Manzo toscano

Manzo toscano

Categoria: Piatti di carne

Cucina: italiano

ingredienti
carne di manzo, disossata, da stufare	800 grammi
Vino bianco secco	1 bicchiere
pomodori in scatola nel loro stesso succo (polpa)	4-5 pz. grande
aglio	2-3 denti
basilico fresco, foglie	5-6 pz.
olio d'oliva vegetale	2-3 st. l.
sale	gusto

Metodo di cottura

• La ricetta di questo spezzatino di carne al vino mi è stata mostrata da una donna italiana di nome Patrissia, che stavo visitando in Italia. Nel corso della preparazione, darò commenti a Patricia, piuttosto interessanti e istruttivi.
• La carne è cotta con vino bianco secco e pomodori, ma ho chiamato la ricetta "manzo toscano" per la zona in Italia dove vive Patrissia.
• carne di manzo, disossata, per stufare - 800 grammi
• vino bianco secco - 1 bicchiere
• pomodori in scatola nel loro stesso succo (polpa) - 4-5 pezzi. grande e la polpa di conserve.
• aglio - 2-3 spicchi
• basilico fresco, foglie - 5-6 pezzi
• olio d'oliva - 2-3 cucchiai. l.
• sale qb
• cuocere in padella sul fornello
• La prima volta che abbiamo cucinato carne in Italia, sotto la supervisione di Patricia.))
• Patricia tirò fuori la carne dal frigorifero, l'avvolse in carta marrone e la tagliò a pezzi. Alla mia domanda, quanta carne ha preso a peso, Patrissia ha detto francamente - Non lo so, ho chiesto al macellaio di tagliarmi la carne per sette persone, il macellaio pesava così tanto per me!
• Tutti noi (russi) ci siamo guardati, scoppiando a ridere insieme - non lo facciamo!))
• Hanno iniziato a determinare il peso della carne a colpo d'occhio, si è scoperto che la carne era di circa 1300-1500 grammi e se si divide questo peso per sette persone, si ottengono solo 200 grammi per porzione - è logico!
• E poi Patricia ha subito messo la carne nella padella senza sciacquarla con l'acqua! Quindi il macellaio garantisce la qualità e la purezza della carne, super!
• Oggi ho cucinato carne a Mosca, a casa. Ho provato a fare tutto come ci ha mostrato Patricia.
• Ho tagliato la carne a pezzi, come per il gulasch, non molto piccoli e grandi.
• Verso l'olio d'oliva nella padella, getto l'aglio schiacciato, strappo le foglie di basilico, la carne a pezzi, accendo il fuoco.
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• Carcassa la carne a fuoco vivo fino a quando la carne diventa grigia, mescola.
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• Ora copro la carne con un coperchio, abbasso la fiamma a media e cuocio a fuoco lento la carne fino a quando il liquido è completamente bollito in modo che la carne inizi a friggere nell'olio. Aprire periodicamente il coperchio e mescolare la carne
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• Aggiungo vino secco alla carne, chiudo di nuovo il coperchio e faccio sobbollire finché il liquido non bolle.
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• Patricia versa nella carne il suo vino secco fatto in casa, coltivato nei suoi vigneti. E il suo olio d'oliva è fatto in casa, spremuto a freddo, dai suoi alberi - pecore, e basta! E il basilico fresco cresce nel suo vaso di fiori vicino a casa sua e una foglia di alloro ... e ...))
• Patricia guardò la nostra affamata, silenziosa, gemendo per tutte le sue provviste, gli occhi, e diede il comando a suo marito, ci rotolò una bottiglia di olio d'oliva e ci tagliò il basilico fresco. L'abbiamo pagata per l'olio d'oliva quanto bastava, e Patrissia ha imballato con cura i rametti di basilico in sacchetti, li ha legati e li ha consegnati a ciascuno di noi - ha detto che sarebbe arrivata a Mosca bene, non gli sarebbe successo niente ! E così è successo, e il basilico è stato conservato nel mio frigorifero già da 12 giorni, e si sente benissimo, come puoi vedere sul piatto con la carne finita. E oggi ho cucinato la carne in olio d'oliva naturale ...))
• Durante le mie conversazioni, il vino della carne è evaporato (evapora davvero velocemente), sul fondo della padella c'era solo olio di frittura della carne.
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• Ora aggiungi i pomodori in scatola e il liquido dei pomodori. I pomodori nel loro stesso succo, la polpa di pomodoro sono adatti qui. Patricia ha fatto lo stesso, aggiungendo i pomodori in scatola.Schiacciare finemente i pomodori con una forchetta o sbattere con un frullatore.
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• Mescolare la carne, aggiustare di sale, chiudere il coperchio e portare a ebollizione la polpa di pomodoro, quando la carne sarà fritta in padella.
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• Una nota interessante di Patricia, il sale va preso dal barattolo solo con un cucchiaio, non con le mani! Alla nostra domanda perché, ha risposto così, e nella nostra famiglia lo hanno fatto tutti! E ho pensato tra me e me: wow, ma anch'io prendo il sale solo con un cucchiaio, e odio prenderlo con le mani. E Patrissia preferisce in cucina solo il sale grosso.
• Mescola la carne un'ultima volta, fatto! Servire in tavola!
• Per contorno ho lessato delle patate semplici! Cosparso di cipolle verdi in cima, decorato con basilico italiano fresco ...
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Nota

La carne si è rivelata molto morbida!

Bene, bene ... ricorderò ancora una volta un'affascinante donna italiana di nome Patrissia, un pranzo in famiglia all'aria aperta in montagna, su una veranda aperta, con vista sui suoi vigneti e uliveti, dove occasionalmente corrono caprioli e lepri ... Mi domando come!

Cucina con piacere e buon appetito!

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"L'abbiamo pagata per l'olio d'oliva quanto ci è voluto ..."

"L'abbiamo pagata per l'olio d'oliva quanto ci è voluto ..."

Cosa c'è che non va?
12 euro per 1 litro di olio d'oliva naturale spremuto a freddo, fatto in casa
È costoso o economico? È vero, ho dovuto prenderlo dalla stessa Italia, beh, non siamo riusciti a nulla, tutti sono sani e salvi!
L'olio è limpido e gustoso!

meraviglioso!

meraviglioso!

Grazie Natasha! Piacere di sentirlo da te

Aromatnooo !!! e Vkusnooo! e bellissimo!
Grazie!
Mi piace la cucina italiana e in particolare la combinazione di olio d'oliva, aglio, basilico e pomodori.
Aggiunto invece di pomodori grandi nel suo stesso succo, "ciliegia" nel suo stesso succo. La prossima volta lo farò con pomodori lessi in scatola (salsa damascata).
Coltivo il basilico a casa in una pentola (se non ho comprato le verdure, 3-4 foglie sono sempre a portata di mano dal davanzale della finestra al tavolo).

Grazie Admin per la ricetta. La carne si è rivelata morbida e aromatica. Non c'era basilico fresco, aggiunto secco, ma comunque delizioso.

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! Così sono entrato a far parte della cucina italiana

Tatyana, oggi è il giorno delle tue ricette!
Quindi volevo qualcosa di caldo e ricco in questa sera d'inverno!
Ecco!

Lì, l'unico odore di aglio e basilico sott'olio era pazzesco! Cosa possiamo dire di vino e pomodori?
Grazie!
P.s. E sì, una tecnologia di stufatura molto interessante, prima nel suo stesso succo, poi nel vino, poi nei pomodori. Non credo di essermi mai imbattuto in questo prima d'ora. Lo metterò in servizio!

[Lena]

Lena, alla vostra salute!
Sì, gli italiani sanno cucinare deliziosamente, sono contento che mi sia piaciuta la carne ed era deliziosa in una giornata invernale

[Tatyana]

Tatyana, Olio d'oliva greco, pomodori congelati dall'estate, basilico essiccato, il resto secondo la ricetta
È così facile da preparare! Solo vino e pomodori sono stati trasferiti a MV, è più conveniente per me.
Mangiarono di tutto, leccarono i piatti
Grazie!

[Dasha]

Dashase i piatti vengono leccati è il miglior indicatore per la salute di tutta la famiglia