Pane di riso integrale con segale, farina d'avena, senape e aneto

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	240 gr
Farina di segale (avanzi)	30 g
Farina d'avena	50 g
Farina di riso	100 grammi
Farina totale 420 g
Kefir	60 ml
Brodo di patate	180 ml
sale	1,5 cucchiaini
zucchero	2 cucchiai. l.
Burro	35 g
Lievito	1,5 cucchiaini \ 10 g freschi
Uovo	1 PC.
Senape pronta per grana grossa	1 cucchiaio. l.
Aneto tritato fresco	1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

1.Fai un impasto.
Lievito, farina di grano tenero 40-50 grammi, brodo di patate caldo 50-60 ml, zucchero 1/2 cucchiaio. Unire per mescolare, mettere in un luogo caldo fino a formare un cappello spumoso.
2.Fai l'impasto.
Combina prodotti liquidi, farina, pasta, senape in un secchio x \ n - attiva la modalità Impasto.
Nel secondo lotto aggiungo l'aneto, porto l'impasto a prontezza (senza lievitazione).
Omino di pan di zenzero - molto morbido !!!
Questo pane può essere cotto nel programma x \ n - Basic (base)
3. Facciamo proofer.
La prima lievitazione si fa in una ciotola in forno alla temperatura di 30 *.
Successivamente, una buona cotta, stampaggio di pane oblungo e posa in forma.
La seconda lievitazione in forma in forno a 30 * fino a raddoppiare la billetta.
4. cottura.
Accendo il forno a 180 *, mentre lo stampo con il pezzo è nel forno - il forno viene riscaldato insieme allo stampo. L'impasto continuerà a lievitare.
Quando la temperatura raggiunge i 180 *, tengo il pane per circa 20-25 minuti, poi, quando si forma una crosta, lo riduco a 165 * e lo porto a pronto. Controllo la disponibilità con una sonda di temperatura.
Metto il pane finito su una gratella, ungere la crosta con olio d'oliva, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Il pane è molto morbido, respira dentro.

Nota

Continuo a usare varie farine in combinazione con il grano, poiché in casa si sono accumulate scorte di vari tipi di farina - un po 'di tutto, ma un peso quando la farina giace e non viene utilizzata.
Io taglio il pane
Pane nel contesto di un colore grigiastro, il sapore è un po 'piccante di senape.
La mollica è porosa, morbida, i pezzi non mantengono la loro forma. Si sbriciola con moderazione, perché contiene farina di riso.
Buon pane di grano tenero con farine diverse per tutti i giorni e per tutte le occasioni.

Buon appetito a tutti!