Paposhnik

... C'è un tale impasto che ho - con metà della farina. Quasi paposhnik Myasoedovsky con pasta choux
Non c'è nessun posto dove andare, non puoi rimettere la farina, non puoi setacciarla. Ora al vittorioso - e poi vedremo

Che cosa? Forse è anche meglio?!?
Guarda e miglioriamo la ricetta

Ho un paio di note su questa ricetta:

1. 1 lievitazione dell'impasto chiaramente non è sufficiente per una buona lievitazione della torta. Aggiungerei un altro lievito dell'impasto dopo che tutti gli ingredienti sono completamente impastati. E solo dopo aver abbracciato, steso in barattoli e un'altra prova.
La prima volta che l'ho fatto per sbaglio, perché gli elettricisti sono venuti a cambiare il contatore e hanno spento la luce per mezz'ora, ho dovuto distribuire l'impasto 2 volte invece di una.
Ma la seconda volta ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta e il tetto è stato strappato in tutte le perle. Ciò suggerisce che l'impasto non era abbastanza lontano.

2. I dolci per me e anche il contenuto di grassi non è abbastanza, ho raddoppiato lo zucchero e il burro, ridotto il lievito a 25 g (grazie a Ira).
Questi sono i miei commenti. Per favore, non colpire con le pantofole ...

Ragazze, tutte con una vacanza! Sono arrivato anche a questa ricetta. E in relazione a questo c'è una domanda: ho fatto un impasto, ma come, secondo me, assomiglia un po 'a un impasto, perché è molto liquido. l'impasto della crema pasticcera era perfettamente pestato e si è rivelato un tale liquido ... beh, un po 'più denso delle sole uova sbattute con lo zucchero. Come sorgerà - non riesco a immaginare? E qui ho anche visto che sono stati aggiunti tutto lo zucchero e il burro - e l'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta. Posso aggiungere altro o è troppo tardi?

Ho fatto un impasto, ma come, secondo me, somiglia poco a un impasto, perché è molto liquido. l'impasto della crema pasticcera era perfettamente pestato e si è rivelato un tale liquido ... beh, un po 'più denso delle sole uova sbattute con lo zucchero. Come sorgerà - non riesco a immaginare?

Questo è tutto, e anche io. È vero, l'impasto della crema pasticcera sembrava un pezzo di pasta tenero, ma quando ho aggiunto tutto il resto (burro raddoppiato e zucchero raddoppiato), si è rivelato liquido-liquido. Ho pensato che quando ero sveglio ho guardato la bilancia con l'occhio sbagliato, ho letto di nuovo 1 pagina. E ho deciso di aggiungere subito quei successivi 250 grammi di farina. Questo ha leggermente corretto la situazione. Impastato, sembra un impasto. Si mette in forno con una lampadina e la torta di "aprile".

[tuskarora]

Lilya, quest'anno è andato tutto storto con mio papà - e l'impasto non era come dovrebbe essere e per qualche motivo ho dovuto aggiungere altra farina. E nel processo di aggiunta della farina, si sono formati dei grumi, come in alcuni casi in Myasoedovsky, anche se ho setacciato la farina quattro volte ...
Ho deciso, come te, di dargli una prova in più per il bell'uomo - beh, almeno mezz'ora.
No, ovviamente qualcosa funzionerà, ma quando qualcosa inizia ad andare storto, non è molto comodo. Mio marito mi ha detto - Nitsche, mangeremo e cosa non funzionerà come volevi, ma cosa succederà alla fine

tuskarora, mi sembra che nella fase dell'impasto tuorlo-lievito si possa aggiungere, perché no? hai appena impastato, vero? beh, ancora una croce. Ci vuole un'ora per impastarlo secondo la ricetta.

Anche il mio impasto è salito male, cotto ieri sera, impastato per circa 40 minuti, ma non si è rivelato fibroso, ma gustoso. Ora Myasoedovskiy sta confondendo Venskiy. Vedremo.

Tuttavia, non avrei dovuto disturbarmi. L'impasto non si adattava ma è saltato !!!!!!

Ragazze, tutte con una vacanza! Sono arrivato anche a questa ricetta. E in relazione a questo c'è una domanda: ho fatto un impasto, ma come, secondo me, assomiglia un po 'a un impasto, perché è molto liquido. l'impasto della crema pasticcera era perfettamente pestato e si è rivelato un tale liquido ... beh, un po 'più denso delle sole uova sbattute con lo zucchero. Come sorgerà - non riesco a immaginare? E qui ho anche visto che sono stati aggiunti tutto lo zucchero e il burro - e l'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta. Posso aggiungere altro o è troppo tardi?

Anche il mio impasto era molto liquido, ma è aumentato 3 volte in 2,5 ore

Questo impasto è molto agile, la seconda volta l'ho messo in stampini da 90/90 (in cui di solito metto 230-250g di pasta), ho messo solo 200g di questo impasto, e ancora tanto, il tutto è uscito con enormi cappelle a fungo .

Lilya, quest'anno è andato tutto storto con mio papà - e l'impasto non era come dovrebbe essere e per qualche motivo ho dovuto aggiungere altra farina. E nel processo di aggiunta della farina, si sono formati dei grumi, come in alcuni casi in Myasoedovsky, anche se ho setacciato la farina quattro volte ...
Ho deciso, come te, di dargli una prova in più per il bell'uomo - beh, almeno mezz'ora.

E che tipo di grasso hai preso? Ho preso il 35%, non c'erano grumi né nell'impasto né nel test.
Ha sicuramente aggiunto farina all'impasto principale, anche se l'ha fatto su Makfa.

ma nessuna fibrillazione, ma gustosa.

La fibra si forma quando il glutine è ben sviluppato. Quindi l'impasto viene impastato senza fanatismo.

Ho acceso il mio HP 3 volte nel programma Sweet Bread. E ha fatto come Natasha ha consigliato:

Già quando ho visto il glutine più lussuosamente sviluppato, ho aggiunto altri 130 grammi di farina, impastata (o meglio, l'ha fatto la mietitrebbia), distribuita 1/2 negli stampini e lasciata salire.

Ieri ho impastato a lungo, probabilmente un'ora .. Solo allora l'impasto si è formato in massa. Ma le cime sono state lacerate. Non ho lasciato riposare l'impasto, l'ho messo in forno. Ieri in cucina faceva sia freddo che spiffero, se l'impasto fosse rimasto più a lungo forse le cime non sarebbero scoppiate ...

Ieri ho impastato a lungo, probabilmente un'ora .. Solo allora l'impasto si è formato in massa. Ma le cime sono state lacerate. Non ho lasciato riposare l'impasto, l'ho messo in forno. Ieri in cucina faceva sia freddo che spiffero, se l'impasto fosse rimasto più a lungo forse le cime non sarebbero scoppiate ...

Se le parti superiori si strappano, l'impasto non è stabile.

Ho scritto sopra che questo impasto richiede ancora una lievitazione prima di metterlo nelle forme. Non ha tempo di maturare per 1 lievitazione.

qui l'impasto è liquido, non come il solito impasto per frittelle, ma proprio un tale liquido

questo impasto richiede ancora una lievitazione prima di metterlo negli stampi. Non ha tempo di maturare per 1 lievitazione.

Quando mia madre cuoceva i pasci, tutto il processo durava 4-5 ore, iniziando con l'impasto e due impasti, fino al momento del riempimento degli stampini.
È vero, ha fatto 3 litri di latte e pasta (dolci pasquali) per l'intera grande tavola.

Tsikavo ... ho preso la crema del 12% del villaggio. Lilya, come può influire questo?
Si tratta davvero di loro?

Nonostante tutti i miei guai (come dice Shpilya) entrambi erano distanziati e ben cotti. Inoltre, alcuni di loro hanno cappelli a fungo, ma ovviamente sono bellissimi ... Guarda la performance interiore probabilmente solo domani. A proposito, quest'anno non sono riuscito a ottenere un glutine normale. Era appiccicoso, ho aggiunto farina e in generale ... in generale, ovviamente, il risultato non è male, ma l'anno scorso - un dispiacere con me stesso

Probabilmente lo ripeterò tra una settimana, la ricetta mi piace molto. A proposito, è necessario prendere nota della seconda correzione
Non ottengo 4-5 ore per me - sono sempre circa 9 o anche 12 ore in cui sono vicino alla pasticceria.

Tsikavo ... ho preso la crema del 12% del villaggio.

Penso che in questa ricetta non sia necessario assumere una crema di un certo contenuto di grassi. Vale a dire, il trucco sta nel fare la farina. E la crema è presa, perché non c'è abbastanza burro nella ricetta.

Non ottengo 4-5 ore per me - sono sempre circa 9 o anche 12 ore in cui sono vicino alla pasticceria.

9 o 12 ore dall'impasto al riempimento delle teglie o dei prodotti da forno?
Bene, se conti, l'impasto dura 1,5-2 ore. Il primo lotto è di 1,5-2 ore e il secondo lotto è di 1,5-2 ore.
A proposito, non mi piace la pasta quando l'impasto sta tutta la notte. Quindi l'impasto sembra fermentare, come qualcosa di alcolico.

Sono alle 5 della corrente con paposhnik .. e il resto - 4 + 2 + 1,5 + cottura = minimo 8 ore, e anche il tempo per impastare, modellare ..

[Luda]

Quando mia madre cuoceva i pasci, tutto il processo durava 4-5 ore, iniziando con l'impasto e due impasti, fino al momento del riempimento degli stampini.
È vero, ha fatto 3 litri di latte e pasta (dolci pasquali) per l'intera grande tavola.

Presto così!

Mia madre non cucinava mai i pasochki e mia nonna ne faceva sempre quelli leggeri e schiumosi.

Mi piacciono di più le torte pesanti e dolci e l'impasto pesante richiede molto tempo.

Forse è necessario fare ulteriori prove in Paposhnik, poiché ho raddoppiato lo zucchero e il burro e ridotto la quantità di lievito. Pertanto, l'intero processo di invecchiamento richiede più tempo.

Se fai tutto rigorosamente secondo la ricetta, forse quella quantità di prove sarà sufficiente.

Sono alle 5 della corrente con paposhnik .. e il resto - 4 + 2 + 1,5 + cottura = minimo 8 ore, e anche il tempo per impastare, modellare ..

Luda, e tu Paposhnik rigorosamente secondo la ricetta? O stai aumentando la quantità di zucchero e burro?

Questo si chiama "Combatti, gente!" Bene, ho messo un po 'nelle forme e ho dato tutta la distanza che volevano. E sono così ramoscelli nel forno, così ramoscelli ........ In generale, una specie di funghi spaziali.

Questo si chiama "Combatti, gente!" Bene, ho messo un po 'nelle forme e ho dato tutta la distanza che volevano. E sono così ramoscelli nel forno, così ramoscelli ........ In generale, una specie di funghi spaziali.

Quindi oto!

Ieri con la seconda chiamata ho avuto la stessa foto di Repin "Sono salpato!"

[Luda]

Luda, e tu Paposhnik rigorosamente secondo la ricetta? O stai aumentando la quantità di zucchero e burro?

Lilechka, quell'anno su prescrizione, e quest'anno ti ho ascoltato - aumentato questo e quello. Sono così e così delizioso

[Lilechka]

Tsikavo ... ho preso la crema del 12% del villaggio. Lilya, come può influire questo?
Si tratta davvero di loro?

Nonostante tutti i miei guai (come dice Shpilya) entrambi erano distanziati e ben cotti. Inoltre, alcuni di loro hanno cappelli a fungo, ma ovviamente sono bellissimi ... Guarda la performance interiore probabilmente solo domani. A proposito, quest'anno non sono riuscito a ottenere un glutine normale. Era appiccicoso, ho aggiunto farina e in generale ... in generale, ovviamente, il risultato non è male, ma l'anno scorso - un dispiacere con me stesso

Probabilmente lo ripeterò tra una settimana, la ricetta mi piace molto. A proposito, è necessario prendere nota della seconda correzione
Non ottengo 4-5 ore per me - sono sempre circa 9 o anche 12 ore in cui sono vicino alla pasticceria.

Penso che lo stesso, il contenuto di grassi abbia un piccolo effetto, poiché è improbabile che funzioni nel latte senza intoppi e senza grumi. Ma con una crema ad alto contenuto di grassi - nessun problema.

Attendo con ansia la tua relazione sui dati sul gusto. Preparare più farina migliorerà le caratteristiche di qualità o no?

E la colpa potrebbe essere il basso contenuto di glutine. Io, se vedo che non ha funzionato per me con il glutine, allora 1-2 cucchiai. Getto cucchiai di glutine secco nell'impasto. Questo spesso salva la giornata. Dopotutto, la farina può essere diversa.

Lilechka, quell'anno su prescrizione, e quest'anno ti ho ascoltato - aumentato questo e quello. Sono così e così delizioso

E la lievitazione è rigorosamente secondo la ricetta: una sola (senza contare l'impasto)?

E la lievitazione è rigorosamente secondo la ricetta: una sola (senza contare l'impasto)?

con lievitazione rigorosamente secondo la ricetta - impasto 2,5 ore, e nelle forme l'impasto prima della cottura, a quanto pare .. quell'anno sono cresciuti in 50 minuti, a malapena avuto il tempo di riscaldare il forno, questo è cresciuto 1h50 minuti , e anche 2/3 degli stampi non sono arrivati ​​.. ma i tetti sono stati colati nel forno, ma la mollica è buona, l'ho mostrata sopra.

hai visto le mie torte con le galline? sono solo i papà

con lievitazione rigorosamente secondo la ricetta - impasto 2,5 ore, e nelle forme l'impasto prima della cottura, a quanto pare .. quell'anno sono cresciuti in 50 minuti, a malapena avuto il tempo di riscaldare il forno, questo è cresciuto 1h50 minuti , e anche 2/3 degli stampi non sono arrivati ​​.. ma i tetti sono stati colati nel forno, ma la mollica è buona, l'ho mostrata sopra.

hai visto le mie torte con le galline? sono solo i papà

Ho visto la polpa e dove sono i polli?

polli qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47747.0

quelli alti sono papà e quelli bassi sono un'altra ricetta che non è mai cresciuta ..

Super pulcini!

A proposito, mi è piaciuto molto il gusto di Paposhnik. È molto simile a una torta fatta con pasta madre francese, solo che ci sono molti meno balli con i tamburelli su Paposhnik.
Ecco uno spaccato del mio secondo tentativo di ieri.


Nonostante il fatto che i tetti del kulich siano stati "strappati via", il gusto non ha sofferto.

La fibrosità è presente, sono presenti anche umidità e untuosità
Oops, e non ho ancora ringraziato Natasha per la ricetta!

Corro, corro, corro!

[Lyudochka]

Lyudochka, le galline sono carine!
Lilechka, i papà sono così gialli. È a causa dello zafferano?

Presto così!

Mia madre non cucinava mai i pasochki e mia nonna ne faceva sempre quelli leggeri e schiumosi.
Mi piacciono di più le torte pesanti e dolci e l'impasto pesante richiede molto tempo.

Sì? Qualcosa su cui comincio a dubitare del tempo. Il fatto che mia madre fosse impegnata con le perline tutto il giorno, lo so. Purtroppo non posso chiederglielo. perché non può parlare.
A proposito, la sua pasta non era pesante.

Penso che lo stesso, il contenuto di grassi abbia un piccolo effetto, poiché è improbabile che funzioni nel latte senza intoppi e senza grumi. Ma con una crema ad alto contenuto di grassi - nessun problema.

Oggi ho avuto lo stesso problema. Non so già cosa fare con questi grumi. Preparato in crema al 20%. Il fatto che ci fossero grossi grumi è comprensibile. L'anno scorso ho preparato con la panna fatta in casa, poi ho montato con un mixer e tutto è andato via. E quest'anno, con questa crema, quello che non ho fatto con questi grumi. L'ho subito battuto con un mixer, il risultato è zero. Poi con un frullatore a immersione, la stessa cosa. Ho dovuto pulirlo con un setaccio. C'erano tutti gli stessi minuscoli granelli. Ma dopo aver impastato, tutti se ne sono andati, perché l'impasto era liscio e lucido.

[Lilechka]

Lilechka, i papà sono così gialli. È a causa dello zafferano?

Sì, è lui, caro!

con lievitazione rigorosamente secondo la ricetta - impasto 2,5 ore, e nelle forme l'impasto prima della cottura, a quanto pare .. quell'anno sono cresciuti in 50 minuti, a malapena ha avuto il tempo di preriscaldare il forno, questo è cresciuto 1h50 minuti, e anche 2/3 degli stampi non sono arrivati ​​.. ma i tetti sono stati colati in forno, ma la mollica è buona, l'ho mostrata sopra.

hai visto le mie torte con le galline? sono solo i papà

DI! Allo stesso modo, il mio si è comportato ... sulla cella di lievitazione, respiravano a malapena, ma nel forno

Ecco un tale papà che ho, delizioso !!! Ho versato la farina. Le ragazze, quelle che hanno già sfornato, sono molto diverse nella mollica dalla vostra? Penso a dove fermarsi con la farina

[il migliore]

Sto segnalando. Anche se l'impasto liquido mi ha spaventato, è andato tutto bene. È vero, ha fatto un altro aumento delle forme.
Papà si è scoperto il migliore di tutte le torte che abbia mai cucinato! Vero! L'unico aspetto negativo non è abbastanza! Da un lotto sono stati ottenuti 4 dolci pasquali. Tre sono andati dai loro parenti, uno è rimasto a casa. Ma non per molto. Per mezz'ora è MOLTO gustoso !!!
Ci scusiamo per la qualità della foto. Girato l'ultimo pezzo ...

Lenok, riconosco mio fratello Kolya !! sì, questo è un papà, uno vero! di bell'aspetto! l'hai fatto con il cardamomo?

e la seconda domanda: hai ricevuto il fudge?

A proposito di fondente - hai fondente.

Il cardamomo è un'altra storia. Ebbene sono corso al mercato, ho comprato un sacchetto di cardamomo bianco (8 UAH) e ho raccolto i semi. Zucchero aggiunto. Nel macinino. Si. Disperso. Lo zucchero ha fatto una polvere con un odore di cardamomo. E i semi si sono rivelati super forti (possiamo diamante) - non sono stati strofinati AFFATTO. Quindi ho aggiunto lo zucchero di cardamomo all'impasto. Ma l'aroma si è rivelato discreto, gentile.

Lena, sì, ho trovato del fondente

Len, corri a silpo e compra il mulino Mriya, una delle ragazze le ha consigliato da qualche parte! non un mulino - CANZONE !!! Oggi ho spolverato quel cardamomo in 3 secondi !! e in un mortaio, la stessa quantità ha lottato per mezz'ora, probabilmente. quindi eccoti!

e ora non ti darà un plus per il fondente !! sho per ingiustizia !!!!

Lena, sì, ho trovato del fondente

Len, corri a silpo e compra il mulino Mriya, una delle ragazze le ha consigliato da qualche parte! non un mulino - CANZONE !!! Oggi ho spolverato quel cardamomo in 3 secondi !! e in un mortaio, la stessa quantità ha lottato per mezz'ora, probabilmente. quindi eccoti!

e ora non ti darà un plus per il fondente !! sho per ingiustizia !!!!

e non c'è la foto del mulino? anche se probabilmente non sarà in Russia ...

è il mio

Grazie! Non rifiuterei uno così compatto: ci sono coltelli di ceramica? o metallo? meccanico? boom aspetto simile.

Duc, ho 3 mugnai di questo tipo. Pepe, coriandolo, miscela di pepe strofinato. Ma strofini il cardamomo lì? Quindi i grani sono minuscoli. O macinare con una "pelle"?

Ed eccola qui:

Esattamente! granelli minuscoli, ho abbassato il regolatore al minimo, e solo polvere, polvere da sparo

[Ragazze!]

Ragazze! e togliere le bucce dal cardamomo prima della macinatura?

[Natusichka]

Natusichka, Sì!

Ragazze che hanno sfornato, ad esempio, Izyuminkin secondo Pokhlebkin (ma esattamente quello che offre Zest per HP, e non il vero Pokhlebkinsky), quindi confrontalo con questo papà. Interessato alla succosità della mollica e al contenuto di grassi. Puoi anche confrontare con il mio Royal, se qualcuno lo ha cotto.

A proposito, mi è piaciuto molto il gusto di Paposhnik.

Mi è piaciuto molto anche il papà !!!
L'impasto è molto tenero e gustoso! Leggero e ricco allo stesso tempo! Ho anche farcito noce moscata e cardamomo, oltre a Kroshin candito. Impasto delicato con aroma delicato!
Ora cuocerò solo secondo questa ricetta e, non gettare le pantofole, in una pentola a cottura lenta. Nella tendenza del mio forno in una giornata così responsabile, non attira ... Nella macchina per il pane si è rivelato martellato ... E nel cartone animato ho cotto con piacere e delizia !!!

Ora cuocerò solo secondo questa ricetta e, non gettare le pantofole, in una pentola a cottura lenta. Nella tendenza del mio forno in una giornata così responsabile, non attira ... Nella macchina per il pane si è rivelato martellato ... E nel cartone animato ho cotto con piacere e delizia !!!

Sostengo davvero

Prima di infornare, cospargo il papà con l'acqua, poi non strappa il tetto in quel modo, ma in un multicooker penso che dovrebbe funzionare ancora più magnificamente e più in alto, poiché l'umidità e la pressione sono alte.
A proposito, ho aggiunto anche una manciata di frutta candita, tintura di zafferano, vaniglia naturale e un po 'di noce moscata.
E ho fatto un'altra scoperta per me stesso: se sl. aggiungere l'olio per ultimo all'impasto, poi la torta sembrerà più unta.

Ragazze, sto segnalando. Papà chic !!! Confermalo Due paesi. E Russia e Ucraina erano nella cattura !!!
Ecco le mie torte che vanno in Russia. non pensare che siano bruciati, ho comprato delle forme stupide, quelle scure.

Ed ecco il taglio

Grazie all'autore !!!

Che bellezza!
E sho, tutti i papà? Un po 'di impasto, sono imbarazzato a chiedere?

Lena, grazie per le lodi! L'impasto era 2. Zucchero e burro aumentati come consigliato.

E dove smaltire le proteine ​​?! Ho raccolto quasi un litro dopo la cottura

Un Kievsky è già volato via e non è rimasto! Ne farò un altro per 1,5 porzioni e cuocerò le torte di riserva. Andranno anche in uno strato ad altre torte. È vero, ho mandato circa 7 pezzi nella fogna: il tuorlo galleggiava, quindi è applicabile.

Ragazze, sto segnalando. Papà chic !!! Confermalo Due paesi. E Russia e Ucraina erano nella cattura !!!
Ecco le mie torte che vanno in Russia. non pensare che siano bruciati, ho comprato le forme stupide, quelle scure.

Quindi, abbiamo già iniziato a esportare! Guarda, l'ufficio delle imposte non dorme !!!! Splendido risultato !!!

E ho fatto un'altra scoperta per me stesso: se sl. aggiungere l'olio per ultimo all'impasto, poi la torta sembrerà più untuosa.

E io, dopo le torte Chuchelka con cavolo, l'ho annotato sulla sottocorteccia.

gli scoiattoli congelano perfettamente tutto l'anno, gli scoiattoli su meringhe trascinati dal congelatore.