Soda bread (grano tenero) in una macchina per il pane Panasonic SD-2500.

[Panasonic SD 2500/2501]

Soda bread (grano tenero) in una macchina per il pane Panasonic SD-2500.

Categoria: Pane speciale

Cucina: irlandesi

ingredienti
Bicchiere e cucchiai: misurare da una macchina per il pane.
Farina di grano tenero semplice (non da forno)	400 gr
Bibita	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaino
sale	1/2 cucchiaino
Kefir	270 ml
Latte	30 ml

Metodo di cottura

• Questa ricetta è tratta dalle istruzioni per la macchina per il pane. Panasonic SD 2500/2501 per l'Europa. I miei commenti sono evidenziati in blu.
• L'impasto viene impastato SU macchine per il pane - a mano, in qualsiasi ciotola.
• * Farina 00 setacciare con bicarbonato di sodio, sale e zucchero. Mescolare bene.
• * Versare kefir + latte in un misurino e versare nella miscela secca.
• * Mescola velocemente.
• * Estrarre la paletta per impastare dal secchio HP.
• * Rivesti un secchio con carta da forno. Non faccio la linea.
• * Con le mani bagnate forma (cosa puoi)))) una pagnotta e mettila in un secchio di HP. Ritoccare a mano se necessario.
• * Selezionare modalità n. 14 "Cottura" per Panasonic SD 2500 o N. 15 per SD 2501... Immettere 50 minuti. Immediatamente ho impostato 55 minuti.
• * Alla fine della cottura, controllare la disponibilità del pane con una scheggia. Comporre di nuovo se necessario modalità n ° 14 per il modello SD 2500 o N. 15 per SD 2501 e aggiungere altri 3-5 minuti per la cottura.
• * Prendi il pane finito dal secchio e lascialo raffreddare. Scuoto il pane sulla botte, con un movimento vigoroso, direttamente sulla griglia. Capovolgere e coprire con un canovaccio di lino e lasciare raffreddare completamente.

Il piatto è progettato per

Peso del pane ...

Tempo per la preparazione:

1 ora.

Programma di cottura:

Macchina per il pane.

Nota

Questo è il pane di soda più semplice per tutti, poiché ha un pronunciato sapore di soda.
Cos'è questo comunque? Un incrocio tra focaccina e pane.
È con queste proporzioni di sale e zucchero che si ottiene qualcosa di dolce. Ci piace il pane salato, quindi aggiungo 1,5 cucchiaini. sale in questa ricetta. Se vuoi qualcosa di dolce, aggiungi più zucchero!
Delizioso con qualsiasi cosa. Nella variante "drink tea" è tradizionalmente spalmata con sopra burro e marmellata.
Mi piace spalmarlo di burro, cospargerlo di sale e lavarlo con tè o caffè dolce.

Le proporzioni nella ricetta per la cottura in HP, ma ovviamente puoi cuocere sia in forno che in una pentola a cottura lenta ... puoi provare

Questo pane ha un sapore più simile al dessert. Più serio può essere cotto con farina integrale

Pane integrale di soda (normale) in una macchina per il pane Panasonic SD-2500.

Buona fortuna con il tuo pane e buon appetito!

[Verso il lievito non nella farina, ma nel kefir riscaldato]

Questo è il pane di soda più semplice per tutti, poiché ha un pronunciato sapore di soda.

Avendo comprato una macchina per il pane, lo inforno come al solito. Il risultato è un forte bruciore di stomaco, una reazione comune al lievito per me. Pertanto, hanno iniziato a cercare una ricetta senza usare il lievito. Ho provato la prima pagnotta e all'inizio non ho capito, qualcosa di strano. Poi ho assaggiato ... Adesso Verso il lievito non nella farina, ma nel kefir riscaldato e mescolare. Direttamente sopra la ciotola del composto di farina, perché può lievitare con un tappo e versare. E solo allora mescolo e formo "quello che posso". L'odore della soda spenta con il kefir è quasi invisibile. A volte aggiungo un po 'di burro, dà un piacevole retrogusto. Posso mangiare questo pane proprio così, con il tè. Mi piace molto con la marmellata di limone o arancia. E esteriormente è così divertente: giallastro e con le spine, non lo lisciavo apposta.
Grazie per la ricetta, Natasha!

[SilverLily]

SilverLily, Giglio, Prego!

Sai, gli irlandesi hanno un'aggiunta classica a questo pane, vale a dire burro e marmellata di arance.In tutti gli stabilimenti in cui viene servito questo pane, vengono sempre serviti pezzi di burro e marmellata porzionati
Grazie per la tua possibilità di aggiungere la soda!

Infornate con piacere e mangiate alla vostra salute !!!

Non ho capito un momento. Perché scrivi di lievito? La ricetta contiene solo soda ???

[La soda spenta con kefir non si sente]

Non ho capito un momento. Perché scrivi di lievito? La ricetta contiene solo soda ???

E non ho capito ...
Soda bread, non è lievito? Ahhh, Lilya, probabilmente, era appena sigillata, significava soda ... Di seguito scrive: "La soda spenta con kefir non si sente..."

Natasha, voglio provare questo. Una volta ho cotto il pane di soda con farina di segale circa 3 anni fa. Ho preso la ricetta su Povarenka. Ho impastato con le mani, cotto in forno.
Hunt ancora provare!

Natasha, un'altra domanda: e se lo impasti proprio nell'HP? Perchè no?

[Rita]

Rita, Non ho provato a impastare in una macchina per il pane. Ora ho una modalità "Soda bread", quindi nel forno impastare per 10 minuti. Provalo, devi solo aiutare con una spatola. Mescolare fino a che liscio, modellare un po 'e infornare.

In questo momento, sto già calpestando, tanto più tempo dici che esiste un regime del genere ...
E poi ho Darnitsky al malto, nero con uvetta, ma niente pane leggero, ed è troppo tardi per cuocere. E qui, allo stesso tempo, soddisferò il mio interesse e Khlebushek sarà per il tè.

Py Sy: Ci scusiamo per la marmellata di arance
... solo arance ...

Questo è il tipo di pane che ho preso questa volta.



Con burro e marmellata di arance - delizioso

[Vita]

Vita, e cosa dà l'aggiunta di 30 grammi di latte? Se senza? E cos'è la normale farina NON da forno? In cosa differisce da quello venduto nei supermercati? Premio di grano. Qual è la temperatura nella tua modalità cottura? O ci sono modalità "Crust Color"? Qualcuno dei proprietari di un tale modello può dirmelo? Quante volte lievita l'impasto?

Thalia, cosa dà l'aggiunta di 30 grammi di latte? Se senza?

Non sono sicuro, forse aggiustando la consistenza. Solo 2 cucchiai, non molti, ma una volta che hanno scritto Questa ricetta è dalle istruzioni per una stufa europea. Gli inglesi e gli irlandesi adorano il soda bread. Puoi provare a sostituire con acqua.

E cos'è la normale farina NON da forno? In cosa differisce da quello venduto nei supermercati? Premio di grano.

Questa è una farina per tutti gli usi, da cui vengono fatti gnocchi, pasta, per le tagliatelle ... in sé semplice. È più morbido e meno glutine della farina di pane, il che rende l'impasto più flessibile per l'apertura con bicarbonato di sodio / lievito. Prodotti finiti medio morbidi. Questa farina è venduta ovunque.
Cioè, è pane fatto con la farina più semplice, non di qualità premium e non per una cottura superiore, come croissant, pasticceria francese, ecc.

Qual è la temperatura nella tua modalità cottura? O ci sono modalità "Crust Color"?

La temperatura media per il programma di cottura è 160-170 *.
La cottura è solo cuocere. L'ora è impostata lì, quindi le funzioni "Size" e "Crust Color" non funzionano.

Quante volte lievita l'impasto?

Un po ', una volta e mezza.

[Vita]

Vita, capito, grazie ... 160-170 ° - questo è il massimo nel mio HP. modalità crosta scura, non panettiere. farina: si ottiene farina ordinaria, economica. Ma ovunque scrivano sulla confezione premium, come "ricavarne" quella giusta? Cioè, più malleabile per il gas? Quanto aggiungere? C'è tsz, crusca, la fibra cresce. segale.

Ma ovunque scriviamo sulla confezione premium, come "ricavarne" quella giusta?

Puoi macinare 1-2 cucchiai di farina in un macinacaffè e mescolare Onestamente. Non ho mai fatto una domanda del genere.
Prova a cuocere sopra. Forse ti piace e basta. La tecnologia va rispettata: mescolare velocemente la miscela secca con la miscela liquida e inviarla per la cottura in modo che l'impasto non si trascini con il glutine, altrimenti lieviterà male e il pane sarà ruvido.

[Vita]

Vita, cotto su aria condizionata, e secondo la tecnologia "veloce" ho il mio trucco di vita)), ho messo il kefir prima di mescolarlo in ... un congelatore. Più bassa è la temperatura. componenti misti (acido / soda), più lenta è questa reazione e ho un'aggiunta. tempo.

E qui potrebbe esserci un errore! Anche se il liquido è freddo, il glutine si sviluppa comunque nel tempo. Questo può dare gommosità e rugosità. Non è solo una reazione chimica della soda, ma anche del glutine. Forse è per questo che i pani sono fatti di gomma.
Prova a cuocere tutto solo per mescolare - trasferire in un secchio - e subito per cuocere.
Potete accendere la HP in anticipo (la mia prende la temperatura in 10 minuti), così da metterla in forno preriscaldato.

[Vita]

Vita, lo ha fatto in modi diversi e anche speciali. kefir riscaldato a 30 ° come per il lievito e raffreddato - la struttura è la stessa. È solo che non è specifico, è quello che dovrebbe essere. Dal freddo sale meglio, più in alto, per vedere il gas non si spreca, ma solo quando si è già formato.
Riscaldarsi in anticipo - un pensiero !! Controllerò.



Vita, e faccio tutto nell'HP stesso, niente ciotole, ciotole, tazze, cucchiai extra ... devono essere lavati più tardi !!!!!))), di seguito è riportato l'argomento della "rinascita" islandese (o qualunque sia il suo name is) - guarda le ultime pagine e foto.

Giusto. Non ho mai fatto una domanda del genere.

E puoi farlo Cuciniamo la nostra farina integrale e farina di 1 ° e 2 ° grado

[Tatyana]

Tatyana, Grazie per il link!

la farina per tutti gli usi è molto più vicina? Non ho il grado di farina qui.

[Natasha]

Natasha, abbiamo già discusso questo problema da qualche parte. La farina per tutti gli usi può anche essere utilizzata nei prodotti da forno alla pari della farina premium. Solo farina fine, purificata finemente, o la quantità di proteine ​​potrebbe essere leggermente superiore. Ed è in qualche modo un peccato arrotolarci delle cotolette

Vorrei "peggiorare" la composizione della farina, versarvi dentro un paio di cucchiai di semola finemente macinata

[Admin]

Admin, ma per la quantità di soda e ossidante non ci sono GOST, formule? Ad esempio, 500 g. la farina ha bisogno di 10 g di soda e quanto acido? E da cosa dipende il suo conteggio?

[Admin]

Admin, ma per la quantità di soda e ossidante non ci sono GOST, formule? Ad esempio, 500 g. la farina ha bisogno di 10 g di soda e quanto acido? E da cosa dipende il suo conteggio?

Prima di tutto, devi guardare le raccomandazioni sulla confezione con il lievito.

Abbiamo una sezione CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE e c'è una selezione di lievito per dolci Apriscatole e miglioratori di pasta guarda qui

Faccio anche il soda bread, ma sullo yogurt in una macchina per il pane Tefal, non riesco a cuocere il pane perfetto, né molta soda, né entrambi, non so come essere. Aiuto. In precedenza, non ho osservato tali problemi in una padella. Non uso il lievito.