Avventura con macchina per il pane e bilancia

[Si prega di aiutare con i consigli!]

Ciao!

Proprio ieri è apparsa in famiglia una macchina per il pane Panasonic SD-2500.
Ho provato a cuocere, su prescrizione

Ho realizzato libri rigorosamente secondo la ricetta della macchina per il pane: Lievito: L'unica deviazione, l'acqua era bollita. Si prega di aiutare con i consigli! Pristav, svelare un segreto?

[Sagi]

Sagi Congratulazioni per la tua macchina per il pane! quel modo e qui e ci riuscirai !!!

[*** yana ***]

*** yana *** grazie, ma ieri ho studiato queste sezioni del forum fino a tarda notte, quando il pane non ha funzionato per la prima volta :(
Oggi, tenendo conto degli errori, come pensavo, ho cucinato il secondo, ma è risultato lo stesso.

Pensavo che gli artigiani di Panasonic avrebbero immediatamente segnalato l'errore, ma mi sembra che sia ancora molto tempo per scavare.

[Sagi]

Pristav, svelare il segreto?

Sagi
Ho preso la ricetta dal manuale di istruzioni della macchina per il pane "Pane bianco normale", menu 01, taglia L, crosta media. L'unica cosa era confusa l'ordine degli ingredienti. Lievito, zucchero, sale sul fondo del secchio e farina setacciata sopra. Inoltre, olio vegetale e acqua purificati attraverso un filtro, ma non bolliti. Non posso dire nulla sull'acqua. Le istruzioni dicono "Usa normale acqua di rubinetto".
Che tipo di farina usi?
Il lievito che ho è esattamente lo stesso della tua foto.

Riprovato oggi con lievito madre. Ma il risultato è lo stesso. Molto turbato.
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Si prega di aiutare con i consigli!
Pristav, svelare un segreto?

Setaccia la farina! Per una migliore lievitazione dell'impasto.

Acquista farina: "Bakery Wheat, Premium" - questo dovrebbe essere scritto sopra. Alcuni non scrivono quella farina da forno - è meglio non prendere questa farina. E setacciare sempre la farina prima di infornare.
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=126137.0

editing: riduzione della citazione, combinando due messaggi.

Lo capisco quando ti dimentichi di mettere l'impastatrice .. Non setaccio mai la farina e va tutto bene .. E prendo il lievito di Packmai, mi piacciono di più e devi sempre guardare la data di scadenza

[Sagi,]

Sagi,

E quale modalità di cottura hai usato, 01-Basic 4 ore o 02-Basic veloce 1h 30min?
La quantità di lievito deve essere aggiunta a seconda della modalità selezionata: B-01 Basic, R-02 Basic fast.


Motivo della modifica: citazione eccessiva

Uso: 01-Basic 4 ore.
Ho messo il lievito per loro, 1,5 cucchiaini.

[Sagi!]

Sagi!
A giudicare dalla foto, sembra che l'agitatore non sia stato messo, il panino non si è confuso, poiché ciò che è stato "cotto" ha una forma rettangolare corrispondente alla forma del fondo del secchio. La spatola per impastare è stata posizionata sull'asta sul fondo del secchio?

Anch'io 3 giorni fa, finalmente, dopo aver riflettuto a lungo, ho acquisito questo miracolo della tecnologia - Panasonic 2501 e sono MOLTO felice !!!!!
Ho cotto il mio primo pane in modalità Base, normale pane bianco. È stato fantastico! Il secondo giorno ho cucinato il francese, anche senza difetti. Ha seguito rigorosamente l'ordine del posizionamento del prodotto e ha misurato accuratamente peso e volume. Farina setacciata due volte.

Quindi, seguendo le istruzioni fornite con la stufa, tutto dovrebbe funzionare.

Fallo!

Forse qualcuno consiglierà una ricetta per il pane di segale, metà con farina di frumento, testato, senza malto, visto che nella nostra città non ho visto malto in vendita da nessuna parte.

E vorrei anche provare a cuocere la ciabatta zleb italiana nel forno. Su Internet ho visto solo ricette per il forno.

Ieri ho anche baciato la mia stufa ...

[Liana_F]

Liana_F Per favore dimmi allora, in quale minuto dovresti ottenere un kolobok per iniziare a preoccuparmi?

E anche per quanto riguarda la paletta di miscelazione, la paletta sembra essere installata secondo le istruzioni, altrimenti non starà in piedi, è libera lungo l'asse, ma trasmette la coppia.

Tra 10-15 minuti inizierà a interferire, seguirò da vicino.

[Liana_F]

Liana_F Per favore dimmi allora, in quale minuto dovresti ottenere un kolobok per iniziare a preoccuparmi?

Se l'impasto inizia quando il timer è 3-00, dopo cinque minuti il ​​panino è abbastanza comprensibile ... E con cosa misuri la farina? bilance o vetro?

Ho misurato la farina con la bilancia.

Strano e la spatola è stata inserita correttamente? Dovrebbe pendere un po 'sull'albero e non ruotare liberamente attorno all'asse senza accendere il motore.
In ogni caso, non chiudere il coperchio, guarda come si intromette.
Non ho seguito il kolobok, ho solo aperto il coperchio per un paio di secondi, la curiosità mi ha costretto, quindi non conosco l'ora della formazione del kolobok.
Scrivi come andranno le cose.

Sembra che vada tutto bene ... La ricetta è normale, anche la farina è adatta ... È strano che tali impurità sul fondo ... forse la lama non è stata messa completamente sull'albero? ma anche questo deve essere artificioso ... Mi preoccuperò per te ... Dopo aver impastato, annota la farina, sei rimasto in fondo? ...

Così tante persone fanno il tifo per te su due argomenti che dovrebbe rivelarsi cinque più ...

[lega]

Ecco i primi risultati:

Prima che inizi il batch

Dopo 6 minuti

lega
Se il batch inizia quando il timer è 3-00, in cinque minuti il ​​kolobok è abbastanza comprensibile.

cioè non ha l'odore di un panino
Anche se non ho aggiunto farina, l'ho solo mescolata con una spatola negli angoli, per qualche motivo non mescola la farina negli angoli

Sembra molta acqua e poca farina. Quanti grammi e ml hai messo? Cosa è stato misurato?
Letteralmente, dopo un paio di giri della scapola, l'impasto stava già iniziando a impastare e hai una specie di impasto, scusa ...

Ecco i primi risultati:

cioè non ha l'odore di un panino
Anche se non ho aggiunto farina, l'ho solo mescolata con una spatola negli angoli, per qualche motivo non mescola la farina negli angoli

Sì ... questo è strano ... il primo lotto dura una decina di minuti ... poi rimarrà per circa cinque minuti (approssimativamente, non ho cronometrato l'ora esatta) e inizia il secondo lotto ... lattina di farina essere ancora aggiunto all'inizio del secondo lotto, ma è meglio regolare il numero di ingredienti nel primo lotto ..
Non è rimasta farina negli angoli? il panino è venuto fuori?

È così inquietante / inquietante lì che ha coraggiosamente iniziato ad aggiungere 50 g ciascuno (misurato in peso),
eventualmente aggiunto 250g. farina, gli ultimi 50 gr. non ha avuto tempo, è passato alla fase di "ascesa". L'ho mescolata con un cucchiaio, ma per me non è ancora abbastanza farina.


Ho misurato la farina con la bilancia, l'acqua con un bicchiere da un set di guarnizioni, il tutto secondo la ricetta rigorosamente per la macchina per il pane.

Sagi, un impasto molto sottile, chiaramente non cotto. Prova una ricetta diversa testata dai nostri fornai, quelli con la stessa macchina per il pane.
Forse la bilancia sta mentendo?

sì, ha più di una ricetta collaudata. C'è un pasticcio con la misurazione degli ingredienti.

[Sagi]

Ho cotto il mio primo pane secondo la prima ricetta, quella principale, la stessa ricetta di Sagi... 400 grammi di farina, 260 ml di acqua. Piccola pagnotta.
Mi sembra che la bilancia stia mentendo ... e molto ... prova a misurare la farina con un semplice bicchiere. Penso che il pane funzionerà.

Qui! acqua 260, non 330

Sagi cuoce da 500 g di farina, e esattamente 330 g di acqua vanno per una libbra di farina ...

[Tutto il mistero è svelato!]

Tutto il mistero è svelato! Mi sembra di diventare una leggenda del forum, come la teiera più in legno)

Le bilance cinesi sono colpevoli!

Ecco cosa mostrano in gr.


E ho misurato in altre "unità cinesi" (credevo alle iscrizioni sotto il tabellone)


La differenza è 2 volte, cioè la farina non ha sommato: orrore. Ora ho stimato all'incirca quanto altro serve, farina aggiunta, aspetto il secondo lotto.

izvarina.dGrazie per l'ipotesi!

[Sagi,]

Tutto è corretto. Le bilance elettroniche hanno diverse misure di misurazione. Dovevi solo scegliere quello giusto.

Sagi, non preoccuparti, ci riuscirai! Abbiamo scelto con te le migliori stufe e Panasonic non fallisce. Controllato!

Annulla l'iscrizione come è finita ...

[Panasonic sd 2512]

Saluti! Per molto tempo ho guardato sfogliare, sfogliare non ha trovato una soluzione. Pane Panasonic sd 2512 comprato il sedicesimo anno. I primi tre mesi è andato tutto bene, poi il pane è buono sopra, e al suo interno, una volta tagliato, cade con delle bollicine. Dopo il raffreddamento, la mollica deve essere tagliata e gettata via: cruda, appiccicosa.L'ho dato al negozio per il controllo, sono tornato con l'atto: il forno è normale! Panasonic Rus LLC E la stufa era sia underbaked che underbaked, voleva arrampicarsi su se stesso ma il sigillo ne valeva la pena. Anche se una volta che il servizio ha scritto che funziona bene, cos'altro fare con esso non lo so. Tre mesi di cottura secondo le ricette, quindi cosa potresti cambiare? Sì, nient'altro che naizus impara la ricetta! Prima di servire ho cambiato farina, lievito, non vedo motivo per cambiare il resto, che c'è sale, zucchero, l'acqua era sempre e solo imbottigliata. Ho comprato tutto in una volta e bilance e seminatrice per farina. Faccio lo stesso pane.

[pasta morbida da spalmare]

Cosa dovrei fare.
Prendi un manuale di servizio e un termometro nelle tue mani ed esegui tutti i test con le misurazioni lì. Assicurati che tutto sia a posto.
E se trovi un errore, punterai il servizio con il naso.
Se i test mostrano che la stufa è normale, allora
forse stai facendo costantemente il panino bagnato sbagliato, che verrà imbrattato alla fine del lotto, quindi non otterrai il pane. Anche se stai impastando troppo forte e il forno non riesce a lavorare la pasta.
Potresti ripetere lo stesso errore tutto il tempo.

Dovresti seguire l'intero ciclo dall'inizio alla fine con il naso nella stufa.
Per prima cosa devi assicurarti che pasta morbida da spalmare solo per la fine il lotto si è trasformato in un kolobok delicato e sempre senza sbavature sotto l'agitatore.
Quindi, nel processo di fermentazione, sali e assicurati che sia caldo e umido, che l'impasto si alzi e diventi bello prima di infornare.
E poi ... assicurati che si scaldi e si cuocia bene. Forse la tua tensione di rete salta e la stufa reagisce durante la cottura, ci ho già fantasticato ...
Bene, lascia raffreddare il pane dopo la cottura, la mollica calda è appiccicosa

Bene ... ovviamente tutto questo deve essere fatto non in modalità accelerata, ma nella modalità normale principale. È difficile ottenere il pane normale sulla corsia preferenziale.
Devi rintracciare e scoprire in quale fase tu o la stufa avete sbagliato.

[HAMeleO]

HAMeleO, ricontrollare la tensione di rete.

Scrivo - il pane è lo stesso, non ho guardato il grumo, non ero uno specialista nell'impastare, ma il mio grumo raccoglie l'impasto attaccato dai muri da solo, la forma del pane è sempre la stessa, commestibile, la rete è 215v. Le proporzioni sono corrette, sono sicuro di non aver cambiato nulla rispetto alla ricetta del libro, ma prima tutto era gustoso e soddisfacente.

farina cambiata, lievito

Hai cambiato il produttore?

Sì, nient'altro che naizus per imparare la ricetta!

La ricetta in studio!
Cosa è stato misurato e come?

[HAMeleO]

C'è l'ho. Si è fermato dopo l'acquisto di farina dallo stesso produttore, ma già di un lotto diverso (il numero di lotto è indicato sulla confezione). I fornitori acquistano la farina in vagoni e la consegnano ai negozi. Pertanto, in negozi diversi, la farina può essere dello stesso lotto. E la farina può essere "ammalata". Lo stesso vale per il lievito. A proposito, Sasha, sembra che tu abbia dato un link al manuale dei riparatori di HP "Panasonic"? Non riesco a trovarlo subito. Ma da nessun'altra parte ho potuto vedere una frase del genere: "Fai un controllo COTTURA del pane sul programma 01". Qualcosa come questo...
HAMeleO, non sai mai cosa ha scritto il servizio! Scrivono ovunque e qualunque cosa. Lascia che eseguano un test di cottura in tua presenza o un reclamo completo con la promessa di coinvolgere la Società per la protezione dei diritti dei consumatori. Buona fortuna a te!

E non ha determinato la causa della mollica umida all'interno del pane (nel terzo inferiore della pagnotta). Stupidamente cambiato farina di frumento e segale, lievito, mentre il pane era cotto normale. Su quello e si è calmato.

[Vitaly]

VitalyEcco i link che ho trovato Natalia, Istruzioni di servizio per le macchine per il pane Panasonic

Mi hanno chiesto una ricetta, io non ho sostenuto l'esame: 400 g di farina, cambi di tipologia, prezzi, i prezzi dei venditori hanno raggiunto anche i 300 r al chilo, ma non è il prezzo che determina comunque il tuo pane più saporito e più sano. Ho setacciato tutto, dal quasi grano a quello che non sembrava essere stato setacciato (ho comprato subito una tazza della seminatrice), ho comprato subito anche bilance elettroniche (in realtà ho prima saputo di cosa avevo bisogno su internet e poi comprato tutto in una volta). Misurino punta piccola piena di sale, punta grande piena di zucchero, confesso di aver cambiato un po ', cioè due grandi misurini di latte in polvere, burro al posto della verdura, 260 ml di acqua in bottiglia, 3-4 tipi di lievito no ricordo il nome io stesso, un piccolo misurino nello scomparto del lievito, la crosta è diversa, il peso è basso. Troncato - Mi accovaccio per 4 ore e 5 minuti. Quindi per tre mesi è stato come in una fiaba, e ora la corrente sta rosicchiando la crosta. Non padroneggerò il manuale in inglese, ho deciso di eseguire prima i servizi dall'uno all'altro qui.

[HAMeleO]

HAMeleOChiamerai prima questo servizio. Dì quello che pensi sulla loro conclusione e chiedi una cottura di prova con i tuoi ingredienti.
Sasha, ho letto in russo! È stata una lettura molto eccitante. DOV'È QUESTO !!!!!!?

[HAMeleO]

HAMeleOPer 400 g di farina, 260 ml di acqua sono tantissimi! Ecco una ricetta

Panasonic SD-2502. Pane bianco normale (Ana-stasy)

Controlla, per i principianti, fai tutto rigorosamente secondo la ricetta!



VitalyPurtroppo però non ricordo una simile sclerosi

[HAMeleO]

HAMeleOA quanto ho capito, hai sempre sfornato un solo prog. Provane un'altro.
Se hai cotto per tre mesi e tutto andava bene, erano i mesi estivi? Era asciutto e caldo. Poi venne l'autunno e la farina divenne più umida.
Forse questo è dovuto al deterioramento della qualità?
Proverei a comprare farina provata (ad esempio, Pudov) e lievito (prova ad attivarli - acqua dolce calda + lievito, guarda come lievitano). Quindi cuocere il pane.

Per 400 g di farina, 260 ml di acqua sono tantissimi!

Secondo la ricetta nelle istruzioni Panasonic, vengono segnati 260 ml. Inforno anche a 260 ml. acqua. E il commento sul cambiamento estate-autunno è sensato. La farina può facilmente inumidirsi. E a volte cuocio con 240 ml. acqua. Se la farina è umida, questo è evidente quando si setaccia un setaccio (da non confondere con un setaccio). La farina quindi non penetra nelle celle, ma si trasforma in palline.

[HAMeleO]

Ragazzi, prima dovete provare la stufa. Forse il servizio stava barando. Se davvero non raggiunge la temperatura sui prodotti da forno o fermenta al freddo, la ricetta non salverà.
Dobbiamo risolvere i test con il traduttore di Google.
E se sei pigro, chiama il maestro per soldi e lascia che provi.
Allora, tu ed io non sappiamo dove HAMeleO... Scrive che il suo panino sta raccogliendo la pasta, il che significa che non è bagnata. Ma quando raccoglie, forse fin dall'inizio il pane è stupidamente non mescolato.
Le foto del pane non ci sono state mostrate.
Cosa succede se HAMeleO vive in Siberia con farina che consuma molta umidità, si scopre che impasta sempre impasti stretti.

Ripeto, se vuoi capire il problema, allora devi mostrarci il processo di impasto e cottura con le immagini. Risultato. E persino rimuovere il video.
Allora lo diremo sicuramente o no.
E tecnicamente, la stufa deve essere controllata. O da solo, o dal maestro, o nel servizio.

O Vit ha detto correttamente. Vieni con il pane al servizio e chiedi di fare una cottura di controllo con esso.
Puoi chiamare Panasonic in anticipo, litigare e controllare la domanda di prodotti da forno per concordare esattamente quando prendere i fornelli.

Ma non ci sarà alcun miracolo se non ti muovi correttamente in tutte le direzioni

Per favore dimmi che con HP-2502, all'ottava ricetta, pane semplice, （mamma dice che esce anche su altre ricette）, dopo essersi fermati, e alla fine della salita, il motore fa girare la lama più volte . E già un bel top del futuro il pane è sgualcito, dopodiché inizia la cottura. Tutto è cotto bene, ma il top non è bello

[Igor]

IgorDurante la lievitazione si effettuano 1-2 colpi per liberare i gas e allungare il glutine. Di solito serve per fare il pane lievitato. Questo è per il sapore e la consistenza del pane. Ma quello che descrivi dalle parole di tua madre non è del tutto chiaro.

Vorrei informazioni più specifiche:
1) Nome programmi (le ricette non sono numerate nelle istruzioni)
2) La ricetta esatta o il suo nome esatto nelle istruzioni (tutti i programmi hanno nomi).

Con una descrizione più dettagliata del problema, è possibile trovare la causa.

È ancora meglio se c'è una vista generale e una sezione della pagnotta.

Come hai scritto, ho aggiunto una foto del pane e del programma, oltre a un link ad un'altra foto che non ho potuto aggiungere ad altre. Anche oggi ho diagnosticato HP come è scritto nel manuale di servizio, tutto gira come dovrebbe, si riscalda, emette un segnale acustico, tutti i simboli sono evidenziati.

[Igoryok]

Igoryok, Grazie per la foto!

Le tue foto mostrano che non c'è abbastanza acqua, il panino era molto stretto e l'impasto semplicemente non era impastato. Quindi il pane è TUTTO storto, sia all'esterno che all'interno ci sono impurità e buchi.
Se ciò accade secondo tutte le ricette, allora è possibile:
* la farina è pesata in modo errato,
* l'acqua è misurata in modo errato,
* farina che assorbe l'umidità.

Una macchina per il pane ha bisogno di una bilancia precisa per misurare la farina. I liquidi possono essere misurati con il vetro fornito. ci sono rischi, ma sono difficili da vedere.Alcuni prendono appunti con i pennarelli ai rischi necessari, in modo da non guardare ogni volta e non commettere errori.
Se hai una bilancia, puoi anche pesare l'acqua.
300 ml di acqua saranno 300 gr.

Come misura i prodotti tua madre?

La precisione delle misurazioni è importante per un panettiere, soprattutto all'inizio, mentre impari e senti la cottura! E per una macchina per il pane, l'impasto dovrebbe essere più morbido rispetto a quello per la cottura al forno.

Se tutto è in ordine con le misurazioni, la farina assorbe così tanto l'acqua e devi aggiungere altra acqua.

Ora cercherò dove abbiamo a che fare con l'impasto in Panasonic e aggiungerò qui.

Non siamo, per così dire, dei neofiti, KhP-ke ha già 4 anni, cuociamo il pane quasi tutti i giorni. Bilanci elettrici dal primo giorno di HP, la farina è sempre a peso, l'acqua secondo la ricetta, a volte ne versiamo un po 'meno se la parte superiore dei pani precedenti fallisce. Il solo Quello che mette sugli occhi è sale, zucchero e cresce. burro, non credo che questo influisca molto sul pane, anche se lo sono per la precisione. Sperimenteremo su diversi programmi, senza timer, con timer, prenderò il controllo di questa faccenda.

[Igoryok]

Igoryok, visto che cucini da 4 anni, allora ovviamente.

Allora è possibile che la questione sia nella farina. Versa più acqua. Se tutte le ricette hanno un tale problema, la farina è diversa ora. Ciò significa che in tutte le ricette con questa farina è necessario aumentare l'acqua.

Arriviamo alla conclusione approssimativa che il panino a causa della mancanza d'acqua risulta essere stretto e dopo aver girato prima della cottura, a causa della sua tenuta, non ha il tempo di livellarsi. Si scopre qualcosa del genere.

Quando ho guardato, mi sono persino soffermato a guardare la ricetta. All'inizio, generalmente pensavo che avessi pochissima farina. Il tipo di impasto che non è lievitato e per niente mescolato Perché è così massiccio?
Diciamo che sarebbe stretto e storto, ma perché un piccolo?
Ai miei occhi, ci possono essere diverse ragioni, a cominciare dall'angoscia sinistra, che stupidamente non aumenta, forse una specie di persona malata o, al contrario, molto forte.
Il tipo di pane non miscelato non miscelato. Cosa hai lì?
Forse la colpa è del lievito, anche il loro lavoro è insoddisfacente ora nella foto.

Ora cambierei tutto stupidamente ed esaminerei il panino nel lotto, in modo che fosse bello e morbido entro la fine del lotto.
Oppure, se ti dispiace per la farina e il lievito, vai in forno dal primo minuto di impasto. Vedi se è impastato o no. La spatola dovrebbe girare bene l'impasto.
Cioè, sia impastando che di nuovo la morbidezza del kolobok per il controllo. Quindi, durante la fermentazione, guarda la pasta lievitare. Il lievito potrebbe non funzionare.

Si spera che si tratti degli ingredienti. Può davvero essere una farina forte che assorbe molto acqua e hai bisogno di più acqua e lievito.

Nella modalità francese a lungo termine, una bambina così piccola, qualcosa non va affatto.
E non è stata la stufa a smettere di riscaldarsi durante la fermentazione e il pane non lievita come dovrebbe. Quindi è necessario eseguire un test secondo il manuale di assistenza.

Len, l'ha testato secondo il manuale di servizio.

Anche oggi ho diagnosticato HP come è scritto nel manuale di servizio, tutto gira come dovrebbe, si riscalda, emette un segnale acustico, tutti i simboli sono evidenziati.

Sono ancora propenso che l'impasto sia troppo stretto, guarda, ci sono dei buchi nella zona del mixer: durante l'impasto, il panino è stato strappato con un mixer e non impastato, e alla fine sono rimasti questi buchi strappati, dopo i colpi sono rimasti, cotto - ciò che è stato cotto. Il tetto è frastagliato, non inclinato, ma frastagliato e battuto, cioè il kolobok è stato buttato giù e l'impasto stretto non si è raddrizzato dopo aver impastato.
La dimensione è abbastanza normale per un panino stretto composto da 400 g di farina, io cuocevo così

[Natashik]

Natashik, quindi non discuto.
Lascia entrare il naso nella stufa e guarda cosa succede durante l'impasto.

Ciao a tutti! Quanto vale dieci in 2512 quali sono le sue caratteristiche?
Sulla domanda precedente, ho avuto l'opinione che l'acqua venga versata con noncuranza, è necessaria in modo uniforme, e vedono, sono già abituati a versarla approssimativamente in un mucchio)))

"Verso un mucchio". Già da cinque anni. E cosa? E in modo uniforme - come è?

L'acqua Duc interferisce, qual è la differenza come versarla?