Pizza a lievitazione naturale

Ricetta originale e video di breadtopia: 🔗

Coltivazione di cereali integrali: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Anche se, penso, puoi cuocere usando una qualsiasi delle culture iniziali sviluppate dagli utenti del nostro forum: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Ho usato il 100% di lievito naturale, cioè il contenuto di farina e acqua in esso sono uguali in peso.
Ho usato farina integrale, in questo caso va aggiunta più acqua, 1/4 di tazza. Se usi farina completamente bianca, aggiungi solo 1 cucchiaio di acqua. l. Di conseguenza, se la miscela è, puoi calcolare tu stesso la quantità di acqua.

Ricetta per 2 pizze sottili:
1 1/2 tazza di farina (225 g di farina bianca o 200 g di farina integrale + 1 cucchiaio di panifarin)
1 tazza e mezzo di cereali integrali o altro 100% di lievito naturale (360 g di cereali integrali)
dal 1 ° l. fino a 1/4 di tazza d'acqua a seconda del tipo di farina
2 cucchiai. l. olio d'oliva
3/4 cucchiaini sale

Metti gli ingredienti diversi dall'olio in un sacchetto di cotone. Lavorare l'impasto per 3-4 minuti, aggiungere il burro e impastare per altri 6 minuti. Togliere la spatola e lasciare in posa il tetso con il programma "Impasto" per 1 ora e 30 minuti (fino alla fine del programma). L'impasto dovrebbe raddoppiare. Se l'impasto non è cresciuto abbastanza, lasciarlo fino al raddoppio.

Stendete 2 torte per pizza grandi e sottili su carta da forno con un mattarello unto con olio d'oliva. Lasciare in posa 30 minuti.

Contemporaneamente riscalda il forno al massimo. Se disponibile, usa una pietra per pizza. In caso contrario, riscalda la griglia.

Per gli amanti della pizza sottile e croccante: Ungere leggermente la tortilla con olio d'oliva, bucherellare in molti punti con una forchetta e infornare per 3 minuti. su ogni lato a 240 ° C.
Quindi togliere, ungere con salsa per pizza, spolverare di formaggio, aggiungere gli ingredienti e infornare per 5 minuti.

Per gli amanti della pizza sottile, morbida e con fondo croccante:
Spennellare leggermente con olio d'oliva, applicare uno strato sottile di salsa per pizza, spalmare la mozzarella o il formaggio, spalmare gli ingredienti (NON AVERLI MOLTI, ALTRIMENTI LA PIZZA NON COTTERÀ) e infornare a 240 ° C per 8 minuti.

Ahimè ... nessuna delle due pizze è stata salvata per fotografare ... posso solo dire che una è stata cotta secondo il primo metodo, l'altra secondo il secondo.

Finalmente sono riuscito a scattare una foto di questa pizza sfuggente