Salsa di condimento "Vinaigrette"

Categoria: Salse

ingredienti
Aceto aromatico, aceto di sidro usato	50 ml
Olio vegetale (oliva usata)	150 ml

Metodo di cottura

Un frullatore per montare.
La vinaigrette è il condimento per insalata più comune; si ottiene unendo olio vegetale e aceto.
Come la maionese, la vinaigrette è un'emulsione.
La base del condimento è l'aceto e l'olio vegetale in un rapporto di 1 x 3. - per 1 parte di aceto, vengono prese tre parti di olio.
Per prima cosa versate l'aceto in una ciotola (battendo il vetro) e aggiungete qualche goccia di olio, e cominciate a sbattere ad alta velocità.
A poco a poco, goccia a goccia, quindi aggiungere l'olio al composto in un flusso sottile, senza smettere di battere.
Di conseguenza, otteniamo un'emulsione stabile che non si delaminerà.
Questa emulsione è comoda da conservare in frigorifero e da aggiungere alle insalate secondo necessità.
Aggiungere 1 cucchiaio per una porzione di insalata. salsa.
La mia emulsione è stata fatta il 15 giugno ed è ancora in forma. Lo uso nelle insalate di verdure.
Puoi preparare una salsa da diversi tipi di olio, con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche, aglio fritto, formaggio a pasta molle, senape, scorza di limone, semi.
Tutti questi additivi devono essere aggiunti solo all'emulsione finita! Per non rovinare la consistenza della salsa.

Nota

Buon appetito a tutti! Cucina con amore e cura, la buona cucina richiede pazienza!

Una tale salsa di emulsione potrebbe sostituire la maionese e le ricette in cui sono necessarie le uova.
È abbastanza adatto come condimento per insalate, soprattutto frondose e piatti nelle giornate veloci.