Impasto e cottura della pizza. Domande e risposte.

Ragazze, e se congelate la pizza cruda, non grattugiate il formaggio? e se congelate già pronto, allora come viene riscaldato il formaggio non si asciuga?

Posso condividere una ricetta per l'impasto della pizza che è rimasta con noi.
E quindi abbiamo bisogno di 250-300 grammi di ricotta, 5 st. cucchiai di olio di girasole, 5 cucchiai. l. kefir o panna acida, 1 uovo, un po 'di sale e farina, impasto tutto nella mietitrebbia, quindi aggiungo lentamente la farina, l'impasto deve essere morbido in modo che rotoli bene. Facciamo il nostro ripieno preferito, da questo impasto otteniamo 2 pizze.

Ciao. Per favore aiutami a capire e capire.
Ho una macchina per il pane DEX
C'è solo 1 impasto per pizza nel libro, senza lievito e per modalità impasto.
Ma vado a fare una pasta lievitata. Cioè, ho solo bisogno di impastare la pasta, non in modalità Impasto, perché non c'è crescita.
Qualcosa è completamente confuso.

Non so di Dex. Posso scrivere come funziona la modalità Pizza in Panasonic (questo è per l'impasto della pizza lievitata): ci sono 2 impasti e 2 alzate.
Impastare per 10-18 minuti, poi Ascent (il calore rilascia HP) per 7-15 minuti, poi di nuovo Impastare per 10 minuti e Ascendente per 10 minuti.
Il primo lotto e il Rise - numeri attraverso un trattino, fig sa come pensa HP quando è necessario (sembra che dipenda dalla temperatura nella stanza, forse dalla temperatura dei prodotti.
E c'è la modalità Pelmeni. C'è un impasto continuo per 20 minuti. Questo è per impasti senza lievito, non c'è rilascio di calore per le celle di lievitazione e non ci sono esse stesse. Su di esso, ho solo impastato l'impasto con la soda.
Puoi provare a giocare con l'accensione e lo spegnimento dei tuoi HP per organizzare uno schema simile di miscelazione-sollevamento. O forse te lo dirà qualcuno degli amanti della pizza. Faccio raramente la pizza.

Ma in DEX solo la modalità impasto, per impastare senza lievito.
In generale, ieri ho riempito tutti gli ingredienti per l'impasto della pizza, ho acceso la modalità principale e l'ho già spenta prima di infornare. Sembra funzionare)

Ragazze, e se congelate la pizza cruda, non grattugiate il formaggio? e se congelate già pronto, allora come si fa a riscaldare il formaggio non a secco?

Perché congelare il ready-made? Il fresco è più piacevole da mangiare.

Perché congelare il ready-made? Il fresco è più piacevole da mangiare.

Ad esempio, lo faccio più volte contemporaneamente - una fresca e un paio nel congelatore - quindi è molto comodo in modo che ogni volta non perdi molto tempo. non puoi ancora confrontare con il negozio surgelato: il cibo fatto in casa è fatto in casa.

Vergine, duplica la domanda. Sto cercando un impasto per pizza (dopo aver provato in un ristorante italiano). Newans è molto magro, ma non traballante, questo è certo. Non si è sbriciolato, ma è stato tagliato così.
È consumata liscia, voglio farlo, ho rivisto tutte le ricette della pizza - ovunque, anche una piccola, ma un "cuscino". E lì non era davvero più spesso di 3-4 mm. Dimmi pliz ...

Voglio condividere il mio segreto, spiato nelle pizzerie. Le famiglie rispondono molto meglio alla pizza con un tagliere di formaggi
Un po 'di guai, ma la pizza diventa molto più gustosa

[Ippolita]

Ippolita, e cos'è un tagliere di formaggi? Formaggio grattugiato a parte?

[kokoshka]

kokoshka, questo è quando i pezzi di formaggio vengono avvolti all'interno del lato.

[kokoshka]

kokoshka, no no no
Pezzi di formaggio di circa 1 cm di spessore vengono avvolti nell'impasto lungo il lato
Si scioglie durante la cottura e al posto di una crosta secca, si ottiene un delizioso formaggio fuso

[Gioia]

Questo è tutto ! Faccio la pizza da circa 30 anni, ma come si suol dire, vivi e impara .......
GrazieGioia,
Ippolito, come hai scritto a riguardo, nel fine settimana farò la pizza!

[kokoshka]

kokoshka, lieto
Non c'è niente di complicato
Avvolgere il formaggio nell'impasto e pizzicare la pasta delle lumache
Nessun segreto

[Lilechka]

Cos'è un tagliere di formaggi?

Lilechka, Qui Qui chiaramente mostrato ...

Non c'è solo un tagliere di formaggi, ma anche un tagliere di salsicce (da una salsiccia). Il principio è lo stesso: le salsicce vengono avvolte nei bordi dell'impasto, quindi il bordo viene tagliato, ma non completamente. Quindi i bordi tagliati vengono ripiegati sotto forma di un fiore, si ottiene un bellissimo bordo traforato. Come farlo vedere chiaramente 🔗

[Angelinka14]

Angelinka14,
Wow, questa è la prima volta che lo vedo. È fantastico! Prendo l'idea.

Qualcuno ha provato a fare la pizza chiusa? Si chiama Calzone. Risulta molto succoso e gustoso!

Calzone con formaggio Adyghe e salame (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Ragazze, salvatemi! Ho impastato un impasto molto fresco per pizza (in qualche modo si è scoperto che era stata sbattuta molta farina) salirà o è già tutto scolato? E se il forno non si alza da un tale impasto, mandalo nel cestino della spazzatura? (((

[vita200928]

vita200928, Vika, se il lievito è buono, allora si adatterà come carino, mettilo al caldo

Ragazze e ragazzi, chi ha mai fatto la pizza senza pomodoro e suoi derivati?
La cosiddetta pizza bianca. Forse sai con che salsa è fatto?

Oksana, io preparo questa pizza con salsa all'aglio bianco, ai miei mangiatori piace molto ...

Cucino la pizza di Blanca secondo questa ricetta. Abbastanza gustoso e per cambiare, come si suol dire))

Struttura:
200 g di pasta per pizza, 250 g di champignon, 1 cipolla, 150 g di formaggio, meglio della ricotta, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, pepe nero macinato e sale.
Tagliate i funghi a fettine. Sciacquare la cipolla con acqua fredda e tagliarla ad anelli. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Ungere la pasta arrotolata con olio d'oliva, guarnire con funghi e anelli di cipolla, sale e pepe, spolverare con formaggio grattugiato e spolverare con olio d'oliva. Mettere la pizza preparata su una teglia unta, infornare preriscaldata a 200 ° C e infornare per 15 minuti.

Dannazione, un argomento così delizioso, perché ci sono così poche foto? Ragazze, offrite ricette così fantastiche, scattate foto del risultato!

Questa è la mia pizza preferita!

Buon pomeriggio, qualcuno sa dirmi se la pizza sta meglio su una pietra per la cottura in forno (ho una temperatura massima di 250 gradi) o in un pizzaiolo?

La Ferrari ha la migliore pizza per me

Sembra appetitoso!

Proprio come in pizzeria sicuramente non funzionerà, per quanto ne so hanno stufe speciali. E anche il forno è importante.

skuzi, è andato storto

Wow - skuzi, una parola familiare ... Ditemy Perfavor, ha fatto la prima volta l'impasto di patate secondo le istruzioni per Panasonic 2501, e per la prima volta ho avuto la mozzarella per pizza, come posso averla sopra tutto e subito ? O alla fine della cottura?

Per quanto mi riguarda, il segreto del successo quando si fa la pizza è l'impasto. E in modo che si cuocia in modo uniforme e non bruci :)))



Non sono riuscito a ottenere la pizza perfetta, ho peccato sul forno :)) Ho comprato il nuovissimo marchio italiano Fornelli. Ora risulta perfetto :)

Uso spesso un impasto acquistato, e si chiama "Pizza Dough", molto decente