Cheesecake di Leopoli

[Per la glassa]

Cheesecake di Leopoli

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Ricotta grassa	500 gr. (minore è il contenuto di grassi, meno succoso sarà)
Uova	4 cose.
zucchero	200 gr.
Burro	100 grammi
Semolino	1 cucchiaio. l.
La scorza di un limone, una manciata di uvetta
Per la glassa
Burro	1 cucchiaio. l.
zucchero	2 cucchiai. l.
Panna acida	2-3 st. l.
Polvere di cacao	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Preparazione:
• Passare la ricotta al tritacarne o passarla al setaccio. Attenzione!La cagliata non deve essere bagnata, altrimenti la cagliata sarà troppo densa. Se la ricotta è bagnata, deve essere appesa in una garza per un paio d'ore per scolare, oppure messa in una garza in uno scolapasta e pressata sopra con un carico (ad esempio, un pacco di grano saraceno o qualcos'altro).
• Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Ho preso lo zucchero di canna, ma non si scioglie bene, quindi non l'ho sbattuto fino a quando non si è sciolto completamente, perché ci vorrebbe molto tempo, ma per una cheesecake non gioca un ruolo determinante.
• Aggiungere la semola, il burro, l'uvetta alla cagliata e versare una massa di tuorli e zucchero.
• Mescolare bene il tutto con un mixer, aggiungere la scorza di limone e mescolare ancora bene.
• Quindi sbattere i bianchi fino a quando non raggiungono il picco.
• Metti le proteine ​​nella massa di cagliata e mescola delicatamente con un cucchiaio.
• Ungere una teglia con il burro e cospargere di farina.
• Mettete la massa in uno stampo e mettete in forno preriscaldato a 190 gradi per 50-60 minuti.
• Quando la cheesecake sarà pronta, sfornatela e fatela raffreddare completamente, quindi sfornatela dallo stampo semplicemente girandola (in modo che la superficie della cheesecake sia uniforme, deve essere lasciata in alto sotto) e versate glassa calda sopra.
• Preparazione della glassa:
• Sciogliere il burro con lo zucchero a fuoco basso, mescolando sempre.
• Quindi aggiungere la panna acida, mescolare bene e versare il cacao. Continuate a cuocere a fuoco lento, mescolando bene.
• Senza smettere di mescolare, portate a ebollizione e spegnete il fuoco.
• Immediatamente, caldo, versare la glassa sulla cagliata.
• E la cosa più importante: la cheesecake dovrebbe riposare in frigorifero per 5-6 ore, o meglio tutta la notte. Non provare mai a mangiarlo subito dopo la cottura!

Nota

Fonte con foto passo passo qui:

Inizialmente non avevo intenzione di esporre la ricetta, quindi la foto, senza alcun entouragea ...

Ricette simili

Ricotta di crema pasticcera con pere e uva (Twist)

Cheesecake tender dal film "Poisons or the World History of Poisoning" (Giocattolo Lala)

Cheesecake (Omela)

[a]

Inizialmente non avevo intenzione di esporre la ricetta, quindi la foto, senza alcun entouragea ...

Siamo profondamente delusi anche senza l'entourage.

Innusya! E senza l'entourage è tutto chiaro: dobbiamo farlo!

Piccola, meravigliosa cosa, le mani non vedono l'ora di rifarle per i loro scopi.

Domanda, semolino 1 cucchiaio, così poco?

Figa sirnik!

[Ragazze]

Ragazze, grazie, famiglia mia per i complimenti, mi fa davvero molto piacere!

Domanda, semolino 1 cucchiaio, così poco?

Alexandra, beh, sì, per il quale l'ho comprato e lo vendo, l'autore ha esattamente 1 cucchiaio. l. ... Attendo con ansia la tua rielaborazione dietetica! Questa sarà una bomba !!! DiEbomba tic!

Piccola, scriverò sicuramente se esce qualcosa di utile

Alexandra, perché nessuno legge, io leggo e cuocio secondo le tue ricette, quindi mettiamo su nuove ricette.

Tanyusha,

Alexandra, se puoi, allora le focaccine, la mia famiglia le adora davvero.

[a]

Inizialmente non avevo intenzione di esporre la ricetta, quindi la foto, senza alcun entouragea ...

Ma l'entourage non distrae dallo syrnik.
Ho rubato la ricetta nei segnalibri, nel weekend farò una cheesecake del genere!

PS Solo ora afferro con la coda dell'occhio il nome della ricetta nella pagina di destra (dove sono visualizzati gli ultimi argomenti) e lo leggo costantemente come "Devil's cheesecake".
Probabilmente qualcosa nell'atmosfera non va, il panettiere aveva polli dell'età di Balzac, e io avevo delle diaboliche torte al formaggio.
Sento che ora il medico diagnosticherà e prescriverà un trattamento.

[Uncinetto]

Uncinetto: fiori: la cheesecake è deliziosa! E la ricetta è della regione di Mosca di Daria Tsvek !!!
È così bello incontrare un vecchio amico !! Questa cuoca è molto famosa in Ucraina, ha vissuto a Ivano-Frankivsk, molte ricette dei suoi libri "Liquirizia Pechivo" sono molto popolari e godono di un meritato successo !! È come Elena Molkhovets, ma dalla Galizia
La ricetta è davvero presa dal libro di Daria Tsvek (lì sono dati tutti i layout per 1 kg di ricotta), solo qui, secondo il libro, dovrebbero esserci ancora 1-2 pezzi. purè di patate bollite, che possono essere sostituite con amido 1 cucchiaio. bugie. Questa è la domanda Alexandra a proposito di questo la semola non basta, anche se un po 'non basta, ma questa è una questione di gusti, qualcuno ama un po' più morbido, e chi è il contrario !!

[aola]

aola, Grazie per il chiarimento. Se tiene 1 cucchiaio, allora va bene, per me meno è meglio è

Ho ripetuto questo miracolo di formaggio!
Ne vale la pena, credimi! Molto noioso !!!
Auto RU -

[kobo]

kobo
Che bella cheesecake !!! Sono molto, molto contento che la cheesecake sia di tuo gusto!
Grazie mille per il tuo feedback e per le tue gentili parole!

Oh, piccola bambina, eccoti. Ce l'ho fatta.
Cagliata morbida a peso zero, stevia al posto dello zucchero.
Ho tolto i tuorli come sempre. Invece di loro, e burro - cioccolato bianco su un sostituto e burro di cacao. Invece di uvetta, mirtilli rossi. Semolino ovviamente con crusca e germogli. Invece di glassare, ganache a base di cioccolato fondente al 100% e ricotta zero. Ho aggiunto del buon cognac all'impasto e alla ganache.
lo aspetto adesso fino a domani ...

Eccolo

🔗

Vergine, e quale forma è necessaria Ieri ho comprato la ricotta - voglio farlo oggi

Eccolo

Alexandra! Perfetto come sempre!

Vergine, e quale forma è necessaria Ieri ho comprato la ricotta - voglio farlo oggi

beh, qualcosa del genere

Ma non credo sia affatto necessario.

Grazie Tanyusha È importante per me di cm. Qual è la lunghezza lungo il fondo e l'altezza della forma, la cheesecake probabilmente si alza durante la cottura - temo che non coli

E ho la gigantomania ... ho letto della cheesecake - NADA !!! Ma, penso, perché io, avendo un libro, non l'ho cucinato ??? Sono arrivata in fondo al libro- Eccomi un'altra cheesecake, per 10 uova, con patate lesse e senza glassa ... OK, la cuocerò comunque ... Ma - di più ... Fatto - al ritmo di 10 uova, semolino aggiunto e 2 cucchiai di amido, cercando l'uvetta, ma no, maman l'ha messa da qualche parte, ma non svegliarmi nel cuore della notte, con le noci - la stessa canzone - mabut - inghiottito, disponibile - essenza di rum, vanillina, petali di mandorle ... E l'impasto è pronto ... Ho sfornato, - Sono usciti 2 stampini per pane Teskomovsky e uno - rotondo in alluminio ... È stato cotto - per molto tempo, ma non molto - solo la metà, ma poi - è scesa leggermente ... Dopo un'ora di cottura - l'ho lasciata - a raffreddare negli stampini ... Al mattino non c'era niente da glassare ...

[Gatto]

Gatto - Ho anche impostato per cuocere

Certo, ho preso il kusman e ne è rimasto quasi un terzo, ma sono troppo pigro per cucinare la glassa a causa della piccola quantità ... Un'altra volta devo fare scorta di tutti gli ingredienti e finirlo ... Ma , tuttavia, assaggia!

10 minuti rimanenti, puoi vedere attraverso la finestra: è salito molto bene finora, ma questo è solo per ora

Noce,

Il mio è salito quasi fino all'orlo (era 2/3), e poi, quando si è raffreddato, l'opale ha quasi raggiunto il suo volume originale

Ehhh, e così tutto è iniziato magnificamente Anche affondò: (Quindi penso, forse dobbiamo aggiungere qualcos'altro per la stabilità

Affondò anche: (Quindi penso, forse dovremmo aggiungere qualcos'altro per la stabilità

Beh perchè no? Se davvero capisci in che modo lo syrnik differisce dalla casseruola? Praticamente niente. In ogni caso, ho recentemente esposto una casseruola con una composizione simile. E 1 confezione di lievito per 1 kg di ricotta va nella casseruola

Non lo so, alla mia famiglia e ai miei colleghi è piaciuto così tanto. Risulta non pesante, molto delicato. Nel taglio sono visibili anche piccoli fori vuoti.
Non aggiungerò il lievito.
Questa non è una torta, ma una cheesecake.

Ebbene sì, l'asino è leggermente, ma così tenero ... Non mangio la ricotta ... o meglio, lo fanno, ma non importa, ma così. Qui, nel cartone animato si può anche provare, basta prenderne una porzione più piccola ... La mia inghiottita senza fudge ... E se con il fudge uscirà, beh, sicuramente meglio del formaggio glassato, di cui soffre la nostra piccola cosa ...

Esatto, una ricetta adatta a multi. Se un grande cartone animato - un'intera porzione. E in un po '- metà.

buona ricetta. Sì, in Galizia, la torta di formaggio dovrebbe essere ad ogni celebrazione. E per i matrimoni vengono cotti al forno in enormi forme simili. Quindi il gusto è ancora migliore

[Noce]

Vergine, e quale forma è necessaria

Noce
Ho cotto questa cheesecake nella seguente forma Tescom, misura 30 X 11:

Il mio è salito quasi fino all'orlo (era 2/3), e poi, quando si è raffreddato, l'opale quasi al suo volume originale

E io faccio lo stesso. È tutto corretto, dovrebbe essere così.

Alexandra
Performance magistrale! Sono andato a studiare i dettagli.

E se prepari un cartone animato, quanto tempo ci vorrà? E tirarlo fuori subito o dopo?

No, è decisamente impossibile tirarlo fuori subito, devi lasciarlo raffreddare ... e infornarlo per un'ora, devi controllarlo. Nel forno - un'ora, e così ...
,

[afnsvjul]

E se prepari un cartone animato, quanto tempo ci vorrà? E tirarlo fuori subito o dopo?

afnsvjul
Metterei 65 minuti di cottura. A fine cottura spegnere il multicooker e lasciarlo senza aprire il coperchio per 20 minuti. Quindi aprire il coperchio e, senza togliere la casseruola, lasciarlo per un'altra 1 ora (o meglio ancora, finché non si raffredda completamente). Quindi gira la cheesecake su un piatto.

Buona fortuna a te !

Grazie!!! non appena compro la ricotta, subito!

[Uncinetto]

Ciao a tutti!

Ho appena cucinato una cheesecake. Non ho ancora fatto la glassa. È già per domani.
Si è alzato così bene e poi è sceso altrettanto bene.
Ho aggiunto 2 cucchiai. semolino. Forse non dovresti?

Uncinetto, e anche una domanda del genere: è normale, quando mescolo proteine ​​ben battute con massa di cagliata, per qualche motivo si "sistemano" o ho fatto qualcosa di sbagliato?

Si è raffreddato un po 'e l'ho messo in frigorifero. Non vedo l'ora che arrivi domani, nel senso del mattino

Scriverò più tardi delle impressioni

Qui, un po 'in ritardo, riporto il lavoro svolto



Delizioso !!!

Grazie per una ricetta così deliziosa !!!

Ecco un'altra mia cheesecake



Alla mia famiglia è piaciuta così tanto questa cheesecake che ora la preparo ogni settimana.
Grazie ancora per la ricetta !!!

E a Truskavets, sto perdendo peso, sto mangiando cheesecake ... "con kava".

[AlisaS]

AlisaS
Che cheesecake !!! Beh, è ​​semplicemente indecentemente bello !!! Salute per te e la tua famiglia !!!

matroskin_kot
Happilyeeeeeee ... e più magro ...

Sì, non ci sono scale qui, quindi che passione felice ..... E i pantaloni - sono stati agganciati dal lavaggio

Aha Non c'è da stupirsi che dicano che le calorie sono creature così dannose che di notte suturano silenziosamente i nostri vestiti

[matroskin_kot]

E i pantaloni - sono stati agganciati dal lavaggio

matroskin_kot
La mia ragazza, avendo acquistato la prima lavatrice automatica, si è lamentata del fatto che dopo aver lavato tutti i vestiti si restringono, ma con me, esattamente il contrario, tutto si allunga, oh le mie lavatrici ...

E ho - come per scherzo - mano ... (lavaggio)

Le ragazze hanno cucinato la cheesecake a Panasika - 1,5 norme - così tanti fiocchi di latte erano sul mercato. Ne vale la pena, sta diventando freddo. Ho paura di tirare fuori anche dal multi. È salito quasi in cima, ora ho guardato dentro - un asino leggermente, ma non è caduto ... Ma in apparenza non era denso, ma un tremito così arioso. Penso che sia cotto. Al forno per 60 e 40 minuti. Adesso soffro, se non lo tiro fuori, sarà umido?
Py. Sy.
Ebbene, mentre arrotolavo i cetrioli, mi sono quasi dimenticato della cheesecake ... non ho fatto in tempo a bruciare, il fondo era di un bel colore marrone ... Non l'hanno lasciato raffreddare e ungere ... Più grassa e secca è la ricotta, più gustosa ...

Anche sfornato ieri!
Gusto incredibile!
Sono molto contento!
Grazie piccola)

[Markofka]

Markofka
Quanto sono contento che ti sia piaciuta la cheesecake !!! Mangia alla tua salute e grazie per il suggerimento!