Torta Croquembush "Spina di pesce nella neve"

[Panini alla crema:]

Torta Croquembush "Spina di pesce nella neve"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Panini alla crema:
acqua	450 ml
Burro	175 g
Farina	185 g
Uova	6 pz
Crema al limone:
Tuorli d'uovo	9 pz
zucchero	150 gr
Farina	50 g
Scorza di limone grattugiata	da 2 limoni
Succo di limone	4 cucchiai. l.
liquore al limone	7 cucchiai. l.
latte	500ml
Per la decorazione:
cioccolato bianco	300g
Crema di meringa bagnata	per 2 scoiattoli
Marmellata
Caramello

Metodo di cottura

• Questo è un classico capolavoro festivo francese spesso servito ai matrimoni. In questa ricetta, è guarnito con cioccolato bianco che tiene insieme tanti piccoli panini alla crema e ciocche dorate di caramello. Questa torta viene formata all'interno di un cono di cartone, quindi il cono viene capovolto e la torta viene estratta in tutto il suo splendore.
• La forma della torta mi ricorda molto un albero di Natale, quindi sarà molto utile sulla tavola di Capodanno.
• Panini alla crema:
• Per prima cosa, prepara la pasta choux per i panini. Aggiungere l'olio, un pizzico di sale all'acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere la farina e mescolare attivamente, senza togliere dal fuoco per un altro minuto o due. Dovrebbe formarsi una massa lucida e liscia senza grumi. Lascia raffreddare per 5 minuti. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo continuamente. L'impasto dovrebbe diventare come una panna acida densa e lucente.
• 
• Trasferiamo l'impasto in una sacca da pasticcere e spremiamo dei piccoli panini di 2 cm di diametro su una teglia. Lasciamo un posto tra l'impasto in modo che i panini possano lievitare. Infornate per 25 minuti. fino a doratura.
• 
• Crema al limone:
• In una ciotola sbattete i tuorli, lo zucchero, la farina, la scorza di limone e il succo fino a formare una pasta liscia. In una casseruola capiente dal fondo pesante portare a ebollizione 500 ml di latte. Una volta che bolle, versalo nel composto di uova, mescolando accuratamente. Quindi tornare nella padella e cuocere a fuoco basso finché la crema non si addensa e bolle. Aggiungere il liquore e trasferire in una ciotola. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare completamente.
• Non mi piace molto la crema pasticcera, quindi ho farcito i panini con crema al burro con latte condensato da 300 g di burro e una lattina di latte condensato.
• Montaggio:
• Fai un cono di cartone e fissalo con nastro adesivo.
• 
• All'interno foderatela con carta da forno e mettete il cono in un vaso.
• 
• Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Metti un panino piccolo sulla punta del cono, dal basso verso l'alto. Spalmate 1 cucchiaino di cioccolato fuso sul fondo del panino e adagiatevi sopra gli altri due panini, fissandoli con il cioccolato. Cospargere un altro cucchiaio di cioccolato. Riempite l'intero cono con i panini, disponendoli a strati orizzontali abbastanza strettamente e spalmando di cioccolato. Assicurati che il precedente sia fissato saldamente prima di posizionare un nuovo panino. L'ultimo strato dovrebbe essere piatto. Posizionare il cono finito in un luogo fresco per la solidificazione.
• Capovolgi delicatamente il cono su una superficie piana e solleva il cartone.
• 
• Decora l'albero di Natale come desideri. Ho tamponato un pennello con crema di meringa bagnata per fare un albero di Natale sulla neve. Ho fatto gioielli con la marmellata. Nella ricetta originale, la torta è ricoperta di ciocche di caramello, che è composta da 100 g di zucchero e 5 cucchiai. l. acqua. Ho sciolto qualche caramello duchessa a bagnomaria, ho tirato fuori dei fili sottili con una forchetta e li ho appesi all'albero di Natale.
• È più facile a tavola se uno degli ospiti o la padrona di casa rompe i panini per ciascuno di loro su un piatto, partendo dall'alto.

Cucina nazionale

francese

Nota

La ricetta della torta è presa qui: 🔗

Wow! È così bello! Questo è davvero un capolavoro! Grazie !

[izumka]

izumka, che tipo di bellissimo albero di Natale hai, ho già visto croquembush, ma cosa significa "presentazione", ho visto la tua e mi sono subito voluto per il nuovo anno - una vera torta di Capodanno

Interessante! è andato ad approfondire

Ragazze, grazie! Lo tenevo d'occhio da molto tempo, quindi ho deciso di fare una prova generale prima del nuovo anno.

Molto bella!!!
Anche io guardo questa torta da molto tempo. Ma non oserò fare un'impresa del genere.
Mi tolgo il cappello!

Torta di lusso! Come lo dividi in porzioni?

Marina,

[Merri]

Merri, molto facile! Le pinze prendono il panino superiore e su un piatto, poi il successivo, ecc.

Molto bella!
L'ho fatto 1 volta, è piaciuto a tutti, ma ecco il design prima che il tuo cresca e cresca
e abbiamo appena pizzicato da tutti i lati, a chi piaceva dove

Ana-stasy,

Oh che fantastica idea per la torta di Capodanno!

Super!!!

La torta è incredibilmente deliziosa (questa l'ho cucinata io), ma una di queste ha un inconveniente ... maaalo.
Ecco rel, per così dire ... e, come se non ...

Grazie! Un'ottima idea e molto puntuale, per una torta di Capodanno a scuola, e se la decori anche con tutti i tipi di cannet di marmellata, volerà via!

Beautyaa !! Ho guardato questa torta per molto tempo, ma non so se posso

Ragazze, grazie a tutti In linea di principio, la torta non è affatto difficile da eseguire, se non la fate tutta in una volta. Il cono può essere preparato in anticipo, gli Eclairs possono essere cotti e congelati e, prima delle vacanze, scongelati e leggermente asciugati in forno (consiglio da Internet). Taglia i giocattoli di marmellata in anticipo, se si seccano, non peggiorerà. Il resto del lavoro (preparare la crema, riempire gli eclair e mettere tutto in un cono richiederà un po 'di tempo. E decorare è un piacere: è un piccolo albero di Natale!

Ragazze, quanto latte è necessario per la crema?

[izumka]

izumka, grazie per l'interessante ricetta! Grande idea! Deliziosa combinazione! Fatto su ordinazione, il cliente è felicissimo!Qui l'ho imballato

Beautyaa !! Ho guardato questa torta per molto tempo, ma non so se posso

+1

[izumka]

izumka, grazie per la buona idea!
È già tardi su NG, ma ci sono molte festività -)
Ho provato a farlo, ma lì l'asso era tenuto insieme al caramello attorno al cono. In generale, mi sono bruciato le mani, ma non sono riuscito a fissarlo umanamente ... quindi.
Ora funzionerà sicuramente!

[prona]

prona, Natasha, funzionerà sicuramente!

Mio figlio ha raccolto senza cono con uno scivolo, ovviamente non si è rivelato così perfettamente liscio. Decorato con fiocchi di cocco (come la neve) e M & M's (queste erano palle di Natale). :-))

Se è indicato il tempo di cottura, vorrei conoscere anche la temperatura.

Se è indicato il tempo di cottura, vorrei conoscere anche la temperatura.

Questa è una pasta choux. 190grad.