Purè di patate

Ho usato per lessare le patate, scolare l'acqua, aggiungere il latte caldo, il burro e poi schiacciare il tutto.
Il marito prima sbriciola le patate, poi aggiunge latte e burro e mescola delicatamente con un cucchiaio. Questo lo rende più gustoso.

Oggi ho mescolato il tutto con un frullatore (l'ho letto da qualche parte sul forum), sapeva di patate in polvere della mensa. In relazione a ciò, è emerso questo argomento.

Lo faccio come tuo marito E a scapito del frullatore qualcuno ha già scritto che risulta insapore.

Schiaccio proprio come tuo marito!

Con una lunga battuta con un frullatore, avvengono delle modifiche strutturali nelle patate con l'amido che contiene (non forte in chimica) e la massa diventa viscosa e appiccicosa, proprio come l'amido!

Quindi sono alla vecchia maniera: latte caldo, burro.

Tuo marito fa tutto assolutamente bene!

Il frullatore uccide le patate, formando una pasta immangiabile!
Il mio amore per le patate è sconfinato, se non ci sono le patate, non c'è niente da cucinare Vodichka (brodo) può essere lasciato un po '. Latte o panna - caldo / caldo (in micro calore). Olio - Io personalmente di solito non aggiungo olio. Panna acida: risulta una purea molto gustosa. Se ci sono le uova del villaggio, aggiungo patate crude a patate quasi schiacciate con il latte.Molto spesso faccio il purè di patate un po 'liquido, non mi piace quando è asciutto e quasi grumi. La sequenza è solitamente la seguente: scolare l'acqua (lasciarne un po ') - impastare leggermente - aggiungere un po' di latte / panna / panna acida e continuare a schiacciare - aggiungere un uovo (se presente) - sbattere un po 'con un cucchiaio o schiacciare (se uno che è ondulato, è scomodo montarne uno di legno) o una frusta.

oh, non dirmelo! Ho un beccuccio per purea sul mixer - risulta semplicemente fantastico !!!! latte, burro e puoi ancora grattugiare le carote bollite lì - puoi morderti le dita !!!
e un'altra opzione: se ho ancora un sugo di carne, allora risulta anche un brutto piatto
ma a mio marito piacciono i pezzi di patate, quindi mangio principalmente purè di patate

[Lina]

Lina, hai scritto di purè di patate in modo così dettagliato e bene che volevi già cenare!

L'unica domanda è: perché lasciare l'acqua se aggiungi il latte in seguito?
Ho anche asciugato un po 'le patate sul fuoco in una casseruola prima di schiacciarle.

E io uso il brodo, se improvvisamente non c'è latte ("opzione a basso budget")

[Luysia]

Luysia, mi sembra che con un po 'd'acqua la purea risulti essere più morbida. Ancora una volta, aggiungi meno latte e altre cose.Il contenuto di grassi è inferiore (non metto il burro). Abitudine. Può essere scomodo scaricare tutta l'acqua. Eccetera.

fugaskae l'ugello è tondo così piatto, e su di esso sporgenze a spirale? In un mixer sovietico, questa era - una cosa fantastica!

Le purè di patate sono spesso microbite. Carote, salsicce di carne (qualsiasi, con l'erba epatica è anche delizioso) - si possono aggiungere giunchi, ciccioli, cipolle fritte ... spalmare con panna acida, cospargere di formaggio e sotto la griglia ... Con un budget basso - purè di patate ( cosa andrà a finire) mescolare con qualcosa - qualcosa di carne e salsiccia (se sinistra) o cipolle, carote, mettere in uno stampo, fare delle rientranze, rompere un uovo in ciascuna e infornare. Beh, adoro le patate, è inguaribile !; D

Faccio solo purè di patate con un mixer, fruste di panna.

Per prima cosa, scolo l'acqua dalle patate, poi le sbatto fino a renderle omogenee, quindi aggiungo sale, latte caldo (o se non c'è latte, brodo di patate) e molto burro. E sbatti di nuovo. Dopo essersi raffreddati, queste purè di patate non "sgocciolano" e sono molto saporite, tenere - niente mensa!

Lina, ho proprio un ugello del genere (più precisamente, già con mia madre). Mixer tedesco acquistato in epoca sovietica.ora ci sono tali allegati, volevo acquistare per il mio nuovo mixer, ma sono solo nella versione economica, senza ciotola, ma questo non mi va bene: mi piace fare più cose contemporaneamente, ma ne ho abbastanza mani per tutto, quindi questa ciotola mi aiuta molto

Panna acida: risulta una purea molto gustosa.

A me e mio marito piace anche il purè di patate con panna acida :) È vero, l'abbiamo scoperto per caso da soli - mio marito una volta ha suggerito di provarlo, perché a casa non c'era il burro. Si è rivelato delizioso!

E in un pacco ho visto come le patate venivano passate al setaccio. L'ho provato - delizioso! Strofino le patate bollite calde al setaccio con una cotta di legno. Poi aggiungo latte caldo e burro a quello schiacciato. Mescolo tutto con un cucchiaio. Delizioso e tenero, senza grumi

Mi è piaciuta la panna acida - ci proverò sicuramente.

Grazie per le tue storie sulle patate. Molto gustoso e appetitoso. Proverò diverse opzioni, ma sicuramente non batterò più con un frullatore.

Tutti hanno già scritto di purè di patate, probabilmente non c'è niente da aggiungere. Grazie per la panna acida, non l'ho provata, vale la pena provare.

Penso che a tutti piacerà la panna acida :)
Una volta nella mia infanzia ho provato il purè di patate con carne fresca e aglio a una festa - aveva un buon sapore :) È vero, queste sono già varietà di purè di patate ...

Per molto tempo, in una "vita passata", ho cucinato in casa una specie di Crumble-Potato: ho infornato patate grosse al cartoccio, poi ho tagliato ognuna, un pezzo di burro e una forchetta dentro ogni metà senza toglierla - in purè di patate e sopra una generosa manciata di formaggio grattugiato.

E per tutti in un piatto per una patata così grande in una volta, e sul tavolo: panna acida, verdure tritate, fette di aringa con cipolle, cetrioli sottaceto tritati finemente, ecc., Per la quale fantasia e che ce n'è uno adatto a casa - ognuno aromatizza per sé ciò che vuole.

Non esattamente schiacciato, ma simile

Oh, è scritto in modo così delizioso ... Grazie, Alexandra, stava sbavando!
Ho anche fatto in modo che il purè di patate fosse preparato in modo diverso in ogni casa. E alcune casalinghe non capiscono affatto che "patate schiacciate" e "purè di patate" sono piatti diversi.
Nella nostra famiglia, il purè di patate viene prodotto da molti anni secondo la stessa ricetta:
Le patate vengono sbucciate, cotte finché sono teneri, l'acqua viene scolata. Senza lasciar raffreddare, le patate vengono pestate con una cotta di legno. Il sale e un pezzetto di burro si sciolgono nel latte (sempre molto caldo, la purea diventa grigia da latte freddo!). Tutta questa miscela viene versata in purè di patate.
Le normali fruste di crema vengono inserite nel mixer e l'intera massa inizia a mescolarsi. Dopo 1-2 minuti 1-2 uova intere crude vengono immerse nella purea. Il mixer viene acceso alla massima velocità e l'intera massa viene montata per diversi minuti. davanti ai tuoi occhi, la purea aumenta leggermente di dimensioni, diventa soffice, diventa BIANCA (questo è il criterio per la fine della montatura).
Tutti. Il purè di patate soffice, tenero e omogeneo è pronto. Cotolette in studio !!!!

Faccio il purè di patate in una pentola a cottura lenta.
Pelo le patate, le taglio in quarti, le metto in un cestello multi vapore, 2-3 misurini di acqua bollente in un cartone animato,
Inserisco il cestello e la modalità per un paio di 20-30 minuti, a seconda della quantità e della qualità delle patate.
Dopo il segnale di prontezza, spengo il cartone animato, metto i guanti da cucina, tiro fuori un cestino, scrollo via gocce d'acqua e patate nei piatti dove impasterò. Piegare, salare, aggiungere latte e burro a piacere. Troncato ...
Più semplice delle patate al vapore ...
A volte cucino purè di patate, insieme allo spezzatino, tutto come descritto sopra,
solo il cestello va messo 30-40 minuti prima della fine della cottura.

E io in 10 minuti. fino alla fine della cottura mettere in una pentola con le patate 1 foglia di alloro e una cipolla tagliata in 2-4 parti. Quindi scolo l'acqua, butto via gli additivi, asciugo le patate e poi latte o panna caldi, burro, uova e sale a piacere.
Per la bellezza, puoi aggiungere ketchup o curcuma

[non]

A me e mio marito piace anche il purè di patate con panna acida :)

E creo sempre la mia famiglia con la panna acida. Più un po 'di aglio e olio. E se, durante la cottura, aggiungi dei piccoli nonla cipolla sbucciata, che butti via prima di impastare le patate, sarà più aromatica e risulterà di colore dorato.

[Boo Boo]

Boo BooChe buon Temko hai scoperto!
Dopotutto, è una cosa elementare fare le patate, ma quante "patatine" hanno le persone! Ora proverò con l'aglio, e con l'alloro e con una cipolla non sbucciata
Sono sicuro che nuove sfumature di gusto daranno a un piatto familiare un nuovo aspetto e gusto!
Grazie a tutti !!!

Inoltre non del tutto purè di patate, ma così gustoso:

Lessare le patate friabili, scolarle lasciando solo un po 'd'acqua. Aggiungere immediatamente un pezzo di burro e una grande quantità di aglio schiacciato - a piacere. Chiudere il coperchio, scuotere energicamente più volte dall'alto verso il basso e servire subito. L'odore e il gusto sono divini

[Alexandra]

Alexandra , e se c'è ancora aneto e prezzemolo tritati finemente, si sveglia molto più gustoso ...

[Pakat,]

Pakat,

Non ricordo questo metodo di Victoria Tokareva in quale storia ho visto. Là ci cosparge di pangrattato.

E per me (in una vita passata, 27 kg fa) - questo è un piatto autosufficiente: patate, burro e aglio caldo.

Ebbene, non serve altro, il meglio è il nemico del bene

[Alexandra]

Alexandra, sì, se solo fosse delizioso ...
Chi ama il prete, chi ama il papà e chi ama la figlia del prete ...
I gusti sono diversi ...

[Pakat]

Pakat

Sì, amo anche l'erba, posso mangiarla e basta. E sempre aggiunto al cibo. È proprio questa ricetta che mi piace di più. Un compromesso: puoi servire separatamente un'insalata fresca con pomodori, cetrioli e grandi quantità delle stesse verdure per tali patate.

Sono la corrente per amore dell'arte pura!
Anche la mia famiglia ha rifiutato completamente volontariamente le patate circa un anno fa, e semplicemente non esiste nella nostra casa

Non mi piacevano le patate con panna acida, avevano un sapore aspro. Mia figlia non ha mangiato affatto. Adoro le patate e la panna acida in cima, forse c'era qualcosa che non andava nella panna acida?

Hai provato la panna acida separatamente? forse era acida da sola

sì, sembrava normale e l'ho messo giù un po '.

forse non era molto fresca, ma acida per le patate bollenti ... puoi provare ad aggiungere la panna, ma non acida. ma ad esempio le patate con panna acida non mi ispirano molto

Inoltre non del tutto purè di patate, ma così gustoso:

Lessare le patate friabili, scolarle lasciando solo un po 'd'acqua. Aggiungere immediatamente un pezzo di burro e una grande quantità di aglio schiacciato - a piacere. Chiudere il coperchio, scuotere energicamente più volte dall'alto verso il basso e servire subito. L'odore e il gusto sono divini

Un amico ebreo mi ha insegnato a fare queste patate da studente.
Devi solo aggiungere senza risparmiare l'aneto tritato. Sono d'accordo che l'odore e il gusto sono divini.

Questa ricetta è particolarmente utile in primavera, quando c'è già un aneto fresco e profumato, e le patate sono ancora l'anno scorso e non sono più così gustose.

Questo è ciò che ora chiamo questo piatto "patate ebraiche" (davvero non lo so, forse non è così)

E faccio le patate con una pressa come nella foto. Faccio bollire, scolo l'acqua, la rastrello in metà della padella, sopra l'altra metà poggio una pressa, spremo tutte le patate, aggiungo il latte freddo (niente diventa grigio) e un po 'di burro. Quindi batto tutto con un mixer con fruste ordinarie, la purea diventa bianca, ariosa, all'interno compaiono anche grandi bolle. La purea più deliziosa!
E prima ho macinato le patate in una mietitrebbia, ma lavarle è molto sgradevole. Ma non posso mangiare purè di patate fatto a mano, si vedono tutti gli stessi grumi.

Alla purea già pronta potete aggiungere le cipolle fritte, è il benvenuto nella nostra famiglia!

Quando cucino il purè di patate, aggiungo sempre lavrushka, cipolla, pepe nero e aglio, un cucchiaio di olio vegetale, sale mentre bolle. Verso l'acqua in una tazza, la schiaccio con una cotta, aggiungo un pezzo di burro, lo diluisco o con brodo o latte caldo (da micro).In precedenza, al posto del burro, hanno aggiunto cipolle fritte nel burro, ma al figlio non piacciono le cipolle fritte. Butto via la lavrushka e le cipolle lesse, l'aglio si strozza insieme alle patate. E invece della zuppa, posso mescolare il brodo rimanente con le erbe con cipolle fresche e kefirchik.
E le purè di patate non diluite vanno alle caste o alla torta di patate aperta

E lo faccio:
- Io cucino,
- Lo scarico, ma non al 100%, ma in modo che rimanga un po 'd'acqua,
- Aggiungo molte parole. oli,
- chiudete il coperchio, aspettate che il burro si sciolga
- usa una "cotta" fino a che liscio, senza grumi,
- Lo riempio con latte appena bollito, in modo che la schiuma non si sia ancora "seduta",
- mescolate energicamente.

Se c'è una vacanza speciale e c'è una sorta di aiutante "a portata di mano", allora:
- Batto 1 uovo, do il contenitore con l'uovo sbattuto al "aiutante",
- Comincio a mescolare molto velocemente (quasi a battere), in questo momento l'assistente molto lento si versa in un uovo sbattuto.
L'importante è che le patate siano ancora calde e si mescolino molto velocemente. Tutti quelli che amavano cucinare ...

[solo]

Accolgo con favore anche l'aggiunta di cipolla e lavrushka durante la cottura, il gusto e l'aroma diventano più interessanti. Verso il brodo e impasto le patate "vuote" con una cotta regolare con i buchi fino a che liscio, e solo allora aggiungo burro, lattina e olio d'oliva e diluisco per lo più solo brodo di patate. Dal latte poi le mie patate diventano dubbiose e nessuno vuole mangiarle, ma per qualche motivo diluite con il brodo non lo è

E mi piacciono anche le patate con acido o ingenuo, in altre parole, solo lo yogurt dovrebbe essere fatto con latte fatto in casa, e non comprato al supermercato e tale da essere tagliato a pezzi con un cucchiaio. Credo ...

Che deliziosa Temka per le tue patate preferite
E per tutto il tempo ricordo le patate con ciccioli, mio ​​padre cucinava da bambino. Le patate venivano lessate, pestate con una cotta e poi vi venivano versati i ciccioli con le cipolle
mentre scrivevo, ho avuto una bocca piena di sbavando

Zia Besya, mio ​​nonno faceva così le patate (anche se non ricordo le cipolle ... io ero piccola ...) E poi è rimasta sui fornelli russi, in una padella smaltata bianca ... e ora io fare il ripieno di gnocchi così.

Che deliziosa Temka per le tue patate preferite
E per tutto il tempo ricordo le patate con ciccioli, mio ​​padre cucinava da bambino. Le patate venivano lessate, pestate con una cotta e poi vi venivano versati i ciccioli con le cipolle
mentre scrivevo, ho avuto una bocca piena di sbavando

E io adoro gli gnocchi con questo ripieno, solo io ho fritto le cipolle nell'olio, (sognante), me le concedo da mio padre (fa con i ciccioli), perché il mio schizzinoso non mangia cipolle.

E al posto del latte aggiungo rispettivamente la panna secca, al posto del liquido c'è un decotto e mi piace anche con le cipolle fritte in olio vegetale, ma non sempre la metto. Sulla panna la purea risulta essere tenera e non unta.

Mi piace fare il purè di patate con burro e latte. Mi piace il purè di patate con cipolle fritte e aggiungo spesso l'aglio.
Ma ho paura di trasformare le uova crude in purè di patate.
Se preparo un purè di patate con le uova, cuocio in forno e questo appartiene già alla categoria delle casseruole.

Se preparo un purè di patate con le uova, cuocio in forno e questo appartiene già alla categoria delle casseruole.

Questa è una casseruola così rustica. La nonna lo faceva sempre. I bambini ne sono molto affezionati, e sopra si ottiene una deliziosa crosta se si mettono pezzetti di burro prima della cottura. Non puoi nemmeno cuocere in forno, ma sul fornello, chiudendo il coperchio.

Preparerò una casseruola per i bambini con le uova. Grazie per aver ricordato!
E nella purea, di recente ho iniziato ad aggiungere un po 'di burro chiarificato. Risulta molto profumato.

Bene, se iniziamo a parlare di purè di patate come contorno, aggiungerò le mie diverse ricette

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Cucina con piacere, buon appetito a tutti!

Ho letto il Temka dall'inizio alla fine. Certo, è molto interessante come un piatto apparentemente semplice possa essere integrato con sfumature di gusto: aglio, cipolla, erbe ... proverò di tutto

Sembrava che la maggior parte delle persone schiacciasse le patate con una schiacciata di metallo, molte battute con un mixer e solo poche con una schiacciata di legno.
Recentemente ho visto "Cucina Pekelnu" sul canale "1 + 1". Lì lo chef batteva sulle mani per montare e mescolare purè di patate con strumenti di metallo: cucchiai, fruste. Sfortunatamente, non ha spiegato i processi chimici che avvengono. Ma ho capito che il purè di patate non va mescolato / pestato con il metallo, ma solo con attrezzi di legno.

Ecco un altro "esemplare" di patata

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Cucina con piacere e buon appetito!

Tortyzhechka, io e te abbiamo gli stessi gusti - faccio anche le patate allo stesso modo - solo le faccio bollire bene - e poi basta sbatterle in purea di patate con un mixer - con burro sciolto nel latte bollente (fatto in casa!) E uova fatte in casa crude. E adoro anche i ciccioli - cubetti di pancetta fritta, ma senza cipolle tutti a casa adorano il mio purè di patate - tranne mio marito - non gli piacciono le patate