Pane di semolino con aceto balsamico e PARMIGIANO - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Pane di semola con aceto balsamico e PARMIGIANO

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Semola macinata	500 gr
Acqua calda	300 ml
sale	2 cucchiaini
Olio d'oliva (come sempre olio buono, prima spremitura a freddo)	1 cucchiaio. l.
Lievito secco	7 g
PARMIGIANO grattugiato	50 g
Aceto balsamico	80 ml.

Metodo di cottura

• Versare l'aceto balsamico in una ciotola e far bollire a fuoco medio fino a dimezzarlo di volume.
• Setacciare la farina e unirla a sale e lievito.
• Mescolare l'aceto con l'acqua e aggiungerlo alla farina.
• Impastare la pasta elastica (impastare per 15-20 minuti).
• Mettere l'impasto in una pirofila e coprire con pellicola trasparente.
• Mettere l'impasto coperto in un luogo caldo per 2-3 ore, o finché non raddoppia di volume.
• Impastare la pasta e stenderla in un rettangolo spesso 1 cm, ungere la superficie con olio (1 litro di olio d'oliva).
• Cospargere con PARMIGIANO grattugiato e arrotolare a rotoli.
• Dividere in due barrette e disporle su una teglia imburrata (o in una pirofila).
• Lasciare lievitare le pagnotte coperte per un'altra ora e mezza.
• Facoltativamente, eseguire tagli diagonali sulla parte superiore.
• Cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 150 ° C, poi a 180 ° C per altri 15 minuti.

Nota

Ragazze, voglio parlare di questa ricetta dei bulgari:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
Perché? Perché la foto e il contenuto della ricetta mi confondono. La ricetta di questo pane italiano non usa farina, ma semola macinata(smlyan gris). E nella foto vedo pane fatto con farina normale. Ho chiesto al macinino, ha detto che ha tradotto correttamente ... semolino
Avevo il presupposto che forse la foto provenisse da una fonte italiana, ma la ricetta è stata tradotta in modo errato, e questa non è semola, ma una specie di farina di grano duro. UN? Loro (i bulgari) conoscono il grano duro, ci sono anche ricette con tale farina.
Forse hai un'opinione diversa, quindi esprimiti. La ricetta è molto interessante.
Se qualcosa non va, correggilo

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Zingara

Ebbene, dal 10 agosto l'argomento è stato letto 115 volte, dove sono le risposte, le opinioni?

Dato che le tue opinioni non esistono, usa le mie
Vsezh, inizialmente la farina di grano duro (semola) dovrebbe essere usata in questo pane, ma se non è venduta nella vostra zona, potete sostituirla con la semola mista alla farina di pane (1 parte di semola, 3 parti di farina).

Una fonte: 🔗

Tanyusha

Zingara, per favore dimmi, cosa dà il pane integrale, come la semola bianca? E come si macina la semola?

Zingara

L'aceto balsamico conferisce un colore bruno, soprattutto perché viene concentrato anche bollendo 2 volte. Penso che ci sia un odore speciale nel pane, odori anche l'aceto balsamico.
Nel Bolgal la ricetta dice esattamente "semola macinata", ma non so come macinarla ancora più fine, se non per provarla nel macinacaffè. A proposito, per l'istruzione, la semola è prodotta con grano duro, come la farina di grano duro. Penso che questo sia il motivo per cui i bulgari lo hanno avviato come sostituto del grano duro.
Se non macini, usa la semola ordinaria da 1 a 3 con farina di pane (come consigliano i bulgari in un'altra ricetta per il pane italiano).

MariV

Così finalmente mi sono imbattuto in questa ricetta - la semolata è semolata o semolino, o cereali - a modo nostro, alla vecchia maniera. Ora uso molto spesso la semola italiana, la nostra e la semola finlandese insieme alla normale farina di grano nella pasta lievitata: il pane è molto buono.
Puoi sinterizzare solo dall'italiano, ma è costoso, un'infezione!

Chiaro

Chiedo scusa, ma quanto aceto?

ppcd

Come pensi in una macchina per il pane su quale modalità cuocere?

Admin

Citazione: ppcd