Pane di grano con formaggio e aneto (forno)

[Formaggio in pasta di pane]

Pane di grano con formaggio e aneto (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	350 grammi
Brodo di patate	200 ml. + 2 cucchiai. l.
Formaggio a pasta dura (come Maasdam)	60 grammi
grattugiare su una grattugia medio \ fine
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
Lievito secco	1, 3 cucchiaini
Tritare finemente l'aneto fresco	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Mettere tutti i prodotti in un secchio x \ forno, modalità Impasto o altro e impastare la pasta, al tempo di 30-38 minuti.
• All'inizio l'impasto potrebbe essere un po 'ripido, prenditi il ​​tuo tempo per aggiungere il liquido, aspetta che il formaggio si dissolva completamente.
• La consistenza del kolobok è morbida!
• Lievitazione dell'impasto in forno a 30 * e fino a quando non aumenta di volume di 2-2,5 volte e non di più!
• La seconda lievitazione dell'impasto nello stampo. Ho cotto il pane in una forma di fabbrica di alluminio, le cui pareti sono spesse e mantengono bene il calore.
• Cuocere in forno.
• Metto lo stampo in forno freddo da 30 * (sulla seconda griglia), dopo aver alzato l'impasto, espongo il T190 * e lo faccio riscaldare, dopo averlo riscaldato abbasso subito la T a 180 * e inforno per circa 15-20 minuti.
• Sottrai T a 170 *, inforno per altri 10-15 minuti, quindi sottraggo a 165 * e lo porto a prontezza. Controllo la disponibilità con una sonda di temperatura.
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Nota

Inizio il conto alla rovescia dei miei pani sfornati e di quelli inclusi nel sommario dell'argomento del mio autore: questo è il numero 96
Ecco un tale pane!
Bello, rubicondo, il più leggero dentro - briciole ariose!

Campione: la mollica di pane è molto morbida, c'è un sapore di aneto e un debole sapore di formaggio.
Per i miei gusti - molto gustoso !!!
Puoi leggere di più sull'uso del formaggio nell'impasto del pane nell'argomento Formaggio in pasta di pane

Buon pane per te!

Admin !!! Quanto sei bella e adorabile !!! Perché non cuoci in KhP ???

GRAZIE!
E che tipo di pane è arioso e gustoso, non me lo aspettavo

Quindi nel forno, il pane ha un odore e un sapore più buono, e c'è spazio più che sufficiente per la razoroyka e la cottura

[Admin]

Admin, meraviglioso pane!
Con il tuo permesso prenderò questa ricetta come base e cuocerò a lievito naturale e HP perché il mio forno è a gas e deve essere sostituito a lungo, o forse proverò a cuocerlo

[Lana]

Lana, sì, usalo per la salute

dimmi pliz, voglio cuocere questo pane in HP, quale modalità è meglio per me scegliere Panas 257 e mettere il formaggio con l'aneto direttamente nell'impasto, o è meglio in un distributore? Sono nuovo in questo settore finora .. e altro ancora .. a che punto devo mettere gli integratori? proprio tutti insieme in un mucchio, proprio all'inizio?

dimmi pliz, voglio cuocere questo pane in HP, quale modalità è meglio per me scegliere Panas 257 e mettere il formaggio con l'aneto direttamente nell'impasto, o è meglio in un distributore? Sono nuovo in questo settore finora .. e altro ancora .. a che punto devo mettere gli integratori? proprio tutti insieme in un mucchio, proprio all'inizio?

Puoi posare tutto insieme, subito, poiché il formaggio è grattugiato, nel processo di impasto il formaggio si dissolverà praticamente, l'impasto risulterà omogeneo.
Mettete il formaggio e l'aneto con i manici insieme alla farina e agli altri ingredienti.

Modalità Base (base) Pane bianco.

Grazie!!! pane meraviglioso si è rivelato !!! ha un odore così che gli zigomi si riducono ... aspetto che si alzi per tagliare la crosta))

Grazie!!! pane meraviglioso si è rivelato !!! ha un odore così che gli zigomi si riducono ... aspetto che si alzi per tagliare la crosta))

Alla salute

Con te un report sotto forma di foto di pane

il fotik è morto .. non posso comprare tutto .. io stesso sono sconvolto dal fatto che non faccio foto ai miei capolavori culinari ((il prima possibile)) lo prometto)

fatto questo pane oggi! così delizioso si è scoperto! speziato!
in generale, sono stato persino sorpreso che sia uscito un pane così meraviglioso, ma tutto in ordine
si è scoperto che il miglio stava finendo. farina, la quantità mancante (80 g) è stata sostituita con la segale.anche il lievito non bastava, aggiunto il lievito per pizza
e dirigendomi con un contenitore pieno verso l'HP, ho visto una lama))))) in generale, ho dovuto inserirla con cura
nel processo, ho dovuto aggiungere un po 'di farina di segale - 20 g, ma era molto spaventoso
Ecco cosa è successo (700 g di pane):
🔗
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ma ho alcune domande:
1) come influirà sul pane se aggiungo farina di segale?
2) il lievito può mescolare?
Ti sarò grato per la risposta

[Fialka]

Fialka, il tuo pane si è rivelato anche bello

Sto rispondendo alle domande:
1.Come influirà sul pane? Quello che hai inserito - lo ottieni! se tutto è disposto correttamente, l'impasto è ben mescolato, quindi il pane risulterà delizioso e tu stesso lo hai dimostrato quando hai apportato modifiche alla mia ricetta del pane. Solo il gusto può differire, che dipende dagli ingredienti dell'impasto.

È così che facciamo tutti il ​​pane che è a casa: lo facciamo da quello, pane fatto in casa!

Nota: se finisci la farina, sentiti libero di aggiungere la semola, preferibilmente in ammollo per un po '. Il forum ha le mie ricette per il pane con semola e semola al 100%.

2. Il lievito può essere combinato, ma non è desiderabile, improvvisamente l'incompatibilità si rivelerà! Ed è meglio usare lievito da forno speciale.

In bocca al lupo!

[Admin]

Admin, Grazie!

Tatyana, grazie per il tuo lavoro, per i corsi di perfezionamento per principianti come me!

Ieri, per la prima volta nella mia vita, ho cotto il pane, il pane secondo la tua ricetta (con formaggio e aneto) e si è scoperto, di cui sono incredibilmente felice!
Ho una macchina per il pane Supra BMS 350, ho dovuto ricalcolare la ricetta, perché ho un carico di almeno 1000 kg (mio marito ha preso 1,5 kg - dice dove abbiamo bisogno di 500 grammi, non abbastanza). Ho calcolato sulla base di 100 grammi di formaggio, è risultato farina 583 grammi, liquido 383 ml (ho l'acqua di sorgente, non c'era brodo, ma volevo provare il pane), zucchero 1,7 cucchiai. l., sale 1,7 cucchiaini., secco. lievito 2,2 cucchiaini, aneto 1,7 cucchiai. l. (il mio è asciutto). E anche un cucchiaio di semolino (ho letto da qualche parte tempo fa che migliora notevolmente la cottura, e ho trovato conferma da te).

Ho provato a seguire il kolobok secondo la tua master class. Ma la teoria è una cosa e la pratica è un'altra. Non ho cotto affatto dalla pasta lievitata, solo se la suocera fa l'impasto e io ci infilo le torte. Non ho capito niente al tatto. Sinceramente ho lasciato i primi due cucchiai di farina, poi sulla seconda infornata l'ho aggiunta. Tentare, tentare. Dico a mio marito che dovrebbe assomigliare al seno di una donna. Lui, beh, dice, lasciami toccare. Mette la mano avanti e indietro, dice che lì non capiscono niente, i seni delle donne non si attaccano

Ho scelto il programma per il pane francese, ha un tempo di lievitazione aumentato, in totale il programma dura 3 ore e 50 minuti e quello principale è di 3 ore. Mi è sembrato un po '. Ho tenuto traccia del tempo di tutti i cicli, ma di notte la figlia piccola ha chiamato per l'alimentazione e dopo la prima prova non sono riuscito a tenere traccia del tempo.
E un'altra domanda: ho due agitatori in HP e il panino è stato allungato tutto il tempo in una salsiccia, lo era, si sarebbe trasformato in un panino da un lato, e poi sarebbe crollato dall'altro, allungato con il secondo agitatore . Dovrebbe esserci anche un panino con due mixer? È solo che mi sono rivelata una pagnotta irregolare - da un lato era più grande, dall'altro - più piccola, era così lontana ed era cotta. La cupola è irregolare, ma non è caduta !!!!

Grazie ancora.

Ecco un pane.

[Sveta]

Sveta, il pane si è rivelato meraviglioso! Dì a tuo marito, lascia che si alleni ancora per identificare il panino

GRAZIE per la vostra fiducia e le buone parole, piacere di sentirvi!

È facile combattere con il pane unilaterale: prima dell'ultima lievitazione (dopo aver impastato), sollevare l'impasto, rimuovere entrambe le palette dal secchio e rimettere l'impasto in modo uniforme - quindi l'impasto lievita in modo uniforme e la cottura sarà uniforme
Oppure non puoi rimuovere le scapole, ma adagiare con cura l'impasto al centro.

Tatyana, te lo dico bene.

Sì, esattamente, devi estrarre gli agitatori e metterli nel mezzo. Grazie!

Ragazze, carissime, aiutate!
Se non sono nell'argomento, moderatori, correggetemi, per favore!
Una settimana fa abbiamo acquistato HP Supra 350, combatto per una settimana, il pane non funziona, o meglio, la parte superiore non cuoce, si alza male, e alla fine questo èbar timido:

Ragazze, carissime, aiutate!
Se non sono nell'argomento, moderatori, correggetemi, per favore!
Una settimana fa abbiamo acquistato HP Supra 350, combatto per una settimana, il pane non funziona, o meglio, la parte superiore non cuoce, si alza male, e alla fine questo èbar timido:

Non commenterò nemmeno il tuo pane
Immediatamente ti mando sull'argomento Il pane non ha funzionato di nuovo, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Cosa può esserci di sbagliato? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Leggiamo tutti gli argomenti sui link, in particolare le master class sui kolobok e soprattutto il MANUALE DI COTTURA.
Se non funziona di nuovo, poniamo domande nell'argomento Aiuto, non funziona (collegamento sopra)

Gentile amministratore, puoi farmi una domanda anche a me?
Quando ricalcoli Lanika della tua ricetta:

a base di 100 g di formaggio, si è scoperto farina 583 g, liquido 383 ml

Come ricetta base, utilizzo quanto segue (infatti, con diverse modifiche di liquido, additivi, tipi di farina, olio, ma la stessa proporzione): 325-330 ml di liquido (+ 2 cucchiai di olio vegetale) e 600- 610 g di farina di frumento.
Non risulterebbe troppo liquido se metteste solo 583 g di farina su 383 ml di liquido? Inoltre, tenendo conto del formaggio, che, una volta impastato, rilascerà ulteriore liquido ...
Vedo che Lanika ha fatto un ottimo lavoro, ma nonostante ciò ci sono vaghi dubbi ... Capisco che devo tenere d'occhio il kolobok, ma vorrei sapere in anticipo cosa aspettarmi ...

Giulia, segui sempre il controllo degli ingredienti secondo questa tabella https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 qui il rapporto farina / liquido è corretto. Veniamo sempre dalla farina.
Risulta per 583 grammi di farina (è più corretto prendere 580-600 grammi di farina, occorrono circa 400 grammi di liquido, che comprende sia l'acqua che tutti i liquidi, compresi quelli nascosti allo stato di fusione.

E guarda solo per il tuo test, poiché i componenti che abbiamo tutti sono diversi, compreso il contenuto di umidità della farina, quindi, regoleremo la quantità di liquido appunto. Potrebbe essere necessario correggerlo.
Il formaggio può anche dare l'una o l'altra umidità, dipende dal tipo di formaggio, dalla sua consistenza (morbida o dura)
Guardiamo l'influenza degli ingredienti sull'impasto qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

In bocca al lupo!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), le proporzioni nella mia e nella tua ricetta sono quasi simili. Solo che non ho aggiunto il burro, il formaggio aveva abbastanza grasso. Oggi, quando ho già sfornato molti tipi di pane (per me - molto, non per i maestri locali), posso dire che questo primo panino ha chiesto un po 'più di farina, ma non l'ho aggiunta allora, Avevo paura di allontanarmi dalla ricetta. È successo anche così che a casa conservo la farina accanto alle batterie, rispettivamente, la "mia" farina ha bisogno di più liquido.

Tatiana e Svetlana, grazie per le risposte!
È successo così che ho fatto il pane con il formaggio 2 volte, ma entrambi erano grano-segale, quindi allegherò la foto all'argomento "formaggio nel commercio del pane" (se possibile).

Tatiana e Svetlana, grazie per le risposte!
È successo così che ho fatto il pane con il formaggio 2 volte, ma entrambi erano grano-segale, quindi allegherò la foto all'argomento "formaggio nel commercio del pane" (se possibile).

Il pane può essere posizionato con la ricetta del tuo autore, se pensi che il pane sia risultato, ha un aspetto normale, senza difetti - sarà interessante per noi vedere la ricetta ed è possibile ripeterlo

Tatiana, secondo me, il pane è stato un successo. Ma cosa succede se i professionisti lo apprezzano in modo diverso? Non riesco a mettere una ricetta separata - Faccio molto a occhio, ogni volta proporzioni leggermente diverse, nuovi additivi - quasi ogni pane è individuale