Pane con mirtilli rossi e noci pecan (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero integrale	300g.
Farina di grano tenero	200g.
acqua	350 g.
Lievito pressato	10g.
sale	10g.
Mirtilli rossi, essiccati	100 grammi.
Pecan, schiacciati	100 grammi.
Zest	1 arancia grande
Farina per spolverare	manciata

Metodo di cottura

Ti piace il formaggio blu? Lo odiavo ... proprio non riuscivo a capire come si potesse mangiare QUESTO ?! Ma un giorno, molto tempo fa, ho sentito una storia sul formaggio fatto con il latte di vacche stanche. Questa storia mi è piaciuta così tanto che mi è venuta a tutti i costi provare questo meraviglioso formaggio. Non importa cosa, anche la muffa e l'odore terribili, era il famoso ... formaggio di grotta Gorgonzola!
In generale, non importa che tipo di formaggio ti piace, Stilton o Roquefort, questo pane di Natale riscoprirà il gusto del tuo formaggio preferito con rinnovato vigore.
1. Preparare il ripieno: grattugiare la scorza di un'arancia grande, schiacciare le noci (solo non con un mixer, così le noci daranno burro al pane più facilmente). Unisci la scorza, le noci e i mirtilli rossi in una ciotola.
2. Lavorare la pasta: mescolare entrambi i tipi di farina, strofinare il lievito nella farina con le mani fino a ottenere una briciola fine, aggiungere acqua e sale. Lavorare l'impasto fino a quando non si stacca dal tavolo e dalle mani facilmente. Aggiungere la miscela preparata di scorza e noci di mirtillo rosso all'impasto. Lavorate l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio e lasciarla al caldo per 1 ora.
4. Disporre l'impasto su un tavolo infarinato. Dividi in due parti uguali con un raschietto. Formare ogni parte in una palla, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 5 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 250 ° C.
6. Trasferire le palline (con la cucitura rivolta verso l'alto) nelle ciotole rivestite di asciugamano. Cospargere gli asciugamani di farina prima di questi. Coprite con un altro asciugamano e mettete in un luogo caldo per 1 ora.
7. Posizionare i pezzi di pasta su una pala infarinata. Fai un taglio incrociato su ogni pezzo. Spruzza l'acqua sulle pareti del forno e adagia velocemente il pane su una pietra.
8. Infornare per 5 minuti a 220 ° C, quindi altri 15 minuti a 200 ° C.
9. Raffreddare il pane finito sulla griglia. Il pane ben cotto, se picchiettato sul fondo, dovrebbe emettere un suono sordo di "vuoto".
10. Buon appetito!

Il piatto è progettato per

2 pagnotte

Tempo per la preparazione:

circa 3 ore

Nota

1. Karya pecan (Pecan), o Pecan di noce americano, o Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) È una specie di piante legnose della famiglia delle Juglandaceae, distribuita negli Stati Uniti sudorientali, dalle regioni meridionali dell'Iowa e dell'Indiana al Texas e al Mississippi, compresi. Il pecan cresce anche in Crimea, Caucaso e Asia centrale. Le noci, i frutti di questo albero, vengono utilizzate in cucina.

Gli esperti hanno scoperto che le noci pecan sono ricche di una forma speciale di vitamina E che salva le arterie dall'infiammazione. Gli studi hanno dimostrato che mangiare queste noci raddoppia il livello di gamma-tocoferoli nel sangue. Questo aiuta a ridurre di un terzo l'ossidazione del colesterolo! Pertanto, consumando noci, puoi ridurre significativamente il rischio di sviluppare placche di colesterolo.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) È uno dei formaggi italiani più famosi dal caratteristico gusto piccante. Il nome deriva da un piccolo comune della periferia di Milano, che ne è la patria, la principale produzione si trova in Lombardia, nelle vicinanze di Milano, Novara, Como, Pavia. L'origine del formaggio risale al Medioevo. Si riferisce ai formaggi erborinati.

I vini rossi forti sono considerati la migliore aggiunta al gorgonzola, ma spesso sono consentiti altri abbinamenti. Il gorgonzola è solitamente utilizzato come formaggio da dessert ed è spesso utilizzato in cucina (quando si preparano sughi per pasta, risotti, polenta, ecc.).

All'interno dell'Unione Europea, il Gorgonzola ha lo status di luogo di origine protetto; in Italia, insieme ai formaggi di tom e mozzarella di bufala campania, ha lo status di DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - Formaggio inglese. Vengono prodotti due tipi di Stilton: il noto Stilton blu (denominato formaggio blu) e il meno noto Stilton bianco. Stilton ha ottenuto il certificato di denominazione di origine protetta europea (DOP), quindi solo i formaggi prodotti nel Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire e che soddisfano i severi requisiti standard possono essere chiamati "Stilton". Ironia della sorte, nel villaggio di Stilton, che ha dato il nome a questo formaggio, è vietato produrlo, poiché questo villaggio si trova nel Cambridgeshire.

Lo Stilton è spesso servito con sedano e viene aggiunto a zuppe di verdure, in particolare broccoli e sedano. Utilizzato in panini con una varietà di cracker, biscotti e pane gourmet. Secondo la tradizione inglese, Stilton è innaffiato dal porto. Lo Stilton viene solitamente servito durante un pranzo di Natale.

4. Roquefort (fr. Roquefort) È un tipo di formaggio francese correlato ai formaggi erborinati. Il Roquefort, riconosciuto come quello vero, è prodotto solo in un luogo: a sud del Massiccio Centrale nell'area della storica provincia di Rouergue (fr: Rouergue) in Francia. In questa zona, dove è diffuso l'allevamento di pecore, è nata la tecnologia di stagionatura del formaggio di pecora in grotte calcaree, grazie alla quale all'interno del formaggio si forma la muffa nobile della specie Penicillium roqueforti, conferendogli un gusto e un profumo caratteristici.