Cheesecake con ripieno di panna acida

[1 cucchiaio = 250 ml]

Cheesecake con ripieno di panna acida

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	500 gr
Latte caldo (dovrà essere aggiustato)	3/4 -1 cucchiaio.
sale	pizzico
zucchero	1,5 cucchiai. l.
Burro fuso	70 g
Lievito secco	1 e 3/4 cucchiaini.
Rast. olio	1 cucchiaio. l.
1 uovo e 2 tuorli
Riempimento:
Ricotta grassa (o formaggio Philadelphia, generalmente una canzone e non cheesecake poi vengono fuori!)	300g
Uovo	1 PC.
zucchero	1/2 cucchiaio.
Uvetta e canditi	manciata
Vanillina
Riempire:
Panna acida molto fresca	400 g circa

Metodo di cottura

• 1 cucchiaio = 250 ml
• tutti i 400 g di panna acida dalla ricetta - solo per il ripieno !!
• Questo impasto dovrebbe essere fatto in modo spugnoso. Lo faccio in HP. Mescolo latte caldo, lievito, sale, zucchero e metà della farina (potete farlo anche in HP). Si scopre un panino. Aggiungo tutti gli altri ingredienti a questo kolobok nel secchio HP e lo metto in modalità "Base, impasto". In Panasonic, il forno sta per un po 'di tempo e equalizza la temperatura dei prodotti e l'impasto, che contiene lievito, funziona.
• Se hai un forno diverso e l'impasto viene impastato non appena accendi il programma, mescola semplicemente i prodotti dell'impasto e lasciali nel secchio HP per 1 ora. Quindi aggiungere il resto e attivare la modalità "impasto".
• La quantità di liquido non è del tutto precisa. L'impasto deve essere tenero, flessibile, non appiccicoso, ma abbastanza elastico. Se è mescolato male e pesantemente, ti sembra troppo stretto: aggiungi il latte direttamente nel secchio HP.
• Durante questo periodo, la ricotta per il ripieno viene mescolata con zucchero, zucchero vanigliato, frutta candita (tagliata in anticipo) e uvetta. Aggiungi la scorza se vuoi. L'impasto viene steso in un rettangolo di 0,5-0,8 cm di spessore e il ripieno viene distribuito uniformemente su di esso (ci sarà un rettangolo grande, tenetelo presente). Arrotoliamo il rotolo (sul lato lungo !!! altrimenti il ​​rotolo risulterà spesso, molto spesso, non ne abbiamo bisogno in questo modo). Tagliate con cura il rotolo a pezzi di 2-3 cm di spessore e stendeteli a una certa distanza su carta da forno. Inforniamo per mezz'ora a 190 gradi (se si dispone di convezione - a 170) fino a doratura.
• Ma non è tutto !!! Successivamente, le cheesecake devono essere messe in una casseruola, uno stampo, una ciotola e versate sopra la panna acida montata. Appena montato fino a liquido con una frusta. Se ti piace il dolce, aggiungi lo zucchero lì, ma un po '. Letteralmente un cucchiaio. Meglio non aggiungere affatto.
• Chiudere i piatti con le cheesecake con un coperchio / avvolgerli con la pellicola - come si preferisce - e lasciarli in pace finché le cheesecake non si saranno raffreddate. Hanno bisogno di "stancarsi" e fare amicizia con la panna acida.
• 

Nota

Queste sono cheesecake molto, molto, molto gustose !! Questa è una ricetta gastronomica, leggermente ritagliata e modernizzata da me. Sono stato corrotto dal ripieno di panna acida. Qualcosa in questo è casalingo e non del tutto usuale per la cottura.

Puoi attirarmi fuori dal buco con i pasticcini alla ricotta, ma questo è un volo, mi è davvero piaciuto.

Mio Dio, che odore quando le spieghi più tardi!



Cheesecake - torte di farina rotonde, aperte sopra, ripiene di ricotta, a volte con marmellata o marmellata; pasticceria tradizionale della cucina slava.

È solo una poesia, non una ricetta. Interessante! Non ho mai provato niente del genere. La panna acida non fa impregnare l'impasto delle cheesecake?

Lo spaventapasseri è una favola, non una ricetta. (y) Voglio davvero provare a cuocere un dolce così gustoso, ma ho paura se non c'è abbastanza liquido?

È solo una poesia, non una ricetta. Interessante! Non ho mai provato niente del genere. La panna acida non fa impregnare l'impasto delle cheesecake?

Non si bagna affatto. L'impasto delle torte da forno viene essiccato, la panna acida scende!

Lo spaventapasseri è una favola, non una ricetta. Voglio davvero provare a preparare un piatto così gustoso, ma temo, non è abbastanza liquido?

La ricetta originale conteneva mezza tazza. Questo è molto piccolo, l'impasto era troppo ripido. Ho riempito. Penso che sia risultato tra i 3/4 e un bicchiere.

[Spaventapasseri]

Ho cotto le cheesecake. Buonissimo! ... Esporrò le foto un po 'più tardi.
Spaventapasseri, Non credi che il lievito sia troppo? Qualcosa è stato leggermente ostacolato dall'odore del lievito

Ed ecco le mie foto di cheesecake.

[Spaventapasseri]

Ho cotto le cheesecake. Buonissimo! ... Esporrò le foto un po 'più tardi.
Spaventapasseri, Non credi che il lievito sia troppo? Qualcosa mi ha un po 'infastidito l'odore di lievito

No, non ho sentito odore di lievito. Sul mio pacchetto Saf-moment, dove sono scritti 11gr di lievito - per 1 kg di farina. La confezione contiene 3 e 3/4 cucchiaini. lievito di birra (l'ho misurato apposta. L'ho diviso a metà, dato che dalla farina sono presi 500 g. Sembra tutto corretto ...

E quanto liquido hai preso?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, durante l'impasto ho aggiunto il latte. Quanti - non lo dirò con certezza, dal momento che il lila viene da un mestolo, ma parecchio. Altrimenti, il panino preliminare non ha funzionato affatto, ma c'era una miscela semi-secca. Lievito ho "Nevada".

E ho cucinato di nuovo le cheesecake!



Ci sono voluti 3/4 tazza di latte più un cucchiaio. Lo zucchero (1,5 cucchiai. L.) viene aggiunto all'impasto. Ho appena notato che nel primo post manca lo zucchero nella lista dei prodotti per la pasta.

Di nuovo l'ho fatto con la crema di formaggio (mi piace di più), 70 grammi (avanzi) di mascarpone sono stati sbattuti nello stesso punto. A questo proposito ho dovuto aggiungere un po 'di amido al ripieno, altrimenti era liquido. Non avevo la panna acida (so nemmeno dov'è andata! Ho un amico lì ...), quindi le cheesecake stavano sotto un asciugamano.

ragazze, il mascarpone può essere fatto da soli e più economico una volta su 7 su 35% di crema (prodotto da Pereyaslav-Khmelnitsky per l'Ucraina).
Ho già postato la ricetta:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.msg90878;topicseen.html#msg90878
Faccio questa ricetta da molto tempo, il mascarpone non è peggiore di quello acquistato.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Le tue ricette mi fanno impazzire.
Non so come sia con te in Russia, ma nella nostra Ucraina, a causa della crisi, la crema di formaggio non viene importata. Come voglio il tiramisù. Ma non c'è niente da fare!

Inizialmente, cheesecake con ricotta. Provalo con la ricotta: sarà molto gustoso. E molto più economico, tra l'altro. È vero, il tiramisù non può essere rappresentato dalla ricotta.

Ps: E non devi impazzire, perché fa male alla salute e agli altri ... E ho anche i muffin al salmone rosa (in scatola). Dobbiamo stenderci. Si è rivelato molto semplice, economico e molto gustoso. Non me lo aspettavo nemmeno. L'ho fatto per amore di sperimentazione e amore per l'arte ...

Ho appena sfornato queste cheesecake, dire che sono buonissime vuol dire niente, nonostante il fatto che la cheesecake che si è assaggiata (nonostante l'ora tarda) fosse "amica" con la panna acida già nello stomaco ... mmmmm ... questo è qualcosa mentre ho provato, 2 panini mi hanno già riposato nello stomaco e questo è alle 23), ma il piacere è ancora
Ho usato ricotta fatta in casa + uvetta e un paio di cristalli di vanillina, ma l'odore non era vanigliato, ma ... strabiliante
Grazie, Chuchelka

Sono una persona nuova qui, ma mi sono già reso conto di essere rimasto deliziato dalle ricette di Chuchelka. Voglio davvero cuocere queste cheesecake, molto probabilmente lo farò il prossimo fine settimana. Solo ora, o ho guardato distrattamente, o semplicemente non ho trovato: quale panna acida è meglio prendere? (in percentuale).

Grazie per le tue gentili parole, Lilek. Benvenuto nel nostro forum, sistemati e mettiti comodo.

La gente ha preso qualsiasi. Ho preso il 15% e il 20%, qualcuno ha preso il 33% (scorre male anche dopo aver battuto), chi è a dieta ha preso lo yogurt. Il risultato è assolutamente normale. Quindi dipende da te a tua discrezione. Suggerisco di iniziare con lo standard 15% o 20%.

Li ho appena finiti io stesso oggi ... li ho sfornati ieri ...

Se hai intenzione di farlo e lo ami più dolce, c'è più zucchero e ricotta più grassa. Meglio sostituire metà della ricotta con la crema di formaggio (generalmente lo faccio solo con la crema di formaggio). Se il ripieno cerca improvvisamente di galleggiare (la crema di formaggio ha un tratto caratteriale così brutto), finisci con un cucchiaio di amido, impacchetta e inforna.

Ciao ! Ieri sono finalmente arrivato alle cheesecake, si è scoperto un tale miracolo, un cibo così delizioso. La mia famiglia era semplicemente deliziata da questi pasticcini. Sì, io stesso sono molto contento che tutto sia andato alla grande per me. Grazie per questa ricetta! Penso che questa non sia l'ultima volta che ho cotto queste cheesecake.

Lo ha reso molto gustoso e ha persino congelato l'impasto.

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA enorme gratitudine a te da tutta la nostra famiglia, cheesecake, anche quelli che non mangiano affatto prodotti da forno (figlio mio), al forno con mascorpone, domani cucinerò di nuovo, questi sono spariti, grazie mille.

Buona salute a tutti voi, e anche a chi non mangia la pasticceria ...

Ne vale la pena un profumo quando si prepara ... E come si comporta il mascarpone? Non galleggia? Semplicemente non ho provato a cuocere il mascarpone. L'ho aggiunto in quantità non molto grandi a qualcos'altro (ricotta e Philadelphia).

Come si comporta il mascarpone? Non galleggia? Semplicemente non ho provato a cuocere il mascarpone. L'ho aggiunto in quantità non molto grandi a qualcos'altro (ricotta e Philadelphia).

Mascarpone si comporta male e si sforza di scappare, ha aggiunto l'Art. l. amido, ma non ha aiutato, ma sono tutte sciocchezze rispetto al gusto delle cheesecake, per il momento non ne resta più nulla, domani ne farò una doppia porzione. Non riuscivo a trovare PHILADELPHIA nei nostri supermercati, quindi ho preso MASCARPONE. Grazie mille per la ricetta, è solo una manna dal cielo.

Sono arrivate anche le mie cheesecake. Ho spalmato le cheesecake con una spazzola di silicone, poiché non c'era abbastanza panna acida. Ecco il risultato.
... Sono andato a mangiare un boccone, davvero delizioso!

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA e io con la mia relazione, le ex cheesecake (cioè mangiate molto tempo fa):

Ciao! Non sono solo nuovo, ma sono lento e non cuocio molto ... Ma le cheesecake mi hanno ricordato la mia infanzia: mia nonna ha fatto un tale fascino con la crema al burro (zucchero = burro) - non avevano tempo raffreddare

[settentrionale]

Oh, ragazze, la bellezza è deliziosa.
Vedo che questa ricetta è padroneggiata da tutti (l'ho postata su un altro forum): cuocere tanto o poco, con o senza errori. Non è necessaria una preparazione speciale, soprattutto per le ragazze del posto. Una volta solo qualcuno ha scritto quello che è successo la seconda volta (l'impasto è stato fatto a mano). Il pane cotto non ha nulla di cui preoccuparsi.

settentrionale, Vorrei anche andare a mordere. Non c'è niente. Avere triglie rosse inoltre, a proposito, non c'è niente.

[Spaventapasseri]

Ed ecco le mie cheesecake. Ho deciso di cuocere in due varianti - come nella ricetta "a la roll" e in quelle classiche. L'impasto è impareggiabile. Molto morbido e non si attacca affatto. È un piacere lavorare con questo.

Spaventapasseri, grazie per la ricetta!

Quelli che hanno arrotolato un panino e "fatto amicizia" con la panna acida (a destra nella foto) stanno già finendo. Ho dovuto prendere una casseruola e scattare foto con urgenza. Quelle classiche sono ancora (nella foto), ma ora non ci sono più ...

[Spaventapasseri,]

Spaventapasseri, Grazie mille per la ricetta Sono stato un po 'imbarazzato da 400 g di panna acida per il ripieno. Pensavo che avrebbero nuotato lì, sarebbero diventati molto morbidi. Ma no, si è rivelato essere la cosa giusta. E, davvero, qualcosa!

Irina, buona salute a te.

All'inizio ero anche scettico sul fatto che il versamento di panna acida sia un tale "spettacolo" nella ricetta. L'ho provato, si è scoperto che non erano fronzoli, ma un'aggiunta meravigliosa, molto importante e gustosa.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie ancora per la ricetta. Hanno cotto di nuovo e di nuovo tutto è andato in frantumi all'istante. Rimane solo una domanda ... dove faremo il punto vita? ..

Forse qualcuno risponderà rapidamente: prima di infornare, devi ungere con un uovo, le cheesecake sono già sulla padella?

Non le ho unte: sono già belle.

Sono passati 5 giorni da quando ho preparato le cheesecake. Ha il sapore di panna acida. Ho avuto un problema, tutti si sono attaccati alla carta come una sola persona, e ho strofinato questa carta a caldo per avere il tempo di riempirla di panna acida - in breve, l'aspetto ha sofferto a fondo, quindi non ci sono immagini. Ora ho i tappetini in silicone e tutto si sta risvegliando O * KEY!

sostituire la carta con paklan marrone e non ci saranno problemi nemmeno una volta. E non solo con le cheesecake.

Vuoi dei peluche?

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Tusenka, ti amo ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, e grazie per la fantastica ricetta e per il fatto che la mia famiglia era molto gustosa !!!

Bene, eccomi qui con le cheesecake! Oggi la mattina a casa ho deciso di organizzare una giornata di digiuno.Cheesecake al forno: addio alla dieta! L'unica gioia è che la clausola "finché non si raffredda" è completa. Tre cheesecake sono già in un posto sicuro (nella mia pancia). E ora arriverà lo zhrachi. Grazie per la ricetta, bravissima! L'unica cosa è che ho messo le cheesecake nella padella a strati e il ripieno inferiore si è attaccato alle cheesecake superiori, l'aspetto estetico è andato perduto. È lo stesso per te? Grazie ancora!

[Tonika]

Tonika , è meglio mettere in una teglia profonda ... o qualcosa di simile

Bene, eccomi qui con le cheesecake! Oggi al mattino a casa ho deciso di organizzare una giornata di digiuno. Cheesecake al forno: addio alla dieta! L'unica gioia è che la clausola "finché non si raffredda" è completa. Tre cheesecake sono già in un posto sicuro (nella mia pancia). E ora arriverà lo zhrachi. Grazie per la ricetta, bravissima! L'unica cosa è che ho messo le cheesecake nella padella a strati e il ripieno inferiore si è attaccato alle cheesecake superiori, l'aspetto estetico è andato perduto. È lo stesso per te? Grazie ancora!

Gasha ha già suggerito - una teglia o una forma profonda e mettili lì con una pendenza come libri su uno scaffale (guarda la mia foto). Versare sopra e voilà. Le ragazze per il tavolo davanti hanno anche dato loro un aspetto glamour, cospargendo ogni sorta di granella sopra la panna acida. L'estetica è preservata, tutti sono felici e ben nutriti.

Grazie per il consiglio! E poi io, come sta scritto in una casseruola, lo incartano. Ma anche in una forma come la mia, non puoi dire "dannato grumo". Mentre le mie non ci sono, vado in giro come un gatto intorno alla panna acida, insomma, quattro sono sparite. E questo è a un'ora così tarda. Ho paura che non vivranno abbastanza per vedere il mattino!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Sabato scorso ho fatto le cheesecake. E per tutta la settimana ho sognato di lodarti e mostrarti delle foto allo stesso tempo. Ma ora non c'è tempo per ripristinare la foto. Quindi - grazie! Nessuna prova".

Molto, molto gustoso !!! Queste sono le cheesecake più deliziose!

Ho fatto mezza porzione di "Awesome Pasta" (per 330 grammi di farina), e subito dopo averla impastata l'ho messa in frigorifero. La mattina ho cotto le cheesecake. Per il ripieno, ho messo 300 grammi di ricotta e anche panna acida 300 grammi. Al forno per 12 minuti (si è rivelata un'intera teglia 39 x 39 cm). Lo metto in una grande scatola, versando la panna acida su ogni strato.

Lo metto sotto il cuscino a raffreddare. Dopo 40 minuti, le cheesecake sono partite con noi e sono state mangiate con grande piacere.

A proposito, le cheesecake non si sono attaccate e non hanno perso il loro aspetto.

Le foto sono deliziose, ma nella fotocamera.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
O mi sono "perso", o il secondo ... Dimmi, dopo che le cheesecake sono state modellate e poste su una teglia, hanno bisogno di lievitazione?

Non subito nel forno

Grazie per il consiglio! E poi io, come sta scritto in una casseruola, lo incartano.

Dice: in una casseruola, ciotola, forma. Dove è desiderabile, lo mettiamo lì. Nella forma è più bella, ovviamente. Più estetico.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Grazie! Ho ancora cucinato le cheesecake, sono persino riuscito a dar da mangiare a mia madre con loro, oh, come le piacevano ...
Sto aspettando che mio marito torni dal lavoro
Lo scoprirà con le cheesecake "subito"!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, finalmente vi mostro le cheesecake:



Queste sono già cotte al vapore, le cheesecake più morbide. Dolci veri.
Sono stati fotografati da me appena prima del pasto, e non prima. E non è stata mangiata una sola cheesecake fino al momento in cui "è ora".

Grazie ancora.

Un'altra grande famiglia è stata aggiunta ai fan delle cheesecake! La mia famiglia era tutta felice e vecchia. e giovane. Grazie per la ricetta!

Signore, nella nostra zona la pioggia d'estate è un evento!

Quindi, in onore di questi tre EVENTI di oggi, li ho sfornati! Gli uomini sono ora seduti, facendo le fusa di piacere.

Li ho fatti anche io, mio ​​figlio e mio marito erano felicissimi, e mia figlia di 3 anni, vedendo la cheesecake sul tavolo, si è offesa molto e mi ha chiesto perché le avevo messo la casseruola! Ci è voluta mezz'ora per convincere che era un panino, non la ricotta! Queste sono le conseguenze del mangiare all'asilo ... E ovviamente, beh, molto gustoso, grazie all'autore per la ricetta!

Grazie per la ricetta di tanta bellezza :)

Ma ho una richiesta da spiegarmi tecnicamente:
1) Ho steso la pasta allo spessore desiderato
2) mettere il ripieno dello spessore desiderato
MA
Non sono riuscito a far rotolare esattamente il "rotolo": il ripieno usciva continuamente, si è rivelato essere un rullo spesso
L'ho tagliato a pezzi larghi 3 cm, ma quando ho tagliato il buonissimo è strisciato fuori da tutti i posti possibili - alla fine, li ho messi su una teglia con difficoltà

come mettere il ripieno e arrotolarlo correttamente?
qualcuno può fare una foto in fase di "sbavatura"?

e approssimativamente quante cose si ottengono se vengono tagliate esattamente :)

Shl. i bambini hanno leccato la casseruola dal ripieno, annusando con gioia :)))

Pihto, la ricotta dovrebbe essere presa grassa, ma non bagnata e spalmata leggermente indietro dal bordo. Quando lo si attorciglia ancora bene per pizzicare il bordo del rotolo, tagliare con un coltello affilato. La prima volta anch'io ero come te, e poi, avendo già imparato tutto perfettamente, non è uscito niente e le cheesecake erano tutte pari

Ho preso Philadelphia (come scritto). Il ripieno si è rivelato comunque morbido, sembra panna acida% 20. Era di 2 cm dall'orlo, il coltello era molto affilato
Mi sembrava che fosse necessario stendere più sottilmente e in modo che lo strato di riempimento fosse completamente sottile, quindi non si sarebbe raccolto e non sarebbe uscito :)

E la bontà ... solo senza parole :)

Penso di aver scritto in questo thread da qualche parte. O ho già dei glitch ...

Il ripieno non deve essere fluido, non del tutto tenero. Tu, se il ripieno è "cremoso", risolvi il problema con l'amido. In generale, aggiungi uno o due cucchiai di ingredienti che trattengono l'umidità. E tutto andrà bene. Ma durante il taglio, i pezzi continuano a non mantenere la forma perfetta dritta. L'ho tagliato con un coltello largo, affilato (sottolineo! Sharp), SENZA movimenti di pressione (striscia quando viene premuto). Cioè, movimenti di segatura leggeri. Sullo stesso coltello (noto anche come largo) "arrotolo" un pezzo e poi lo spingo fuori dal coltello sulla pergamena. Se ti aiuta, ne sarò felice. Quando lo farò di nuovo, lo catturerò.

Scrivo soprattutto per coloro che guardano questa ricetta da molto tempo e non hanno il coraggio di dare vita a questa bellezza. Lei stessa ...
NON AVERE PAURA! La ricetta è fantastica! Tutto funzionerà sicuramente.
Ho fatto l'impasto nel mio HP Panasonic SD-255. Ho usato la modalità Pizza. Per prima cosa ho impastato la pasta e, non appena ho pensato che la pasta fosse ben lavorata, ho spento la HP. L'ho lasciato solo per un'ora. Quindi, seguendo la ricetta, ho aggiunto tutti gli altri componenti e riacceso la modalità Pizza, ma ora il fornello ha elaborato completamente questa modalità.
Ragazze ... Questa non è pasta, questa è una specie di miracolo! È da molto tempo che non ricevo un tale piacere, che sbuffava e scricchiolava tra le mie mani, come se fosse vivo. Elastico, piacevole al tatto ... Insomma, mi hai capito!
Sì, il ripieno esce leggermente. Sì, non è molto facile trasferire la fetta tagliata sulla teglia. Ma questo è solo l'inizio! Letteralmente dopo un paio di pezzi ci si abitua e il resto sta già andando come un orologio. La seconda volta penso che tutto sarà perfetto.
E non ho dubbi che ci sarà una seconda e una terza volta! Questo è esattamente il caso in cui sia il gusto che l'aspetto sono oltre ogni lode.
Grazie a questa ricetta, oggi mi sono divertito molto! Prima nel processo di lavorazione dell'impasto, poi nel processo di consumo e poco dopo dalle esclamazioni entusiaste di coloro che hanno avuto la fortuna di assaggiare questo miracolo
Spaventapasseri !!! Grazie mille per la ricetta!