Torta del lago dei cigni

: girl_dance: l'ho battuto. Mi è piaciuta la crema in generale. A proposito, sto ancora cuocendo un biscotto (non pensato). Adesso avrò due torte. Ho fatto altra crema. È interessante notare che i waffle non si inacidiscono dalla panna ... Vengo domani. Buone vacanze.

Ragazze, i miei occhi sono pieni di buchi, non ho trovato da nessuna parte il peso ... Dimmi, quanto pesa la torta finita?

[Qween]

Qween, Anch'io, come molti, ho una domanda sulla consistenza dell'impasto. Cosa dovrebbe essere? Ho un denso, viscoso. L'ho steso al centro dello stampo e, con un po 'di sforzo, l'ho steso su tutto lo stampo con un cucchiaio

Ragazze che sono interessate al peso della torta finita. Ho un diametro di 26 cm, un'altezza di 6 cm, un peso di 1,9 kg. La verità ha dimenticato di pesare dopo l'assemblea. Questo è il peso dopo il livellamento con la ganache. Però ho un po 'di ganache + inizialmente ho tagliato il "tubercolo" della crosta di cioccolato per la mollica (ancora rimasta).

[yalexandrina]

yalexandrina, Grazie!!!

Ciao, voglio ancora provare questa torta, l'ho fatta così, ma la torta non ha funzionato, era molto densa, forse era necessario aggiungere altro latte, e se sostituita con SHNK, sarà molto diversa da la ricetta !!!?

[onda]

onda, Lo sostituisco con SHNK o per le torte al cioccolato con kefir di Cilia, mi piace di più.

Elya, grazie !!

Buonasera!!
E io sono con questa torta oggi
dire che è enorme è non dire nulla.
Ho fatto l'impasto al cioccolato un terzo in meno. Al forno in una pentola a cottura lenta, 40 minuti sono stati sufficienti. Ma ha salutato molto, molto dritto
Non verserò il cioccolato, spolverò di grattugiato
Per quanto tempo mangeremo io e mio marito? Non lo so))))))))
Inizieremo domani, sabato arriveranno gli ospiti, temo che dovranno provare una torta di 3 giorni))))))

e un barattolo di tre metri accanto, per stimare le dimensioni del "disastro"


Anche il mio impasto era denso e ho aggiunto 2-3 cucchiai. l. latte

[Gerda1]

Gerda1, e il terzo e quarto giorno la torta sarà deliziosa !!! E se hai paura di non padroneggiare tutto, puoi avvolgere una parte nella pellicola e inviarla al congelatore, quindi usarla occasionalmente.

Da quanto tempo avrei provato a fare la torta del lago dei cigni, ma tutte le mani non hanno raggiunto, tutto si è fermato alle mie torte più provate, e avevo paura di questa torta, ho pensato che fosse molto difficile. E alla fine ho deciso e l'ho fatto.
Cosa posso dire ... non è andata come avrei voluto ... non so cosa mi abbia deluso. O le mie penne, che sono entrambe mancine ... o qualcosa nei miei prodotti non va bene ... o la ricetta stessa mi ha deluso.
Non ho fatto una torta al cioccolato. E l'ho cotto 2 volte. La prima volta che l'ho impastato rigorosamente secondo la ricetta, l'impasto per non dire molto denso (come la panna acida densa fatta in casa), l'ho messo a cuocere in una pentola a cottura lenta. Il tempo di cottura era di 80 minuti, ma la torta si è rivelata opaca e pesante. Il tempo me lo ha permesso, la torta ha cominciato a cuocere in anticipo e ho impastato una seconda volta. Volevo davvero cuocere la seconda torta secondo una ricetta diversa, ma ho deciso comunque di sconfiggere questa torta e di impastarla di nuovo lo stesso, ma questa volta l'ho messa in forno, decidendo che era il multicooker che era da incolpare la prima volta. Ma la torta era di nuovo pesante. Ho dovuto raccogliere da quello che era.
Ho sfornato le torte di meringa senza problemi. È risultato fantastico e mi è piaciuta la crema.

La foto di tutta la torta girata e dimenticata di fare, la parte superiore era piena di cioccolato appena sciolto.
Qui ho catturato il pezzo rimanente al mattino, qui puoi vedere il problema della torta.


Ma comunque, prenderò Anechka grazie, forse guarderà ancora nel forum e la vedrà. Mi è piaciuta l'idea stessa di torte senza waffle in combinazione con una crema del genere, ma penserò all'impasto al cioccolato. Forse userò il link all'inizio dell'argomento che Anya stessa dà e proverò a fare questa torta con un biscotto di natapit "Christmas bomb"

[Nelya]

Nelya, è strano che tu abbia una torta del genere. Guarda la pagina precedente: ho sfornato e mostrato il taglio. La torta si è rivelata roboante !!! L'ho preparato più volte per i clienti, ha sempre funzionato. Una ricetta molto buona! E la mia torta al cioccolato risulta essere alta, a pori larghi, morbida. Hai sbagliato qualcosa nel cibo o nella tecnologia di cottura.

Sveta, beh, ho detto che ho entrambe le maniglie sinistre. Non posso confrontarmi con i maestri
Voscheto sono amico di tutti i biscotti, ma qui non ho fatto amicizia. E cosa c'è di strano in entrambe le volte. Ecco forse qualche altro trucco ... Ho letto tutto l'argomento e non solo ho preso le torte pesanti

[Nelya]

Nelya, che tipo di lievito hai usato? C'è spesso un'imboscata.
E CACAO !!! Cacao di bassa qualità! Mi sono bruciato più volte con il cacao di ATB (questo è generalmente un orrore terribile) e talvolta Mriya. Cerco di usare il Dr. Oetker, non ci sono forature !!!

Svetik, lievito per dolci non ricordo quale. L'ho appena comprato, ma ho subito versato i sacchetti in un barattolo. Ma cosa e dove ho scattato - non ricordo. O ATB o Silpo. Ma sicuramente non il dottor Otter.
E ho un cacao. Ora compro solo Kommunarka bielorusso.

e io e io l'abbiamo fatto, delizioso, tremendamente dolce, non ho aggiunto il cacao, l'impasto è risultato così fresco, solo allora ho inzuppato le torte con il caffè

eccolo dolce

Bene, ti mostro la mia torta tagliata)))
Il terzo giorno gli ospiti hanno concluso il quarto trimestre ... è piaciuto molto a tutti
Ma puramente per me ne farò una mezza porzione

[nila]

nila, forse è la farina?

e la mia torta non ha funzionato. Opaco e pesante. Lievito in polvere Dr. Otter, cacao alcalinizzato Callebaut. Farina Makfa. Anche le mani sembrano crescere dal posto giusto ...
Ma non ha funzionato ... ora sto cuocendo VNK con cacao per la sostituzione.

Farina Makfa

Ragazze, non prendete questo MacFoo, byaka ancora quello ...
Ora c'è molta farina di qualità molto migliore, Belyaevskaya è molto buona, Aleika è peggiorata, ma anche migliore di Makfa.

[Olga]

Olga, ogni regione ha il proprio produttore di farina Makfa. In Ucraina abbiamo anche un Makfa di produzione ucraina. Ottima farina!

[svetta]

svetta, in Russia, per quanto ne so

Ragazze, non prendete questo MacFoo, byaka ancora quello ...
Ora c'è molta farina di qualità molto migliore, Belyaevskaya è molto buona, Aleika è peggiorata, ma anche migliore di Makfa.

Non lo so, non ho notato niente di male in lei. Ho provato molto, mi sono fermato. E ci cuocio sopra biscotti e cupcakes. E anche la ciabatta è solo su di essa. Non ci sono state lamentele.
E tale, come hai scritto, non abbiamo))).

[Olga]

Olga, esiste un solo marchio Makfa, ma la preoccupazione include diverse aziende in tutto il paese che producono farina con questo marchio (incluso). Pertanto, la farina di una TM può differire in termini di qualità. Anche se non dovrebbe esserlo.
🔗Makfa

In generale, è necessario osservare che il contenuto proteico nella farina è di almeno 12,0 g per 100 g. Belyaevskaya ha solo 12 anni.

[Olga]

Olgacara, la farina Belyaevskaya è venduta lontano da tutta la Russia. Piuttosto, è il tuo produttore locale, poche persone lo conoscono.
Nella nostra Ucraina, purtroppo, su tutte le marche di farina, indipendentemente dal suo produttore, i valori di GOST vengono semplicemente riscritti. E la farina è tutta diversa, anche se le iscrizioni sono le stesse.

Produttore Altai Territory, il nostro grano non cresce.
Per quanto riguarda i valori riscritti, non sono d'accordo, vado sempre nei mercati e nei negozi e faccio attenzione alla composizione, è diversa per tutti.
Non ho solo diffuso le discussioni qui, mi sono bruciato sul Mkkfe, sono stati i biscotti che si sono rivelati fantastici, non ne compro più.
A proposito, ieri un altro lago è stato cotto per ordine di mia madre, domani incontrerò gli amici, probabilmente mi loderanno!

[Olga]

Olga, abbiamo la stessa cosa scritta su TUTTA la farina di frumento. Finché non mi sono ancora imbattuto in altri significati. Pertanto, penso che molto probabilmente stiano scrivendo GOST, ma non posso controllare.
E la Makfa è la nostra farina molto buona, costosa.

Hai fatto solo la crema al burro in questa torta? Se prepari la panna acida con latte condensato bollito, la meringa si bagnerà?

[Qween]

Produttore Altai Territory, il nostro grano non cresce.

Dai...
In Altai si coltiva anche il farro. E questo è uno dei migliori grani.

Mi piace molto Makfa. Uno dei miei tre produttori preferiti. E prendo solo semolino, generalmente Makfovskaya. T.
Ci scusiamo per la disattivazione.

Qween, grazie per la ricetta !!! Lo aggiungerò ai segnalibri. Preparerò per le vacanze di Capodanno.

Vorrei sapere qual è il diametro delle torte, dalla quantità specificata di ingredienti, si ottiene dall'autore?
Ho delle torte e una forma di circa 25 cm, e la torta si è rivelata bassa, e la meringa e la panna erano ben spalmate, mooooolto sottili. Ho cotto la sera, la mia testa stava già pensando un po ', colta dalla frase che la forma dovrebbe essere presa in base al diametro delle cialde ... Ma probabilmente avrei dovuto provare a tagliarle ... In qualche modo lo farò prova a ripeterlo in una dimensione diversa, se domani la famiglia apprezzerà la combinazione di sapori.

Ho preparato una torta per le vacanze, ho aggiunto 1 bicchiere di farina al biscotto, è risultato molto più morbido, più gustoso, più cioccolato.

[valentina13]

valentina13, Ho una forma in silicone di 25 cm, se le torte fuoriescono leggermente oltre il biscotto, la taglio e il gioco è fatto.
A proposito, questa volta ho preparato due tipi di panna, burro addensante e ricotta. polvere.

Ho preparato una torta per le vacanze, ho aggiunto 1 bicchiere di farina al biscotto, è risultato molto più morbido, più gustoso, più cioccolato.

Sì, ero abbastanza soddisfatto della consistenza dell'impasto per la torta al cioccolato, ma non pensavo di tagliare la cialda e, a dire il vero, avevo paura che si rompesse. Sono più imbarazzato che la quantità di crema e massa proteica, per un diametro di 25 cm, non sia chiaramente sufficiente, quindi ho chiesto in che misura l'autore stava preparando.

Ragazze, aiuto !!!
Hai l'idea di fare un lago per la crema Charlotte?
Pensi che ne valga la pena o no?

[Olga]

Olga, ne vale la pena, l'ho fatto.

Di recente ho fatto questa torta. L'ho fatto per l'ennesima volta, come se non ci fosse un'imboscata. Ma no, e c'è un buco nella vecchia. Le mie torte non si sono alzate. Bene, in generale, l'orrore si è rivelato terribile.
Per prima cosa, all'uscita, una frittella alta 3 cm, se tagliata all'interno, viene abbattuta come pasta cruda. Il lievito è stato preso dal dottor Otter su prescrizione medica.
In secondo luogo, nonostante il cacao del dottor Otter, era di colore grigio-marrone.
Terzo, aveva un sapore terribile.
Poiché la torta è stata ordinata e avevo un albero davanti a me, ho preparato una nuova torta.
Ho tenuto conto degli errori: ho messo 0,3 stack in meno. farina, lievito per dolci ha dato 0,5 cucchiaini. Di Più. Non c'era altro cacao, ma c'era una confezione (per bicchiere) di cioccolata calda dello stesso dottor Otter, la versò e aggiunse 1,5 cucchiai. l. cacao. Ed ecco! La torta alle rose, era morbida, scura e di gusto normale.
Dopo aver esaminato una confezione di cacao, ho scoperto che il produttore è la Romania. Non voglio parlare male dei rumeni, ma fanno il cacao g .... Lo stesso prezzemolo e lievito. G.
Insomma, la torta si è rivelata, il cliente è felicissimo, ecco una foto

La torta è stupenda !! Grazie per la ricetta !! Stavo per cuocerlo per così tanto tempo - un paio d'anni. Ma tutto si è rivelato molto più facile di quanto pensassi.
Ecco la mia spalla mancante

Wow, che torta interessante. Ha preso tutto per sé. Lo farò sicuramente.

Qual è il peso della torta finita? Di 'pzhlsta😁

Aggiungere tutti gli ingredienti in peso, sottrarre circa il 15% per confezione. E il peso dipende anche da cosa decorerai.

Grazie per la ricetta !!! Torta deliziosa !!!

Ho fatto questa torta. Ci proveremo domani. Penso che sia molto gustoso (mentre lo raccogli e lo provi). Sono un completo ignorante in gioielleria, quindi chiedo scusa. Per la prima volta ho provato del pluriball sui lati. La prossima volta, spero che sia più agevole. Non c'è più forza per il mastice, ma ovviamente sarebbe più bello.
In generale, non calciare

Si è rivelato così alto. 13 cm

[Svetulechkaaaa]

Svetulechkaaaa ... l'hai dato via !!!

Molto bene!

Per la prima volta ho provato del pluriball sui lati.

Svetule dettagli per dilettanti ?!

Come si fa questo brufolo ?!

[Uncinetto]

Uncinetto, lungo l'altezza della torta, viene tagliata una striscia di pellicola di brufolo (che tutti amano scoppiare). La lunghezza della striscia è sufficiente per avvolgere la torta.Su un lato della pellicola viene applicato uniformemente un sottile strato di cioccolato su tutta la lunghezza (150 g di cioccolato + 70 g di burro).
Avvolgiamo la torta. Quando il cioccolato afferra (le mie mani hanno raggiunto dopo 10 minuti), rimuovi con cura la pellicola. Tutti.
Ho un video, ma sul telefono ... posso inviare solo tramite Watsap ...
E grazie per la lode

[Lucciola]

Lucciola, Grazie mille !!!

È improbabile che io sia mai stato così sottoscrivi prendere una decisione, ma ... non dirlo mai mai , quindi accetto volentieri l'offerta:

Ho un video, ma sul telefono ... posso inviare solo tramite Watsap ...

Ho scritto al PM.

Una ricetta interessante. L'ho portato ai segnalibri. Solo io avevo una domanda, dove, infatti, sono i cigni ???
Previsto di vedere una torta decorata con cigni

La torta è deliziosa. Fatto per 6 uova. Forma 23 cm La crema ha preso 600 g di burro + 2 lattine di latte condensato. I lati e la parte superiore sono stati livellati con crema.