Pane integrale con crusca

Pane integrale con crusca

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	150 gr + 2 cucchiai. l. a kolobok
Farina integrale	150 gr
Crusca (fibra)	50 g
Latte fresco	250 ml
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	2 cucchiai. l.
Burro	30 g
Lievito secco	1,5 cucchiaini.
Miscela di Spezie per Pane (Cumino)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• 1. Mettere la crusca (fibra) in una padella e friggere fino a doratura, lasciare raffreddare su un piatto.
• 2. Impasto.
• Mettiamo tutti i prodotti in un secchio di una macchina per il pane, accendiamo il programma Impasto: usiamo solo impastare.
• Tracciando il panino, la consistenza del panino è molto morbida, poiché contiene farina integrale e una grande quantità di crusca tostata.
• 3. Proofers.
• Prima lievitazione in una terrina unta con olio vegetale in forno a 30 *.
• La seconda lievitazione è sul focolare, poiché la consistenza dell'impasto consente di modellare il pane in una pagnotta e distanziarlo senza forma.
• Se si ottiene un impasto morbido che non mantiene la sua forma, metterlo subito in una cella di lievitazione in uno stampo.
• 4. Cottura
• Preriscalda il forno a 210 *.
• Quando viene raggiunta questa temperatura, mettiamo lo stampo con il pezzo di pasta nel forno e riduciamo immediatamente la temperatura a 200 *.
• Quindi gradualmente, ogni 10-15 minuti, ridurre la temperatura a 180 e 165 * e portarla allo stato pronto.
• Ungo il pane con olio d'oliva e lo lascio riposare.
• La crosta diventa subito tenera e friabile, croccante, dentro il pane è molto morbido.
• 
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Nota

E si scopre che questa è una barretta di pane. Un barile si è rotto leggermente.
Mi è piaciuto il pane. In parte simile al frumento-segale nel gusto, la crosta è sottile, croccante.
La mollica è morbida, intervallata da fibre, che non interferisce con il gusto del pane.

Buon appetito

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[Amministratore,]

Qualcosa di cui sono così curioso oggi ... Amministratore,, mi può dire per favore se è possibile sostituire la farina integrale con la farina di germe di grano o risulterà un pane completamente diverso?

[Amministratore,]

Qualcosa di cui sono così curioso oggi ... Amministratore,, mi può dire per favore se è possibile sostituire la farina integrale con la farina di germe di grano o risulterà un pane completamente diverso?

Agata , farina integrale e farina germogliata sono completamente diverse! inoltre la farina di germe di grano può "galleggiare" nell'impasto durante la lievitazione, tale è la sua proprietà di non mantenerne la forma. questa farina è migliore per qualche cucchiaio. Aggiungo all'impasto.

Se non hai farina integrale o farina 1-2, aggiungi la farina di segale e taglia a metà la crusca.

Prova questo

Grazie !

[Admin]

Pane meraviglioso Admin 🔗
La ricetta è deliziosa! Mangia quel pane e, oltre al buono, niente! Soprattutto nelle tue pagnotte, mi piace il motivo sulla mollica: è visibile la forma corretta della pagnotta
La tostatura della crusca, oltre a migliorarne la qualità, conferisce un sapore in più?

[Admin]

Admin
Pane meraviglioso !! Il taglio è solo una favola.
Pensi di poterlo fare con il lievito madre?

[fibra]

Ragazze grazie

Ho usato il diabete fibra Ho molte fibre diverse dalla farmacia, devi usarle e la composizione di ogni lattina è diversa anche per i nomi di erbe, semi, ecc.
In linea di principio, in termini di consistenza, non vedo alcuna differenza tra fibra e crusca, ovunque i gusci dei semi, i chicchi.
Cellulosa macinato molto finemente, leggero, ci sono piccoli pezzi di petali e bacche diverse. Ancora una volta, beneficia!

Friggere la crusca e la fibra aumenta il suo odore e il colore passa dal semplice grigio al rossastro: basta non surriscaldare, brucerà rapidamente

Ma devi anche prenderti cura dell'impasto, il kolobok, poiché la crusca fritta diventa più secca, sarà necessario liquido aggiuntivo per l'impasto.
Tuttavia, nella ricetta c'è molta crusca, mezzo bicchiere!

Oggi abbiamo fatto colazione con questo pane. La mollica è rimasta morbida, il pane si taglia bene, si sbriciola un po ', non si secca!
Ma il gusto si è rivelato interessante! La crusca fritta ha dato un sapore interessante al pane - sembra che si sia rivelato essere segale!

Quindi puoi cuocere il pane con il lievito madre, non vedo problemi, dovrebbe anche risultare delizioso!

Buon pane per te

E tutto questo miracolo può essere fatto in una macchina per il pane, l'intero processo?

[Atlantide]

Atlantide, quindi questa è la ricetta della macchina per il pane Hitachi che ho fatto in cotone, quindi manualmente e in forno.

Ho preparato questa opzione due volte, sia in x \ ne nel forno! L'ultima chiamata era fatta di farina di segale e crusca.
Desiderio: rendi il panino più morbido, c'è ancora molta crusca nell'impasto!

Il pane è ben conservato, quanti giorni sono passati, ma comunque morbido

quasi, chiedo se è possibile rinunciare al lavoro manuale, affidarsi completamente al cotone, cuocerlo anche lui

quasi, chiedo se è possibile rinunciare al lavoro manuale, affidarsi completamente al cotone, cuocerlo anche lui

Può!!! solo rendere la pasta più morbida, la semola è asciutta, prenderanno molto liquido

[Admin]

Admin, caro, grazie!
Ho letto attentamente i tuoi consigli, ho comprato farina CZ e l'ho cotto al forno. La ricetta è meravigliosa! Tutte le proporzioni vengono calcolate e abbinate correttamente. E che odore di crusca tostata!

La pagnotta più deliziosa della mia piccola esperienza di cottura è stata sfornata oggi. Accetta lavoro:

Mi unisco, pane incredibilmente gustoso! Cotto in HP in modalità "Dieta", mancava il latte, sostituito con yogurt fatto in casa. Non ho dovuto aggiungere nulla. Il pane è morbido, molto gustoso, delizioso !!! È vero, mi sono dimenticato di pesarlo, ora non posso ricalcolare per una taglia più grande, che peccato!

[MOM SONY]

MOM SONY, Mi fa piacere sentire benissimo che questo pane ti è piaciuto
Prova a contare la dimensione del pane usando questo schema https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Grazie mille, ho già preparato un pane fantastico usando questa ricetta. l'odore è stordito. solo non ha fritto la crusca. ancora delizioso. ora mangiamo solo questo pane cotto già 3 volte. Penso già quale cambiare. perché ho ancora voglia di provare qualcosa. e più con la crusca non ha trovato una ricetta.

Che cosa suggeriresti? E se aggiungo la crusca, di quanto dovrei aumentare la quantità di acqua. Ho pensato che probabilmente puoi aggiungere la crusca a qualsiasi ricetta. come regolare la quantità di acqua di 50 g. crusca. oppure è sufficiente ridurre la quantità di farina di 50 g. senza modificare la quantità di liquido. Puoi farlo o no.
Grazie mille in anticipo.

[roza5]

roza5, le mie ricette sono già state calibrate per farina, fibra, acqua e liquido.
Pertanto, scrivo, ad esempio, accanto a farina + 2 cucchiai. l., cioè, ho aggiunto altri 2 cucchiai a un buon kolobok. l. Farina.

Ma è del tutto possibile che tu abbia additivi in ​​una quantità diversa, determinata dalla dimensione del panino, con una tale composizione di farina e crusca, hai bisogno di liquido.

Prendi la mia ricetta del pane come base e poi, se tutto va bene, ricalcola per un diverso rapporto di prodotti.

Scrivi se hai domande

E ho cucinato il tuo pane in HP! Molto morbido, arioso. Ieri l'ho sfornata, oggi l'ho rimessa. Grazie per questa meravigliosa ricetta!

[Fresia]

Fresiache pane meraviglioso e decente - lo so per certo
Mangia alla tua salute Grazie per le belle parole

Oggi ho cotto secondo la tua ricetta, ho sostituito solo il lievito secco con quello pressato, a quanto pare questo è stato un mio errore, ho preso un tale fungo. Posso solo provare domani, ma l'odore era incredibile. In generale, voglio passare al cibo sano e il tuo pane è il primo passo verso questo. Il buco nel pane, a quanto ho capito, è dovuto ad uno stampaggio improprio, anche se ho provato. Eppure, avendo formato una pagnotta, l'ho subito stesa in uno stampo, anche se l'impasto era stupendo, ma l'ho impastato anche sulla pizza. In generale, ecco una foto, ma domani annullerò l'iscrizione al gusto.

e tagliare

[litichka80]

Baaaaaa, dove hai coltivato un tale fungo, super ha lavorato con il test

litichka80, ovviamente, devi concentrarti sul peso dell'impasto e sul volume dello stampo
Se c'è molto impasto, uscirà come il tuo e quindi la briciola sottostante può essere densa.
Se c'è meno pasta, ha spazio per lievitare, viene trattenuta dalle pareti dello stampo, il pane risulterà poroso all'interno e bello.

Mi congratulo con te per un pane così buono! Si scopre che la farina integrale fa un pane meraviglioso !!!

Grazie! In termini di porosità, è lo stesso, ho anche pensato che sarebbe stato più duro sotto. La crosta è molto croccante, quando è stata tagliata si è quasi soffocata dalla saliva !! Grazie ancora, terrò tutto in considerazione.

Grazie! Questo è esattamente ciò di cui avevamo bisogno!

Lo metto di nuovo! Beh, pane funky. Non mangio un pane così delizioso da molto tempo. Per me c'era una deliziosa pagnotta dei tempi di stagnazione, ma ora il poveretto è inciso, si asciuga. E questo è più buono e persino salutare! Grazie!!!

Non mi aspettavo che questo pane andasse alla gente ... Bravo!

Cuocere e mangiare per la salute: il pane lo merita ed è sano

Ieri ho sfornato, ma ho messo un po 'meno di zucchero. Gusto sbagliato, per niente uguale! Admin hai gli ingredienti perfetti!
Ho tenuto conto di tutti i consigli, ho sfornato non in forma, ma come una barretta, super! Grazie.

[litichka80]

litichka80che bel bar hai, super

Per lo zucchero, a quanto pare i nostri gusti coincidevano

Non ci sono molte grazie, GRAZIE ANCORA E ANCORA, quello che stavo cercando!
E il gusto dello zucchero, sì, a quanto pare i gusti coincidevano!

Abbiamo lo stesso luogo di residenza, ma non mi mangeranno per un'inondazione. Vengo dal 4 ° microdistretto.

Oggi ho corrotto farina: 1, 2 varietà di frumento, integrale e crusca (anche se la nostra città non è piccola, ma comprare i prodotti elencati è un problema), e subito ho iniziato a cercare impiego per questa ricchezza. TROVATO! Il pane si è rivelato meraviglioso! Il tetto è caduto un po ', perché dopo la prima (infruttuosa) esperienza con il pane di crusca secondo la ricetta del mio HP, avevo paura di aggiungere la farina (ma invano). Lavorerò su questo momento. Questo pane diventerà un ospite frequente sulla nostra tavola (l'importante è che ci siano prodotti per esso)
Vi ringrazio molto!

[lucertola]

Congratulazioni per l'acquisto

lucertola, nelle farmacie è possibile acquistare crusca e soprattutto FIBRE diverse, che contengono il guscio dei semi di piante e bacche, a differenza della crusca di segale, del frumento.

Ho cotto questo pane solo sulla fibra

Marusya29, il pane è lievitato bene e ha un bell'aspetto, ben fatto con una farina così pesante e si è rivelato così bello!

L'hai solo tagliato caldo o è ancora un po 'troppo liquido? La mollica è un po 'sgualcita

Cuocere il pane per la salute, sperimentare: è solo buono

abbinamento perfetto di farina e semola

- rivisto nuovamente la ricetta - Non vedo l'esca O mi sono perso qualcosa?
E un'altra domanda per Admin: ho una grande HP, ho ritenuto inopportuno cuocere per 300 g di farina e 50 g di crusca, e per raddoppiare la pagnotta, ho semplicemente raddoppiato la quantità di tutti gli ingredienti. È vero? (Ho letto i tuoi consigli per il calcolo)

Correttamente! Ma controlla il rapporto farina / acqua / lievito su questa tabella https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
e traccia il panino dovrebbe essere morbido.

Beh, davvero, non si parla di semola nel mio pane, ma se i miei colleghi vogliono aggiungere la semola all'impasto, non mi dispiacerà, è solo che è già pane diverso

Vi auguro il successo

Admin, a quanto ho capito, il lievito non dovrebbe essere 3 cucchiaini nel mio caso. Due sono abbastanza, forse 2,25. Così? E l'acqua deve essere regolata empiricamente.

Admin, a quanto ho capito, il lievito non dovrebbe essere 3 cucchiaini nel mio caso. Due sono abbastanza, forse 2,25. Così? E l'acqua deve essere regolata empiricamente.

Se aumenti la ricetta di 2 volte, avrai circa 600 grammi di farina + 50-100 grammi di fibra. L'acqua necessita di circa 400-450 ml. tenendo conto della farina integrale e della fibra secca, aggiustare con un kolobok più / meno.
Lievito non più di 2-2,2 cucchiaini. è abbastanza

[Marusya29]

Amministratore, probabilmente ero così ansioso di aggiungere un po 'di semolino al posto della crusca che mi sono messo in testa che ci fosse semolino.

Marusya29 , cuocere il pane con piacere e mangiarlo anche con piacere

Sì, capisco, grazie

Amministratore, ciao! Per favore dimmi, se questo pane è cotto completamente in KhP, quale programma è meglio usare: "pane bianco (classico)" o "pane integrale"?

[Gatto]

Amministratore, ciao! Per favore dimmi, se questo pane è cotto completamente in KhP, quale programma è meglio usare: "pane bianco (classico)" o "pane integrale"?

Gatto , buona giornata

Questo pane è integrale, utilizza farina integrale e molta crusca (fibra), che richiede più liquido della semplice farina di frumento.

Rendi il panino più morbido, regola la quantità di liquido e inforna in modalità Base (base) o Integrale: dovrebbe funzionare

Grazie! Vado al forno!

Ho cotto il pane secondo la tua ricetta !!!
Piuttosto, ho preso come base la tua ricetta, ma con piccole modifiche ...
Ho seguito le tue proporzioni, sono perfettamente abbinate !!!
Invece del latte, ho preso 50/50 kefir 1% e acqua minerale.
Farina Integrale "Altai Health"
Crusca di frumento aggiunta 100 ml (io ho una tazza da 300 ml).
Inferno in modalità Base. HB Pnasonik 2501.
Per tutto il tempo ho guardato il kolobok. Durante il 2 ° lotto ho aggiunto 1 cucchiaino. acqua. Mi è sembrato che fosse un po 'spesso.
Il pane si è rivelato semplicemente fantastico ... Mmmmmmm ... Ieri non ho nemmeno avuto il tempo di fare una foto, tutti hanno mangiato
Oggi ne ho preparato un altro.
Grazie mille per una ricetta così meravigliosa!

Allegare foto ...

Come inserire una foto nel tuo messaggio https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Inserisci presto, quindi voglio vedere il tuo pane!

Grazie per le gentili parole! Controllo attentamente le ricette in modo che tutto funzioni per te senza problemi!

Grazie per le gentili parole! Controllo attentamente le ricette in modo che tutto funzioni per te senza problemi!

Foto inserita!
Grazie ancora

Foto inserita!
Grazie ancora

Si è scoperto un pane pulito!

E in quale modalità cuocere in x / n? Di base o dietetico? C'è una differenza?

E in quale modalità cuocere in x / n? Di base o dietetico? C'è una differenza?

Se l'impasto è morbido, ben impostato, non ci saranno problemi con la cottura, puoi cuocere in modalità BASIC

[Admin]

Admin che pane delizioso e, soprattutto, sano. (y) Vorrei avere farina integrale. : cray: ho fatto tutto come al solito, ma per la prima volta con crusca e completamente a lievitazione naturale, si è scoperto magicamente. : girl_curtsey: Grazie per le tue ricette.

[tatjanka]

tatjanka, che pane luminoso e bello è risultato !!!! Grande!

La ricetta non è standard, con molte fibre - ed è così bello vedere il risultato e un risultato eccellente!

Grazie per le gentili parole

[Admin]

Admin , ieri hai cotto il tuo pane - beh, molto gustoso !!! L'ho cotto sotto forma di baguette e ho aggiunto il malto e il coriandolo macinato da solo, si è rivelato molto aromatico. GRAZIE MOLTO, la ricetta è molto equilibrata, molto gustosa e soprattutto utile!