Kulich di Alessandria

[Impasto:]

Kulich di Alessandria

Categoria: Pasqua

ingredienti
Impasto:
zucchero	0,5 kg
drenante. olio	250 gr.
uova	5 pezzi
tuorli	2 pz.
lievito fresco	75 gr.
latte cotto	0,5 l
Impasto:
tutta la pasta
zucchero vanigliato	15 gr.
frutta candita	100 grammi
Farina	1,5 kg
Cognac	2 cucchiai. l.
sale	0,5 cucchiaini
uva passa	100 grammi

Metodo di cottura

• 1. Sbattere leggermente le uova con lo zucchero.
• 2. Taglia il burro a pezzi (puoi scaldarlo leggermente nel microonde).
• 3. Aggiungere il lievito diluito nel latte caldo.
• (ATTENZIONE, in questa ricetta la farina non viene aggiunta all'impasto!)
• 4. Lasciare in un luogo caldo per 8-12 ore (o durante la notte).
• 5. Mettere a bagno i canditi nel cognac per 1 ora.
• 6. Dopo la lievitazione dell'impasto (dopo 8-12 ore) aggiungere sale, uvetta, frutta candita, zucchero vanigliato e farina.
• 7. Impastare una pasta morbida, immergendo le mani nell'olio di semi di girasole, non aggiungere molta farina.
• 8. Subito dopo aver impastato, l'impasto può essere steso in stampi prelubrificati (lubrificare solo il fondo dello stampo, se si lubrificano i lati, l'impasto non avrà nulla a cui aggrapparsi e non lieviterà bene)
• 9. Lasciar lievitare per un'ora e mezza in un luogo caldo. Puoi attaccare una scheggia di legno al centro, cuocere con essa, l'impasto salirà lungo di essa e, dopo la cottura, rimuoverlo.
• 10. Infornare a 180 gradi. fino al momento.
• 11. Completare con una glassa proteica.
• Ed ecco il centro:
• 

Nota

I dolci pasquali secondo questa ricetta sono molto teneri, ariosi e fragranti, non raffermo per molto tempo.

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Natasha
Il latte cotto dà sapore o solo colore?

Ho capito che i primi 3 punti sono pasta?

sì

Natasha
Il latte cotto dà sapore o solo colore?

E il colore e l'aroma, beh, semplicemente deliziosi

E ancora una cosa: ha un sapore leggermente umido, non secco

La ricetta contiene 5 uova + 2 tuorli?
E se impastate la pasta in una macchina per il pane, e non con le mani, funzionerà?

La ricetta contiene 5 uova + 2 tuorli?

sì

E se impastate la pasta in una macchina per il pane, e non con le mani, funzionerà?

Sì, devi usare solo metà degli ingredienti

Grazie, proverò

Di tutte le ricette proposte, questa la voglio provare

Di tutte le ricette proposte, questa la voglio provare

Sì, la ricetta è semplice e risulta molto, molto gustosa
Anche mio marito, a cui non piacciono molto i miei dolci (dice secco o altro ...) mangia questi dolci con grande piacere. Risulteranno leggermente umidi, come una torta nella struttura; latte cotto e frutta candita (prendo dalla papaya) danno un aroma speciale.

Grazie all'autrice-hostess, ho preparato i dolci pasquali secondo la tua ricetta: tutto è come nella foto e delizioso! Buona Pasqua a te e ai tuoi cari !!!

Grazie all'autrice-hostess, ho preparato i dolci pasquali secondo la tua ricetta: tutto è come nella foto e delizioso! Buona Pasqua a te e ai tuoi cari !!!

Grazie per la tua degna valutazione, domani li farò anche cuocere, esporrò foto fresche.
E voglio anche guardare le tue torte

Per favore dimmi, se sostituisci il lievito fresco con il lievito secco, il tempo per lievitare l'impasto è lo stesso? Cioè, puoi tranquillamente andare a dormire?

Per favore dimmi, se sostituisci il lievito fresco con il lievito secco, il tempo per lievitare l'impasto è lo stesso? Cioè, puoi tranquillamente andare a dormire?

Si consiglia di utilizzare solo lievito di birra fresco, quelli secchi hanno meno forza di sollevamento e l'impasto potrebbe non adattarsi bene. Ma se non c'è assolutamente alcuna possibilità di acquistare lievito fresco e utilizzare lievito secco. Il rapporto tra lievito vivo e secco - 1: 3
Di conseguenza, 75 grammi di lievito vivo - 25 grammi. asciutto.

Grazie!
Ma ho chiesto qualcos'altro! ))

C'è una foto, ma non riesco proprio a capire come inserirla nella corrispondenza. Posso inviarlo all'ufficio postale?

Grazie!
Ma ho chiesto qualcos'altro! ))

puoi andare a dormire

uuuuh-tu !!! Che bellezza !!! questa è probabilmente una doppia porzione?

No, non il doppio. Quattro piccole torte in un sacchetto nero con una polvere multicolore da un'altra ricetta. L'impasto va molto bene. Per la bellezza - grazie

sonic_82_82
Molto bella
Già sentito il profumo

Ebbene, al risveglio la pasta era già scesa !!!

Ebbene, al risveglio la pasta era già scesa !!!

Voglio sconvolgere - non si è nemmeno alzata
Non appena iniziamo ad aggiungere la farina all'impasto, inizia immediatamente a salire davanti ai nostri occhi

no, si stava alzando, era visibile anche prima che andassi a letto - sono apparsi i cappucci a bolle! Inoltre, a causa della gravidanza, mi alzo più volte di notte e controllo la pasta! Alle 5 del mattino era molto più alto, alle 8 era già caduto - questo era evidente dal sentiero sul tegame! Bene, va bene, non è più il punto, l'impasto è impastato!
Ho distribuito 2 kg di pasta negli stampini, ma dato che non cuocio in quelli grandi, mi rimangono ancora 1300 pasta - cosa farne, sconvolgerla periodicamente?

: - \ anche la mattina avevo paura di aver fatto qualcosa di sbagliato, ho iniziato ad aggiungere farina e l'impasto è cresciuto sotto i nostri occhi ... il risultato è semplicemente favoloso, sinceramente è da molto che non mangio una torta così deliziosa tempo, beh, molto gustoso e tenero

Ho distribuito 2 kg di pasta negli stampini, ma dato che non cuocio in quelli grandi, mi rimangono ancora 1300 pasta - cosa farne, sconvolgerla periodicamente?

Prova a finirlo alla seconda manche. Puoi assediarti una volta.

: - \ anche la mattina avevo paura di aver fatto qualcosa di sbagliato, ho iniziato ad aggiungere farina e l'impasto è cresciuto sotto i nostri occhi ... il risultato è semplicemente favoloso, sinceramente è da molto che non mangio una torta così deliziosa tempo, beh, molto gustoso e tenero

Questa è sicuramente, beh, una foto molto gustosa in studio

profumatamente

I dolci pasquali dopo la cottura stanno riposando



Dolci pasquali pronti
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E al centro

Natalia, quindi klaaass !!!

Ho capito così:

non l'ho ancora provato, quindi segnalalo più tardi! ))

Dico:
in generale - una buona torta !, mi è piaciuta la struttura. Migliorerò il gusto: l'uvetta e lo zucchero non mi bastano, e devo anche sperimentare con i canditi, ho avuto quelli al limone e all'arancia - non molto!
Grazie all'autore per la ricetta, una degna torta!

Dico:
in generale - una buona torta !, mi è piaciuta la struttura. Migliorerò il gusto: l'uvetta e lo zucchero non mi bastano, e devo anche sperimentare con i canditi, ho avuto quelli al limone e all'arancia - non molto!
Grazie all'autore per la ricetta, una degna torta!

Profumamente! E i canditi devono essere adattati a proprio piacimento. Quest'anno ho usato uvetta, papaya candita e albicocche secche. E ho persino dimenticato la vanillina. Ma questo non ha influito in alcun modo sul gusto.
A proposito, consiglio su come conservare i dolci pasquali: metteteli in una grande casseruola su carta pulita e chiudete il coperchio

Natasha, voglio davvero cuocere le torte secondo la tua ricetta! Dimmi, pliz, altrimenti non ho capito bene di una scheggia di legno È possibile infilare uno spiedino di legno nel mezzo dell'impasto?

Eppure, per favore, specifica quanto tempo ci vuole per impastare la pasta? O non è importante? In molte ricette ho incontrato che più a lungo si impasta l'impasto per le torte, meglio è

Puoi attaccare uno spiedino di legno al centro dell'impasto?

sì

Eppure, per favore, specifica quanto tempo ci vuole per impastare la pasta?

Non ho impastato a lungo. L'impasto lievita molto bene.

Dimmi, per favore, è necessario usare latte cotto o puoi sostituirlo con latte normale, o in qualche modo fare da solo latte sciolto?

Natasha, oggi ho trovato del latte cotto in negozio, domani caricherò l'impasto, mi è piaciuta molto la tua ricetta, ugh ... ugh, per non infastidire l'intero processo

[Natalia Polt]

Natalia Polt, Voglio sapere del batch in HP.Mettiamo anche l'impasto a lungo, poi lo carichiamo nella HP con il resto dei prodotti? Ho una modalità "impasto" per 1,5 ore. Si scopre che dopo aver impastato, l'aumento sarà anche negli HP, e quindi ci saranno anche le prove nelle forme? Si consiglia, quando si impasta manualmente, subito l'impasto in stampi per lievitazione.
La domanda è: una doppia lievitazione impedirà i dolci pasquali, per così dire? Non è fondamentale per questo test?

Una ricetta davvero capolavoro! È andato tutto alla grande! Grazie! Buona Pasqua a te !!!

In generale, senza aspettare una risposta, l'ho cotto, dato che l'impasto era già maturo. Ho preparato metà della porzione, impastata in HP. Mezz'ora dopo l'inizio dell'impasto, la stufa è stata spenta e disposta in forme. Ho applicato 1/3 della forma, rosa bene, profumata, bellissima. Uno è stato provato: delizioso!

Grazie Natalia!

[irza]

irza, dimmi, pliz, e quante torte sono uscite da mezza porzione?

Dimmi, per favore, è necessario usare latte cotto o puoi sostituirlo con latte normale, o in qualche modo fare da solo latte sciolto?

potete mettere il latte (1 litro) nel forno in una pirofila di terracotta o in termocucina e scaldare a bassa temperatura (circa 150 gradi) per circa un'ora

La domanda è: una doppia lievitazione impedirà i dolci pasquali, per così dire? Non è fondamentale per questo test?

Non impedire
Ci scusiamo per l'assenza
Sono molto contento che tu l'abbia fatto.

Una ricetta davvero capolavoro! È andato tutto alla grande! Grazie! Buona Pasqua a te !!!

Grazie anche a te! : rose: Sono molto contento che tu ci sia riuscito.

[irza]

irza, dimmi, pliz, e quante torte sono uscite da mezza porzione?

Ho dei moduli cartacei "Forma media 110/85, calcolati, in media, 380g di pasta" (Skladik Lyulek). Mezza porzione dell'impasto è risultata essere di 1600 grammi. Al forno 5 dolci pasquali.

[irza]

irza, Grazie per la risposta rapida! E voglio provare a fare una porzione intera, dividere solo l'impasto in 2 parti, rispettivamente, e prodotti per la cottura, in modo che in una macchina per il pane, impastare in 2 volte.
E voglio anche vantarmi, solo che ho bevuto latte fatto in casa in una multicar, si è rivelato SUPER !!! Ho preso 3 litri. latte fatto in casa e nel multicooker per la modalità "Fagioli", perché ho un cartone animato ELBEE, ma ho letto da qualche parte che per altri multicooker è necessario utilizzare la modalità stufato (circa 4 ore)
Ed ecco il mio latte sciolto, che si raffredda per la pasta
🔗

Si scopre che il test ha un solo aumento?

[irza]

irza, Cercherò comunque di contattarti Dimmi, quanto costa la tua macchina per il pane (tariffe massime di bookmarking)?

E la glassa proteica va applicata su torte calde o già raffreddate?

[irza]

irza, Cercherò comunque di contattarti Dimmi, quanto costa la tua macchina per il pane (tariffe massime di bookmarking)?

Ho 900 tempi. pagnotta di pane massimo.
All'inizio dell'impasto (mezza porzione), ho dovuto aiutare con una spatola, poiché il secchio era pieno.

E la glassa proteica va applicata su torte calde o già raffreddate?

Ho sfornato ieri e decorerò domani. Sulle torte calde, la glassa potrebbe galleggiare

Qui sono arrivato con un rapporto, per favore non giudicare rigorosamente: girl_red
🔗
Ho fatto un po 'con le schegge di legno, la prossima volta non lo userò, perché l'impasto nel forno ha iniziato a lievitare insieme alle schegge, che poi hanno bruciato in alto e non hanno permesso di ottenere le torte normalmente, parte superiore del forno. Apparentemente ho frainteso qualcosa e dovevano essere presi prima della cottura