Pane di grano tenero con farina integrale e crusca su yogurt

Pane di grano tenero con farina integrale e crusca su yogurt

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Per 1 pagnotta piccola:
Farina di pane bianco	200 g (1 3/4 tazze)
Farina integrale	150 gr (1 1/2 tazze)
Crusca di frumento	25 g (1/3 tazza)
acqua	150 ml (2/3 tazza)
Yogurt naturale	125 ml (1/2 tazza)
sale	1 cucchiaino
Sciroppo	1 cucchiaio. l.
Rast. olio	1 cucchiaio. l.
Lievito secco	3/4 cucchiaini

Metodo di cottura

• Per 1 pagnotta media:
• 185 ml (3/4 tazza) di acqua
• 175 ml (3/4 tazza) di yogurt naturale
• 1 1/2 cucchiaio di olio di girasole
• 2 cucchiai di melassa
• 260 grammi (2 1/3 tazze) di farina per pane bianco
• 200 grammi (1 3/4 tazze) di farina integrale
• 40 g (1/2 tazza) di crusca di frumento
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito secco
• Per 1 pagnotta grande:
• 230 ml (1 tazza) di acqua
• 210 ml (1 tazza) di yogurt naturale
• 2 cucchiai di olio di girasole
• 2 cucchiai di melassa
• 375 grammi (3 1/4 tazze) di farina per pane bianco
• 250 grammi (2 1/4 tazze) di farina integrale
• 50 g (2/3 tazza) di crusca di frumento
• 2 cucchiaini di sale
• 1 1/2 cucchiaino di lievito secco
• Pane morbido su yogurt, arricchito con crusca. È ricco di fibre e rende ottimi toast.
• 1. Versare acqua, yogurt, burro e melassa in uno stampo. Se le istruzioni della tua macchina per il pane ti dicono di mettere prima il lievito nella macchina per il pane, inverti semplicemente l'ordine in cui aggiungi ingredienti secchi e liquidi alla macchina per il pane.
• 2. Versare entrambi i tipi di farina in modo che l'acqua sia completamente coperta. Aggiungere la crusca e il sale. Fai una piccola rientranza al centro della farina, senza l'acqua, e aggiungi il lievito.
• 3. Mettere la macchina per il pane in modalità Base, crosta media. Premere il pulsante "Start".
• 4. Rimuovere il pane finito dalla macchina per il pane e trasferirlo sulla griglia a raffreddare. Servire finché il pane è ancora caldo.
• In una nota:
• La melassa in questa ricetta aggiunge sapore e colore al pane. Puoi usare sia la melassa che la melassa.

Nota

Foto lenok001

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Ho ancora cotto il pane con la crusca della farmacia, contrariamente ai consigli dei saggi (questo è il tipo di Ariete che sono, ascolto i consigli, ma lo faccio a modo mio e, a quanto pare, non sempre ho un risultato negativo). La ricetta però è stata presa da un'altra (da qualche parte sul forum hanno premuto la ricetta del pane GRIGIO), dato che non posso usare yogurt, latticini fino ad ora a causa del digiuno in corso. Quindi, ho messo la crusca proprio sopra, prima di versare l'acqua, erano ammollate durante la spalmatura e completamente mescolate all'impasto. E sono giunto alla conclusione che anche la crusca farmaceutica (per chi non ha accesso a quella convenzionale) PU ESSERE USATA. Il pane, come sempre, si è rivelato lussureggiante, rubicondo e di buon gusto.
Penso che anche quando sono mollicci abbiano qualche effetto positivo. Almeno è meglio di niente.

Come dice mio nipote, ciò per cui è stato pagato deve essere ingoiato. Li ho acquistati, li userò.

Ieri ho cotto questo pane. Il pane è aumentato notevolmente. Mi sembrava davvero che il liquido fosse troppo (anche se non ho preso yogurt liquido), ma è così delizioso !!
Non ho davvero potuto resistere e ho aggiunto semi di sesamo lì.

Mille grazie all'autore da parte degli apologeti del pane "sano"! È un peccato, solo che non ha messo una foto del suo pane. Ma ci sono seguaci!
Opzione 1 - dell'autore. Tutto è esattamente secondo la ricetta, solo la modalità - "pane integrale", su Panasonic - 5 ore.
... La melassa di caramello è usata in questo pane. La pagnotta è media.Il pane mi ha fatto piacere sia con il suo gusto che con il "corretto", direi, una mollica di riferimento con lunghe fibre di glutine. ... Lo ha cotto ripetutamente, lo ha messo con un ritardo (per la notte, al mattino, MMMM). Quindi sono iniziate le opzioni sull'argomento ...
Opzione 2. Cambia 15 g di farina premium in 15 g di malto di segale (infuso con acqua bollente), sostituisci lo yogurt con un prodotto a base di latte fermentato del marchio Prostokvashino - Lievito naturale (a proposito, questo è un argomento per una discussione separata sul forum - chi altro lo cucina? Sono felicissimo!), aggiungi la melassa di malto. E - una mossa inaspettata - la crusca non è ordinaria, ma croccante dietetica (mio marito l'ha comprata, ma non vuole rosicchiarli ..) aggiunti alla farina sotto il liquido, si sono perfettamente sciolti e dispersi ...
La modalità è integrale. Segnalibro su una pagnotta media, non ha resistito, ha gettato un cucchiaio con un mucchio di semi di sesamo direttamente nel lotto. Il risultato ha superato tutte le aspettative. Uno dei miei pani di maggior successo!
il gusto è eccellente e la mollica è sorprendente - fibre lunghe e più morbide - con questo pane puoi mangiare salsiccia e marmellata ...... Mi inchino all'autore, ottima ricetta, proporzioni perfette. Continuerò a sperimentare "sull'argomento", riferirò sui risultati ...

Si è scoperto del pane molto buono. Mi piace anche aggiungere gag, quindi invece di 40 grammi di psh. farina ha aggiunto una miscela di semi, cereali, crusca. Non ho fatto subito una pagnotta, ma avevano già mangiato il pane. Ma, credimi, pane con un buon tetto, senza crepe. Rispetto per l'autore