Lecca-lecca

[Natty]

Lecca-lecca

Categoria: Confetteria

ingredienti
Acqua (bollire)	1 cucchiaio.
Versate contemporaneamente lo zucchero nell'acqua Non interferire!	3 cucchiai.
Quando bolle, aggiungi l'aceto	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Cuocere per 10 minuti.
• Ungere una ciotola con olio vegetale, mettere in acqua fredda e versarvi il contenuto. Puoi aggiungere essenza, tintura.
• E poi la massa risultante, ancora calda e non congelata, deve essere allungata come un impasto in un laccio emostatico, quindi piegata e allungata di nuovo. E così diverse volte.
• Quindi tagliare il flagello a pezzi. Dopo l'indurimento, pronto.

Nota

Come rendere trasparenti le caramelle? Nei tempi antichi, le nonne vendevano questi galletti su bastoncini. Ho appena fatto sciogliere lo zucchero fino a dorarlo e lo verso in uno zucchero filato. Non trasparente. E quindi voglio persone come nell'infanzia

Un mio amico una volta ha trattato mio figlio con lecca lecca fatti in casa. Ma non erano trasparenti, anzi, sembravano più caramelle al caramello, cioè erano, per così dire, perlescenti.

Io stesso non ho provato a fare caramelle (in tempi "difficili senza caramelle", i parenti-lavoratori della fabbrica di dolciumi hanno aiutato, e ora il bambino è cresciuto dall'età del caramello), ma ho annotato la ricetta.

Natty, provate a saltare l'ultima procedura di stiratura "sadica" (mi sembra che proprio per questo si ottenga l'effetto perlato) e versate il composto ottenuto negli stampi per la solidificazione.

Foto Pinagri

[Lyisia]

Per quanto ne so, il caramello lecca-lecca nella produzione industriale si ottiene facendo bollire lo zucchero con melassa o sciroppo invertito. Per ottenere un caramello opaco (bianco con o senza ripieno), la massa di caramello è satura d'aria. LyisiaHai ragione, allungare il caramello gli conferisce una perlescenza. Inoltre non ho fatto le caramelle in casa, ma credo che per sapore e colore si possa provare a sostituire l'acqua con il succo (nel tuo caso trasparente: ciliegia, ribes, ribes, limone, ecc.) E provare a fare a meno dell'aceto .

[Natty]

Inoltre non ho fatto le caramelle in casa, ma penso che per sapore e colore si possa provare a sostituire l'acqua con il succo (nel tuo caso trasparente: ciliegia, ribes, ribes, limone, ecc.) E provare a fare a meno dell'aceto .

Io, come si suol dire, ho riscritto "stupidamente" la ricetta dal mio taccuino come era data nell'originale, ma se facessi i lecca lecca, sostituirei sicuramente l'aceto con succo di limone o, in casi estremi, con soluzione di acido citrico.

Cerco sempre dove è possibile sostituire l'aceto con altri acidi più "naturali".

Natty, ecco di più sui lecca-lecca

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Grazie per la ricetta! Oggi ci siamo allenati con i bambini.
Ecco i nostri Chupa Chups.
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Pinagri, che bello! Come nell'infanzia, su un bastone ...

Aha! E sa di infanzia

Oggi sto con il cioccolato:


1 cucchiaio. l. burro
1 cucchiaio. l. miele
1 cucchiaio. l. cacao
2 cucchiai. l. latte
10 cucchiai. l. Sahara

[Luysia]

Bene, ora .. siamo cresciuti fino ai cocktail !!!



125g. acqua, 300 g. zucchero, 1/2 cucchiaio. l. aceto di mele, 2 cucchiai. l. sciroppo per il colore. Delizioso!!!! OTK è passato. Cucinerò spesso, solo ridurrò lo zucchero. Luysia , Grazie!!!

Dimmi. E come fare caramelle come Halls, Strepsils, Orbit? Suppongo di aver bisogno di qualche tipo di additivo .. Oltre a Zhelfix (pectina) non so niente .., ma è usato per marmellate e marmellate.

Hanno provato a cucinare con lo zucchero - si sciolgono se lasciati sul tavolo ..

Perché l'aceto? cosa dà?

E l'aceto dà il corretto processo di cristallizzazione. E nei "galletti" già pronti non si sente odore e sapore di aceto.

Gusto dell'infanzia!
Secondo me, 1 cucchiaio di aceto è molto.Bastano poche gocce per smettere di gorgogliare e ottenere trasparenza.

[Cremoso]

Cremoso, Grazie. Voglio provare a fare le mentine (con lo sciroppo).

Ieri mio nipote e mio nipote hanno fatto delle caramelle (o meglio, l'abbiamo fatto, non ci sono forme) - menta, limone-arancia e vaniglia-cannella. Un'attività entusiasmante