Basturma di maiale essiccato

[Larissa]

Probabilmente taglierei una coda sottile, la salerei e la asciugerei in meno tempo

Larissa, grazie per il consiglio! Le code sono già pronte, questa volta non l'ho esagerata e il mio chaman non è poi così malvagio, è tutto molto, molto gustoso e profumato!
Le case sembrano essere completamente asciutte, il chaman si è asciugato in un giorno, le code sono diventate quasi completamente dure in due giorni e le ho tolte e le ho messe in frigorifero. Il filetto di manzo è rimasto appeso per 3 giorni e mezzo e l'ho anche tolto. Un pezzo di maiale è più spesso, ancora appeso. Qualcosa di veloce questa volta, ok?
I pezzi grossi si sdraieranno su NG, quindi farò una foto "frontale" e il report

Qualcosa di veloce questa volta, ok?

Va bene, Sveta. Se è asciutto nel trimestre, potrebbe volerci meno tempo: fai affidamento sui tuoi sentimenti mentre "sondaggi". E sto aspettando la foto, anche se il tuo anno scorso mi è piaciuto abbastanza.

Anche per me tutto avviene molto più velocemente che nella ricetta. I pezzi sono sottili e l'appartamento è caldo e asciutto! Dopo la salatura, è appeso ad asciugare per un giorno ed è diventato completamente duro, messo in un chaman, ora è in salamoia.

Sicuramente dobbiamo ancora tenere conto del nostro clima molto umido di San Pietroburgo.

Ragazze, asciugo il basturma nel frigorifero sulla porta per mantenere una certa umidità, copro il basturma con la plastica. Ora si blocca a una temperatura di +9, umidità 73%

[Basja]

Basja,

[Io sono Nina,]

Io sono Nina,, Dimmi Nina, vivi come guida, hai un cane, e hai un frigorifero sotto chiave o lo sostieni con uno sgabello?

Ah, cane! Dimmi meglio, Nina, come ti proteggi dai predoni a due gambe?

E ho una serratura da fienile

E ho una serratura da fienile

In linea di principio, lo sapevo! Ma speravo ancora ... Peccato ...

[Larissa]

Larissa, felice anno nuovo!

I pezzi grossi si sdraieranno fino a NG, quindi farò una foto "frontale" e un report

Sveta, grazie mille, la segnalazione è stata accolta e apprezzata!

[Larissa]

Larissa, grazie per la ricetta, ci è piaciuto molto il basturma, fatto di maiale, la prossima volta lo farò da manzo e metterò meno sale, per noi è salato

[Olga]

Prego, Olga ! Sono molto contento che mi sia piaciuto. E il processo di salatura varia, ma verrà con l'esperienza. A seconda delle dimensioni dei pezzi di carne, la quantità di sale e il tempo di salatura possono variare.

[dopleta]

dopleta, Larissa! Infine, ho strisciato fuori con il rapporto. Il basturma è stato mangiato da tempo, è piaciuto molto a tutti! Ho già salato un nuovo lotto. Si è rivelato molto gustoso! La prossima volta prenderò in considerazione alcune sfumature nella scelta dei pezzi di carne e renderò un chaman un po 'più spesso e più uniforme.

Meglio tardi che mai e con un risultato così eccezionale! Grazie, Julia!

Ho preparato carne di maiale e manzo - non posso nemmeno dire quale sia migliore!

Mi piacciono entrambi allo stesso modo.

Larissa, questo è il mio tardivo reportage fotografico

Grazie mille per non aver dimenticato, Olga, il rapporto è molto appetitoso!

[dopleta]

dopleta, Grazie!

[Nuttison]

NuttisonTi sei già preparato? È piaciuto?

Salato, essiccato per 4 giorni. Prima di essere mandato dal chaman, mio ​​marito gli ha morso il "culo", ha detto molto gustoso. Ho selezionato la carne))) Per me c'è odore di carne cruda, forse le spezie lo uccideranno.
C'è stato molto stupro, l'ho anche scolato e ho aggiunto sale. Quanto db fluido è normale?

Dipende dalla carne. L'importante è non esagerare con il sale quando si aggiunge il sale. E se al marito è piaciuto anche dopo una semplice salatura, allora dovrebbe sicuramente apprezzare il risultato finale.

[Larissa]

Larissa, grazie mille, da parte di mio marito a parte: rispetto e rispetto, elasticità, e ora almeno puoi tagliarlo normalmente. E il sapore è molto insolito, non ho mai usato il fieno greco da nessuna parte e mai. Mio marito ha ordinato che fosse ripetuto per Capodanno alla sua festa aziendale

Dente di leone molto felice! Un ringraziamento speciale a mio marito per la valutazione!

[dopleta]

dopleta, Larissa, felice anno nuovo!
Fotografia tradizionale di Capodanno

Ogni volta che lo faccio sempre meglio, anche se, a quanto pare, lo preparo sempre secondo la stessa ricetta.
Grazie ancora per questa meravigliosa ricetta!
Ora mi sembra che senza basturma fatto in casa, il nuovo anno non arriverà.

Sveta, non ci crederai, ma lo sto masticando anche in questo momento! Hai ragione: una vacanza senza di lei non è una vacanza! Ci sentiamo (e divertiamo) in parallelo! Grazie !