Sgombro al sale

Sgombro al sale

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Sgombro congelato	1 pc
Sale grosso grosso	300gr

Metodo di cottura

• Credo davvero che questa sia la ricetta di pesce più semplice.
• Quindi, estraiamo uno sgombro intero dal congelatore (il pesce deve essere con la sua testa). Non ne facciamo nulla (non lo scongeliamo, non lo sventriamo, non tagliamo la testa, non rimuoviamo le branchie). Cospargetela di sale su tutti i lati. Una spolverata densa di un pesce richiede circa 300 g di sale.
• Mettiamo in un forno caldo. Inforniamo a una temperatura di 180 g per 40-45 minuti.
• Ecco come appare un pesce crudo sotto sale:
• 
• E già pronto:
• 
• Vedi la differenza? E lei è
• Quando il pesce è pronto, il sale viene principalmente incrostato e facilmente rimosso picchiettando con un coltello o una forchetta.
• 
• Se la pelle è danneggiata, il sale si attaccherà e si staccherà insieme alla pelle - beh, è ​​fantastico, quindi tagliare è più facile.
• Tolto il sale, tagliamo la testa e tiriamo fuori l'interno, togliiamo la pelle. È molto più facile che pelare il pesce crudo. Inoltre, durante il taglio, un po 'di sale sale sulla polpa e diventa più gustosa. Ma è meglio prendere pesce con la pelle intera, senza crepe, tagli, ecc. il pesce corre il rischio di essere troppo salato.
• Un contorno ideale per un pesce del genere è il riso cotto senza sale, cosparso di salsa di soia. E lo stesso sgombro è amico di lui.

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

50min

Programma di cottura:

forno

Nota

Ho preso l'idea dal libro di Pokhlebkin. In primo luogo si trattava di pesce di fiume fresco, ma ho provato con lo sgombro e mi è piaciuto così tanto che non sono mai riuscito a sperimentare con altri. Se cuoci il pesce di fiume, tutto viene fatto allo stesso modo. Non c'è bisogno di staccare le squame! Sarà quindi rimossa con il sale. L'unica cosa è che se il pesce non è congelato, a quanto pare, è necessario ridurre il tempo di cottura

In realtà ci vuole più tempo per leggere la descrizione della ricetta che per cucinare

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[Ru,]

Ru, Proverò sicuramente questa variante di sgombro !!! Quindi amo e rispetto molto questo pesce.

Quindi amo e rispetto molto questo pesce.

E stai facendo la cosa giusta! Di per sé, lo sgombro non è solo gustoso, ma anche molto salutare. Contiene molti acidi grassi polinsaturi, un inno al quale cantano tutti i tipi di medici all'unisono e in coro :)
E questa ricetta preserva al massimo quello che c'è nel pesce. Non sono molto esperto nella chimica del processo, ma Pokhlebkin ha scritto che quando il pesce viene cotto intero, rimane la massima quantità di utilità, perché i succhi non fuoriescono, non interagiscono con altri prodotti e non si ossidano (o qualunque altra cosa accada loro)
Quindi cucina per la salute!

Adoro questa ricetta, ma non ho provato sgombri così, ho fatto orate, carassi, anche se le ultime due volte ho sventrato ancora, perché l'amarezza rimane dalla cistifellea. Il pesce risulta incredibilmente succoso, nel suo succo. Adesso proverò lo sgombro.

Sicuramente da provare
Le mie viscere di solito diventano più o meno normali. Anche se a volte, se colpisci qualcosa senza successo e qualcosa entra nella carne, lo asciugo con un tovagliolo o addirittura lo risciacquo con acqua. Penso che ne valga la pena. Il pesce è davvero estremamente succoso

Ru! Grazie per la tua sincerità e una foto il suo si sono montati i piatti e si è fatto un collegamento con l'origine della ricetta ... Io cuocio il pesce di fiume sotto sale, l'unico "ma", a volte durante la cottura la cistifellea scoppia e il pesce ha un sapore amaro ...

Guardando le tue recensioni, sono già maturo per provare a fare amicizia con il pesce di fiume
Dare una varietà di cibo!

Ecco la mia orata baltica! Questa è la nostra orata, ecco perché è così grande e grassa!
,
l'ultima foto sembra intimidatoria, voleva solo mostrare quanto sia succosa anche con la pancia sbucciata
,

Super! Nella penultima foto, puoi soprattutto vedere come è già brillante.

Ru
Sono sempre passato davanti al pesce sotto sale, anche quando ho guardato il programma di Vysotskaya con questa ricetta. E poi in qualche modo ho subito creduto che avrebbe funzionato e, soprattutto, valeva la pena provare.
In effetti, è molto gustoso, succoso e non c'è grasso in eccesso. Sicuramente nei tuoi piatti preferiti!
E grazie a te e

[Ru]

Ru, già un paio di volte ha fatto il pesce secondo questa ricetta. È particolarmente utile quando il pesce è congelato e non c'è più tempo per scongelarlo. Si scopre un pesce succoso e gustoso. L'ho cucinato di nuovo oggi, mio ​​marito ha appena finito l'ultimo boccone

Ru, grazie mille per una ricetta così semplice e gustosa! Come ho fatto a non trovare la ricetta prima? Amo moltissimo lo sgombro, lo proverò sicuramente nei prossimi giorni.

Oggi sono stato rimproverato per aver fatto solo due sgombri. Molto succoso e gustoso. Adoro queste ricette in cui c'è il minimo sforzo e il risultato è sorprendente. GRAZIE!!! Felice anno nuovo!!!

[Ru]

Ru, grazie per la ricetta Il pesce si è rivelato delizioso, anche se non senza incidenti

Avventura, credo, dovuta al fatto che il pesce era già congelato.
Preparazione:

Il pesce era abbastanza grande, quindi ho infornato 45 'a 180 °:

L'odore in cucina dopo la cottura era "fufuka". Ho pensato che il pesce sarebbe stato immangiabile. Ma ho deciso di pulirlo.

Rivelato:

Ed è succoso e gustoso. E la pelle si è staccata facilmente:


Sebbene l'aspetto esteriore e sgradevole. Probabilmente, il pesce congelato non avrà questo:

"Sulla faccia del terribile, gentile dentro ..."


Versato un po 'di succo di limone. Si è rivelato molto gustoso. Hai cotto il riso. Mangiato e quelli che non stavano andando
La prossima volta lo cuocerò congelato o lo sventrerò, poiché il pesce è congelato

In questo modo, ha fatto posatoi e mute. Molto gustoso + nessuna necessità di sbucciare piccole squame.

Ahhh, ho scongelato lo sgombro. Intestino? Voglio davvero cucinare questa ricetta! Ho solo pesci di dimensioni perfette.

[Sveta]

Sveta, Non vorrei sventrare, c'è tutto il grasso utile, ridurrei il tempo a 30 minuti.
Qui sono salito

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, quello è buono che è venuto. Una mia testa è cattiva, non la sventrerei da solo, ma temo che qualcosa dall'interno degli indesiderati venga danneggiato durante la cottura e versato sulla polpa Una cosa sono gli intestini congelati e un'altra dopo il frigorifero

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, beh, non ci vai, quindi andrà tutto bene, quindi tutto sarà cotto e tutti gli interni saranno ben rimossi in un unico movimento.

L'ho fatto. Pesce delizioso.

Ma non cuocerò più con le interiora