Pane di grano tenero con farina integrale e crusca

Pane di grano tenero con farina integrale e crusca

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di frumento premium	280 gr
Farina integrale	120 gr
crusca di frumento	50 g
sale	1h l.
miele	1 cucchiaino
olio vegetale	1 cucchiaio. l.
latte 4-4,5%	300 ml
acqua	155 ml
lievito	1,5 cucchiaini.
semi di lino	20 g
semi di girasole	30 g
pinoli	30 g

Metodo di cottura

• Pane molto gustoso e sano. Per prima cosa devi friggere la crusca in una padella asciutta e raffreddare. Quindi carichiamo gli ingredienti nella macchina per il pane. Mettiamo semi e noci nel distributore (se presente) o su un segnale.
• Ho cucinato in Panasonic sul programma "Pane dietetico all'uvetta".

Il piatto è progettato per

900 gr

Tempo per la preparazione:

5 h.

Programma di cottura:

Dietetico

Che bel pane !!

le proporzioni di farina e liquido sono completamente sbagliate !!! L'impasto liquido si è scoperto! Ho dovuto fare rapporto in viaggio

[Julik_81]

le proporzioni di farina e liquido sono completamente sbagliate !!! L'impasto liquido si è scoperto! Ho dovuto fare rapporto in viaggio

Essere d'accordo! L'overkill per il liquido è molto grande: circa 450 grammi di sostanza secca e circa 580 ml di liquido. - una grande discrepanza anche in presenza di crusca e semi.

Julik_81quando prendi la ricetta di qualcuno, prima di tutto, devi controllare la consistenza degli ingredienti e adattarli alle tue condizioni di impasto e di cottura - e avrai la felicità del pane

Io, ovviamente, avevo dei dubbi sul liquido, ma ho pensato che forse dovrebbe essere così))) Di conseguenza, tutto schizza nella macchina per il pane, ho dovuto spegnere il programma e metterlo in un modo nuovo, aggiungendo farina integrale per l'occhio (io ho versato 100 grammi) ... non so cosa succede adesso

Essere d'accordo! L'overkill per il liquido è molto grande: circa 450 grammi di sostanza secca e circa 580 ml di liquido. - una grande discrepanza anche in presenza di crusca e semi.

E da dove vengono 580 ml di liquido? 480 sarà più corretto. Ho fatto meno, alla fine ho dovuto aggiungere acqua, perché l'impasto si è rivelato molto compatto.

E da dove vengono 580 ml di liquido? 480 sarà più corretto. Ho fatto meno, alla fine ho dovuto aggiungere acqua, visto che l'impasto era molto compatto.

Acqua e liquido non sono la stessa cosa. Il liquido comprende tutti gli ingredienti che sono allo stato solido-semisolido e che si dissolvono per attrito termico durante la miscelazione e rilasciano liquido, si trasformano in uno stato liquido e quindi aumentano la quantità di liquido nell'impasto.
Tali prodotti possono essere: miele, burro, formaggio, ricotta, patate e così via ... ad esempio, il formaggio contiene fino al 50% di liquido
Guarda tu stesso l'effetto della trasformazione di cibi solidi congelati in liquidi

Ancora una volta ho guardato la ricetta del pane: c'è una discrepanza e forse l'ortografia sbagliata del numero di ingredienti nella ricetta.

Acqua e liquido non sono la stessa cosa. Il liquido comprende tutti gli ingredienti che sono allo stato solido-semisolido e che si dissolvono per attrito termico durante la miscelazione e rilasciano liquido, si trasformano in uno stato liquido e quindi aumentano la quantità di liquido nell'impasto.
Tali prodotti possono essere: miele, burro, formaggio, ricotta, patate e così via ... ad esempio, il formaggio contiene fino al 50% di liquido
Guarda tu stesso l'effetto della trasformazione di cibi solidi congelati in liquidi

Ancora una volta ho guardato la ricetta del pane: c'è una discrepanza e forse l'ortografia sbagliata del numero di ingredienti nella ricetta.

Eppure, un cucchiaio di olio e miele di tè non potrebbe mai trasformarsi in 125 ml di liquido. Ho scritto tutto come l'ho fatto.A proposito, ho notato che ho messo più liquido di quanto scritto qui sul forum nelle ricette. Non so a cosa sia collegato. Pesa tutto su una bilancia e lo misuro con un bicchiere da una macchina per il pane. Non c'è assolutamente nessun errore. Secondo le ricette del libro, tutto va alla perfezione, ma c'è molto liquido.

Ancora una volta ho guardato la ricetta del pane: c'è una discrepanza e forse l'ortografia sbagliata del numero di ingredienti nella ricetta.

Tuttavia, il risultato di questa discrepanza è nella foto.

Tuttavia, il risultato di questa discrepanza è nella foto.

E anche qui:

le proporzioni di farina e liquido sono completamente sbagliate !!! L'impasto liquido si è scoperto! Ho dovuto fare rapporto in viaggio

Non discuterò e non insisterò. Ma se ci sono commenti e lamentele sulla ricetta da parte delle persone, devi prestare attenzione. E con la successiva cottura del pane, controllate ancora una volta infatti la correttezza degli ingredienti nell'impasto, e la correttezza della ricetta

E anche qui:

Non discuterò e non insisterò. Ma se ci sono commenti e lamentele sulla ricetta da parte delle persone, devi prestare attenzione. E con la successiva cottura del pane, controllate ancora una volta infatti la correttezza degli ingredienti nell'impasto, e la correttezza della ricetta

Di conseguenza, nel processo di impasto, ho aggiunto altri 100 grammi di farina integrale e il pane è risultato! I diritti sono troppo morbidi, puoi ancora aggiungere la farina o ridurre notevolmente il liquido ...

Che tipo di crusca hai? Forse è tutto su di loro? Ne ho solo 5 g in due cucchiai, cioè 50 g sono circa 20 cucchiai. l. (nessuna diapositiva o 10 con una diapositiva). Mangiano quasi tutto il liquido. Non è la prima volta che faccio questo pane.

[in una unità - grammi e millilitri]

Che tipo di crusca hai? Forse è tutto su di loro? Ne ho solo 5 g in due cucchiai, cioè 50 g sono circa 20 cucchiai. l. (nessuna diapositiva o 10 con una diapositiva). Mangiano quasi tutto il liquido. Non è la prima volta che faccio questo pane.

Interverrò di nuovo. Ed ecco i cucchiai e la conversione del peso in diverse unità? Hai dato la ricetta corretta, in una unità - grammi e millilitrie altri fornai non hanno bisogno di tradurre nulla, ma seguono semplicemente i tuoi numeri e non sono d'accordo

Guarda e conta te stesso in base ai tuoi dati:

farina di grano tenero premium 280 g
farina integrale di grano tenero 120 g
crusca di frumento 50 g
sale 1 cucchiaino l.
miele 1 cucchiaino
olio vegetale 1 cucchiaio. l.
latte 4-4,5% 300 ml
acqua 155 ml
lievito 1,5 cucchiaini
semi di lino 20 g
semi di girasole 30 g
pinoli 30 g

E la crusca è elencata come rah in grammi!

Mi sembra inoltre che non abbia senso lanciare una discussione - ancora una volta cuocere il pane e prestare maggiore attenzione alla scrittura della ricetta e all'inserimento nell'impasto dopo aver misurato e pesato i prodotti

Va tutto bene. Se la crusca è molto secca, ce ne saranno più in volume della stessa massa. E prenderanno più acqua. E se sono più umidi e pesanti, saranno meno in volume e avranno anche bisogno di meno acqua. La tostatura, ovviamente, diminuisce l'umidità e più la crusca è umida, più si perde peso.
Faccio esattamente come ho scritto e tutto funziona per me. Quindi, è una questione di qualità dei prodotti. Quindi voglio capirlo.