Shchi "Shalyapinsky"

Categoria: Primo pasto

Cucina: russo

ingredienti
Cavolo cappuccio fresco	piccole forchette
crauti	200 g
prosciutto cotto affumicato	300g
funghi porcini secchi (se no, qualsiasi per sapore)	2-3 pz
funghi porcini surgelati.	300g
le prugne	7-8 pz
carota	2 pz
cipolle a bulbo	1 pc
foglia di alloro, sale

Metodo di cottura

Versare i funghi secchi con 1 litro di acqua bollente per 30 minuti, quindi strizzare i funghi e tritarli finemente, quindi filtrare l'acqua.
Tritare finemente il cavolo cappuccio fresco e strofinare con sale con le mani per fare il succo.
Scongelare i funghi, asciugarli e tritarli finemente.
Tagliare a listarelle il prosciutto, la cipolla e la carota.
In una casseruola dal fondo spesso in olio vegetale, soffriggere cipolle e carote, aggiungere i funghi porcini e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fino a quando il liquido evapora. Aggiungere il cavolo cappuccio e cuocere a fuoco lento, mescolando per 5 minuti, versare nell'infuso di funghi + 500-700 ml di acqua calda, quando bolle aggiungere i funghi secchi, il prosciutto e le prugne e cuocere per 10 minuti. Togliete dal fuoco, insaporite con sale + alloro e lasciate fermentare per circa 20 minuti.
Cucino tutto a fuoco lento.
La zuppa di cavolo cappuccio è molto ricca e profumata! Buono in inverno!
Buon appetito!

Il piatto è progettato per

Casseruola 4 l

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

Piatto

Nota

È noto che F. I. Shalyapin, nonostante la sua origine contadina, non era solo un conoscitore di arti, suonava strumenti musicali, scriveva racconti e feuilletons, ma era anche un buongustaio in termini di "mangiare". E, vivendo a Parigi e senza la cucina russa, ha inventato questa ricetta lui stesso.