Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta

Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di frumento c. a partire dal.	500g
acqua ambiente T	420ml
lievito secco istantaneo	2 cucchiaini
sale	15g
le olive se lo si desidera, scolare dal liquido	1 lattina

Metodo di cottura

• ciabatta - come volevo, con buchi giganti - non ho lavorato secondo 8 ricette provate .. Ci ho ballato sopra per giorni, e in risposta - niente! una misera frittella con due buchi per una moneta da tre copechi (offensivo ..
• ma se ami la ciabatta come la amo io, quali sono le sfortunate 8 ricette! prova il nono! e - oh, miracolo !!! accettare))
• questa ciabatta può essere impastata solo in un potente robot da cucina.
• Tutti gli ingredienti sono mescolati approssimativamente in una massa grumosa, lasciare agire per 10 minuti.
• dopo 10 minuti, utilizzare una spatola o un gancio per impastare la pasta. a partire dal 10 ° minuto di impasto, seguiamo l'impasto che si aggrappa a una palla di seta liscia. un segno che è pronto - l'impasto è tenuto in un grumo su una spatola o un gancio, lo scavalca sfacciatamente e sale nel motore del tuo mixer, insieme a questo - si stacca dalle pareti e dal fondo, lasciandoli puliti. Impasto alla massima (4a) velocità della mia mietitrebbia, mi afferra nel 10-14 ° minuto. poi cambio alla prima velocità e aggiungo le olive.
• trasferire l'impasto in un contenitore ben unto con olio d'oliva. lasciare fermentare a temperatura ambiente per 2,5 ore - dovrebbe crescere 2,5-3 volte.
• dopo 2,5 ore, versa l'impasto su un tavolo oliato, dividilo in 3 parti con un raschietto, in qualche modo tiralo al centro - è lo stesso, perché continuerà a strisciare durante la lievitazione. mettere ogni pezzo su un foglio di carta da forno. coprire con tela cerata unta con olio d'oliva. lasciare per 45 minuti.
• riscaldare il forno con una pietra refrattaria a 240-250 ° C. Controllo la T della pietra refrattaria con un termometro a infrarossi. Nel mio forno elettrico, la pietra si riscalda fino a 240 ° C in 45 minuti esatti finché dura la lievitazione.
• Cospargere i pezzi con acqua, farli cadere su una pietra insieme a carta da forno. Faccio scivolare una scatola di cartone da una scatola di cioccolatini sotto la carta, e poi tiro il pane su un pezzo di carta da esso dal pezzo di carta su una pietra
• infornare per 15-20 minuti, finché la parte superiore non sarà dorata.
• lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare, ed eccoli qui - buchi
• Mi scuso in anticipo - non sono un fotografo, e nemmeno una briciola bianca - non puoi fotografarlo affatto ..
• impasto dopo l'impasto e dopo 2,5 ore di fermentazione
• pane cotto
• 
• buchi

Programma di cottura:

2,5 ore + 45 min + 20 min

Nota

ricetta e tecnologia da qui 🔗

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[Ludik]

Ludik, fai male ai buchi !!!! E adagiare, frittelle - frittelle !!! E cosa possono fare i poveri parenti senza una pietra?

Questi sono i buchi! Super!!! Lyudochka, ho un mixer manuale a cinque velocità. Questa unità ritirerà il lotto?

Lyudok meravigliosa ciabatta, voglio solo cuocerla subito
E anch'io con una domanda: il nostro cubo preferito tirerà questa pasta?

[Piccolo]

E cosa possono fare i poveri parenti senza una pietra?

Piccolo, senza una pietra, penso, non funzionerà .. è necessario sostituire la pietra con qualcosa .. ma non funzionerà su una teglia - hai bisogno di una pietra calda, in modo che il calore vada bruscamente e duri per per molto tempo, poi salterà così.

Lyudochka, ho un mixer manuale a cinque velocità. Questa unità ritirerà il lotto?

Marishae qual è il suo potere? la mia mietitrebbia è 600 watt, vedi, può farlo .. se è più debole, può farlo anche tu, ma devi aspettare più a lungo finché non afferra. Proverò ad aggiungere un video domani, che tipo di pasta c'è nel lotto - è liquido, come la gelatina ..

E anch'io con una domanda: il nostro cubo preferito tirerà questa pasta?

Natashik, quindi oggi stavo pensando a questa domanda, perché non ho la forza di aspettare 12 minuti fino a quando non si aggrappa alla fine, gelatina molto liquida e dritta, ho paura che striscia sotto i ferri e basta .. Dovrò provare .. e le olive dovranno essere interferite manualmente .. se ci provi, lo dirai?

ragazze, grazie per gli elogi per i miei buchi !! Io stesso ero così felice quando si è scoperto, niente parole! già cotto tre volte - la famiglia richiede

L'ho provato una volta, poi ho lavato a lungo la mietitrice dall'impasto, riprovato o qualcosa del genere
In generale, in questi momenti, voglio davvero avere una normale impastatrice ... ma poi se ne va, non facciamo ciabatta tutti i giorni

qui ho anche una pastella nella mietitrebbia non molto, perché striscia rapidamente sotto i coltelli .. a meno che non provi a versare metà dell'acqua, e il resto dopo .. ma è tremendamente liquido, temo che tu abbia vinto non riuscirai a mescolare tutta l'acqua alla fine, se con i coltelli ...

La domanda è: dove acquistare una pietra?

Lisss, oh che meravigliosi ciabattyat che hai, li metto nelle schede - cercherò sicuramente di realizzarli.

oh, non posso .... come hai sviluppato questo glutine .... film puro, come mica ... LyudiK !!!! sei padrone. Mono sarò la tua margherita?

gli affari sono piccoli: compra una planetaria, semmai ho già un orologio a clessidra

[IRR]

I buchi sono fantastici!

gli affari sono piccoli: compra una planetaria, semmai ho già un orologio a clessidra

IRRe quale pietra c'è già?

Non un fico: non ho pietra, ma HP impasta regolarmente! Ci proverò! Cuocere il razo: girl_skakalka: riscaldamento!

[xfqrf]

ragazze, provateci - le ho prese la prima volta che ero solo stordito io stesso solo così tanti fallimenti sono già stati, e poi guardo, questi pancake mentono, non speravo più in niente .. e sono come gonfiamoci, vaps !! Sono stato seduto davanti alla porta del forno come in un film già tre volte al forno, senza giocherellare con loro, solo impastando, ma risulta delizioso

La domanda è: dove acquistare una pietra?

xfqrf, devi chiedere ai tuoi connazionali della filiale di San Pietroburgo dove acquistano. Ho comprato da Lily-Lulek, molto carino, paffuto

MaryV, Olya, così ho guardato: le ragazze qui sul forum hanno cotto la ciabatta su teglie e si sono gonfiate! quindi non lo so - forse funzionerà? ci proverai - lo dirai?

Irr, Ti amo !!

ragazze, non sono un fotografo, ed era buio, mi dispiace per la qualità, ma ecco un pezzo del video: come sta andando in un grumo inizia a ritardare dal fondo e dai muri

L'ultimo l'ho cotto, su lievito naturale di segale, su una teglia - l'ho riscaldato bene a T nel forno 250, e poi ho buttato lì la mia ciabatta! Non è successo niente ...

L'ultimo l'ho cotto, su lievito naturale di segale, su una teglia - l'ho riscaldato bene a T nel forno 250, e poi ho buttato lì la mia ciabatta! Non è successo niente ...

e ho infornato la pila di Mishina - in generale, l'impasto stava mescolando con un cucchiaio, per 2 minuti, e si è scoperto anche così, con i buchi (: questo: senza pietra e senza impastatrice ...)

[Vischio]

freddo! poi Dio stesso ha comandato di farlo !! Vischio, sentito ??? si scopre senza una pietra !!

Mamma cara Questa è una ciabatta! Se risulta senza una pietra, allora proveremo, altrimenti ero arrabbiato ...

Lisss, grazie per la ricetta! Scolpito ieri il 1 °! Non si adatta ... È andato tutto molto bene! L'inferno nel nuovo AG (il cucciolo di tigre ha ordinato di vivere a lungo l'anno scorso, ho dovuto prendere Hotter Elite). Al forno a 205 gr., 1 ciabbata grande a bassa velocità 45 minuti. Tutto è stato cotto, tutto ha funzionato! Con burro e caviale, in generale - mortalità! Grazie per la ricetta! Tutto un felice anno nuovo, di successo, felice!

[diza67]

diza67come sono contento che tutto abbia funzionato !! ma per quanto riguarda la fotografia? Molto curioso di vedere come va a finire in a / g?
e tu con la venuta !!! iniziato bene !!

Uno di questi giorni continuerò a cuocere, cercherò di stendere. È fantastico!

Porto i miei GRAZIE per una ricetta meravigliosa. Non pensavo di poterlo cuocere da solo. Impastare con un mixer con beccucci a spirale per impasto (Bosch 450 W), cotto su una teglia in forno alla massima temperatura, cosparso di farina di segale. Grazie a te, ora siamo con la nostra ciabatta fatta in casa.

I buchi sono fantastici! NRA! Lo farò.
E il titolo è fantastico. Io (ka Cheburashko) sempre BJ Crocodiles! Soprattutto commestibile allora! :-)

Grazie, molto cool.