Gelatina di albicocche su agar

Gelatina di albicocche su agar
Categoria: Spazi vuoti
ingredienti
Albicocche 500 g
Agar 3 cucchiaini
Acqua 1 cucchiaio.
Essenza di albicocca
(se presenti) 5 gocce
Metodo di cottura

Bene, se con lo zucchero, puoi anche senza agar - purea di albicocche e fai bollire con lo zucchero. Puoi aggiungere zhelfix o quittin. E ho appena portato a ebollizione la purea e ho aggiunto l'agar preparato separatamente in una piccola quantità d'acqua.

Nota
Purea di albicocche. L'agar è stato versato con acqua bollente, portato a ebollizione e fatto bollire per 1 minuto. Allo stesso tempo, ha riscaldato la purea di albicocche mescolando. Versate l'acqua con l'agar e, mescolando, portate a ebollizione la purea.

Ho aggiunto la pectina ai mirtilli, devi guardare, metterla in frigorifero e quanta aggiungere ??? Una borsa secondo me vale 1kg quindi ???
probabilmente vale la pena acquistarne di più con la pectina e aggiungere alla marmellata, porteranno pere di quercia, che sono cadute dal forte vento e probabilmente dovrai cucinare la marmellata e aggiungere la pectina lì .......... ....... penso che sarà delizioso

Svetik, non ho lavorato con la pectina pura. C'è solo la polvere di mele secca del negozio Peki Sam, l'ho aggiunta al pane oggi invece del panifarin per la morbidezza

Per favore dimmi, Alexandra, è possibile preparare la gelatina di altre bacche e frutti in questo modo?
e se cotta senza zucchero, quanto si conserva?
e dove riporlo?

[Markofka]

Markofkanaturalmente, qualsiasi frutto può essere cucinato così.
Proporzione: 1 cucchiaino. per ogni 250 g di massa, acqua compresa (se la aggiungi)

Se hai bisogno di dolcificare, allora uso lo stevioside (polvere cristallina, estratto vegetale di stevia), non più di 2/3 cucchiaini. per ogni 500 g di massa.

Se hai bisogno di conservarlo, ricorda come conservi le bacche sterilizzate senza zucchero. Apparentemente. bollire bene, sterilizzare bene e arrotolare.

Non ho una residenza estiva e non ritengo necessario raccogliere i frutti acquistati per un uso futuro. Pertanto, non ho esperienza di cucina per la conservazione. Quanto tempo resisterà - non posso dire. Penso che dovrebbe essere mantenuto freddo.

Ora tutto l'anno frutta surgelata a buon mercato, dalla quale in qualsiasi momento puoi cucinare rapidamente tale gelatina o marmellata, che dura un paio di giorni. poi qualcos'altro, se necessario. Inoltre, in inverno preparo ogni sorta di prelibatezze dalla frutta secca.

Provalo e sarà fantastico se in seguito condividi la tua esperienza su come viene memorizzato un tale spazio.

Grazie per la risposta)
vedremo)))

Buona salute

Quali sono le prelibatezze della frutta secca?

Alexandra, stiamo aspettando la ricetta delle prelibatezze di frutta secca. Prego.. ...

[Esfir]

Esfir, e dai un'occhiata alla lista delle mie ricette. lì, per esempio, c'è
Marmellata su agar frutta secca

Dolci fatti in casa "Prugne al cioccolato"

Marmellata di cioccolato "Cherry"
In generale, da ammollo in una piccola quantità di acqua tiepida con l'aggiunta di alcool forte e poi frutta secca passata, si può fare un ottimo ripieno per dolci versati o per il corpo, nonché per cestini o tortine (uno strato di cottage morbido zuccherato formaggio con l'aggiunta di agar o cioccolato bianco, l'altro - una massa di frutta secca, in cima - gelatina di succo su agar.
Quindi senza riscaldamento otteniamo vitamine vive (se la frutta secca veniva essiccata correttamente, non veniva sottoposta a trattamento termico).

Adesso non è la stagione, entro l'inverno farò qualcosa di nuovo con la frutta secca. Per ora, aggiungo ciliegie essiccate o mirtilli rossi ai prodotti da forno dolci. Tutto questo è nelle mie ricette (vedi Profilo).

Alexandra, GRAZIE per la tua risposta. Ho preso una nota.

Alexandra, penso che tu abbia un errore nelle proporzioni. Scrivi tu stesso che 1h. l. agar in 250 ml di liquido e lì e poi una ricetta così controversa.Scusa, ma 3 cucchiaini. l'agar è tanto !!!!! È impossibile!!! L'importo proposto non dovrebbe essere superiore a 2 cucchiaini.
Uso spesso l'agar per marmellate, marmellate e soufflé, ma non per gelatine. Nella nostra famiglia, la gelatina è più simile alla gelatina, è ancora più tenera dell'agar. La gelatina di agar è densa, si potrebbe anche dire solida.
Ora, ad esempio, ho fatto la marmellata di melone e mango e vedo il mio errore nelle proporzioni: ho messo 1 cucchiaino su 800 grammi di marmellata. agar senza diapositiva e la mia marmellata si è trasformata in marmellata !!! Ora, ovviamente, correggerò questo errore e farò una nuova marmellata. Ieri ho fatto la marmellata di uva e lì per la stessa 800 gr. 1 cucchiaino agar è giusto! Si prega di non dimenticare il grado individuale di gelificazione di ogni prodotto.
Eppure, l'agar va versato con acqua fredda (100 ml per 1 cucchiaino) e messo da parte per almeno 30 minuti. Portare a ebollizione e versare la miscela liquida di frutta e bacche (non fredda !!!) nell'agar e non viceversa. Cuocere, mescolando di tanto in tanto per 1-2 minuti.

[Tyana]

Tyana , Fai come vuoi.

Faccio esattamente come ho scritto. Non riempio né immergo nulla, le porzioni sono proprio così.
Per 500 g di massa di frutta PIÙ 1 bicchiere d'acqua - totale 750 g - 3 cucchiaini (1 cucchiaino ogni 250 g di massa)

La mia purea di frutta in questa ricetta è calda, quindi non importa dove versare cosa in questa ricetta
Ma se la massa è a temperatura ambiente, allora in effetti, l'acqua di agar dovrebbe essere aggiunta alla massa del frutto e non viceversa.
Non dovrebbe avere affatto freddo
Quindi, in ogni ricetta di gelato, lo ripeto ogni volta.

Non è necessario far bollire la massa insieme all'agar, se prima l'agar con acqua viene bollito per 1 minuto - è così che rivela le sue proprietà gelificanti
Pertanto, se hai bisogno di purea di frutta fresca su agar non per la conservazione, è meglio farlo.

La gelatina e l'agar sono alimenti diversi. L'agar è una fonte naturale priva di calorie di fibre sane, vitamine e minerali, che utilizzo specificamente per l'alimentazione dietetica al fine di mantenere un peso stabile (o perdere peso) e normalizzare il metabolismo
Gelatina - estratto dalle ossa del bestiame
Qualche anno fa ho deciso di non usare la gelatina, mi trovo benissimo con l'agar

Di conseguenza, se è necessario immergere la gelatina, non è assolutamente necessario immergere l'agar, a meno che non sia in fiocchi o pezzi. Polvere bianca: non ce n'è bisogno

Alexandra, vuoi dire che non metti neanche in ammollo la gelatina ???
Ci sono alcune regole di preparazione, si consiglia di immergere l'agar e la gelatina e ognuno ha il suo tempo. 🔗
Se l'agar viene bollito con la massa di bacche per un minuto, la gelatina e la marmellata diventano più "pure" e di colore trasparente, questa è la mia osservazione.