Schnitzel piccante

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Schnitzel di Maiale	4-5 pz
olio vegetale	2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe macinato fresco
mostarda	1-2 cucchiai. cucchiai
pasta di pomodoro	1-2 cucchiai. cucchiai
lampadina	3 pz
Grasso	100 grammi
funghi prataioli / funghi di bosco	240 gr
crema	250 ml
insalata di tarassaco / prezzemolo	200 gr

Metodo di cottura

Friggere velocemente le cotolette su entrambi i lati. Metti in un piatto in cui cuocerai. Condire con sale, pepe, spennellare con senape e concentrato di pomodoro. Passa dall'altra parte e segui la stessa procedura.
Tagliate la pancetta a listarelle, fatela soffriggere in una padella dove è stata fritta la carne, mettete lì la cipolla, friggetela fino a renderla morbida. Mettete sulla carne lo strutto e la cipolla. Coprire con i funghi, il prezzemolo tritato finemente, versare la panna. Cuocere in forno per 45-60 minuti.
Per me, è rimasto praticamente un mistero, avvolto nell'oscurità, ciò che intendeva il dottor Etker quando ha scritto questo:
"Metti l'insalata di tarassaco e funghi prataioli su un setaccio, mescola con la panna e metti la cotoletta" ma non mi sono preoccupato troppo di questo problema, perché non ho insalata di tarassaco anche nella migliore stagione primaverile. Non riesco a immaginare il sapore di questa insalata. Solo i ricordi d'infanzia del succo di tarassaco leccavano via un dito. Amarezza.
Pertanto, senza esitazione, ho sostituito i denti di leone con il prezzemolo. Ma anche se avessi pensato a lungo, i denti di leone non sarebbero cresciuti da questo. Oggi fa molto freddo. Al mattino erano -15. Inverno ... e cibo invernale.