Pane integrale 50:50 con crusca e marmellata di frutta

[Impasto]

Pane integrale 50:50 con crusca e marmellata di frutta

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	200 g
farina integrale	200 g
crusca (fibra)	50 g
brodo di patate	200 ml
olio vegetale	2 cucchiai. l.
marmellata di frutta	100 grammi
mela acida fresca	130 g
sale	1,2 cucchiaini
zucchero	2 cucchiai. l.
lievito secco	1,5 cucchiaini.
miscela di spezie per pane (cumino)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• 1. Mettere la crusca (fibra) in una padella e friggere fino a doratura, lasciare raffreddare su un piatto.
• 2. Impasto.
• 3. Mettiamo tutti i prodotti nel secchio della macchina del pane, accendiamo il programma Impasto - usiamo solo impastare.
• 4. Tracciando il panino, la consistenza del panino è molto morbida, poiché contiene farina integrale e una grande quantità di crusca tostata.
• 5. Proofers.
• 6. Prima lievitazione in una ciotola unta con olio vegetale in forno a 30 * С.
• 7. Lavorate l'impasto dai bordi verso il centro. Formare il pane ovale e metterlo in uno stampo.
• 8. Seconda lievitazione nello stampo e in forno a 30 ° C
• 9. Prodotti da forno
• 10. Preriscaldare il forno a 190 *, mentre la teglia rimane nel forno. Il pezzo di pasta lieviterà ancora un po 'mentre il forno si riscalda.
• 11. Quindi gradualmente, ogni 10-15 minuti, ridurre la temperatura a 180 e 165 * e portarla allo stato pronto.
• Ungo il pane con olio d'oliva e lo lascio riposare.
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Tempo per la preparazione:

circa 4 ore

Programma di cottura:

cottura in forno

Nota

La crosta diventa subito tenera e friabile, croccante, dentro il pane è molto morbido.

Mi è piaciuto il pane. In parte simile al frumento-segale nel gusto, la crosta è sottile, croccante e si sente la dolcezza della marmellata di frutta. La mollica è morbida, intervallata da fibre, che non interferisce con il gusto del pane.

Basato sulla mia ricetta "Pane di grano con farina integrale e crusca"

Buon appetito!

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Scusami, perché non puoi cuocere questo pane in una macchina per il pane? Ho una Panasonic, il programma ha anche due regolazioni.

Scusami, perché non puoi cuocere questo pane in una macchina per il pane? Ho una Panasonic, il programma ha anche due regolazioni.

Perchè no? Certo, puoi cuocere in un forno x / - cuocere per la salute

È solo che ho cucinato il pane nel forno da molto tempo, mi piace di più e il pane ha un sapore migliore

Tanya buona sera. Questa quantità di ingredienti per questa ricetta (400 gr. Di farina). Hai cotto il pane in una forma L7?

Domanda di Tanya. Questo pane può essere cotto con lievito madre? Se possibile, allora come calcolare quanto starter è necessario?

Buonasera!
Sì, la ricetta è per 400 grammi di farina. Puoi assumere qualsiasi forma adatta per cuocere il pane. Ora non ricordo nemmeno che tipo di calore fosse, ma a giudicare dai lati del pane, lo stampo era di alluminio.
Puoi anche cuocere da lievito. Quanta cultura iniziale prendere: fare riferimento alla sezione della cultura iniziale, a seconda di quale antipasto cuocerai

Ecco il mio pane.

L'ho tagliato presto, ma non ho potuto resistere. Un po 'modernizzato. Al posto della farina di frumento ho aggiunto la segale integrale e non ho aggiunto una mela. Si è rivelato molto gustoso.