Ciabatta alle erbe

Ciabatta alle erbe

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina	475 g
latte	125 ml
acqua (devi controllare il panino, ho dovuto aggiungere circa 50 ml in più di acqua)	125 ml
sale	2 cucchiaini
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Lievito fresco (Ho preso 1 cucchiaino da tè secco	21 g
Riempimento:
Cipolla, tritata finemente	1 PC.
aglio, tritato	1 spicchio
Olio d'oliva	1 cucchiaio. l.
Prezzemolo tritato finemente, aneto, erba cipollina, basilico (Ho preso le piume delle cipolle verdi + spezie secche erbe italiane)	4 st. l.
Uovo	1 PC.
Panna acida ad alto contenuto di grassi	1 cucchiaio. l.
Sale pepe

Metodo di cottura

• Mettere gli ingredienti per l'impasto nella macchina per il pane nell'ordine prescritto dalle istruzioni.
• Per il ripieno, cuocere a fuoco lento la cipolla e l'aglio in olio d'oliva. Togliere dal fuoco, aggiungere erbe aromatiche, uova, panna acida, sale e pepe.
• Quando l'impasto è pronto, stendetelo in uno strato rettangolare (circa 30 * 40 cm) e stendeteci sopra la massa verde. Allo stesso tempo, lasciare un bordo privo di ripieno su tutti i lati, ca. 2 cm.
• Arrotolare il rettangolo (o qualunque cosa sia successa lì, ho ottenuto un ovale) arrotolare dal lato stretto. Mettere il rotolo su una teglia e lasciar lievitare a temperatura ambiente, quindi infornare fino a formare una crosta giallo-dorata a temperatura. 170-190 C circa 30-35 min.

Nota

Ho preso la ricetta dal libro fornito con il forno Miele "Cooking and Enjoy with Miele" e l'ho adattata alla macchina per il pane.
Ecco un bar. Delizioso, servito con vino e mozzarella. È vero, ho esagerato con la panna acida nel ripieno, credendo che non si possa rovinare la ciabatta con panna acida, quindi in alcuni punti abbiamo dei buchi e una mollica leggermente umida. Quindi 1 cucchiaio. l. panna acida, come nella ricetta - giusta.

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Umani! Nessuno è stato tentato? Mi raccomando, pane spuntino molto gustoso, va con quasi tutto. La crosta è morbida ma croccante. Sono stato spazzato via in questo momento, il giorno dopo ho dovuto ripeterlo, soprattutto perché è molto semplice da eseguire.

[Lolo!]

Lolo!
Per favore dimmi, che aspetto aveva l'impasto? Ho una ricetta per la ciabatta dal sito, ma sono stato tentato. Ma dice che l'impasto dovrebbe essere sottile. Di conseguenza, il pane risulta essere arioso e con buchi all'interno: questa è la sua caratteristica distintiva (e quello che volevo provare a lungo). Ma per tagliare l'impasto, devi immergere il coltello nella farina. Come stai con questo processo?

Yaneemhleb, l'impasto è abbastanza denso, perché in questa ricetta deve essere steso. Non ho tagliato la pasta. Il lotto deve essere controllato, potrebbe essere necessario aggiungere liquido.
Per quanto riguarda i fori, puoi vederli nella foto. In quei punti in cui si trovava il ripieno, i fori si sono rivelati più grandi.
In bocca al lupo!

Lolo, sono ancora un fornaio alle prime armi, ma sono già fermamente dipendente dalla tua ciabatta, e al lavoro non vedono l'ora. Ottima ricetta.

Ann_Uta è molto contenta che la ciabatta abbia trovato i suoi intenditori, ho questa ricetta preferita, perché non è così difficile formare un involtino, c'è un minimo di clamore, e il risultato si può sempre sperimentare con gli additivi !!

Lolo, grazie per la ricetta.
Ho provato a cuocerlo: la ciabatta si è rivelata molto ariosa, gustosa e con una crosta croccante! Ecco come è successo e cosa è successo:





Impastare la pasta in modalità "Pelmeni". L'impasto è stato lievitato in forno a 40 ° C per circa 40 minuti. Bene, poi infornate a 190 ° C per 35 minuti. Piccoli cambiamenti nella ricetta:
Ingredienti:
125 ml di latte caldo 155ml
125 ml di acqua tiepida 155ml
2 cucchiaini sale
2 cucchiai. l. olio d'oliva
475 gr. Farina
1 cucchiaino secco "Saf-Moment"

Riempimento:
1 cipolla, tritata finemente
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio. l. oliva. oli
4 st. l. prezzemolo tritato finemente, aneto, piume di cipolla verde, basilico Ho preso essiccato
1 uovo
1 cucchiaio. l. panna acida ad alto contenuto di grassi
sale pepe