Pane di segale con semi di senape e birra (macchina per il pane)

Pane di segale con semi di senape e birra (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco	1 cucchiaino
Farina di frumento	300g
Farina di segale	75 g
sale	1 cucchiaino
zucchero	1,5 cucchiaini
Latte in polvere o panna	1 cucchiaio. l
Semi di senape	2 cucchiai. l
Olio d'oliva (o vegetale)	1 cucchiaio. l
birra	180 ml

Metodo di cottura

• Aggiungi componenti liquidi e asciutti secondo le istruzioni per il tuo HP.
  
• Sale, zucchero in diversi angoli del contenitore.
  
• Impostare la modalità principale, taglia M, crosta leggera (è possibile anche la media).
  
• 
  
• Basato su una ricetta dal libro di Jenny Schapter "The Bread Maker".
  

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

Principale

Nota

Birra leggera per un gusto delicato. La birra scura è per quelli ricchi. Aprire la birra almeno un'ora prima dell'uso per consentire la fuoriuscita dei gas
Nella ricetta originale-olio vegetale, non ne trovò uno, aggiunse oliva.

Il pane è gustoso, sostanzioso, la mollica è densa, il sapore della birra non è percettibile, i chicchi di senape arrotolati piacevolmente in bocca
Ho preso una birra leggera, il tetto del pane è esploso, ho dimenticato di rilasciare il gas dalla birra.

Ecco una grande foto della mollica: i semi di senape sono visibili:

Grazie per la ricetta !!
ho girato, ho trovato una birra in frigo, sfornata !!
solo senza semi di senape, beh, il pane mi piaceva tanto, il sapore insolito ... la birra era scura

Ieri ho cotto il pane secondo questa ricetta, ma non ha funzionato: il pane non è aumentato affatto di dimensioni ed è stato cotto con un panino. Quando l'impasto è stato impastato, era ben teso, non c'è abbastanza liquido nella ricetta?
Non pecco sul lievito, perché prima di questo pane ne ho cotto un altro sullo stesso lievito.
Py. Sy .: anche se non ha funzionato, mi è piaciuto il gusto, perché cercherò comunque di cuocerlo

TanjaSha, ho fatto tutto secondo la ricetta del libro)))
Quindi ha sottolineato - l'unica cosa che non ha aperto la birra in un'ora - come dice il consiglio - in modo che esca il gas) 0 Ma il mio è aumentato leggermente, questa è una ricetta per un piccolo panino.
Quindi, era ancora necessario gorgogliare un po 'di birra nel panino

Ieri ho cotto il pane secondo questa ricetta, ma non ha funzionato: il pane non è aumentato affatto di dimensioni ed è stato cotto con un panino. Quando l'impasto è stato impastato, era ben teso, non c'è abbastanza liquido nella ricetta?

Gli ingredienti potrebbero non essere gli stessi per tutti i fornai
A quanto pare la tua farina era di una qualità diversa, il calore e la farina si sono seccate, hanno perso umidità, quindi il tuo impasto aveva bisogno di più liquido rispetto all'autore della ricetta.

L'autrice ha cotto il pane nel mese di maggio e vive a Tyumen, dove le condizioni di cottura erano diverse.

Non è necessario essere strettamente guidati dalla ricetta dell'autore, guarda l'equilibrio farina / liquido, il panino del tuo impasto, se il tuo impasto ha bisogno di più liquido, allora devi aggiungere

Grazie per il consiglio. Avevo un'idea di aggiungerlo, ma non l'ho fatto, ho appena iniziato a cuocere, ho paura di essere coinvolto nel processo. Riproverò sicuramente questa ricetta, perché mi è piaciuto il sapore del pane.

TanjaSha, non aver paura
anche se io stesso avevo paura di fare movimenti inutili, ora aggiungo, sottraggo, mi allontano coraggiosamente dalla ricetta, ecc.))) Grazie agli assi locali del sito
Mi piace anche il gusto e la senape in grani nel pane