto, imposta il regime e vai a letto - e la mattina (o la sera) svegliati e prendi il pane finito dalla macchina del pane.
Con un normale rapporto di farina di segale e acqua, l'impasto è molto viscoso - e nessuna macchina per il pane automaticamente (cioè senza intervento umano) mangerà questo impasto e lo porterà automaticamente in una forma adatta per un'ulteriore cottura automatica. E correre intorno ai fornelli mentre si impasta, si decanta e si lievita non è più automatico, ma manuale.
Pertanto, i forni cuociono automaticamente e solo pane bianco o pane con una piccola aggiunta di farina di segale (massimo 100 g per 500 g di farina bianca).
A proposito, non c'è affatto glutine nella farina di segale e non ha senso impastare a lungo un impasto del genere.
Faccio il pane di segale con due torte a mano (con una mano in una ciotola): la prima impasto dura 5 minuti e la seconda volta (dopo 30 minuti) l'impasto dura 3 minuti. E perché impastare di più se hai già del buon pane?

Pertanto, i forni cuociono automaticamente e solo pane bianco o pane con una piccola aggiunta di farina di segale (massimo 100 g per 500 g di farina bianca).

cazzate! cuociamo in un semplice forno economico .. quasi tutta la farina integrale di segale è anche in full automatic


A proposito, non c'è affatto glutine nella farina di segale e non ha senso impastare a lungo un impasto del genere.

d'accordo con questo

Sergey, posso sperare per nome? Sono un tecnico della preparazione dei cibi formando ... la farina di segale ha glutine! Mi perdonerai per essere meticoloso, ma è una questione di principio e, a giudicare dai tuoi appunti, ti piace capire tutto a fondo. Leggi Admin Temki ... Non voglio riscrivere ciò che è già stato scritto e progettato magnificamente ...
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Cerca molto attivamente una risposta all'autore del messaggio, ma cosa dirà?

Per Kleskox35
Per nome hai bisogno: sono giovane.
Grazie per i suggerimenti - Sto studiando (Capodanno, c'è tempo).
Studierò - risponderò (se ho qualcosa da dire).

[Le proteine ​​della segale non formano glutine]

Le proteine ​​della farina di segale differiscono per composizione e proprietà dalle proteine ​​del grano. Circa la metà delle proteine ​​della segale è solubile in acqua o soluzioni saline. Le proteine ​​della farina di segale hanno un valore nutritivo maggiore rispetto alle proteine ​​del grano (contengono molti amminoacidi essenziali), ma le loro proprietà tecnologiche sono molto inferiori.

Le proteine ​​della segale non formano glutine... Nell'impasto di segale, la maggior parte delle proteine ​​ha la forma di una soluzione viscosa, quindi l'impasto di segale manca della compattezza e dell'elasticità tipiche dell'impasto di grano.
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eh .. non ho inventato un tecnologo dell'industria della panificazione, ma sono entrato e .. bruscamente cambiato la mia futura specialità \ persuaso \ .. e moglab proprio ora per produrre pagnotte per pietre miliari .. ho sognato ricordi

Lievito secco 2h. l.
Farina di grano tenero 3 \ 4h.
Farina di segale 2 1 \ 4h.
Sale 1 cucchiaino l.
Zucchero 1 °. l.
Acqua 300ml.
Cultura iniziale 1 cucchiaio. l.
La cosa più semplice è che tutti gli additivi provocano allergie. Capisco che tutto sia fatto su misura per il pane bianco. Ma ho bisogno della segale. Pertanto, mi sono voltato. Il bianco è impossibile

Qualcosa non va nella tua domanda.
Completamente contraddizioni.
Se è impossibile mangiare cibi ipercalorici e facilmente (rapidamente) digeribili, ad esempio con il diabete, scrivi questo.
Se sei allergico al grano, cosa c'entra il pane Darnitsky, contiene una discreta quantità di grano.

La farina di segale è seminata, sbucciata e di qualità carta da parati.

La farina di semi ha una macinatura fine, un colore bianco tenero,] contenuto di ceneri - non più dello 0,75%.

La farina sbucciata ha una granulometria maggiore, ha un colore bianco-grigiastro, contenuto di ceneri - 1,45% senza dolore.

La farina per carta da parati è costituita da particelle grandi e disomogenee di colore bianco-grigiastro, si notano particelle di gusci, il contenuto di ceneri non è superiore al 2%.

La farina di segale viene utilizzata per cuocere il pane.

La qualità della farina è valutata in base all'odore, al gusto, al colore, al contenuto di umidità, alla libertà, alla dimensione della macinatura, la quantità e la qualità del glutine crudo, dal contenuto di impurità e infestazione da parassiti della stalla.

Durante la conservazione, la farina matura, le sue proprietà di cottura migliorano. Durante la conservazione, farina e cereali possono irrancidire, ammuffire, inumidirsi, formare focacce e infettarsi con i parassiti della stalla. Quando si immagazzinano farina e cereali, è necessario osservare il vicinato delle merci, è necessario un controllo costante sulla qualità dei prodotti.

Zingara, il glutine crudo è presente sia nella farina di frumento che in quella di segale, altrimenti il ​​pane da esso semplicemente non sarebbe possibile ... Il glutine è una rete elastica di proteine ​​della farina che si forma quando la farina viene inumidita con acqua. Solo una frazione delle proteine ​​nella farina viene combinata nel glutine. Quando la farina di segale viene utilizzata nell'impasto, il glutine diventa così morbido e anelastico che è quasi impossibile lavarlo via dall'impasto (cioè non forma una cornice di supporto nel pane).

Quando è ammollata, la farina di segale non forma una rete di proteine ​​rigonfie (glutine). Le proteine ​​della segale si "dissolvono" semplicemente in acqua, formando un liquido viscoso. Ecco perché la pasta di segale è così viscosa e prende facilmente qualsiasi forma. Durante il taglio, praticamente non cola e il suo periodo di rilassamento è molto più breve di quello del grano. Pertanto, la pasta di segale non necessita di una lievitazione intermedia.

È interessante notare che le farine di segale e grano con la stessa resa richiedono quasi la stessa quantità di acqua quando si impasta l'impasto.

Se mi permetti, verrò anche io con una domanda.
C'è una stufa per avere un programma di segale, ma la pagnotta sarebbe piccola? Altrimenti, vogliamo acquistare HP per mia nonna, vive da sola, dovrà mangiare 750 grammi per una settimana

La mia Delfa super economica se la cava bene con la segale))))))))))))
Basta impastare, quindi provare quanto necessario. Quindi cuocere. E questo è tutto!

La mia Delfa super economica se la cava bene con la segale))))))))))))
Basta impastare, quindi provare quanto necessario. Quindi cuocere. E questo è tutto!

Sarebbe bello se comprassimo una stufa per un uomo più giovane, e presto la nonna avrà 74 anni. Qui è necessario addormentarsi e basta.

Bene, se la nonna con Panasonic ce la farà, probabilmente lo farà. Mia madre non può.

Quindi con la stessa Panas, mi piace, ma per mia nonna è davvero difficile. Ma la cosa più importante è la dimensione della pagnotta.

[zeta]

Quindi con la stessa Panas, mi piace, ma per mia nonna è davvero difficile. Ma la cosa più importante è la dimensione della pagnotta.

Non capiscozeta e SoNya 68 , cosa è difficile: si è addormentato e ha premuto 1 volta e 1 pulsante? E 400 g di farina, sono tanti? Quale HP è inferiore?

[lana7386]

lana7386, 400 g di farina sono, mi dispiace, al diavolo. Questo è il pane del peso di 750 g.Quanto mangia una persona? Abbiamo una famiglia di 4 persone e quindi una pagnotta ci basta per 3 giorni. Mia suocera LG, c'è una pagnotta minima di 450 g, questa è proprio la cosa, ma non esiste un programma "segale". Quindi stiamo lavorando ...

E sulla complessità del forum, è già stato detto più volte che è difficile per gli anziani padroneggiare Panas.

E sulla complessità del forum, è già stato detto più volte che è difficile per gli anziani padroneggiare Panas.

Scegli tu, sai chi stai acquistando, ma premere 2 pulsanti non è una grande scienza. Ho appena espresso la mia opinione.
E scegli le parole, quindi non dovrai scusarti

E scegli le parole, quindi non dovrai scusarti

Ad essere sincero, ho solo provato a scherzare, apparentemente senza successo ...

Ad essere sincero, ho solo provato a scherzare, apparentemente senza successo ...

E la via d'uscita per tua nonna: puoi mangiare la segale per 3 giorni senza pregiudicare il gusto, diventa solo più gustoso e non diventa stantio durante questi giorni, quindi asciuga gli avanzi e mangia con i cracker per diversi giorni, i vecchi amano questo ed è bene per loro mangiare pane secco o cracker. Mia madre (80 anni!) Si bagna nel borscht, nella zuppa, nel latte e mangia con piacere

Essere d'accordo. Inoltre, nel villaggio, il cibo non scompare mai.

Hai bisogno di una macchina per il pane che possa preparare muffin e pane di segale.
Il pane di segale e il pane Borodino sono fatti con farina di segale e, per quanto ne so, c'è più farina di segale nel pane Borodino, quindi è più difficile mescolare l'impasto per questo pane.

Allo stesso tempo, sul mercato Yandex, è scritto nelle caratteristiche che questa stufa può cuocere Borodinsky, ma non può cuocere Rye.
E questo (Panasonic SD-257), al contrario, cucina con Rye, ma Borodinsky no.

Capisco correttamente, se la stufa fa Borodinsky, allora farà sicuramente segale, ma al contrario, non è un dato di fatto?

Moulinex è anche tre volte più potente di Panasonic, di quanto mi minaccia?

Bene, in generale, sarò grato per qualsiasi consiglio.

Moulinex è anche tre volte più potente di Panasonic, di quanto mi minaccia?

Bolletta elettrica aumentata
Rye e Borodinsky possono essere cotti in qualsiasi HP proprio come un cupcake

Rye e Borodinsky possono essere cotti in qualsiasi HP proprio come un cupcake

Ho sentito che la farina di segale produce un impasto più viscoso e non tutti i fornelli possono gestirlo. Vraki?

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