Okroshka e bevande fredde fatte in casa

Cari utenti del forum e membri del forum!
Come risultato di una breve discussione, l'idea era matura per creare un Temka separato.
Il caldo è arrivato ed è ora di cambiare il menu con uno meno nutriente e più rinfrescante.
Condividiamo tra noi ricette che sono state a lungo amate e testate, OKROSHKI! Su qualsiasi base, qualsiasi cucina del mondo! Lungo la strada, puoi offrire ricette per kvas, sbitn e altre bevande persistenti (ma non alcoliche!) Fatte in casa.

Da me stesso non posso portare nulla all'argomento, userò l'intelligenza collettiva del forum. Mi piacerebbe imparare a preparare deliziosi okroshka a casa!
Una richiesta a parte è di pubblicare le tue ricette collaudate con commenti molto dettagliati, e non come "inoltre tutto è come al solito"! Non sappiamo come sei "normalmente", tienilo a mente!


Sezione ricette "Okroshka".


Ricette della sezione "Zuppe fredde".

[Residenti estivi]

Ricetta Okroshka da Residenti estivi

Faccio bollire l'acqua e la metto a raffreddare. In questo momento, cucino barbabietole, patate, carote e uova in uno Zepter o al vapore. Strofina le barbabietole su una grattugia grossa nell'acqua. Ho tagliato il resto delle verdure a cubetti, più un cetriolo fresco, una cipolla di bollito o una salsiccia. Tutto questo in una pentola d'acqua e barbabietole. Lì, la panna acida non è molto grassa e la porto al gusto desiderato con sale, zucchero e limone. Lo zucchero è indispensabile, conferisce al sale un certo sapore. Erbe aromatiche fresche su richiesta

[Prendiamo farina di segale fresca (cioè segale e non altra) e la diluiamo con acqua fino a quando la panna acida non è densa. Abbiamo bisogno di circa mezzo litro di miscela. Aggiungi un paio di cucchiai di zucchero. Non serve aggiungere lievito, la farina ha già tutto quello che ti serve. L'unica cosa è che, per accelerare il processo, puoi aggiungere una manciata di uvetta leggera (ma poi dovrai prenderla dai terreni pronti, non è necessario lasciarla). Mescoliamo tutto accuratamente e mettiamo in un luogo caldo per diversi giorni. Quando la fermentazione raggiunge la condizione desiderata, e verrà la condizione desiderata, quando si avverte acidità nella nostra miscela, spostiamo lo "spesso" quasi finito in una grande ciotola, la riempiamo con tre litri d'acqua, aggiungiamo un paio di cucchiai di zucchero e un paio di cucchiai di farina, e dopo un paio di giorni scoliamo tutto il liquido dall'alto in un piatto a parte. Davanti a noi c'è quello che viene chiamato "giovane kvas". È ancora troppo acquoso da gustare, ma se aggiungi lo zucchero a piacere e lo lasci in frigorifero per qualche giorno in più, ottieni una bevanda abbastanza decente. Quindi riempite di nuovo la spessa con acqua, aggiungete uno o due cucchiai di farina, un cucchiaio di zucchero, lasciate riposare per due giorni. Scolare il kvas finito (ora maturo, non giovane), aggiungere lo zucchero a piacere, bere. Riempite il resto della densa con acqua, aggiungete uno o due cucchiai di farina, un cucchiaio di zucchero, lasciate riposare per due giorni. Eccetera… Abbiamo una produzione continua che, senza il minimo sforzo da parte nostra, ci fornisce tre litri di deliziosa bevanda ogni due giorni. Quindi, quando c'è abbastanza ispessimento, il kvas maturerà ogni giorno. Quando ce n'è troppa e la bevanda acquista un'acidità eccessiva, basta buttare via l'eccesso denso. Oppure dallo al tuo vicino]

Ricetta kvas di Okroshechny. L'ho copiato da un forum ortodosso, non ricordo esattamente quale, e lo cito per intero, senza tagli:
..."Prendiamo farina di segale fresca (cioè segale e non altra) e la diluiamo con acqua fino a quando la panna acida non è densa. Abbiamo bisogno di circa mezzo litro di miscela. Aggiungi un paio di cucchiai di zucchero. Non serve aggiungere lievito, la farina ha già tutto quello che ti serve. L'unica cosa è che, per accelerare il processo, puoi aggiungere una manciata di uvetta leggera (ma poi dovrai prenderla dai terreni pronti, non è necessario lasciarla).
Mescoliamo tutto accuratamente e mettiamo in un luogo caldo per diversi giorni. Quando la fermentazione raggiunge la condizione desiderata, e verrà la condizione desiderata, quando si avverte acidità nella nostra miscela, spostiamo lo "spesso" quasi finito in una grande ciotola, la riempiamo con tre litri d'acqua, aggiungiamo un paio di cucchiai di zucchero e un paio di cucchiai di farina, e dopo un paio di giorni scoliamo tutto il liquido dall'alto in un piatto a parte. Davanti a noi c'è quello che viene chiamato "giovane kvas". È ancora troppo acquoso da gustare, ma se aggiungi lo zucchero a piacere e lo lasci in frigorifero per qualche giorno in più, ottieni una bevanda abbastanza decente.
Quindi riempite di nuovo la spessa con acqua, aggiungete uno o due cucchiai di farina, un cucchiaio di zucchero, lasciate riposare per due giorni. Scolare il kvas finito (ora maturo, non giovane), aggiungere lo zucchero a piacere, bere. Riempite il resto della densa con acqua, aggiungete uno o due cucchiai di farina, un cucchiaio di zucchero, lasciate riposare per due giorni. Eccetera…
Abbiamo una produzione continua che, senza il minimo sforzo da parte nostra, ci fornisce tre litri di deliziosa bevanda ogni due giorni. Quindi, quando c'è abbastanza ispessimento, il kvas maturerà ogni giorno. Quando ce n'è troppa e la bevanda acquista un'acidità eccessiva, basta buttare via l'eccesso denso. Oppure dallo al tuo vicino."
Ho preso nota di questa ricetta io stesso e ho intenzione di prepararla con il caldo - e il nostro calore finirà entro il 1 ° maggio! Farina di segale - Penso che sia pelata.
E in okroshka è bene aggiungere manzo bollito o lingue, cetrioli freschi, più erbe, uova sode, per gli amanti - ravanelli. Puoi bollire le patate. E con panna acida!

Gazpacho suburbano di Mosca.

Pelare i cetrioli freschi, togliere la buccia dai pomodori (immergerli in acqua bollente per 1 minuto) - macinare bene con un frullatore.Verdure - cipolle - erba cipollina o piume, crescione, senape, aneto e prezzemolo possono anche essere tritati con un frullatore o tritati molto finemente. Mescola tutto e diluisci con acqua minerale gassata come Narzan, cioè senza un gusto chimico acuto. Condire a piacere con panna acida.

Faccio lo stesso con lo yogurt o il kefir fatto in casa

[MariV]

MariV, Qualcosa di cui non mi fido nelle ricette di altre persone. come si suol dire, "non c'è nessuno a cui chiedere": quando proverai, dimmi, va bene?
Faccio il kvas usando il malto di segale (lo compro) - risulta come il malto di botte nell'URSS.
Non ho capito una cosa, hai bisogno di impastare i pomodori con un frullatore nel gazpacho o anche nei cetrioli?

Mescolo tutto con un frullatore. Si scopre una bevanda analcolica. Nel caldo, invece di pranzo e cena, si svolge

Ho tagliato in okroshka:
patate, uova, manzo - bollite
cetriolo, ravanello, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, cipolle verdi)
Lo riempio con kefir + acqua.

Ho tagliato in okroshka:
patate, uova, manzo - bollite
cetriolo, ravanello, erbe aromatiche (aneto, cipolle verdi)

Faccio lo stesso, verso il kvas e metto un cucchiaio di panna acida nella porzione. Uso spesso la salsiccia bollita al posto del manzo.

[Chalop]

Chalop (zuppa fredda uzbeka)

katyk (latte acido) - 1 l, può essere sostituito con latte acido, yogurt
acqua refrigerata bollita - 2 l
cetrioli verdi - 2 pezzi
ravanello - 1 mazzo
cipolle verdi - 3 pezzi
aneto - 1/2 mazzo
prezzemolo (verdure) - 1/2 mazzo
sale, pepe rosso (macinato) - a piacere.

Metodo di cottura:
Diluire il latte acido con acqua, condire con sale e pepe. Tritare finemente cetrioli, ravanelli, cipolle verdi, aneto e prezzemolo e mescolare con il latte. Mettere in frigo o aggiungere cubetti di ghiaccio alla zuppa prima di servire.

Puoi aggiungere patate, bollito, salsiccia, ecc. Ecc. Molto,
Ho appena scritto una ricetta tradizionale ...

Uso spesso la salsiccia bollita al posto del manzo.

Non mi piace la salsiccia bollita né in okroshka né in Olivier. Anche se posso dirlo come una grande eccezione, ma un'insalata del genere / okroshka viene mangiata senza entusiasmo ...

E qual è il punto di diluire il kefir con l'acqua? E così tanto 1: 1? Dopotutto, anche le verdure daranno succo (dal sale), la zuppa risulterà "bevi acqua, mangia acqua!"

In estate abbiamo barbabietola e gazpacho e okroshka a modo nostro

Okroshka
Carne bollita (manzo magro)
Cetrioli
Ravanello
Patate
Uova
Verdi:
- aneto, prezzemolo, cipolla verde necessaria)
- cime di ravanello giovani, lattuga, insalata mista, ecc., se disponibili e desiderate (l'importante è che i ragazzi non vedano quando si sta sbriciolando)

Dai trucchi casalinghi: sbriciola le verdure principali, aggiungi il sale e in una casseruola che le briciole interferiranno schiacciare ... Quindi sono possibili anche verdure non di base (per essere più morbide se non molto morbide), ma non necessariamente!

Di solito con un coltello che si sbriciola, ma a volte velocemente e su una grattugia meccanica Mulinex (uova, cetrioli, ravanelli), ai genitori "sdentati" piace ancora di più!
Spezie: senape, maionese se desiderato, naturalmente sale + pepe a piacere
E abbiamo diversi ripieni per tutti nel suo piatto, i miei ragazzi praticamente mangiano un'insalata liquida, la diluiscono solo con panna acida, mi piacciono il kefir, lo yogurt, qualsiasi bevanda ayranokumysnye e faccio l'acqua minerale più sottile con il gas. In precedenza, lo facevano con il kvas, mi piace solo il kvas non zuccherato fatto in casa, ma poiché non ci piace bere il kvas (come altre bevande tranne il latte fermentato e l'acqua), hanno smesso di fare l'okroshka solo per il bene dell'okroshka.
La barbabietola differisce da noi solo in quanto prima cuociamo le barbabietole giovani con le cime, poi filtriamo il brodo e acidificiamo (per colore e gusto), puliamo le barbabietole, le sgranocchiamo su una grattugia e il resto è lo stesso dell'okroshka.

[Jadzhik - okroshka turco]

Jadzhik - okroshka turco

500 gr. yogurt naturale
2 cetrioli medi
1 cucchiaino sale
2-3 rametti di aneto
1 cucchiaino menta secca
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
2 cucchiai. l. olio d'oliva

Pelare i cetrioli, grattugiare, salare e lasciare. Versate lo yogurt in una ciotola a parte, sbattete, aggiungendo poco a poco un bicchiere d'acqua. Quindi mescolare i cetrioli cotti e l'aglio schiacciato con lo yogurt.Cospargere di aneto tritato e menta secca, versare l'olio d'oliva, mescolare.

[torta]

E qual è il punto di diluire il kefir con l'acqua? E così tanto 1: 1? Dopotutto, anche le verdure daranno succo (dal sale), la zuppa risulterà "bevi acqua, mangia acqua!"

torta, Diluisco "ad occhio", a seconda dello spessore del kefir - può essere diverso - per una consistenza piacevole (per me).

Mi piace di più:
-patate lesse (un po ', non mi piace, in qualche modo diventa viscido nel liquido)
- cetrioli
-ravanello
- uovo sodo
- bollito di carne (in caso contrario, prosciutto)
- cipolle, aneto, prezzemolo. piume d'aglio giovani o un po ', 1-2 spicchi non schiacciati, ma tritati finemente
-sale, pepe, zucchero qb
-kvass

[La barbabietola fredda è un degno sostituto dell'okroshka.]

La barbabietola fredda è un degno sostituto dell'okroshka.

Per prima cosa, cucino il brodo di carne magra (risulta delizioso e gli uomini adorano tutto con la carne), quindi metto immediatamente le barbabietole squallide nel brodo (a volte anche bollito in anticipo, non influisce sul gusto), acido citrico e zucchero. Raffreddo la pentola con la barbabietola, prima in acqua, e poi in frigorifero. Più è freddo, più è gustoso al caldo. Tritare finemente la carne, il cetriolo e il cipollotto e adagiarli nei piatti, oltre a metà delle uova sode; aneto e altre erbe a piacere e panna acida, rispettivamente. Il brodo di barbabietola può essere conservato per diversi giorni senza perdere il suo sapore.
Per quanto riguarda il vero okroshka, risulta essere vigoroso solo sul tuo stesso kvas di pane, e non su quello già pronto e non su mosto di kvas. Dato che per lo più cucino solo ciò che amo me stesso, non scherzo con lei.

Ho esaminato tutti i post di questo argomento ora, non ho visto il mio okroshka riempirsi, quindi lo porto qui
Questo è ciò che mia madre ha fatto e mi ha insegnato:
Per l'acidità in okroshka, usiamo il brodo di acetosa.
per questo, far bollire in acqua per 5-10 minuti. giovane acetosa.
Raffreddare il brodo e filtrare, aggiungere un po 'di rafano (a piacere) e sale.
Mettere le verdure tritate finemente (cetriolo fresco, ravanelli, patate lesse, barbabietole), l'uovo a dadini, l'aneto, la carne (facoltativa) in un piatto con brodo di acetosa freddo e mettere 1-2 cucchiai. l. panna acida.
Buon appetito!

[assicurati di schiacciarlo con una cotta]

Non mangio okroshka, ma lo faccio
1. Cipolle verdi (molto) - tritare, sale, assicurati di schiacciarlo con una cotta... L'intero gusto dipende da questo ... 2. Aneto-prezzemolo-altra erba - facoltativa. puoi anche accenderlo, ma non necessariamente. Puoi anche aggiungere insalata, ma un po '.
3. Uovo sodo - tritare.
4. Cetrioli freschi
5. Pomodoro - facoltativo.
6. Ravanello - se ce l'hai e se vuoi
7. Carne bollita, carne al forno, pollo bollito, pollo al forno, pollo alla griglia, salsiccia bollita, prosciutto - quello che vuoi. L'affumicatura non è desiderabile.
8. patate. amare - di più, non amare e il resto è abbastanza - meno.
9.Mescolare, rifornire di carburante in piatti - in porzioni. una padella di "insalata okroshechny" e un barattolo di condimento. Aggiungi panna acida / maionese.
Rifornimento - 1. kvas; 2. acqua bollita acidificata con limone / aceto; 3. siero; 4.tang, acqua minerale, kefir, ecc.

Buona giornata. In linea di principio, probabilmente hanno detto tutti, ma posso inserirmi anche io, anche se ovviamente mi ripeterò in qualche modo?
Adoro okroshka e altri. La mia ricetta di base è:

Macina le cipolle verdi con l'aneto (mi piace di più) con il sale e schiaccia (in questo modo il gusto e l'odore sono migliori).
Le uova sode e le patate bollite dovrebbero essere in quantità uguali. (in linea di principio, come in Olivier, secondo me) - Ho tagliato a cubetti.
Qualsiasi carne bollita. Ma onestamente, perfettamente consapevole di tutti i danni della salsiccia bollita domestica e della sua scarsa qualità, la adoro sia in okroshka che in Olivier. Che i sostenitori di un'alimentazione sana mi perdonino.

Strofina il ravanello e il cetriolo su una grattugia (grande).
Mescolo tutto con la panna acida (meglio, ovviamente, fatta in casa). Qualcuno che conta le calorie mette meno, qualcuno che è un felice possessore di una figura ideale può coccolarsi con una porzione maggiore.

Lo riempio di siero. Adoro anche il kvas, ma dovrebbe essere fatto in casa e in qualche modo non è sempre a portata di mano. Il siero di latte è sempre disponibile grazie alla cottura. Mescolate, salate se necessario e in frigorifero per un'ora. È meglio aggiungerlo con attenzione. Poiché il sale pestato con le erbe spesso non appare immediatamente. Ma rimarrà in frigorifero e la cipolla gradualmente darà sale e lo darà via.

Scusa se la ricetta si sovrappone a qualcun altro. Chas non ha cancellato la parola.

A proposito, informazioni storiche. In Russia, durante il XV-XVI secolo, la carne di gallo cedrone e fagiano di monte, così come le prugne sottaceto (salate), andavano nell'okroshka.

Ho tagliato in okroshka:
patate, uova, manzo - bollite
cetriolo, ravanello, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, cipolle verdi)
Lo riempio con kefir + acqua.

Faccio lo stesso, solo le verdure vengono messe per prime, vengono versate e spinte con una cotta, ha davvero un sapore migliore ...

E qual è il punto di diluire il kefir con l'acqua? E così tanto 1: 1? Dopotutto, anche le verdure daranno il succo (dal sale) - la zuppa risulterà essere "bevi acqua, mangia acqua!"

il kefir viene preso per un giorno, cioè dovrebbe riposare per almeno un giorno in frigorifero, quel gusto non funziona con il fresco e l'acqua viene aggiunta per ultima, a poco a poco, assaggiando come si adatta il gusto - tutto è pronto!

anche nella nostra famiglia facevano sempre okroshka su kefir diluito con acqua minerale e condito con maionese, a proposito, tutte le verdure devono essere pestate senza fallo! e sempre nello stesso piatto dove verrà raccolto l'okroshka!
ma non molto tempo fa, come l'estate scorsa, le mie idee sulla deliziosa okroshka sono cambiate radicalmente, abbiamo cenato in un caffè retrò sull'argine (non ricordo il nome) e abbiamo ordinato okroshka con kefir. ma quando ce l'hanno portato si è scoperto che era con la trota salata! Credimi, è incredibilmente delizioso! oltre al pesce ricordo anche cetrioli e aneto .. sicuramente qualcun altro ha provato questo piatto - dimmi gli ingredienti! e se no - specialmente questa estate andrò in questo caffè e "disegnerò" la ricetta
E voglio anche dare una ricetta per okroshka (ma non ridere) da una bottiglia di Pershin kvas - senza dubbio, è testato sulle persone! fatto per mio marito e i suoi amici più abituati alla versione kvas di okroshka, ma di conseguenza non potevano trascinare tutti (me compreso) lontano dalla padella con okroshka, anche gli spiedini erano già qualcosa del genere .. il secondo piatto quindi
"Okroshka di carne tradizionale
per 4 porzioni, è necessario prendere 1l di Pershin kvas, 250 g di prodotti a base di carne pronti, 2 cetrioli freschi, 75 g di cipolle verdi, 2 uova, 1-2 pezzi. patate, 1/2 cucchiaio. panna acida, 1 ora l. mostarda
Tagliare a cubetti la carne di manzo bollita, il prosciutto, la lingua o la salsiccia bollita. Tritare finemente i cetrioli freschi o grattugiarli su una grattugia grossa. Tritate finemente la cipolla verde e schiacciatela con il sale finché non si ammorbidisce e dà il succo. Sbucciare le uova sode e separare gli albumi dai tuorli, tritare finemente gli albumi e macinare i tuorli in una casseruola, aggiungendo loro la panna acida con la senape. Tagliare le patate lesse a cubetti e unirle alle cipolle grattugiate e ai tuorli, mescolare bene e diluire 1 / 2l di pershin kvas. Successivamente, metti i cetrioli preparati, le proteine, i prodotti a base di carne in una casseruola. Mescolare l'okroshka, chiudere bene con un coperchio, mettere in frigorifero a raffreddare e infornare. Prima di servire, versare il kvas rimanente nell'okroshka, versare nei piatti, cospargere con aneto tritato finemente e iniziare immediatamente il pasto. (Puoi anche aggiungere rafano, ravanello grattugiato o ravanello a tuo gusto) "
da solo voglio aggiungere che i tuorli devono essere macinati con m. l. panna acida e poi mescolare con il resto del volume e aggiungere le cipolle verdi e poi le patate - altrimenti è difficile mescolare senza impastare tutto questo rafano "fkletsku" o ravanello grattugiato aggiungeranno vigore a questo piatto, in generale, ci è piaciuto anche questa opzione!
Spero che piaccia anche a te!

PS: ho anche dimenticato di dire che mia madre una volta preparava una barbabietola fredda sulle barbabietole sottaceto: veniva venduta in lattine da 400 g con un coperchio di ferro, costava un centesimo, ma si è scoperto qualcosa di completamente insolito

[MariV]

MariV, Qualcosa che non mi fido delle ricette di altre persone. come si suol dire, "non c'è nessuno a cui chiedere": quando proverai, dimmi, va bene?
Faccio il kvas usando il malto di segale (lo compro) - risulta come il malto di botte nell'URSS.
Non ho capito una cosa, hai bisogno di impastare i pomodori con un frullatore nel gazpacho o anche nei cetrioli?

In gazpacho e cetrioli e pomodori - con un frullatore, purea.

La mia versione di okroshka:
Cetriolo, ravanello, patate, cipolle verdi, aneto, 6 albumi d'uovo, prodotti a base di carne a tua discrezione: taglia tutto a cubetti.
Per okroshka kvas (solo in esso c'è tutto il "clou" del mio okroshka):
Kvas (meglio preparato a casa con crostini di segale, ma in assenza di esso, anche il kvas acquistato in negozio è buono) -1,5 litri.
Panna acida (contenuto di grassi a vostra discrezione, io uso il 20-25%) - 180 gr.
Senape da tavola-1,5 cucchiai. l.
6 tuorli d'uovo
Strofinare i tuorli al setaccio, aggiungere la panna acida, la senape e macinare accuratamente. Combina la massa risultante con kvas, mescola. È tutto. Okroshy kvas è pronto. Versare le nostre verdure tritate con il kvas risultante, aggiungere prodotti a base di carne se lo si desidera (di solito metto la lingua bollita), mescolare, salare a piacere e raffreddare. Buon appetito!

ma quando ce l'hanno portato si è scoperto che era con la trota salata! Credimi, è incredibilmente delizioso! oltre al pesce ricordo anche cetrioli e aneto .. sicuramente qualcun altro ha provato questo piatto - dimmi gli ingredienti!

Non ti parlerò della trota, ma nella famiglia di mio marito l'okroshka è fatto con le aringhe. Per molto tempo non ho osato provare questo piatto, ma ora non lo facciamo mai con carne / salsiccia
Ingredienti: filetto di aringa salata, cetrioli freschi, uova sode e patate, aneto e prezzemolo, cipolle verdi. Tutto viene tagliato a cubetti. Condire con acqua fredda raffreddata + panna acida (maionese - cosa c'è in casa) + sale + un po 'di aceto.

[Rusya]

Rusya, aggiungi barbabietole e aringhe liquide sotto una pelliccia di paluchitsa ...

[MariV]

MariV, Qualcosa che non mi fido delle ricette di altre persone. come si suol dire, "non c'è nessuno a cui chiedere": quando proverai, dimmi, va bene?

Chiedere a qualcuno di mangiare - chi coltiva regolarmente pasta madre "entrerà" immediatamente - questo è ciò di cui hai bisogno - senza lievito termofilo, kvas su lievito naturale con uvetta. Aggiungerò dell'altro malto qui - mi piace questo gusto!
A proposito, abbiamo mezzo forum - da Internet! Basta guardare la ricetta - gli ingredienti, la tecnologia - ed è chiaro se hai esperienza - può essere o no.
Ma qualcuno onestamente fa notare da dove vengono le "gambe" e qualcuno le "attacca" lui stesso - il mio, dicono, esclusivo!

E qui riempiono l'okroshka così (non mi soffermo sugli ingredienti - hanno descritto molte buone variazioni di ogni tipo)
1. Su kefir - la densità è regolata dal brodo di patate (ovviamente, dalle patate sbucciate). Sale. Aggiungi un po 'di senape. Per piccante. Mi piace.
2. Sul siero. Con panna acida.
3. Il brodo non è molto ricco. Alla dacia, le persone allevano persino cubetti di brodo + panna acida.

E non ho mai assaggiato l'okroshka in vita mia, non capisco questa combinazione di prodotti. La nostra famiglia non l'ha mai cucinato. Quando veniamo a trovare mia suocera, assorbo gli ingredienti con la maionese.

Borsch freddo dell'acetosa

Di solito cucino questo borscht la sera.
Faccio bollire l'acqua e ci metto le patate a cubetti.
Mentre si cuoce con un frullatore, macinate (o come viene chiamata correttamente) acetosa, spinaci, cipolle verdi, aneto, prezzemolo con sale e un po 'di zucchero, in generale, quel verde arriverà a portata di mano. A volte ti imbatti in giovani denti di leone con ortiche, la cosa principale è che la famiglia non vede il set originale. In una piccola quantità di olio di semi di girasole, grattugiare la cipolla e le carote tritate finemente su una grattugia grossa. Quando le patate saranno cotte, versateci dentro la pappa verde, fate bollire, aggiungete la foglia di alloro e peperoni vari, unite la frittura e fate cuocere per altri 2-3 minuti. Durante questo periodo, porto il sapore al sale. Durante la notte, il borschik riesce a fermentare e raffreddarsi: puoi metterlo in frigorifero per raggiungere la temperatura desiderata. Prima di servire, le uova sode vengono impastate con una forchetta e panna acida al ritmo di 0,5 uova per porzione e aggiunte a un piatto. A proposito, è anche delizioso caldo

Oggi ho preparato l'okroshka per la prima volta nella mia vita familiare.
MARITO occhi fatti
Dice è che (48 anni)
Quindi è così. Non l'ha mangiato. E lui ha detto, non cucinare più
Il mio amato okroshechka

[natamylove]

natamylovee che ricetta hai usato? IMHO eri di fretta, aveva bisogno della calura estiva e di un freddo okroshechka - l'avrebbe amata come nativa

Nella nostra famiglia facciamo okroshka come ovunque, fondamentalmente. I prodotti principali sono gli stessi, ma mi piace versare il kvas, in modo che sia dolce. Se il kvas è okroshny, aggiungo lo zucchero al mio piatto. Ma a volte cucino borscht freddo con cime di barbabietola. Si chiama Botvinya. È fatto come una pentola fredda, solo tu devi far bollire le giovani barbabietole insieme alle cime. Quindi taglia tutto. Ora sul rifornimento. Riempio tutto solo con panna acida, con la maionese non è la stessa. Questo è il nostro gusto.

L'okroshechka più amato sul kvas fatto in casa, in modo che questo kvas sul succo di betulla sia stato messo. Solo ora mio figlio non lo riconosce affatto, solo un'insalata

Divido okroshka in due parti. Poi allevo la maionese per mio marito e per me stesso, come amo.

[Residenti estivi]

Ricetta Okroshka da Residenti estivi

Faccio bollire l'acqua e la metto a raffreddare. In questo momento, cucino barbabietole, patate, carote e uova in uno Zepter o al vapore. Strofina le barbabietole su una grattugia grossa nell'acqua. Ho tagliato il resto delle verdure a cubetti, più un cetriolo fresco, una cipolla di bollito o una salsiccia. Tutto questo in una pentola d'acqua e barbabietole. Lì, la panna acida non è molto grassa e la porto al gusto desiderato con sale, zucchero e limone. Lo zucchero è indispensabile, conferisce al sale un certo sapore. Erbe aromatiche fresche su richiesta

Il piatto secondo questa ricetta si chiama "Barbabietola".

L'okroshechka più preferito sul kvas fatto in casa, ma cosa sarebbe questo kvas sul succo di betulla

Esatto, su kvas di betulla con orzo fritto.
Se qualcuno ha provato questo kvas, non dimenticherà mai il gusto e l'odore rinfrescanti.
Se okroshka è su kvas di pane dolce, allora questo non è più okroshka, ma composta (è la mia opinione).

Ho anche deciso di inserire il mio penny.
Alla vigilia delle vacanze, io ei miei amici siamo andati un po 'di più.
E qui è okroshechka, freddo e, dopo l'asciugatura, semplicemente non è sostituibile. Usyu una casseruola.
Recentemente ci siamo seduti su okroshka con salmone rosa affumicato (tagliato anche finemente). La composizione è la stessa della ricetta classica, solo al posto della salsiccia, del pesce. E il condimento è acqua refrigerata bollita con panna acida.
Gli amici hanno detto che ha un sapore migliore rispetto al kvas o al siero di latte.

[Zhivchik]

Esatto, su kvas di betulla con orzo fritto.
Se qualcuno ha provato questo kvas, non dimenticherà mai il gusto e l'odore rinfrescanti.

Zhivchik, per favore, se possibile, fornisci maggiori dettagli sulla tecnologia di produzione di questa bevanda, ti prego !!!!! Ho sentito parlare da tempo delle sue fantastiche proprietà rinfrescanti e toniche, le betulle sono disponibili in quantità illimitate, anche l'orzo, ma non riesco a trovare la ricetta da nessuna parte!
Membri del forum,, Invito tutti a condividere le ricette non solo delle zuppe fredde di marca, ma anche delle bevande fredde di marca !!! Andiamo a provare la Pepsi d'oltremare con i nostri parenti ... COSA?

Non mi piace l'okroshka, la combinazione di kvas con carne non mi va bene, come molte persone mangio questa miscela con maionese invece che insalata. Ma poiché stiamo parlando di bevande fredde, condividerò una ricetta per limonata fatta in casa e tè freddo.

1. Limonata fatta in casa. Con l'aggiunta di una grande quantità di ghiaccio e rum bianco-aka-Mojito.
per un barattolo da 2 litri, prendo un grosso mazzo di menta, una bottiglia da 1,5 litri di acqua minerale gassata come Bonaqua e altre simili, 3 lime, un vasetto di zucchero di canna e un cucchiaio grande. Strappo la menta, la getto in un barattolo, taglio i lime, ne spremi il succo nel barattolo, le bucce vanno lì, un paio di cucchiai di zucchero di canna, lo verso con acqua minerale, mescolo con un cucchiaio grande , aggiungere lo zucchero a piacere. In frigo .. come infondere un po ', hmm .. bisogno di comprare più rum ...
2. Tè freddo fatto in casa .. con l'aggiunta di ghiaccio e whisky, alias Long Island ice tee.
Penso che molte persone lo facciano, le mie patatine personali sono di nuovo zucchero di canna, infuso sulle croste e ... taram-param-un pezzo di radice di zenzero sbucciata ... va tutto molto bene alle feste estive con gli amici ..

[torta]

torta, Ho colpito con ayran ...

Ayran:

Katyk (latte acido) - 1 litro
Acqua (pura, primaverile, bollita, distillata) - 400 ml
sale, zucchero qb
alcune verdure (prezzemolo, aneto)
ghiaccio

Preparazione: sbattere leggermente il katyk raffreddato, aggiungere acqua fredda, sbattere, aggiungere sale, zucchero a piacere,
alcune verdure tritate e pezzi di ghiaccio ...

Con il caldo, questo è tutto!

[torta]

torta, Ho colpito con ayran ...

Ayran:

Katyk (latte acido) - 1 litro
Acqua (pura, primaverile, bollita, distillata) - 400 ml
sale, zucchero qb
alcune verdure (prezzemolo, aneto)
ghiaccio

Preparazione: sbattere leggermente il katyk raffreddato, aggiungere acqua fredda, sbattere, aggiungere sale, zucchero a piacere,
alcune verdure tritate e pezzi di ghiaccio ...

Con il caldo, questo è tutto!

Di 'che latte acido significa kefir?

2. Tè freddo fatto in casa .. con l'aggiunta di ghiaccio e whisky - noto anche come tee di ghiaccio di Long Island

Non sapevo dove mettere la bottiglia redlable

katyk non è kefir, una canzone separata

[Makhno]

Di 'che latte acido significa kefir?

katyk non è kefir, una canzone separata

Makhno, Chantal ha ragione, katyk è katyk (latte acido) e il gusto è specifico.
Ma puoi sostituirlo con kefir, yogurt, yogurt, sembrerà ayran, ma le altre bevande sono comunque gustose ...
Scegli in base ai tuoi gusti, con diversi ripieni ...

Torta, dovremmo insegnarti a fare le bevande alla frutta?

Certamente!
Torta, ma per il kvas di betulla, allora provalo.
Aggiungere l'orzo ben fritto (fino al marrone scuro) alla normale linfa di betulla fresca, quando inizia già a diventare acida (diventa torbida e non ha più un sapore), aggiungere l'orzo ben fritto (fino al marrone scuro), coprire e lasciare fermentare . Meglio metterlo in cantina. Scuoterà più lentamente, ma non sarà così acido.
Da qualche parte 100 g. per 10 litri di succo. Ma non è necessario friggere questo orzo in un appartamento, altrimenti dovrai lavare il tulle (tutti i tessuti avranno un odore di bruciato).
Mando mio marito in garage e lì frigge bene su un fornello elettrico in una padella senza olio.
Dato che sono cresciuto in una casa privata e avevamo un'enorme betulla, voglio condividere le mie osservazioni: abbiamo aggiunto uvetta e essiccato (mele) al succo e fermentato così (un succo), ma non l'ho assaggiato meglio che con l'orzo.

E ho degli ottimi link su kvas. Ricette con immagini.
Così:
🔗 - kvas di betulla
🔗 -kroshechny bianco
🔗 -teoria
🔗

In generale, M. Syrnikov ha una rivista molto interessante. E molto istruttivo. Di recente l'ho incontrato mentre non usavo le sue ricette, ma il kvas bianco sta già aspettando dietro le quinte, cioè fa caldo

[Borscht freddo]

Borscht freddo

kefir 1,5 litri
barbabietole bollite 2 pezzi
uova sode 2 pezzi.
1 mazzo di cipolle verdi
cetriolo fresco 3 pezzi.
panna acida 100 g
aneto 1 mazzo
sale

Grattugiare le barbabietole bollite su una grattugia.
Pelare i cetrioli e tagliarli a cubetti 0,5x0,5 cm.
Taglia anche l'albume.
Tritate finemente la cipolla e l'aneto.

Macinare la cipolla, aneto con una cotta e sale.
Macina i tuorli con la panna acida.
Collegare. Aggiungi barbabietole, cetrioli.
Versare il kefir. Aggiungi un po 'di acqua bollita fredda se ti sembra densa.
Sale. Refrigerare. Servire con panna acida.
Le patate bollite calde vengono servite su un piatto separato.

[Okroshka]

Oggi fa caldo, quindi

Okroshka

In realtà, okroshka è come okroshka. Con il solito set: patate, ravanelli, cetrioli, cipolle verdi, aneto, manzo bollito, uova, sale. Secondo me, ha scritto tutto.
Ma per okroshka faccio un condimento:

Macinare 4 tuorli bolliti con 2-3 cucchiai di panna acida, aggiungere 2 cucchiaini pieni di senape, 2 cucchiai di rafano grattugiato (da un barattolo), 2 cucchiai di maionese e 0,5 l di kefir. Mescolare bene. Versare le verdure tritate con il condimento e aggiungere il kvas.
Le uova non vengono bollite in aggiunta. Proteine ​​a fette e okroshka.

OKROSHECHKU-adoro !!! Lo adoro !!! Caro !!! Oggi ho diffuso l'intera miscela di okroshechnaya con kefirchik e acqua minerale deliziosa! Come puoi non amarlo? Ma mio figlio non lo è in alcun modo, ma io, mio ​​marito, mia figlia è felicissima ... I genitori di mio marito non lo capiscono affatto e non mangiano ... E i miei genitori hanno okroshka sul tavolo ... è una capra in fattoria, qui su siero di latte di ricotta, lo fanno ...

Oggi ho diffuso l'intera miscela di okroshechnaya con kefirchik e acqua minerale deliziosa!

Inoltre non capisco l'okroshka con kefir e siero di latte.

Questo è probabilmente qualcuno come in una famiglia è stato istituito per farlo. Lo faccio con la panna acida e ultimamente ho aggiunto anche la maionese leggera. Non mi piace il kvas. Nella famiglia di mio marito, inoltre, non producevano kvas. Ha provato una volta, ha detto che non era per lui. Non mi è piaciuto. Ognuno ha la propria ricetta.

Questo è probabilmente qualcuno come in una famiglia è stato istituito per farlo. Lo faccio con la panna acida e ultimamente ho aggiunto anche la maionese leggera. Non mi piace il kvas. Anche nella famiglia di mio marito non producevano kvas. Ha provato una volta, ha detto che non era per lui. Non mi è piaciuto. Ognuno ha la propria ricetta.

La panna acida viene aggiunta da sola. Non aggiungo la maionese al cibo sano.

Una volta nel mio amico ho provato l'okroshka sul kvas di pane.
B-rrr. Non potevo mangiarlo. Questo non è un piatto rinfrescante, ma una composta dolce.