Texas Fruit Cupcake - Ricetta fotografica su Mcooker: migliori ricette

Muffin alla frutta del Texas

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
datteri snocciolati, non tagliare	1 tazza (227 g)
ciliegie candite, non tagliare (io ho uvetta leggera)	1 bicchiere
ananas candito, rondelle	1 bicchiere
farina c. s., setacciato	0,5 tazze (57 g)
metà delle noci e noci pecan, non tagliare	2,5 tazze (225 g)
lievito in polvere	0,5 cucchiaini
sale	1/4 cucchiaino
uova, divise in bianco e tuorlo	2 pz.
zucchero	0,5 tazze (100 g)
estratto di vaniglia	0,5 cucchiaini
bourbon (cognac)	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

questo muffin è tutto frutta e noci, con un sottile strato di pasta biscotto. non è come i nostri cupcakes, non è pesante. è fragile e allo stesso tempo masticabile come una caramella per l'abbondanza di frutta secca. provalo, ne vale la pena. basta seguire esattamente tutte le istruzioni per la cottura e la conservazione, quindi il gusto sarà completo
bicchiere nella ricetta - 240 ml
posizionare la griglia nel terzo inferiore del forno. preriscaldare il forno a 160 ° C.
Questo cupcake è cotto in una padella da 9 * 5 * 3 pollici, di dimensioni molto americane. Ho quasi lo stesso, un po 'più stretto e più lungo, ma quasi lo stesso
ungere lo stampo con olio. tagliare due strisce di carta stagnola e disporre la forma nel senso della lunghezza e della larghezza. stendi la forma con un foglio, le strisce dovrebbero essere lisce. spennellare con burro fuso e spolverare con fine pangrattato bianco attraverso un colino fine. fallo, non te ne pentirai: la torta uscirà perfettamente uniforme e liscia.
controllare le date che non ci sono code e piccioli. Taglia le rondelle di ananas in 8-10 segmenti. Non avevo le ciliegie, quindi ho preso cubetti di ananas e uvetta leggera.
mettere frutta secca e noci in una ciotola, cospargere con 2 cucchiai. l. farina dalla quantità totale e mescolare bene in modo che ogni frutto sia ricoperto di farina.
mescolare il resto della farina con il lievito e il sale.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non si saranno schiariti, 3 min. ridurre la velocità del mixer al minimo, aggiungere la vaniglia, il bourbon (io ho il cognac), gli ingredienti secchi setacciati e mescolare finché i grumi scompaiono. non battere.
battere i bianchi fino a quando un picco morbido (come scrive l'autore - per mantenere la loro forma, ma non asciutti). impastare delicatamente gli albumi nella miscela di farina di tuorlo.
versare l'impasto sulla miscela di frutta e noci, mescolare e versare nello stampo preparato. Allineare accuratamente con le mani - premere la frutta negli angoli dello stampo (Luda consiglia di coprire l'impasto sopra con un pezzo di pellicola trasparente e di allinearlo con cura).
forno 1h30min a 160C. nella seconda metà della cottura, coprire con un foglio di alluminio in modo che la parte superiore non si bruci. è meglio mettere la forma su una teglia in modo che il fondo non bruci.
sfornare, lasciare in forma per 20 minuti. coprire con un tagliere, capovolgere, rimuovere lo stampo e la pellicola. coprire con una gratella, capovolgere e lasciare raffreddare completamente.
quando si sarà raffreddato a temperatura ambiente, avvolgerlo strettamente nella pellicola e metterlo in frigorifero a stagionare per un giorno o due, almeno 3-4 ore. la torta si congela bene.
tagliare il cupcake freddo. tagliato a fette di 0,5-0,7 cm, i canditi risplendono molto bene, è abbastanza soddisfacente, ogni fetta può essere tagliata a metà. tagliare con un coltello sottile e affilato, utilizzando movimenti di segatura per tagliare grandi pezzi di frutta. non premere, altrimenti la frutta spezzerà la fragile pasta.

Nota

la ricetta originale in Lj di Luda da Toronto, qui 🔗

l'autore della ricetta è un'americana Maida Heatter. Mi è piaciuto così tanto questo cupcake (grazie a Lyuda, l'ho portato alle masse) che ho comprato un libro delle sue ricette - Books of Great Desserts. sono tutti meravigliosi, sfogliando, molte volte mi sono sorpreso a chiedermi quali ingredienti ci sono nel frigo e posso fare ottime ricette in questo momento. Ne ho già provato un altro: Creole Christmas Cupcake. Lo posterò presto