Torta di mandorle con miele

[I tre moschettieri, Alexandre Dumas]

Torta di mandorle con miele

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
noci di mandorle	200 a.C.
Farina di frumento	150 gr
Farina di frumento	1-2 cucchiai. l. per cospargere lo stampo
zucchero a velo	80-90 g.
lievito in polvere	1 cucchiaino e mezzo
sale	2 pizzichi
scorza	1 limone
cardamomo	5-7 scatole (½ cucchiaino)
zafferano (disponibile)	1 pizzico
uovo di gallina grande	2 pz.
proteina	2 pz.
olio vegetale raffinato	60 ml
miele	110 ml

Metodo di cottura

• Prendiamo mandorle non tostate. Riempi con acqua bollente per 20-30 secondi, fino a quando la pelle delle noci inizia a gonfiarsi e rimanere indietro rispetto ai chicchi.
• 
• Dreniamo l'acqua. Sbucciamo le noci: è molto semplice, sparano letteralmente dalla buccia. Ricorda la tua infanzia. Chi non si è sparato con noccioli di ciliegia ?!
• 
• Le noci devono essere essiccate e praticamente macinate in farina in un frullatore o macinacaffè. Fallo in lotti se la ciotola del frullatore è piccola.
• 
• Come sapete, lo zucchero si trasforma in polvere allo stesso modo, quindi, se in casa non c'è polvere, prendiamo lo zucchero e lo maciniamo in un macinacaffè o in un frullatore.
• È più conveniente macinare il cardamomo in polvere in un mortaio insieme al sale, poiché quest'ultimo funge da abrasivo e accelera il processo tre volte. Pertanto, aggiungi la quantità di sale prescritta al cardamomo mentre lo macini. Certo, puoi anche usare il terreno già pronto. Ma credimi, l'odore delle spezie appena macinate è molto più luminoso e piacevole!
• Grattugiare finemente la scorza di un limone.
• Unire la farina setacciata, la polvere di mandorle, lo zucchero a velo, la scorza, il cardamomo e il sale, lo zafferano, il lievito in una ciotola capiente.
• 
• Shakerare 2 uova, burro e miele in una ciotola separata. È un piacere misurare il miele in un misurino dopo l'olio vegetale, scivola semplicemente attraverso l'olio e non rimane nulla sulle pareti.
• 
• Montare separatamente 2 albumi fino a che non raggiungono un picco.
• 
• Preriscaldate il forno a 180 ° C.
• Lubrificare lo stampo o le teglie con olio vegetale (fondo e lati), aggiungere un cucchiaio di farina e agitare fino a quando non si deposita nel burro. Scuoti l'eccesso. Se ci sono più stampi, puoi scuotere la farina dal primo al secondo, ecc.
• Mescolare il composto liquido e quello secco e, dopo aver mescolato bene, aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
• Versare negli stampini da riempire 2/3 pieni.
• 
• Cuocere in forno per circa 40-60 minuti (a seconda della profondità della teglia). Guarda la prontezza dell'impasto con un bastoncino di legno: incollalo al centro e toglilo. Se il bastoncino ti è tornato asciutto, l'impasto è cotto e puoi tirarlo fuori. Se l'impasto si attacca al bastoncino, tienilo premuto per altri 10-15 minuti e ripeti il ​​controllo.
• Dopo la cottura, lasciare la torta nella forma per 5-10 minuti, quindi trasferire delicatamente sulla griglia e raffreddare.
• Servire completamente raffreddato, o meglio anche freddo.
• Un bicchiere di liquore agli agrumi o alle mandorle tornerà utile!
• 

Programma di cottura:

Forno

Nota

I tre moschettieri, Alexandre Dumas

“… Al posto del pollo, sul tavolo apparve un piatto di fagioli, un enorme piatto, sul quale si potevano vedere diverse ossa di agnello, che a prima vista sembravano ricoperte di carne.
Tuttavia, gli scribi non cedettero a questo inganno e l'espressione cupa sui loro volti fu sostituita da un'espressione di rassegnazione al destino.
La signora Coqunard ha diviso questo pasto tra i giovani con la moderazione di una brava massaia.
…
"Mangia questi fagioli, cugino Porthos", disse Madame Coquenard in un tono che diceva chiaramente: "Fidati di me, non mangiarli!"
…
- Non importa come, non toccherò nemmeno i fagioli! borbottò Porthos dolcemente.
E ha aggiunto ad alta voce:
“Grazie, cugino, sono già pieno.
Ci fu silenzio. Porthos non sapeva cosa fare dopo. Il pubblico ministero ha ripetuto più volte:
- Ah, Madame Coqunard, grazie, ci avete fatto una vera festa! Signore, come sono pieno!
…
Non appena gli scribi se ne furono andati, la signora Coqunard si alzò e prese dalla credenza un pezzo di formaggio, marmellata di mele cotogne e torta di mandorle con mielepreparato dalla sua stessa mano.
Vedendo così tanto cibo, il Maitre Coqunard si accigliò; vedendo questi piatti, Porthos si morse il labbro, rendendosi conto che era rimasto senza cena.
Guardò per vedere se i fagioli erano ancora sul tavolo, ma i fagioli erano spariti.
- Sì, è davvero una festa! gridò Maitre Coqunard, agitandosi sulla sedia. - Una vera festa, epuloe epularum. Lucullo cena con Lucullo ... "