Salangani ripieni di grano saraceno e funghi

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Grano saraceno	150 gr
Patate	1 PC.
Funghi	170 g
Cipolla	1 cipolla
Amido	1 cucchiaino
Maggiorana	1 cucchiaio. l.
Salangani	16-18 pz.
Pasta di sesamo	5 cucchiai. l.
Mostarda	1 cucchiaio. l.
Aneto, prezzemolo	1 cucchiaio. l.
aglio	1 chiodo di garofano

Metodo di cottura

Dividere il grano saraceno, sciacquare e immergere per due ore.
Stendere leggermente i salangani e metterli nella teglia. Ci sono 18 salangani in un pacchetto, solo 16 stanno nel mio vassoio:
Scolare il grano saraceno. Mescolare il grano saraceno, le patate grattugiate, i funghi tritati finemente, la cipolla fritta fino a renderla morbida. I funghi possono anche essere cotti a fuoco lento in una padella, ma puoi anche metterli crudi. Aggiungere un cucchiaio di fecola, sale, maggiorana.
Farcite i salangani con questa carne macinata. È necessario pestare adeguatamente la carne macinata e tirare in altezza le colonne della coda di rondine.
Molto spesso, preparo i salangani al forno con formaggio e maionese. Probabilmente puoi farlo al vapore (in una ciotola di riso) o in un multicooker senza formaggio, quindi non si seccheranno sopra. Il modo più semplice è cucinare in una casseruola sotto il coperchio.
Ho osato fare a meno del formaggio nel forno. Top con salsa tahini:
Prendi la pasta di tahini (mescola i semi di sesamo crudi in un frullatore con un po 'd'acqua. Non l'ho mescolata in una pasta liscia e liscia, ma ho ottenuto il latte di sesamo con i semi schiacciati. Dopo che questa miscela si è riposata, si addensa leggermente). Mescolare la pasta con un cucchiaio di senape, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto), pepe, sale, spremere uno spicchio d'aglio e mescolare.
Distribuiamo mezzo cucchiaio di pasta su ogni "ceppo"
Riempi delicatamente la parete con acqua bollente salata (puoi usare salsa di soia) in modo che solo i cappucci della salsa di sesamo siano in superficie. Se hai cosparso di funghi, aggiungi il brodo di funghi (succo di funghi) alla stessa acqua.
Infornare la teglia per un'ora alla temperatura di 250 gradi, quindi ridurre a 200-150 (in modo che l'acqua bolle un po ').
Z. Y. I miei salangani si sono rivelati poco riusciti. Sarebbe meglio portare un vassoio o una casseruola più a fondo, li ho allungati in modo che non fosse possibile versare l'acqua fino all'orlo e i vermicelli si sono rivelati duri sopra.

Nota

Lo sapevi che il grano saraceno è una noce? In effetti, il porridge di grano saraceno ha un piacevole sapore di nocciola. I frutti del grano saraceno, le noci, sono molto nutrienti.
Il grano saraceno contiene molto ferro, oltre a calcio, potassio, fosforo, iodio, zinco, fluoro, molibdeno, cobalto, nonché vitamine B1, B2, B9 (acido folico), PP, vitamina E. La parte fiorita fuori terra di il grano saraceno contiene rutina, fagopirina, acido proteico, gallico, clorogenico e caffeico; semi - amido, proteine, zucchero, olio grasso, acidi organici (maleico, menolenico, ossalico, malico e citrico), riboflavina, tiamina, fosforo, ferro. Per il contenuto di lisina e metionina, le proteine del grano saraceno superano tutte le colture di cereali; è caratterizzato da un'elevata digeribilità - fino al 78%.

Ci sono relativamente pochi carboidrati nel grano saraceno; i carboidrati disponibili vengono assorbiti dall'organismo per lungo tempo, in modo che dopo aver mangiato grano saraceno ci si possa sentire sazi a lungo.