I pesci sono diversi: friggere, cucinare, farcire, salare, affumicare ...

;) Ragazze, porto alla vostra attenzione una ricetta per un piatto che possa decorare sia una tavola festiva che una tavola di casa. Prendi un'intera carcassa di salmone rosa (salmone chum, salmone coho), puoi persino congelarlo. Rimuovere con cura la pelle (cercare di non danneggiarla), non tagliare la testa e la coda. Togliete la polpa con un cucchiaio e liberatela dalle ossa, tritate il filetto. Salare, pepare, spremere il succo di 0,5 limone. Pelare e tagliare le uova sode a cubetti medi. Taglia anche la cipolla a cubetti medi. Unire i filetti di pesce, le uova, le cipolle, aggiungere l'aneto e la maionese - mescolare bene e riempire la pelle di pesce con questo ripieno, dargli una bella forma, cucire la pancia - altrimenti il ​​ripieno uscirà durante la cottura. Cuocere su una teglia in forno a una temperatura di 200-220 gradi per circa 30-40 minuti. 5-10 minuti prima della cottura ungere il pesce con la maionese. Prodotti: per un pesce del peso di 1,5 kg, occorrono 3-4 uova (sode), cipolle 2-3 teste medie, 3-4 cucchiai di maionese (più altri 2 cucchiai per ungere in forno). Sarei felice se ti interessasse la mia ricetta.

Ecco la sua ricetta: trota o filetto di salmone in un vassoio. Riscaldare la crema al 33 percento, forse un po 'meno, sciogliervi il formaggio blu dor, aggiungere le verdure, versare questo sul pesce. Non c'è bisogno di salare, puoi pepare per un dilettante. In forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. È delizioso!

Ottima ricetta !!! È vero, ho dovuto spiegare che questo non è un pesce marcio, ma DorBlue, dopo di che le persone si rilassano. Bene, e 20 minuti ... ho tenuto 40 minuti in una pentola di ceramica + 20 minuti con il coperchio aperto. Bene, l'equilibrio tra crema e DorBlue.

Una persona in ICQ uscirà e scoprirà tutto sull'equilibrio.
Ho mangiato questo pesce da lei un paio di volte, una volta che ha cucinato proprio davanti a me. Il pesce è stato posto in una teglia di vetro, ricoperto di crema e poi messo in forno ventilato preriscaldato per 20 minuti. Il pesce stava bollendo nel forno. Dopo circa 20 minuti, la crema in cima inizia a scurirsi in alcuni punti. Quindi è pronto.

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Ecco tutto quello che abbiamo imparato. 2 confezioni di panna, 200 ml ciascuna 15-20 percento per 1 kg di pesce, e compro formaggio, un triangolo già tagliato ad Auchan, non so quanto ce ne sia

E aggiungo anche un cucchiaio di vino bianco secco, rosmarino e pepe bianco a ogni porzione.

In generale la ricetta è semplice, senza fronzoli, io cucino gli sgombri allo stesso modo, penso che si possa cuocere qualsiasi pesce così.
Lo spaventapasseri al vino bianco è probabilmente molto aromatico. Proverò sicuramente il vino al posto del limone .. Aggiungo anche il pepe c'è una tale miscela di peperoni diversi nella confezione nel mulino che risulta un aroma di pepe appena macinato indescrivibile.

Voglio condividere una ricetta per il sottaceto dello sgombro!
Prendiamo lo sgombro scongelato, sciacquiamo, eliminiamo la testa, la coda e le interiora. Strofiniamo bene con il sale dentro e fuori. Lasciamo per 2-4 ore (più a lungo giace, più salato è il pesce). Pulire il pesce salato dal sale (non lavarlo via tutto!) E tagliarlo a pezzetti. Cucinare la marinata al ritmo di 3-4 cucchiai. cucchiai di aceto in 1 bicchiere d'acqua (fredda). Facciamo così tanto la marinata che i pezzi ne sono completamente ricoperti. Taglia la cipolla a metà anelli. Versare un po 'di marinata nella cristalleria e adagiarla a strati: uno strato di pesce, uno strato di cipolle - e così via fino alla fine del pesce e delle cipolle. Riempi con la marinata. Mettiamo in frigorifero per 4 ore. Il pesce è pronto! Al momento di servire, puoi spolverare con pepe macinato e cospargere con olio vegetale!
Buon appetito!

Beh, l'ho torturata ...
1. Strofinare il sale e scrollarlo di dosso ... I miei pezzi lo hanno assorbito così avidamente ... Che dopo sei cucchiaini ho smesso (c'erano due sgombri e mezzo medi).Non c'era niente da scrollarsi di dosso.
2. Hai davvero bisogno di limone o pepe al limone?
3. Beh, ce l'ho già in frigo ... Domani o dopodomani vi racconto cosa è successo ...

Dopo un po 'posso organizzare una master class sul taglio del salmone a filetti. Come acquistare: catturerò. All'improvviso qualcuno tornerà utile.

Come torna utile! Sono così sicuro! Non vedo l'ora.

Bene, è risultato così:



Il sapore è ooooooooo salato. Inoltre, non ho portato la quantità di sale allo stato di scrollata di dosso. È del tutto possibile che ciò sia dovuto al fatto che non è necessario tagliarlo a pezzi nella ricetta ...
La marinata è stata scolata e penso che con una tale quantità di sale possa essere conservata per mooooolto a lungo!

Lo stesso c'è ... Nella sua ricetta per salare il pesce (anche se ho preso il salmone lì), c'è esattamente tanto sale quanto basta!

Così ho deciso di vedere cosa pensano i careliani della salatura del pesce (e sono moli, una terra di pesci). Bene, quindi: 2 kg. pesce -5-6 cucchiai di sale e 1-2 cucchiai di zucchero semolato. Questo è per la salatura a secco. Ma per una salatura "umida", si consiglia una soluzione salina di tale forza in modo che una patata o un uovo crudo non vi affondi. Penso che questo sia per il futuro, in modo che possa essere messo a bagno e mangiato in seguito come un aringa ...
Salo sempre un pesce rosso nelle stesse proporzioni della salatura a secco, ma un'aringa, bene il coregone, per esempio, o una carpa bianca, senza zucchero, o massimo 1 tè. E cumino con coriandolo

Di recente ho ricordato l'olio di aringa per l'etno
Abbiamo comprato una specie di carpa di pesce di fiume (fuuuu), sembra essere di 2 o anche 3 kg. Ciò significa cuocere in campagna invece del barbecue. E lui era con il caviale, l'ho sbuffato e contorto, perché non mi piace proprio il pesce di fiume.
E mio padre, appena in visita, si è offerto di salare il caviale (ho pensato - che c'è quel caviale, se non ti dispiace). Per un giorno, il caviale salato è rimasto in piedi, quindi lavato, con un frullatore - whack + burro.
Si è rivelato non così gustoso, ma MOLTO gustoso. Ma non abbastanza.
Mi sono subito ricordato dell'aringa, o meglio della mia gioventù affamata di budget. Quando hanno fatto l'olio di aringa e le cotolette di cipolla, tra l'altro, anche loro non erano male. E ho persino scolpito cotolette di aringa: aveva un buon sapore. Aspettare coccolati è diventato: è più facile comprare merluzzo o trota salmonata in generale, cuocere al forno e tutto il resto. E poi ho risparmiato molto.

A proposito, anche il pesce carpa era super gustoso. Ho sbuffato

[Salmone al forno con salsa all'aglio]

Salmone al forno con salsa all'aglio

Se non sei confuso dalla maionese e anche dopo il trattamento termico, puoi cucinare.

Tagliare il pesce, preparare il filetto, tagliarlo a cubetti 2,5x2,5 cm, aggiustare di sale, pepe, piegarlo in una pirofila e versarvi sopra la salsa (una porzione della salsa per 600-700 g di pesce) in modo che la salsa copre praticamente il pesce.

Salsa:
2 cucchiai. olio d'oliva
1 cucchiaio. l di acqua
1 cucchiaio. maionese
1 tuorlo
3 spicchi d'aglio

Mettiamo in preriscaldato a 220 gr. forno per 25 minuti. Cospargere di formaggio grattugiato 5 minuti prima della fine della cottura.

[pesce al forno alla mosca]

pesce al forno alla mosca

Ingredienti:

filetto di pesce 700-800 g,
funghi bolliti 5-7,
2-3 uova sode,
cipolle 2,
burro 50 g,
patate 6-7,
salsa di panna acida 1 1/2 tazze
1/2 tazza di formaggio grattugiato, sale qb.

Preparazione:

Ungere la padella con olio, mettere al centro i pezzi di pesce fritto,
e intorno ai bordi del pesce ci sono fette di patate fritte. Metti le cipolle fritte, le fette di uova sode, i funghi bolliti sul pesce. Versare il tutto con salsa di panna acida, cospargere di formaggio e cuocere in forno.

[cucinare]

cucinare, buona salute a te ea tuo marito, un saluto a parte a lui!

E avevamo un altro pesce sul tavolo festivo. Bene, naturalmente di nuovo, auto-salato e "affumicato" con quello.

Mi riunirò presto e posterò la ricetta per un pesce del genere.


Fino ad allora, stimola l'appetito!

[Luysia]

Luysia , non vedere l'ora di.

[Luysia]

Luysia , non vedere l'ora di.

La ricetta promessa.

Le ragazze aiutano. Mio marito ha portato 8,5 kg di aringhe congelate da Murmonsk, ho mostrato tutte le ricette, si può solo salare? È molto, che altro si può fare, il congelatore è pieno, oltre alle aringhe hanno portato altri 4,5 kg di halibut e quasi 12 kg di merluzzo.Con un merluzzo, è chiaro che friggiamo le torte con l'halibut, ma l'aringa, ho persino portato un secchio dalla dacia con un coperchio per salarlo, ma se salate tutto, allora persisterà e. Aiuta pliz.

[vera100865]

vera100865 , puoi cuocere nello spirito, appena sbucciato. Lo faccio ancora: pulisco, divido in 2 filetti (tolgo con cura la colonna vertebrale). mettere la pelle di filetto su una tavola, un po 'di aceto, sale, pepe, coriandolo (quello che si vuole). All'estremità larga (dove c'era la testa) le rape. cipolla e torcere e tritare con uno stuzzicadenti. Metti il ​​grasso. drenante. burro in una padella, versare la panna acida o la maionese sulle cime. cuocere in forno.

si trova anche nella marinata di pomodoro e con salsa alla senape

Grazie, non mi aspettavo di rispondere così in fretta, sono corsa a togliere la mattonella sul balcone e sono corsa a cucinare.

Riferisco, ho fatto un'aringa secondo la ricetta del rinishek, giace sul balcone, oggi un giorno, domani il secondo, poi proveremo, ma avrà un sapore delizioso. A tarda sera, la moglie ha anche portato il capelin non molti chilogrammi, ho pensato, pensato cosa fare, il nostro gattino è sterilizzato e non può pescare, è un peccato buttare via il pesce, e questo è quello che ho fatto: 1) Ho salato, 2) Ho fatto gli spratti 3) Ho appena fritto come odore
Non ho provato (nizya-post), ma l'odore e mio marito ha mangiato 2 padelle di pesce fritto, altre 2 per domani, ho già portato gli spratti con me al lavoro (ha un profumo delizioso, ho versato succo d'arancia invece di aceto e , oltre alle spezie, metti le prugne e salate - come uno spratto ha anche gettato uno spicchio e un pepe in grani diverso.

Sto preparando aringhe molto gustose per la tavola festiva. Ho deciso di condividere, forse qualcuno non lo sa.
Aringhe con maionese.
Prendo l'aringa finita in una grande lattina di ferro, la pulisco, la taglio a pezzi. All'aringa aggiungo Fetax, tagliato a cubetti (tanto) e riempito di maionese. Lasciate riposare per diverse ore (io lo faccio tutta la notte) in frigorifero. Buonissimo

[rinishek]

rinishek, dimmi, fai cuocere la marinata nella ricetta del titolo o semplicemente sciogli il sale e lo zucchero nell'acqua7

Ho un'altra domanda: quale altro pesce può essere salato, oltre all'aringa, allo sgombro e al rosso? Perché gli altri pesci marini non vengono salati?

Ma per una salatura "umida", si consiglia una soluzione salina di tale forza in modo che una patata o un uovo crudo non vi affondi. Penso che questo sia per il futuro, in modo che possa essere messo a bagno e mangiato in seguito come un aringa ...

In questo modo prepariamo l'odore per il secco, in un pentolino enorme in salamoia forte (spunta con un uovo) lasciamo il pesce a nuotare per 2,5-3 ore, poi lo appendiamo su graffette per appenderlo per diversi giorni, il marito canticchia come un gatto quando mangia

lasciando nuotare i pesci

Quindi lo vivi lì ...

[Anya]

Anya, ma non dopo il congelamento non è più particolarmente vivace))) Prima lo congeliamo da tutti i tipi di elminti, e solo allora - nel "nuoto libero"

Ragazze che sanno salare il caviale rosso? Oggi ho comprato una trota, si è scoperto essere con il caviale.

[Olgita]

Olgita,

La stessa spazzatura: ha diviso il salmone rosa e lei con il caviale))). L'ho salata forte e l'ho messa in frigorifero. E questo è tutto. Ha trascorso due giorni lì e poi l'abbiamo mangiata. Potrebbe non essere giusto, ma così ...