Sto cercando una ricetta sul nostro forum

[Ikra]

Ikra,
Ir, beh, suppongo che sia invecchiata, quindi il ragazzo la conosce)) Si adatta a tutta la lunghezza del cassetto del congelatore)

[Lena]

Lena, l'odore del fango non dipende dall'età, è tutto dal cibo e dall'habitat. Una volta mio fratello mi ha regalato un cucciolo, e lo prende sempre in un posto, e lo ha preso un po 'più lontano, ma nello stesso fiume, e quindi ha un forte odore. E adoro il luccio fritto appena pescato, mmmm

Ragazze, aiutatemi! Ricordo che c'era una ricetta per la pizza, che dice che l'impasto è particolarmente gustoso dopo il congelamento. O forse questa ricetta era solo un impasto
Ho cotto il corvo, mi è piaciuto, l'ho scritto su un pezzo di carta, ma non l'ho aggiunto ai segnalibri. Non ricordo nemmeno se ho ringraziato l'autore per la gustosa sorpresa. E ora il figlio si è ricordato di questa pizza e chiede
Forse qualcuno se lo ricorda?

Ragazze, aiutatemi!

Vero?
Impasto per pizza "Ideale"

L'impasto tollera bene il congelamento. Dopo aver impastato, gli do un'ora per venire su, poi impastare, dividere in parti per la Principessa, appiattire ogni grumo e congelare.
Prima di infornare, tiro fuori l'impasto 3 ore (e se è freddo in casa, poi 4) prima di infornare. Si riscalda direttamente nella borsa e inizia a entrare. Lo allungo fino a far entrare la Princess (abbastanza sottilmente), mentre sto componendo il ripieno, l'impasto è ancora leggermente adatto e poi infoco per 15-20 minuti e casomai lo tengo spento per altri 10 minuti.
Lo strato di pasta nella pizza finita risulta essere di medio spessore: da qualche parte intorno a 1 cm, l'impasto è poroso, non di gomma, ci piace.

[Kalyusya]

KalyusyaNo, segno di spunta, non c'era parmigiano nell'impasto, mi sarei dispiaciuto per lui lì
E si diceva del congelamento che non solo dura, ma diventa più gustoso, lo ricordo chiaramente ...

[solmazalla]

solmazalla, Alla, forse questo?

Pizza Dough Napoletana (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart (Anice)

So che è decisamente buono per il congelamento

[Alla]

Alla, questa non è a caso una ricetta per l'impasto del Bimby e Gala marlanka ha consigliato di tenerlo nel congelatore.
Masha ha usato questo impasto per cucinare la pizza.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, se senza parmigiano, allora ci può piacere?

Adoro questo impasto dopo il freezer ... diventa croccante a strati, non so perché, ma dopo il freezer ...

Comunque, ricorda che diventa stratificato e fragile SOLO dopo il freezer ..., lo faccio in TM (questa ricetta è cucita lì, molto comoda) ..., lo lascio salire una volta, poi lo divido in 3 palline e nel congelatore ...., le tiro fuori se necessario ...

Ti chiedi quale sia la "polvere di malto" nella ricetta della foto? Perso nella traduzione?

[Bul]

Bul, Kalyusya, è questo, ragazze! Grazie mille per il vostro aiuto! Sono corso a farlo!

"polvere di malto"

malto non fermentato, bianco. Può essere sostituito con lo zucchero.

E chi conosce la ricetta di cotolette-cotolette di scuola impanate che sono state fatte poco più di 40 anni fa nelle mense scolastiche?)), Per 10 copechi, con un pezzo di cetriolo salato - 11.

[Palych]

Palych, Quel modo

Lezione numero 12. Zuppe di purea, prodotti a base di carne macinata

Cercare "466. Cotolette, polpette, cotolette"c'è una ricetta e una tecnologia. Sono loro

Ragazze, sto cercando una ricetta per i grissini venduti in epoca sovietica.
Inconsciamente capisco che si tratta di una pasta lievitata cruda con la giusta stagionatura.
Ho provato molte ricette: non è tutto a posto.
Una volta, sono usciti accidentalmente dagli scarti di pasta uno a uno, ma poi ho fatto l'impasto con il pilota automatico. Non ricordo nemmeno cosa ho messo. Non come le sottigliezze.
Se qualcuno conosce la ricetta GOST-ovsky, attaccala, per favore ...

[caramella mou]

caramella mou, Irina, ora ti porto una ricetta per i grissini da un altro forum, perché non posso darti un link

I grissini hanno un aspetto originale e appetitoso; possono essere preparati con qualsiasi additivo: erbe, formaggio, aglio, semi di papavero.

È necessario:
acqua - 200 ml
farina - 300 g
lievito secco - 1,5 ore l.
zucchero - 1 cucchiaino l.
sale - 0,5 cucchiaini l.
olio d'oliva - 2 cucchiai l.
erbe italiane

Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua tiepida, aggiungere l'olio d'oliva.
Mescolare la farina con il lievito, aggiungere gradualmente la farina all'acqua, impastando la pasta.
L'impasto deve essere morbido ed elastico, non appiccicoso alle mani
Coprite la ciotola con un canovaccio e mettete in un luogo caldo a lievitare per 1 ora
Pestare l'impasto abbinato e lasciar riposare per altri 20-30 minuti
Quindi dividerlo in 6-8 pezzi
Stendetene dei flagelli lunghi e sottili, piegateli a metà e girateli

Adagiare su una teglia unta, ungere ogni flagello con olio d'oliva, cospargere con erbe italiane
Lasciare in posa per altri 20 minuti
Cuocere i grissini in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti fino ad ottenere un piacevole colore dorato
Quindi trasferire dalla teglia alla griglia e raffreddare

Ricetta dei grissini tratta dalla rivista Home Kitchen 2014

A casa si sono innamorati di questa semplicissima cottura, grissini al forno con erbe e semi di sesamo con semi, formaggio e lonza.

Grazie, ci proverò. Ma mi sembra che questi non siano i bastoncini giusti. Preparo quelli simili. Ma differiscono da quelli sovietici. Quelli che c'erano prima: solida freschezza e ariosità.
E le ricette moderne sono una delle opzioni di pane. La crosta e la crosta sono diverse.

[Irisha]

alla ricerca di una ricetta per i grissini che sono stati venduti in epoca sovietica.

Irishae grissini secondo la ricetta di Dima-trablin non ha cotto?

Se cuocete / tenete un po 'più a lungo in forno per un po' più del tempo prescritto dalla ricetta, risulta molto simile a quelli.

Sono per un consiglio: una preparazione per cotolette di pollo tritate, cioè brizolek, quanto puoi tenere in frigorifero? La solita composizione è carne, cipolle, uova, amido e spezie. O forse sarà meglio conservato in un contenitore sottovuoto?

- Preparazione per cotolette di pollo tritate, cioè brizolek, quanto puoi tenere in frigorifero? La solita composizione è carne, cipolle, uova, amido e spezie. O forse sarà meglio conservato in un contenitore sottovuoto?

Nel congelatore per molto tempo. In frigorifero, non più di un paio di giorni. Nel vuoto, non lo so, ma penso che non durerà neanche a lungo. Tuttavia, si svilupperanno comunque carne fresca, uova, qualsiasi flora patogena ..

Ragazze, ho bisogno di una ricetta per marmellata di fragole / marmellata di pectine. Mangia fragole, pectina (acido citrico se necessario). Ho visto una ricetta simile da qualche parte, ma non riesco a trovarla ...

[Rusa]

Rusa, Questo Panasonic SD-2501. Marmellata di fragole.

[Mirabel]

Mirabel, aggiungi senape già pronta a questa miscela (se i mangiatori non hanno controindicazioni, ovviamente. Qualunque ti piaccia. Sicuramente, hai la senape di Digione in uso. La senape stessa è un conservante, inoltre l'aceto viene spesso aggiunto alla composizione già pronta Quindi avrai anche un garante degli afidi è un conservante - :)
Conservo questa miscela esclusivamente in contenitori di vetro e non più di un giorno. Se non è necessario, non aggiungo le uova in anticipo.

Sicuramente hai Dijon in uso

lei è! Grazie per il consiglio!

Ragazze, aiutatemi. C'è un chilo di montone tritato. Ho sempre fatto le cotolette, ma poi mio marito voleva qualcos'altro. E non lo so ... beh, non farò le polpette di agnello! Cosa puoi suggerire per il secondo?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

Larissa, questa è la prima cosa che ha detto mio marito. Ma aspetterò altre opzioni, improvvisamente emergerà qualcos'altro di non banale.

[svetta]

svetta, moussaka.

[Manya]

Manya, la moussaka sarà d'estate quando ci sono le melanzane.

O la torta del pastore - che è una casseruola di patate (non puoi solo patate, ma aggiungi legumi, tubero di sedano, ecc.), Con solo uno strato di purè di patate - sopra. E la carne macinata, pre-fritta con pomodoro, cipolla e sedano picchiato, è sotto.

[Ikra]

Ikra, Ira, metà di quello che hai elencato o no, o non mangiamo, ahimè.
Ho deciso che avrei comunque fatto delle piccole cotolette, stufate in una salsa di pomodoro piccante con cipolle scottate. Proverò sicuramente altre opzioni più tardi. Grazie a tutti.

Forse un kebbe?

[Angela]

Angela, sembrava, interessante, ma niente cuscus. L'ho portato ai segnalibri.

È possibile con bulgur, in caso contrario, quindi sostituire con grano grosso Kebbe con bulgur e pinoli I pinoli sono facoltativi.

[svetta]

svetta, prepara il kyufte, questo viene dal manzo, ma il principio è lo stesso, lo faccio dall'agnello

Manzo Kufta (Cuculo 1054) (Tanyulya)

[Angela]

Angela, Ranuncolo, grazie da parte mia per aver indicato piatti così deliziosi e interessanti !!

Ho preso tutto nei segnalibri, lo cucinerò. Grazie, non l'ho visto.
Spesso facciamo l'agnello tritato nel supermercato vicino, va bene. E ora ho già fatto una cotoletta, sta nel frigorifero.

Sveta, e in quale supermercato vendi carne di montone tritata? Chiedo per curiosità, quindi non importa come io o mio marito, non mi piace il montone e non lo compro mai. Ma non ho mai visto l'agnello tritato in nessuno dei nostri supermercati. È vero, vendono carne di montone di Varo, ma non carne macinata.

[Nelya]

Nelya, è solo Varus e vende. La cosa più interessante è che l'altro Varo vicino a suo padre non fa mai questa carne macinata, anche se vende anche l'agnello, e quello accanto a me lo fa. Inoltre, questo è l'unico ripieno del negozio che compro, beh, molto decente. Le cotolette hanno, ovviamente, un leggero sapore di agnello, ma non interferiscono affatto. Lo compro, perché la carne di agnello è considerata pura rispetto alla stessa carne di manzo, puoi nutrire le pecore con la chimica dei fichi. Bene, l'ho letto in un articolo intelligente)))

Le cotolette hanno, ovviamente, un leggero sapore di agnello

Per ridurre il sapore di agnello, per chi non lo gradisce, puoi aggiungere 1 ora. l. soda per 1 kg di carne macinata, tieni conto solo che molte soda nella carne macinata sembrano sale e, di conseguenza, è necessario ridurre leggermente la quantità di sale.

[Ranuncolo]

Sveta, lo pensavo a Varus. Ma il nostro Varus per qualche motivo non fa questo ripieno. Non so del secondo, che è al centro. Ma è piccolo e c'è meno assortimento, ci sono stato solo una volta. Se questa carne macinata fosse stata venduta, forse avrei preso un po 'per i campioni.
E ho paura di prendere la carne, ho paura che la cucinerò male e non la mangeremo. Ho un ricordo fin dall'infanzia per il montone e la nutria non è molto buona. Soprattutto per il kharcho con l'agnello, mia madre a volte cucinava, ma non potevo prenderlo in bocca.



Ranuncoloche grande suggerimento! Dovrei ricordarlo, all'improvviso decido di comprare l'agnello.

[Nelya]

Nelya, puoi anche cucinare l'agnello: marinare in salsa di ostriche + salsa di soia + zenzero (polvere). Risulta gustoso. Mio marito adora il montone, ma io e mia figlia no. Ma una tale marinata rimuove il gusto specifico del montone e tutti sono felici, tutti mangiano con piacere. E la figlia e le costolette di maiale chiede di fare la stessa marinata

[Irina]

Irinacos'è la salsa di ostriche? Non l'ho mai visto nei miei occhi

[Irina]

Irina, splendida marinata! Recentemente ho scoperto per me la salsa di ostriche, è così fantastica!

[Nelya]

Nelya, Vika, L'ho comprato due anni fa per una prova, ora ci sediamo saldamente sopra

[Irina]

alla ricerca di una ricetta per i grissini che sono stati venduti in epoca sovietica.
Ho provato molte ricette: non è tutto a posto.

Irina, hai provato questo?

I "grissini" sono prodotti secondo la OST da farina di grano tenero di prima scelta. Per ottenere una qualità stabile dei prodotti, si consiglia di utilizzare farina di frumento premium con un contenuto di glutine del 28 ... 32%. La tecnologia per fare i grissini è vicina alla tecnologia per fare le ciambelle.
I grissini sono prodotti secchi a forma di bastoncino a base di pasta lievitata.
Farina da forno di grano tenero di prima scelta - 500 gr
Lievito da forno pressato - 27,5 g
Sale da cucina commestibile - 7,5 g
Zucchero semolato - 5 gr
Margarina da tavola con un contenuto di grassi dell'82% - 12,5 gr
Olio vegetale - 12,5 g
Sciroppo di amido - 5 gr
Acqua - 181 ... 187 g
Temperatura dell'impasto +24 ... 30C
Durata della conservazione dell'impasto 10 ... 20 min
Temperatura di impermeabilizzazione +30 ... 40C
Tempo di lievitazione 35 ... 60 min
Impermeabilizzazione umidità 80 ... 90%
Pre-scottatura pezzi di pasta 2 ... 3 min
Temperatura di cottura +200 ... 240 ° C.
Tempo di cottura 9 ... 13 min
_____________________
Per i grissini si consiglia di cuocere impasti con lievito pressato senza fase di fermentazione.
Per preparare l'impasto, mescolare prima accuratamente acqua, lievito, zucchero, sale, olio vegetale e margarina prematura. Quindi la farina viene versata gradualmente e mescolata per 3 ... 5 minuti o fino a ottenere una massa omogenea ben amalgamata.
L'impasto impastato viene posto sul tavolo per la posa. Per evitare che la superficie dell'impasto si secchi, copritela con un panno umido.
Dopo la posa, l'impasto viene strofinato, cioè tritato in modo speciale. L'operazione di una tale macchia di pasta è chiamata sfregamento. Poiché l'impasto viene preparato ripido, il più delle volte alla fine dell'impasto, non si ottiene una massa coesiva completamente omogenea di pasta, ma si formano pezzi separati di essa, in cui è visibile farina non miscelata. Per conferire plasticità ed uniformità all'impasto, strofinatelo mentre l'impasto viene compattato. Dopo la prima passata, l'impasto viene arrotolato in un rotolo e nuovamente sottoposto a ulteriore strofinamento = promink. Dopo due o quattro passaggi, l'impasto è adeguatamente uniforme. Un'eccessiva esposizione all'impasto può portare ad un forte indebolimento del glutine, mentre diventa appiccicoso. (Se non hai ancora una lavatrice a casa, puoi usare un mattarello scanalato da cucina per questo.)
Dopo lo sfregamento, la pasta viene tagliata e si formano dei pezzi di pasta sotto forma di grissini. Dopo la formatura, i pezzi vengono scongelati.
I bastoncini vengono cotti con o senza scottature. Il processo di scottatura è un'operazione specifica quando i pezzi di pasta distanziati vengono immersi in acqua bollente. Lo scopo della scottatura è quello di ottenere uno strato di amido gelatinizzato sulla superficie del pezzo di pasta, che garantisce il raggiungimento di una superficie liscia e lucida del prodotto. Inoltre, viene garantito che il prodotto mantenga la forma che gli è stata data durante lo stampaggio. I prodotti cotti vengono scaricati sulla tavola e poi posti su assi per l'essiccazione. Allo stesso tempo, i grissini deformati durante la cottura vengono raddrizzati e data la forma corretta. L'essiccazione dei prodotti prima della cottura ne migliora notevolmente l'aspetto e la qualità. I grissini hanno una superficie di colore uniforme, pulita e lucida. Dopo l'essiccazione, vanno in cottura.
P.S.
Secondo gli standard sovietici, il peso di un uovo di gallina è di 47 grammi, di cui 13 grammi sono considerati parte non commestibile = guscio secondo le "Informazioni sulla dimensione della parte non commestibile degli alimenti". Questo e molto altro può essere trovato nel libro dal nostro contenuto "Informazioni sulla massa di 1 pezzo di cibo".

[Uncinetto]

Uncinetto, che ricetta rara, interessante e non facile per bastoncini così ordinari !!! L'ho letto con interesse, grazie.

Mi è piaciuto particolarmente

Se ancora non hai una macchina per la pulizia a casa

Questa è una sfida diretta per i produttori di pane! Non ho una macchina del genere a casa ... ancora

Per conferire plasticità e uniformità all'impasto, strofinarlo mentre l'impasto viene compattato.

Dobbiamo cercare che tipo di tecnologia sia: è interessante!

Ragazze, dove posso mettere gli spinaci? Ho cucinato la zuppa, ho fatto l'insalata, nelle torte, come il ripieno nelle torte - non ci piace

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Lo faccio spesso, è delizioso

[Vika]

Ragazze, dove posso mettere gli spinaci?

Vika, Mi piace molto la ricetta di Ksyushin

Strati con carne macinata e spinaci (Trishka)

[Mirabel]

Mirabelcome hai fatto il contorno? Con la panna, francese? L'ho scoperto di recente da solo, e lo adoro. Da qualche parte ho già scritto come si fa. Ma, in linea di principio, niente di complicato: prima, friggi nell'olio (oliva o burro, come preferisci), puoi mettere (prima nell'olio, poi togli) un po 'di aglio (io verso solo qualche granella secca).Quando gli spinaci perdono volume, versare la panna (fino quasi a coprire) e cuocere a fuoco lento finché la crema non sarà evaporata. Mettiti in mezzo in questa fase. Dovresti prendere una specie di purea di spinaci. Alla fine, aggiungi una manciata di formaggio a pasta dura come il parmigiano e un pezzetto di burro - mescola fino a che liscio e spegni.
Ottimo per il pesce al vapore o al forno, al mattino a colazione con un uovo in qualsiasi forma (per me è più buono con la carne in camicia), con il bollito. E come piatto indipendente, è anche ottimo.
A proposito, anche mia madre se ne è innamorata, sebbene sia una conservatrice nel cibo. Ma qui è delizioso, tenero e piuttosto piccante. Tuttavia, una nota di aglio molto leggera suona bene qui, e non è dura per lo stomaco, come in molti piatti con l'aglio.