Pane "Per colazione"

Pane "Per colazione"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	250 gr
Farina di segale	50 g
Greco. Farina	50 g
Farina integrale	50 g
Birra scura non filtrata	230 ml
Decotto di patate (o latte al forno)	135 ml
sale	1,5 cucchiaini.
Miele	1 cucchiaio. l.
Rast. olio	2 cucchiai. l.
Lievito secco	1,5 cucchiaini.
Crusca	1 cucchiaio. l.
Malto	3/4 Art. l.
Coriandolo macinato	1 cucchiaio. l.
Caffè macinato naturale	1 cucchiaino
Cacao	1 cucchiaino
Semi di lino	3 cucchiaini
Chicchi di coriandolo	1-2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Birra e un decotto di patate a temperatura ambiente o leggermente riscaldato se in appartamento è fresco. Anche con il latte cotto non è male, ma mi sembra dalle carte. brodo è più morbido.
  

Programma di cottura:

Programma francese

Nota

Ha risposto sui tipi di pane cotto alla francese e ha deciso di evidenziare la sua ricetta come argomento a parte (non so se posso creare un argomento, non l'ho ancora provato).
Lo preparo molto spesso, in francese, con il timer. Potrebbe sembrare un mucchio di additivi, ma a noi piace. Risulta non alto come il normale francese bianco, ma la sua struttura è anche molto morbida, porosa e allo stesso tempo è conveniente spalmarla con olio.
Non c'è molta farina di segale, ma l'aggiunta di malto le conferisce il sapore del pane di segale. Solo per coloro a cui non piace molto la segale.
La mollica di pane rimane la stessa per i giorni successivi.
Provalo, il pane è molto buono. Anche se, ovviamente, ognuno ha gusti diversi.

Ieri ho scaricato questo pane (la ricetta in qualche modo ha attirato la mia attenzione). Si è scoperto pane molto gustoso e aromatico, morbido. In generale, adoro il regime francese e il pane che produce
Invece della birra, ho preso siero di latte e più coriandolo macinato.
Il tetto è un po 'affondato, credo che la prossima volta sarà necessario ridurre il liquido.
In generale, Irina @, grazie per la ricetta, molto gustosa !!!

Puoi dirmi che puoi cuocere questo pane impostando un timer? Ho HP Panasonic 255, le istruzioni dicono che il lievito va messo sul fondo dello stampo, poi farina e solo poi acqua. Prima di impastare l'acqua non deve penetrare nel lievito. Ma se imposti un timer (ad esempio per 6 ore), durante questo periodo l'acqua filtrerà attraverso la farina. Voglio cuocere il pane secondo questa ricetta, ma si ferma

foxxy, ho anche una Panasonic 255, ho impostato il timer per circa 8-9 ore (di cui 6 sono francesi). Non c'erano ancora forature.
Ma spesso verso il liquido sul fondo, e poi tutto il resto, è più conveniente per me. E penso che non ci sia molta differenza per la stufa ...
Quindi provalo. Il pane ne vale la pena, molto gustoso
Sì, e la quantità totale di liquidi è migliore di 330 ml, in ogni caso per me funziona, altrimenti il ​​tetto crolla ...

Grazie per aver provato il mio pane
Oggi questo è il mio preferito, cuocio senza fine, non posso vivere senza. Mi piace solo la sua struttura, che si scopre nella modalità "francese" (su altri non è così tutta uguale) - la crosta è croccante e la parte centrale è molto morbida e tenera, e anche la sua acidità, e io davvero piace quando il sapore del coriandolo è nel pane, i semi interi incontrano il lino, il girasole. Quindi va cotto con esattamente quella quantità di additivi (per chi, ovviamente, li ama), altrimenti sarà un pane completamente diverso ...
È vero, ho apportato piccole modifiche alla ricetta. Con il liquido c'è davvero qualcosa che non va. Ma è strano, ho cotto su una farina - avevo bisogno di più liquido, sono passato a un'altra, vedo che sarà un po 'troppo ... Anche se perché è strano, ogni farina apparentemente si comporta diversamente)
E ora spesso cuocio sul siero di latte (235 ml di siero di latte + 100 ml di brodo di patate), aggiungo 1,5 cucchiai. l. semi di lino, 1 cucchiaio. l. girasole, 1 cucchiaino. sesamo.E un altro 1/4 della mela (tagliata finemente). Con un occhio di bue, è una questione diversa ...

@ Irina, rispetto a te! Oggi è stato per colazione che ho sfornato il tuo pane ... Semplicemente super! Non riesco a mangiare abbastanza. Mi è piaciuto tutto, il gusto, la consistenza e la combinazione di crosta croccante con mollica. Pane meraviglioso. Grazie. L'ho preparato già tenendo conto delle tue modifiche.

Pane follemente delizioso l'ho già cotto molte volte, li tratto tutti i miei parenti e amici, piace davvero a tutti

Pane cotto secondo la vostra ricetta. A tutti è piaciuto molto. GRAZIE