Baguette istantanee

Baguette istantanee

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	500 gr
Lievito istantaneo	4 g
acqua	340 gr
sale	10 g

Metodo di cottura

• 1. Unire farina, sale e lievito in una ciotola o ciotola del robot da cucina, aggiungere l'acqua e mescolare con un cucchiaio o una spatola fino a quando la farina è completamente inumidita. L'impasto non deve essere liscio, va benissimo se è ruvido e grumoso, ma non deve rimanere farina secca. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per 20 minuti.
• 2. Impastare la pasta a mano (10-12 minuti) o con una planetaria a bassa velocità (8-10) minuti, fino ad ottenere una pasta liscia e soda, con glutine ben sviluppato. Trasferire l'impasto in una ciotola unta e coprire con pellicola trasparente.
• 3. Lasciare fermentare l'impasto a temperatura ambiente per 45 minuti. Crescerà di circa un quarto. Ripiegate la pasta e lasciatela fermentare finché non sarà aumentata di un quarto, 45 minuti / ora.
• 4. Dividere l'impasto in tre sezioni, modellare le baguette e metterle nella tela per l'impermeabilizzazione. Le baguette resteranno in piedi per 30-40 minuti e aumenteranno di volume di una volta e mezza.
• 5. Tagliare le baguette e cuocere in forno preriscaldato a 230 ° C (450F) per 22-25 minuti. Srotolare le baguette al centro della cottura se necessario.

Nota

Le parole dell'autore crucide 🔗
da D. Leader, Local Breads
Bene, anche se non del tutto istantaneo, ma è quasi completamente impossibile renderli più veloci. E, francamente, se li mangi subito, senza indugio, lasciandolo raffreddare, le baguette sono buone.

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Gulenka, le baguette sono solo piccole zampe e sono bellissime
GRAZIE

(y) le baguette sono molto buone, deliziose. Anche se il tempo di cottura non può essere definito veloce
Grazie

Là l'impasto risulta essere lievito normale (come per il pane) o di consistenza acquosa? Dovresti impastare in una macchina per il pane? Non mi piaceva davvero impastare la pasta lievitata in un robot da cucina: è difficile lavare la ciotola dopo, ma non c'è la lavastoviglie.

Userei ancora un mixer se il problema è solo nella lavastoviglie

4. Dividere l'impasto in tre sezioni, modellare le baguette e metterle nella tela per l'impermeabilizzazione. Le baguette resteranno in piedi per 30-40 minuti e aumenteranno di volume di una volta e mezza.
GruShenka, dimmi, non lontano, in quale tela dovrebbero essere posati? Che tipo di tela è questa, è una specie di tessuto?

Mi interessa anche cosa sia una tela .. Sto iniziando a farlo, spero che la risposta maturi per quel momento

Metti la cella di prova come preferisci, alcuni usano il tessuto, cioè la tela