Lievito di frumento e segale con crusca (Panasonic SD-ZB2502)

Lievito di frumento e segale con crusca (Panasonic SD-ZB2502)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento (Shadrinskaya di alta qualità)	450 gr
Farina di segale sbucciata	120 gr
Crusca di frumento	30 g
sale	2 cucchiaini
zucchero	3/4 Art. l.
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Acqua calda	400 ml
Momento sicuro di lievito	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Tutti gli ingredienti sono costantemente inseriti nella forma. Lievito nel distributore. Di solito, dopo aver messo gli ingredienti, impasto l'impasto nello stampo usando una spatola di silicone, poi metto lo stampo in forno e accendo il programma 01, imposto il colore della crosta (in questo caso, media) e la dimensione del pagnotta - XL. Nel processo di impasto seguo la formazione del panino e aiuto a raccogliere gli ingredienti secchi con una spatola di silicone. A fine infornata, livello il panino con le mani calde e umide, schiacciandolo leggermente.
• Numero di ingredienti per altre dimensioni, rispettivamente:
• L - 375 g; 100 g; 25 g; 1,5 cucchiaini; 0,5 cucchiaini; 1,5 cucchiai. l .; 340 ml; 1,5 cucchiaini.
• M -300 g; 80 g; 20 g; 1 cucchiaino; 0,75 cucchiaini; 1 cucchiaio. l .; 280 ml; 1 cucchiaino

Il piatto è progettato per

1 kg

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

01 (Pane bianco normale)

Nota

Lo zucchero può essere omesso

Grazie per la ricetta! Lo ottengo raramente con la farina di segale (non mi piace il pane), ma questa è una buona ricetta. Al forno secondo la dimensione standard "M", cioè grano 300 gr. È vero, dimenticavo che stavo per cuocere nella HP, per abitudine ho impastato la pasta nella HP e l'ho infornata. Ho lasciato la ricetta per me. Ma lo dimezzerò in modo da avere meno pane: è meglio cuocerlo fresco allora ... non so COME lasciare gratitudine all'autore (dove devo premere?) - scusa!

Sono contento che ti sia piaciuto il pane! Mi cuocio principalmente in piccolo

Ho dimenticato di chiedere: questa ricetta del pane non è nelle istruzioni per il Panasonic SD-ZB2502. Stai adattando qualche ricetta per HP? Hai provato quella ricetta per il pane di crusca che si trova nelle istruzioni? Ho segnato lì che l'acqua non è necessaria 430 ml - non so da dove l'ho presa ...

Sì, sto sperimentando gli ingredienti, perché la farina è diversa e diversi riempitivi. Cerco di ridurre la quantità di glutine, quindi aggiungo crusca (varie), altri tipi di farina (segale, grano saraceno, amaranto, farina d'avena, riso, farina di noci).
Ho provato tutte le ricette per i nostri HP. Non mi è piaciuto tutto, perché mi piace il pane di segale.

Vorrei anche avere più ricette di segale. Finora ho adottato solo il tuo, ad altri non è ancora piaciuto. E quello che è nelle istruzioni per il nostro HP ti piace peggio di quello che è posto sopra? Eppure - DOVE trovare le tue ricette su questo sito? Sono molto scarsamente guidato qui.

Visito raramente questo forum e non lo conosco molto bene .... ho solo un'altra ricetta pubblicata qui -

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=479643.0

Anche per me, ho leggermente cambiato la ricetta del pane viennese - ho scritto nell'oggetto.

E io preferisco cuocere in forno il pane di segale puro (farina di segale al 100%) con lievito eterno. Ho trovato una ricetta su Internet e l'ho adattata di nuovo per me stesso)))

Buona giornata! Grazie per la tua ricetta dettagliata! Grazie a lui sono diventato più audace, ho aperto il coperchio della macchina del pane e ho preso l'impasto tra le mani :-) Il pane si è rivelato ottimo!

Sono molto contento del tuo successo! Secondo la mia pratica, posso concludere: anche se qualcosa non funziona molto bene, il tuo pane è ancora più buono, e ad ogni nuova esperienza sarà ancora più buono!