Cheesecake al limone

Cheesecake al limone

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
biscotti biscotto	200 g
burro	120 gr
panna acida 30%	800 gr
crema di ricotta	200 g
scorza di limone
zucchero	100 grammi
uova	3 pz
inoltre per la crema:
burro	50 g
zucchero	100 grammi
uova	1 pc
scorza di limone
succo di limone

Metodo di cottura

• Almeno 12 ore prima dell'inizio della preparazione della torta, mettere la panna acida sulla garza e lasciarla riposare per separare il siero di latte.
• Prendi dei biscotti al burro tipo giubileo o inforna mettere la teglia in frigorifero per 30 minuti
• Sbattere la panna acida risultante, la crema di ricotta, lo zucchero, la scorza di mezzo limone in un robot da cucina o in un mixer. Continuando a sbattere, aggiungere le uova una alla volta. Non è necessario frullare a lungo in modo che le bolle d'aria in eccesso non entrino nella massa.
• Preriscalda il forno a 150 gradi. Per la cottura, prendere una teglia profonda e versarvi dell'acqua in modo che raggiunga metà dei lati della forma in cui è cotta la cheesecake. Rimuovere la teglia dal frigorifero e avvolgerla all'esterno con un foglio di alluminio in modo che l'acqua non penetri accidentalmente durante la cottura. Mettere lo stampo in una teglia con acqua e versarvi la farcia di cagliata:
• forno per 1 ora. Poi lasciate raffreddare in forno con la porta aperta. Una cheesecake è pronta quando viene afferrata ai bordi e la metà rimane leggermente tremante. Dopo essersi raffreddato, afferra.
• 
• Mentre la cheesecake cuoce potete fare una crema: in una piccola casseruola o ciotola, unite lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza di mezzo limone e il succo di un limone intero. Sbatti un uovo, mescola. Mettere questa casseruola a bagnomaria e cuocere per 20 minuti, mescolando fino a che non sia densa:
• , togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente.
• Mettere la crema sulla cheesecake raffreddata e conservare in frigorifero per almeno 3 ore.
• 

Il piatto è progettato per

12-16 porzioni

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

convezione 150, o cottura ordinaria 160 gradi

Nota

Si scopre una consistenza della cagliata molto delicata, nessuno nella vita crederà che il ripieno sia a base di panna acida

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Una ricetta interessante. Voglio cucinare. Dimmi, hai sparato alla crosta cotta? Non è visibile sotto la crema.

[zalina74]

zalina74, se intendi la crosta che si è formata sulla torta dopo la cottura, non l'ho rimossa, ma non era molto cotta sopra di me. Dopo aver ricoperto di crema, in ogni caso, non si è sentito nulla. Se durante la cottura si forma una crosta scura, ridurre semplicemente il tempo di cottura. Se queste sono le caratteristiche del forno, copritele dopo un po 'con della pellicola. In bocca al lupo!

Grazie per la risposta. Puoi usare la panna acida con un contenuto di grassi più elevato? L'altro giorno mi sono imbattuto nel 42% - così gustosa, pura crema, che si scioglie in bocca ...

Bene, probabilmente farà un ottimo mascarpone. Se non è un peccato, ovviamente puoi anche nella cheesecake

Sono tornato alla ricetta per sfornare nuovamente questa meravigliosa cheesecake, e mi sono accorto di non aver riportato la precedente esperienza molto positiva. Mi correggo: la mia cheesecake è uscita alla grande. Anzi, una struttura delicata e 1000 volte più gustosa di quelle servite nei bar.
Adesso voglio cucinarlo di nuovo, ma ho capito che mi sono dimenticato di buttare la panna acida ... Non puoi farne a meno?

[zalina74]

zalina74, Temo che semplicemente non funzionerà con la panna acida, scorrerà ...
Di solito le cheesecake vengono preparate sulla base di crema di formaggio o mascarpone, e il trucco è con la panna acida, proprio per avvicinare la ricetta alla nostra realtà Non potete rimandare la cottura a domani e la panna acida si colerà?
E grazie per il rapporto e per il ricordo di tali chicche