Pane della domenica (forno)

Pane della domenica (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	500 gr
latte	280 gr
S. lievito	7 g
miele	20 g
ghee (ghee)	40 g
sale	12 g

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere il miele a questa miscela e mescolare fino a che liscio.
  
• Versare gradualmente un composto di latte, lievito e miele nella farina setacciata, mescolando con un cucchiaio. Lasciar riposare per 3 minuti e iniziare a impastare. Impastare con un mixer o in un robot da cucina (uncino) per 7-9 minuti. Aggiungere il sale al centro del lotto. Alla fine del lotto - olio leggermente caldo.
  
• Durante l'impasto (la farina è troppo secca), potresti aver bisogno di altri 2-3 cucchiaini. latte. Aggiungere molto attentamente, poiché l'olio liquido viene versato alla fine.
  
• L'impasto dopo aver lavorato è morbido, ben staccato dalle pareti della ciotola.
  
• 
  
• Lasciare lievitare l'impasto per 50-60 minuti in forno con la luce accesa.
  
• Dividete la pasta in due parti uguali, formate 2 pagnotte e lasciate riposare per circa un'ora.
  
• 
  
• Infornare a 210-220 gradi per i primi 10 minuti a vapore, togliere la temperatura a 170 e altri 10-15 minuti finché sono teneri.
  

Il piatto è progettato per

2 pz

Tempo per la preparazione:

2,5-3 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

L'impasto può essere eseguito in HP attivando la modalità appropriata per 10 minuti. e messo a lievitare nel secchio. Assicurati che il panino sia morbido e leggermente macchiato.
Ma il risultato dopo l'impasto manuale è, a mio avviso, migliore.

L'odore di cottura è fantastico! Ghee lo dà. Le barrette sono molto morbide, ma tagliate perfettamente., Non si sbriciolano affatto. Entro 3 giorni non invecchiano (non sono rimasti più a lungo).

Grazie per la ricetta, l'ho già sfornata due volte. Questa volta era necessario in porzioni, quindi cotto sotto forma di focacce. Impasto fragrante e meraviglioso. Grazie!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, grazie, sono molto contento che ti sia piaciuto! Pane di successo per te!

E sto segnalando ............ P ekla già più di una volta. Vengono fuori deliziosi bar, sì. Grazie per la ricetta.

[Kalyusya]

Kalyusya, le tue barrette sono solo una festa per gli occhi! Grazie mille per una foto così deliziosa.

Grazie per la ricetta, l'ho già sfornata due volte. Questa volta era necessario in porzioni, quindi cotto sotto forma di focacce. Impasto fragrante e meraviglioso. Grazie!

Capisco: hai anche Moulinex. Hai fatto il batch in HP? E in quale modalità? Grazie!

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Mescolo farina, latte, lievito, miele in un secchio con una spatola di silicone. Lascio riposare, poi inizio a impastare in modalità pasta. Aggiungo sale e olio setacciati nel processo. Poi accendo la cottura per un paio di minuti, e la spengo, lascio lievitare l'impasto. Posso riaccendere la cottura per un paio di minuti per riscaldare il forno. Cuocia alla tua salute!

Grazie per la risposta! In questo modo: "con il mondo su una corda", forse imparerò qualcosa)))
Che bella "camomilla" hai!

Grazie per la risposta! In questo modo: "lungo una corda", forse imparerò qualcosa)))

C'è un tale concetto "devi essere in grado di sentire la pasta" - ed è giusto che sia!

Certo, devi lavorare sodo e imparare, ma le barrette e il pane saranno super belli e gustosi!

Grazie per la risposta! In questo modo: "lungo una corda", forse imparerò qualcosa)))
Che bella "camomilla" hai!

C'è un tale concetto "devi essere in grado di sentire la pasta" - ed è giusto che sia!

Certo, devi lavorare sodo e imparare, ma le barrette e il pane saranno super belli e deliziosi!

Sono d'accordo con te, un paio di anni fa ho riletto l'intero sito 2 volte dentro e fuori! Perché i primi due pani erano bitorzoluti ... anche se secondo le istruzioni. E ora tutti gli ingredienti vanno nel pane, dal porridge rimanente a ...pasta e caviale. E devo dire che solo il pane ne beneficia. Ma! non c'è limite alla perfezione!

Non ho mai fatto il pane prima. C'erano dolci pasquali, ma niente pane. Non esiste ancora una macchina per il pane e il pane acquistato in negozio è diventato di recente così poco gustoso che è semplicemente impossibile. In generale, ho finalmente deciso che era ora di iniziare. Grazie per la ricetta, tutto si è rivelato così semplice e delizioso. Ho già provato a farlo non con il burro, ma con l'olio vegetale, funziona anche molto bene. E questo è il risultato

E l'ultima volta ho provato a sostituire un po 'della farina con la segale sbucciata, eppure è andato tutto bene.

Ecco solo un inconveniente, se prima avevamo una pagnotta per 2-3 giorni, ora due pagnotte vanno via in un giorno, dobbiamo cuocere tutti i giorni
La piccola figlia dice che questo non è pane, ma una torta

[Tiga]

Tiga, complimenti per l'ottimo pane! Ora capisci perché così tante persone cuociono il loro pane fatto in casa - molto gustoso e che spirito hanno, hanno l'odore di casa!

Aspettiamo il tuo pane e le tue ricette personali, adesso compiliamo il profilo!

[Tiga,]

Tiga, i bar sono solo una festa per gli occhi! Per favore accetta le mie congratulazioni per un ottimo inizio.
Il pane fatto in casa è molto gustoso ed è un grande piacere cuocerlo con le proprie mani!

[Twist]

Twist, grazie mille per la ricetta !!! Prendi anche il mio merito:


Queste sono le mie prime baguette. Ho comprato il modulo molto tempo fa, ma le mie mani non sono arrivate per provarlo. E poi ho visto una foto e una ricetta (anche il burro ghee non mi ha spaventato), mi è sembrato di aver presentato anche davvero l'aroma di queste pagnotte e ho capito che era arrivato il momento!
Per la prima volta ha impastato la pasta lievitata con un mixer, per la prima volta ha fuso il burro (dopo aver studiato l'argomento del profilo), per la prima volta ho provato il modulo, per la prima volta la famiglia ha mangiato pagnotte-baguette fatte in casa dal forno . Ho un forno a gas, in cui infoco tutti i tipi di biscotti con il botto, ma panini lievitati, torte - beh, niente. Ed ecco la prima volta e ha colpito nel segno! La gioia non conosceva limiti. Inutile dire che presto doveva essere ripetuto. Le ultime due volte l'ho fatto con il burro appena sciolto nel microonde. Tutto ha funzionato

py. sy. E ora una domanda sull'argomento. Come fare una crosta lucida? E come assicurarsi che i semi di sesamo e altri confettini non si sbriciolino?

[irza]

irza, accetta le mie congratulazioni per questi meravigliosi primogeniti!
Per quanto riguarda la spolverata e la crosta, ti dirò come lo faccio (forse qualcuno lo fa in modo diverso). Rotolo leggermente la pagnotta modellata (baguette) con i palmi delle mani - letteralmente un paio di volte con un movimento verso di me, lontano da me. E prima di questo, spargo una spolverata sul tappeto e lo arrotolo sopra. Dopodiché metto la barretta su una cella di lievitazione e ungo (non molto abbondantemente) con il latte con un pizzico di zucchero e sale. Prima di infornare, unisco di nuovo più a fondo, quindi faccio dei tagli e - nel forno. La spolverata praticamente non cade, la crosta risulta essere marrone dorata.
Grazie mille per il reportage fotografico!

Dopodiché, metto la barretta su una cella di lievitazione e ungo (non molto abbondantemente) con il latte con un pizzico di zucchero e sale. Prima di infornare, unisco di nuovo più a fondo, quindi faccio dei tagli e - nel forno. Il condimento praticamente non cade, la crosta risulta essere marrone dorato.

Grazie Marina! Questa opzione mi va bene.

[Ira!]

Ira! Sono contento di poter aiutare!

[Marish]

Marish, e metti le pagnotte su una teglia già riscaldata con il forno?

Cuocere a vapore, a quanto ho capito, spruzzare il forno con acqua quando si piantano le pagnotte o ...? O mettere una ciotola d'acqua sul fondo del forno?

Marishkae un'altra domanda, come esattamente tu plasmare i tuoi pani? Per quanto ne so, ci sono abbastanza modi per modellare i pani e ognuno li modella in modo diverso ...

[Innochka]

Innochka, Lo lascio cadere su una teglia preriscaldata con il forno e ne spruzzo leggermente il forno (bastano un paio di click sulla pistola a spruzzo)
E lo modello in questo modo: prima lo arrotolo in una palla, poi lo allungo con le dita in un cerchio (ottengo uno spessore di circa 3-3,5 cm).Quindi, con un movimento "lontano da me", avvolgo l'impasto al centro e sigillo il bordo al centro con il bordo del palmo, poi il secondo lato dell'impasto allo stesso modo, con un movimento "verso me stesso . " Quindi lo piego di nuovo a metà nel senso della lunghezza, lo premo con il bordo del palmo e, se necessario, pizzico un po 'i bordi e lo arrotolo leggermente. Ho messo la cucitura sulla cella di lievitazione. Ha preso questo metodo di stampaggio da Bertine.

[Marisha]

Marisha, grazie mille per il delizioso pane! Prendi il rapporto!

Bar delizioso! Fragranti, con un gusto cremoso di latte! L'ho sfornato la sera tardi, la mattina non ne era rimasto praticamente nulla.

[Sonadora]

Sonadora, oh che bell'uomo!
Faccio spesso queste pagnotte, sono molto gustose. Ieri ne ho ritratta una coppia.

Ieri ne ho ritratta una coppia.

Qui, una persona esperta! E ne ho fatto solo uno (riducendo della metà il numero degli ingredienti), oggi devo infornare di nuovo!

Qui, una persona esperta! E ne ho fatto solo uno (riducendo della metà il numero degli ingredienti), oggi dovrò infornare di nuovo!

Al contrario, l'ho contato su 600 grammi di farina, così c'erano più barrette.
Io non mangio pane bianco, mio ​​figlio richiede solo pagnotte. Lo affetto subito su un'affettatrice, metà della pagnotta è nel cibo, il resto delle metà è confezionato in sacchetti - e nel congelatore.

[Marisha]

Marishache bell'uomo al forno !!! E le frese sono semplicemente stupende Sono così contenta che mi sia piaciuto il bar !!!
Pekies per la salute!

[Marisha]

Marisha, sì, mi è piaciuto anche come si aprivano i tagli di pane. L'ho pugnalato abbastanza in profondità, beh, immagino fSyo, il mio pane sembrerà un coccodrillo, e ha "saltato" in forno nei primi minuti di cottura!

Peks for health!

L'ho già ripetuto due volte su richiesta degli operai!

[Marisha,]

Marisha, Lo faccio anche io spesso, sempre "saltando" nel forno. E mi piace molto anche l'aroma che dà il ghee. Ho fatto il pane in casa per la prima volta soprattutto per questo e ora tengo sempre il barattolo in frigorifero.

[Marishka]

Wow! Vorrei vedere come saltano i pani.
Mi mancava una ricetta così fantastica ... Ora la aggiusterò. Marishka, Grazie!

[Marisha]

Marisha, Provalo. Sicuramente non te ne pentirai!

Marina, è arrivata la tua domenica. L'impasto si è rivelato ottimo, ma non per il pane, ma per una torta. Sono stato uno scemo (non si può dire altrimenti) ho preso il latte e l'ho sostituito con il 20% di panna. Al posto delle pagnotte, abbiamo delle focacce con una mollica molto ricca e una crosta friabile abbastanza densa. Certo che è delizioso, ma non è pane! Quindi dovrò mettere di nuovo questo pane. Impariamo dagli errori.

[Natasha]

Natasha, quando avevo già sfornato questa pagnotta ho capito perché si chiama "domenica". Ha un sapore un po 'come challah, solo la ricetta è molto più semplice. E se prendi la panna al posto del latte, hai ragione, l'impasto funzionerà sia per le torte che per i panini!

Bar gustoso! Grazie mille. E fatto velocemente