Zuppa di cavolo verde "Primavera"

Categoria: Primo pasto

ingredienti
7-8 gambi di rabarbaro, con foglie
un mazzetto di aglio giovane,
sogni (foglie giovani che non si sono aperte),
cerfoglio,
erba cipollina
4-5 pz. porri (parte bianca)
4 cose. patate

Metodo di cottura

Le tanto attese vacanze di maggio sono arrivate. , e con loro il primo viaggio "ufficiale" in campagna e il primo "vero" barbecue di questa stagione. Gli spiedini erano fatti con ali di pollo, un paio di deliziose insalate fresche e per pranzo la prima zuppa di cavolo verde primaverile. Cominciamo con la zuppa di cavoli.
Per questa zuppa di cavolo, raccogliamo tutte le prime verdure in giardino e non solo, nel mio caso c'erano rabarbaro (foglie + piccioli), cerfoglio, erba cipollina, aglio giovane (intero), cresciuto dalla testa dell'anno scorso dimenticata in giardino , porri che colano e svernati. La lista del "verde brillante" può essere completata con ortiche giovani, prezzemolo riccio, dragoncello
Taglia le patate a cubetti. Tritare tutte le erbe aromatiche, tritare le foglie di rabarbaro, sbucciare e tagliare i gambi di rabarbaro (4 pezzi) e tagliarli a fette spesse 1 cm. Utilizzare il resto dei gambi di rabarbaro per Charlotte al posto delle mele.
Versare le erbe e le patate preparate con brodo o acqua fredda, portare a ebollizione, togliere la schiuma, salare e cuocere finché sono teneri per 20-25 minuti.
Servire con panna acida e uovo sodo.