Perché la parte superiore del pane all'inizio era piatta e liscia e poi si è raggrinzita?

Ecco il mio primo pane! Non ci ho pensato a lungo. Ho preso lo stesso Euro-2511. Questa è la mia prima macchina per il pane, non c'è niente con cui confrontarsi. Ma sono soddisfatto del lavoro, l'impasto non è rumoroso, ma di alta qualità. Pane bianco normale al forno, taglia M, crosta media. Nonostante avessi misurato la farina sulla bilancia, durante il processo di impasto ho dovuto aggiungere molta farina extra. Non allego una foto del taglio, mi serve un coltello da pane))) il peso totale del pane è di 700 g, anche il gusto è ok.
Una domanda per intenditori: perché all'inizio la parte superiore del pane era uniforme e liscia, nella foto nella forma. E poi si è "raggrinzito", sul piatto si vede spero ...





PS Le foto girano sempre?

Se si scattano foto in orizzontale, non capovolgerle. L'omino di pan di zenzero in questo fornello è dapprima più morbido che negli altri, si imbratta. Pertanto, il pane è più gustoso. Pertanto, 330 acqua sono state versate su 500 farina, chiuse e dimenticate. Tutto sarà come dovrebbe

Non c'è tena superiore nel forno, e quindi la crosta superiore è la meno croccante, dopo aver spento la cottura, il calore e l'umidità dall'interno del pane ammorbidisce la crosta superiore e si raggrinzisce un po ', più arioso è il pane, il più evidente

[Bober_kover, Nina]

Ecco il mio primo pane! Non ci ho pensato a lungo. Ha preso lo stesso Euro-2511

Bober_kover, Nina, Congratulazioni! Lascia che la stufa ti piaccia e ti dia da mangiare per molto tempo! Il pane è ottimo!

Pertanto, 330 acqua sono state versate su 500 farina, chiuse e dimenticate. Tutto sarà come dovrebbe

Non sempre così, oh non sempre! In estate c'erano 370 ml. versare acqua, ora è sufficiente 310-320. Dipende dall'umidità della farina, dalla stagione, dall'umidità e dalla temperatura ambiente ...