Pasta di ricotta (macchina per il pane)

Pasta di ricotta (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	500 gr
Latte	110 gr
sale	5 g
Lievito ad azione rapida	11 g
Olio	100 grammi
zucchero	100 grammi
acqua	100 grammi
Uova	2 pz.
Fiocchi di latte	150 gr

Metodo di cottura

• Ho il programma n. 4 (Pane dolce).

Nota

Ciao.
Di recente ho acquistato una macchina per il pane. E come fornaio inesperto, ho sperimentato un po 'di stress da questa ricetta. Vorrei conoscere la tua opinione. C'è una ricetta di Moulinex
Quindi, ho fatto tutto secondo la ricetta. Tutto è stato fantastico, l'impasto è venuto alla perfezione e poi oh, orrore !!!! Dopo 10 minuti di cottura vado in cucina e c'è molto fumo, la stufa è tutta appannata, l'odore è sempre lo stesso
Spento, ha aperto il coperchio: metà dell'impasto si trova sulle ombre e brucia naturalmente. Purtroppo non è stato possibile salvare l'impasto ...
Certo, capisco che la ricetta non proviene dalla mia stufa, ma da OW 5004. Ma dice che è di 1 kg. E ho 2 taglie da 750 g. e 1000gr.
Come mai? Vorrei conoscere la tua opinione su questo argomento ...
Ma ci riproverò, con metà della norma e riferirò sicuramente.
HOORAY !!!
: wow: Tutto ha funzionato - riferisci ulteriormente sull'argomento ..

Il lievito sarà troppo! Diminuire.
Se hai una mail bilance, prova 8 grammi, se misuri con un misurino, quindi circa 3 cucchiaini (misurati!). In bocca al lupo.

Ma ci riproverò, con metà della norma e riferirò sicuramente.

Ho capito il problema: nel forno per il quale questa ricetta è un secchio da 1,5 kg, quindi se l'impasto gli si adatta molto, c'è abbastanza spazio e nel mio forno c'è un secchio da 1 kg. e l'impasto è scappato ...
Anche a metà della norma, l'impasto è arrivato al top
Quindi il mio rapporto ha fatto la metà della norma:

• Farina - 250 g.
• Latte - 55 g. (2,5%)
• Sale - 2,5 g.
• Lievito - 5,5 g.
• Olio - 50 g.
• Zucchero - 50 g.
• Acqua - 50 g.
• Uovo - 1 pz.
• Ricotta - 75 g. (preso il 9%)

Modalità numero 4 (pane dolce), peso 750g., Ho messo una crosta media (ma credo che si possa mettere leggera, non sarà così fritta)
Cottura molto gustosa.
Assomiglia ai panini che erano nei negozi, con la mancia a 9 o 18 copechi ...
A proposito, puoi aggiungere uvetta o pezzi di cioccolato.

Ho provato questa ricetta in DeLonghi 125 - si è rivelata semplicemente fantastica !!! Cottura ariosa molto leggera, sembra davvero i panini di cui parli !!! Super! Consiglia! L'odore è fantastico !!!!

Invece della ricotta, ho preso il formaggio per bambini dolce al 23% di grassi. Ho dovuto aggiungere un po 'di farina per fare il panino. L'omino di pan di zenzero era minuscolo, ma ha scalato quasi tutto il secchio! Sembrava che per i miei gusti avessi bisogno di più zucchero.

Oggi lo provo senza acqua: l'intero volume del liquido è latte, 100 g di formaggio per bambini e 100 g di zucchero. Il resto dei prodotti è come descritto sopra. Sì, un'altra mezza tazza di uvetta. Riporterò il risultato!
Sì, ho buttato anche un pizzico di vaniglia!

........................ ........................ ...........

Riporto - ho aggiunto uvetta e raddoppiato lo zucchero, senza acqua - solo latte. L'impasto è salito molto male. Si è rivelato ovviamente delizioso, ma l'impasto è così muffin, denso.
Una domanda per esperti: qual è il motivo? Aggiungere il lievito? Cosa ha influenzato: molto zucchero o uvetta rendevano l'impasto più pesante?

L'impasto non è lievitato a causa della grande quantità di zucchero. L'uvetta può essere aggiunta senza problemi. Ma è meglio non sperimentare con lo zucchero. Questo panino è così dolce, ovviamente è per i miei gusti

Mi interessava molto la tua ricetta. Ho messo tutto in una macchina per il pane, ho pesato tutto correttamente, solo il panino non è uscito, ho aggiunto altri 2,5 cucchiai di farina.

Si è scoperto !!! Leggermente dolce con un leggero sapore di cagliata. Solo non bello come il tuo. Ne cuocerò ancora, voglio provarlo con l'uvetta.
Ecco una foto.

Hai fatto un panino molto bello.
Lo cuocio anche molto spesso e per esperienza mi sembra che molto dipenda dalla ricotta.È delizioso con l'uvetta, con pezzi di cioccolato è generalmente buonissimo.

Il latte era fatto in casa e anche la ricotta era fatta con la ricotta fatta in casa (la faccio io). In generale, la ricotta ordinaria, molto tenera (come la massa di cagliata). Posso aggiungere altro zucchero? O, ad esempio, se lo fai senza ricotta, non l'hai provato? Grazie comunque per la ricetta !!!

Bene, se il latte e la ricotta sono fatti in casa, il lievito grasso è meno adatto per questo. Teoricamente è possibile senza ricotta, ma poi bisogna raccontare la ricetta, la quantità di lievito ha bisogno di meno, non l'ho provato, se sinceramente non so se funzionerà o meno ...
Per quanto riguarda lo zucchero, potete aggiungerne ancora un po ', ma senza esagerare, altrimenti l'impasto potrebbe non funzionare per niente.

[Asta]

Asta , qui tutto il "trucco" è nella ricotta! Se vuoi cuocere il pane dolce senza ricotta, sul forum ci sono una dozzina di queste ricette!

Gdalinka! Grazie mille per la ricetta, nonostante io abbia usato di recente la tua ricetta 3 volte! Delizioso !!!

Ho aggiunto un bel po 'di "gag" ho gocciolato essenza di vaniglia e un cucchiaino di zenzero secco e, ovviamente, uvetta

Buonasera a tutti e buona pasticceria!
Recentemente sono anche entrato a far parte di numerosi ranghi di panetteria casalinga. Forno - Mulinex-5004.
Uno dei primi ad essere provato è stata la ricetta "Pasta di ricotta".
Quindi - per la prima volta (senza cambiare nulla nel programma e nella ricetta) si è scoperto con una crosta bruciata. Niente, hanno mangiato il mio. Pochi giorni dopo, per la seconda volta, ho impostato la crosta più bianca nel programma: si è rivelato essere un panino molto abbronzato. Il mio lamento - chiedono una crosta più bianca. Puoi dirmi come si può fare?

Bene, probabilmente spegni il fornello 5 minuti prima, ma sarà cotto? Cosa diranno i maestri?

Buonasera a tutti e buona pasticceria!
Recentemente sono anche entrato a far parte di numerosi ranghi di panetteria casalinga. Forno - Mulinex-5004.
Uno dei primi ad essere provato è stata la ricetta "Pasta di ricotta".
Quindi - per la prima volta (senza cambiare nulla nel programma e nella ricetta) si è scoperto con una crosta bruciata. Niente, hanno mangiato il mio. Pochi giorni dopo, per la seconda volta, ho impostato la crosta più bianca nel programma: si è rivelato essere un panino molto abbronzato. Il mio lamento - chiedono una crosta più bianca. Puoi dirmi come si può fare?

Nel tuo caso, sto peccando sulla stufa Mulinex. Se leggi il forum, diventa chiaro che questa stufa ha una tale caratteristica, è una crosta troppo bianca, quindi troppo scura. Sembra che Mulek abbia una vite di regolazione. I proprietari saranno annunciati e risponderanno in modo più dettagliato.

Non ho Moulinex, ma quando incontro un problema del genere, allora con lo stesso numero di componenti espongo "leggera crosta, petite pagnotta "Tutto è cotto, ma non così fritto.

Quando cuocio il pane al burro nella HP, spengo sempre la HP 15 minuti prima della fine del programma. Per assicurarmi che il pane sia pronto, foro il pane con uno spiedino di legno.

E ho un problema completamente opposto, forse c'è ancora il proprietario del delonge?
Il tetto è bianco, e le pareti sono belle, abbronzate ... ho messo la pagnotta più grande e la crosta più scura, unta di tuorlo e comunque vorrei che la crosta fosse dorata

Al forno a metà prezzo. Molto saporito! Nella foto il lato è scuro, fotografato male, la mattina presto in condizioni di scarsa illuminazione.

E ho provato questo panino ieri. Ho infornato mezza porzione, ho aggiunto un sacchetto di zucchero vanigliato e la solita ricotta al 2%, non si sente per niente, il panino è tenero e morbido. Bene, molto gustoso!



Ha messo una leggera crosta, ma era ancora molto arrossata.


Grazie all'autore per la ricetta!

Quindi mi sono imbattuto in questa ricetta ieri così in tempo. Un po 'di ricotta è rimasta in frigorifero, al mattino l'ho messa a regime dietetico veloce, l'impasto durante l'impasto era un po' liquido, come una torta pasquale, e l'altezza di quella finita è stata molto soddisfatta.

Non l'ho ancora assaggiato.

Al forno secondo la ricetta di Gdalinka (percentuale ridotta)
Il risultato è un pane molto arioso e aromatico !!!

[Gdalinka]

Gdalinka, Scrivi nella ricetta lievito 5,5 gr. E che tipo di lievito: panetteria o pasticceria? E non è più facile indicare la quantità di lievito in cucchiaini. Le persone riescono a commettere errori con il tormento, ma con il lievito l'errore può risultare troppo grande.

[Gdalinka]

Gdalinka, Scrivi nella ricetta lievito 5,5 gr. E che tipo di lievito: panetteria o pasticceria? E non è più facile indicare la quantità di lievito in cucchiaini. Le persone riescono a commettere errori con il tormento, ma con il lievito l'errore può rivelarsi troppo grande.

Scrivo questo perché la ricetta era in grammi, ho misurato tutto con le bilance. In questa ricetta ho usato il lievito ad azione rapida Saf-Moment.

[Pasta di ricotta]

Molto interessato alla ricetta Pasta di ricotta , perché la ricotta si blocca sempre.
Oggi ho fatto l'impasto in una macchina per il pane e l'ho cotto in forno. Grazie . Nel corso dell'impasto ho aggiunto farina, un po 'meno lievito.

Risultato:


Ci sono voluti 600 grammi di farina, mettere 1,5 cucchiaini di lievito. La foto mostra metà dei dolci, il secondo è nel forno
Grazie per la ricetta!

La ricetta è semplicemente super, sfornata l'altro giorno, il lievito di casa era solo secco Lvov. Ho preso 2 cucchiaini da tè, si è rivelato giusto, a prima vista c'era pochissima pasta, ma il panino era corretto e abbastanza denso, ma il pane è andato fino al tetto, i parenti lo hanno valutato a 5 s +, nel prossimo. voglio solo aggiungere uvetta e frutta candita. Cari fornai con esperienza, per favore avvisate, dovete cambiare qualcosa nella ricetta, non sarà troppo difficile per l'impasto?

Cari fornai con esperienza, per favore avvisate, dovete cambiare qualcosa nella ricetta, non sarà troppo difficile per l'impasto?

NIZA non c'è bisogno di cambiare nulla, basta non esagerare con la quantità di uvetta e, a proposito, puoi aggiungere il cioccolato spezzato in piccoli pezzi, che è anche molto gustoso!

Ho una domanda sulla sostituzione del lievito secco con quello fresco pressato, quanto posso prendere per una tale quantità di ingredienti?

[Gaby]

Ho una domanda sulla sostituzione del lievito secco con il fresco pressato, quanto posso prendere per una tale quantità di ingredienti?

Gaby
Di solito, quando conto il lievito, uso la formula 1: 3, cioè moltiplichiamo la quantità di lievito secco per 3 ...

Grazie, significa, come al solito, 1: 3, ho solo pensato che l'impasto qui è ricco e forse dovrebbero esserlo altre proporzioni.

Ho fretta di segnalare: Pekla Baking cagliata con uvetta e canditi, in totale ho preso un bicchiere di plastica pieno, l'aspetto del pane era "non una fontana", ma credo sia stata colpa mia se ho preso il pressato Il lievito Odessa Pivdenny, l'impasto è salito sotto il coperchio stesso dell'HP, da questo è "saltato giù dal tetto" e si è rivelato molto più luminoso della torta stessa. La torta stessa è stata sfornata esclusivamente e, grazie all'uvetta e ai canditi, è molto più dolce rispetto al primo caso.

Buongiorno a tutti!
Abbiamo cotto la pasta di ricotta secondo la ricetta:
* Farina - 250 g.
* Latte - 55 g. (2,5%)
* Sale - 2,5 g.
* Lievito - 5,5 g.
* Olio - 50 g.
* Zucchero - 50 g.
* Acqua - 50 g.
* Uova - 1 pz.
* Ricotta - 75 g. (preso il 9%)

Modalità n. 4 (pane dolce), peso 750 g.
L'impasto si è alzato e tutto sembrava andare come doveva, ma quando è iniziata la cottura, l'impasto è fallito e la cottura ha perso la sua bella forma convessa. Cosa abbiamo sbagliato? Dimmelo, ti prego.

Molto liquido! Calcola il numero di prodotti contenenti liquido:
latte, acqua, uova, ricotta, olio, prugne. - se raccogliamo tutto, otteniamo circa 200 ml, se non di più. Questo è molto per 250 grammi di farina.

La composizione dell'acqua (liquido) include non solo l'acqua, ma anche tutti gli altri prodotti contenenti liquido.

Leggi l'argomento "Acqua come componente dell'impasto"

in questa ricetta è tutto corretto sia con farina che liquido, se tutto è adagiato come nella ricetta, allora si ottiene sempre la cottura.

Alexander K ha diversi possibili motivi per cuocere l'opale. La farina non è stata aggiunta, il liquido in eccesso, il lievito in eccesso o componenti liquidi come latte o acqua o burro erano troppo caldi durante la posa nell'HP ...
E che lievito usi?

Uso il lievito SAF MOMENT

Uso il lievito SAF MOMENT

Li uso anche io. Strano ...E cosa misuri con scale o tazze? Forse hai commesso un errore da qualche parte nella scheda dei componenti, che pasta hai ottenuto? Non acquoso? Forse è stato aggiunto molto lievito. Se c'è un eccesso di lievito, l'impasto è molto adatto e quindi cade nel mezzo.

Ho sfornato questa ricetta molte volte! Risulta una cottura molto gustosa, e ho aggiunto l'uvetta .. solo ora per qualche motivo si alza sotto il mio coperchio, e quando è cotta cade! Peso tutti i prodotti sulla bilancia .. con attenzione ..
ecco perché qualcuno ci riesce e qualcuno no? una ricetta ..

La ricetta è una, ma ognuno ha prodotti diversi. Ecco perché stiamo guardando il kolobok.

Ho sfornato questa ricetta molte volte! Risulta una cottura molto gustosa, e ho aggiunto l'uvetta .. solo ora per qualche motivo si alza sotto il mio coperchio, e quando è cotta cade! Peso tutti i prodotti sulla bilancia .. con attenzione ..
ecco perché qualcuno ci riesce e qualcuno no? una ricetta ..

E la prossima volta che provi a mettere un po 'meno di lievito, diciamo 5 g.

[Panini al burro]

Ho anche un modello Moulinex OW3000 e la ricetta si adatta perfettamente Panini al burro... Il tetto non si è mai abbassato.

[Panini al burro]

Ho anche un modello Moulinex OW3000 e la ricetta si adatta perfettamente Panini al burro... Il tetto non si è mai abbassato.

Quindi ho Moulinex OW3000 e preparo costantemente questa ricetta e va tutto bene, è solo che ognuno ha ingredienti diversi. Parte della farina richiede più liquido, qualcun altro ha una ricotta diversa, ecc. Se usi gli stessi ingredienti secondo una ricetta che dai sempre, questo non significa che con altre marche, lo stesso risultato sarà accettabile A PARER MIO.

Ciao!
Ho una tale cottura

molto saporito

Grazie mille per la ricetta !!
Fatto con uvetta e fiocchi di latte messi da qualche parte in 1,5 volte di più (c'erano gli avanzi).
Una briciola sorprendentemente delicata si è rivelata come un batuffolo di cotone, ma il burro si diffonde normalmente.
Il tetto non è crollato, l'ho accartocciato per negligenza.
Consiglio a chi è più goloso di mettere lo zucchero 70-80 grammi (1/2 ricetta). Normalmente si ottiene una cottura molto tenera, ma non molto dolce.

È tutto ciò che sono riuscito a fotografare.







A proposito, il lievito ha usato SAF per la cottura, conserva la ricotta al 9%, il burro a metà con la verdura

E l'ho cotto oggi. Tutto è andato bene fino agli ultimi 10 minuti. (salta e il mio panino è spazzato via)

[INTERESSANTE]

Che cosa INTERESSANTE ricetta per riciclare la ricotta, ne ho sempre molta per la cottura. Lo userò nel mio menu per cambiare. GRAZIE

[Albina]

Albina Sulla tua salute, sono contento che la ricetta sia stata utile.

Ho sentito molto parlare di errori nei libri di ricette, ma questa è la prima volta che incontro questo problema. Forse le mie osservazioni aiuteranno coloro che hanno recentemente acquisito gli stessi miei HP.

Pasta di ricotta (macchina per il pane)
Categoria:
Pane lievitato
ingredienti
Farina di grano tenero 500 g
Latte 110 g
Sale 5 g
Lievito ad azione rapida 11 g
Burro 100 g
Zucchero 100 g
Acqua 100 g
Uova 2 pz.
Cagliata 150 g
Metodo di cottura
Ho il programma n. 4 (Pane dolce).

Nota
Ciao.
Di recente ho acquistato una macchina per il pane. E come fornaio inesperto, ho sperimentato un po 'di stress da questa ricetta. Vorrei conoscere la tua opinione. C'è una ricetta di Moulinex
Quindi, ho fatto tutto secondo la ricetta. Tutto è stato fantastico, l'impasto è venuto alla perfezione e poi oh, orrore !!!! Dopo 10 minuti di cottura vado in cucina e c'è molto fumo, la stufa è tutta appannata, l'odore è sempre lo stesso
Spento, ha aperto il coperchio: metà dell'impasto si trova sulle ombre e brucia naturalmente. Purtroppo non è stato possibile salvare l'impasto ...
Certo, capisco che la ricetta non proviene dalla mia stufa, ma da OW 5004. Ma dice che è di 1 kg. E ho 2 taglie da 750 g. e 1000gr.
Come mai? Vorrei conoscere la tua opinione su questo argomento ...

Ciao! Ho HP Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet, pasta di ricotta al forno dal libro "Dal pane Borodino al rotolo francese" secondo la tua stessa ricetta. Mi è subito sembrato che ci fosse molto lievito, ma ho deciso di farlo come scritto, soprattutto perché avevo già provato diverse ricette da questo libro e tutto è andato alla perfezione. L'impasto è passato leggermente oltre il bordo, si è stabilizzato, mi è piaciuto molto il suo sapore, ma c'era un odore oooooooo forte di lievito. La seconda volta ho messo il lievito in solo 1,5 cucchiaini. Si alzava di meno, ma il tetto continuava a piegarsi. Non odorava di lievito, ma volevo che la pagnotta fosse più carina. Ho letto libri "intelligenti" e sono giunto alla conclusione che ci sono 2 errori di battitura nella ricetta.Primo: invece di lievito crudo, dice "azione rapida secca". Secondo: non è necessario aggiungere acqua (soprattutto perché nella descrizione del segnalibro nel contenitore degli ingredienti l'acqua non compare, solo latte!). Fatto senza acqua e con 11 grammi di lievito di birra crudo. Non ho resistito al bavaglio, metto (dopo il segnale) zucchero vanigliato e 100 g di uvetta - non posso farne a meno, mi piacciono i pasticcini alla cagliata con vaniglia e uvetta! Ecco cosa è successo l'ultima volta:

È vero, l'uvetta scura non sembra un po 'esteticamente gradevole, ma a quel tempo quelle chiare erano consumate.

Ciao! Ho HP Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet, pasta di ricotta al forno dal libro "Dal pane Borodino al rotolo francese" secondo la tua stessa ricetta. Mi è subito sembrato che ci fosse molto lievito, ma ho deciso di farlo come scritto, soprattutto perché avevo già provato diverse ricette da questo libro e tutto è andato alla perfezione. L'impasto è passato leggermente oltre il bordo, si è stabilizzato, mi è piaciuto molto il suo sapore, ma c'era un odore oooooooo forte di lievito. La seconda volta ho messo il lievito in solo 1,5 cucchiaini. Si alzava di meno, ma il tetto continuava a piegarsi. Non odorava di lievito, ma volevo che la pagnotta fosse più carina. Ho letto libri "intelligenti" e sono giunto alla conclusione che ci sono 2 errori di battitura nella ricetta. Primo: invece di lievito crudo, dice "azione rapida secca". Secondo: non è necessario aggiungere acqua (soprattutto perché nella descrizione del segnalibro nel contenitore degli ingredienti l'acqua non compare, solo latte!). Fatto senza acqua e con 11 grammi di lievito di birra crudo. Non ho resistito al bavaglio, metto (dopo il segnale) zucchero vanigliato e 100 g di uvetta - non posso farne a meno, mi piacciono i pasticcini alla vaniglia e uvetta! Ecco cosa è successo l'ultima volta:

È vero, l'uvetta scura non sembra un po 'esteticamente gradevole, ma a quel tempo quelle chiare erano consumate.

Ho cucinato questa pasta esattamente secondo la ricetta: ti leccherai le dita. Ho preso mezza porzione - per un secchio pieno.
Questo si riferisce al lievito secco ad azione rapida. Forse hai usato quelli secchi normali, da qui l'odore del lievito. Ho usato secco ad azione rapida per la cottura.

[МсСleod]

Ho cucinato questa pasta esattamente secondo la ricetta: ti leccherai le dita. Ho preso mezza porzione - per un secchio pieno.
Questo si riferisce al lievito secco ad azione rapida. Forse hai usato quelli secchi normali, da qui l'odore del lievito. Ho usato secco ad azione rapida per la cottura.

МсСleod, per favore dimmi, qual è il tuo modello di stufa? Il lievito era, ovviamente, ad azione rapida ... E quelli ad azione rapida per la cottura sono ancora più attivi ... E, cosa, i prodotti da forno non si sono stabilizzati? E in che modo questa "mezza porzione - per un secchio pieno", cioè metà porzione è salita in cima e non è caduta? Hai preso tutto il liquido? Latte + acqua? Da cosa dipende, risultati così diversi per una ricetta?

[МсСleod]

МсСleod, per favore dimmi, qual è il tuo modello di stufa? Il lievito era, ovviamente, ad azione rapida ... E quelli ad azione rapida per la cottura sono ancora più attivi ... E, cosa, i prodotti da forno non si sono stabilizzati? E in che modo questa "mezza porzione - per un secchio pieno", cioè metà porzione è salita in cima e non è caduta? Hai preso tutto il liquido? Latte + acqua? Da cosa dipende, risultati così diversi per una ricetta?

Modello di profilo.
Non so se sono più attivi, ma anche quelli rosa profumano di vaniglia.
Il tetto non è affondato.
Metà - tutto a metà.
Il tetto sembrava sporgere un po 'dal secchio.
Tutto è esattamente secondo la ricetta, tranne piccole modifiche, di cui puoi leggere nel mio post un po 'più in alto, nello stesso luogo e nelle stesse immagini.