Agnello in umido in salsa di cipolle

[Striscia di montone]

Agnello in umido in salsa di cipolle

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Costolette di agnello / petto / stinco / collo	1,5 kg
Cipolla	4-6 pz.
Pomodoro	1-2 pz.
Vino (qualsiasi vino secco)	150 ml
sale
aglio	2-3 chiodi di garofano
Cumino / Zira	1 cucchiaino e mezzo
Cardamomo	5 scatole
foglia d'alloro	2 pz.
Nigella / cumino nero	1 cucchiaino
Olio per friggere

Metodo di cottura

• Striscia di montone da pellicole esterne e grasso. Tagliare / tritare in porzioni: le costole vengono semplicemente tagliate tra le ossa, il collo viene tagliato tra le vertebre, il gambo può essere tagliato in un paio di pezzi trasversali, il petto viene tagliato lungo la cartilagine con un coltello.
  
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• Prepara l'arco, taglialo con le piume (prima tagliamo a metà, poi ciascuna - a strisce nel senso della lunghezza).
  
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• Prepara le spezie, Rimuovere i semi di cardamomo dalle capsule. Sconsiglio di assumere spezie già macinate, in quanto contengono solo il ricordo dei loro aromi. Le spezie (eccetto la lavrushka) possono essere macinate grossolanamente in un macinino / macinacaffè o macinate su una tavola con il fondo di un bicchiere in vetro resistente. Tagliare l'aglio a rondelle.
  
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• A fuoco vivo friggere tagli di carne fino a doratura e trasferirli su una pirofila, io preferisco friggerli in una padella di ghisa.
  
• Come friggere tutta la carne versate il vino nella padella e con una spatola aiutatelo ad assorbire tutto il succo della carne bruciata, versatelo sulla carne.
  
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• Aggiorna la padella con l'olio. Friggere le cipolle A fuoco vivo, mescolando continuamente per evitare che si bruci, fino a quando caramellato, trasferire sulla carne.
  
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• Lascia che tutto languisca sul fuoco più basso, quasi finché sono teneri, aggiungendo metà delle spezie e sale. Il processo di spegnimento mi ha richiesto circa 2,5 ore.
  
• Quando la carne è tenera, aggiungere la seconda metà delle spezie, il pomodoro (i) tritato (i) e il sale a piacere, cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti.
  
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• Servire con riso o - si sposa perfettamente con la carne di montone. Consiglio di mettere le cipolle tritate finemente sul fondo dell'insalatiera, quindi i pomodori a pezzetti, salare i pomodori sopra, faranno uscire il succo e la cipolla sarà leggermente marinata in questo succo. È meglio preparare l'insalata in anticipo, in modo da far marinare le cipolle, prima di servire potete condire con olio e pepe.
  

Il piatto è progettato per

6

Tempo per la preparazione:

3 ore

Nota

Di regola, prendiamo l'agnello in una mezza carcassa. Cuociamo scapola e prosciutto, ripieni interi, friggiamo velocemente le cotolette su una parte della costina, ma le parti restanti per friggere sono dure, ma incomparabili quando stufate!
Provalo!
Buon appetito!

Buonasera! Ieri, a Eid al-Adha, siamo stati trattati con l'agnello. Alla ricerca di una ricetta interessante, ho trovato anche la tua. Sono fortemente in disaccordo con "Come friggere tutta la carne, versare il vino nella padella e usate una spatola per aiutarlo ad assorbire tutto il succo di carne bruciato, versatelo sulla carne.
[/ b] Rinfresca la padella con l'olio. Friggere le cipolle a fuoco vivace, mescolando continuamente per evitare che si brucino, fino al color caramello, spostalo sulla carne. "Questo è mostruosamente dannoso per tutti gli organi interni. Quante sono le gens di concentrazione !!! Forse dal punto di vista del gusto del piatto, questo ha un suo fascino!? Non dimenticare che siamo quello che mangiamo Questo verrà mangiato da tutta la famiglia, bambini compresi.

La ricetta mi è piaciuta molto, proverò a cucinarla. Grazie. Per quanto riguarda la frittura, tutti possono farlo a loro discrezione.

La ricetta è meravigliosa! Molte ricette includono cibi fritti, non tutti mangiano solo cibi super dietetici.

La ricetta è meravigliosa! Molte ricette includono cibi fritti, non tutti mangiano solo cibi super dietetici.

Essere d'accordo.

Grazie a tutti per i commenti! Cucina e mangia con gusto in compagnia amichevole e piacevole!
E per quanto riguarda la tostatura, ognuno sceglie per sé. Personalmente preferisco friggere qualcosa e scolare o raccogliere il grasso in eccesso se migliorerà il gusto del piatto. Ma non userò grassi transgenici o qualsiasi cosa riempita con esaltatori di sapidità artificiali, emulsionanti, conservanti. Qui, ognuno ha la propria politica che può essere promossa in loro ricette, giusto?

È mostruosamente dannoso per tutti gli organi interni. Ebbene questo è quante gens di concentrazione !!!

Questo fine settimana cucinerò di nuovo stinco di agnello in salsa di vino. Questa volta, per chiarire la ricetta, ho scalato il segmento australiano di Internet. È noto che in Australia e nella vicina Nuova Zelanda viene allevato un numero enorme di pecore merino. Pertanto, gli australiani, come nessun altro, sulle ricette della cucina moderna con agnello / montone quello che viene chiamato "mangiato il cane Dingo".

Quindi questo è ciò che intendo veramente ... Ecco 🔗 dice:
"La doratura [tostatura, tinta] è una base aromatica fondamentale per qualsiasi proteina che verrà stufata lentamente nel liquido. Se ti imbatti in uno stufato bollito che non richiede la doratura della carne prima della cottura lenta, procedi con cautela!"

Puoi trattare le informazioni su Internet in modo diverso. Ma con questa frase sono d'accordo al 100%!

Per quanto riguarda gli agenti cancerogeni ... Se hai visto gli uzbeki preparare il pilaf su Eid al-Adha, allora avresti avuto un colpo, - lì gli agenti cancerogeni saltano dal calderone ...